第一章 饮食文化的理论基础 1
第一节 饮食文化的概念和作用 1
第二节 饮食文化与旅游的关系 8
第三节 饮食文化旅游的内涵 10
第四节 饮食文化旅游资源 13
第五节 饮食文化旅游存在的问题和对策 28
第二章 “秀”出特色食材 33
第一节 食材的概念和特点 33
第二节 食材旅游的内涵和种类 42
第三节 食材旅游资源的开发和保护 49
第四节 食材旅游的开发方式 63
第五节 食材旅游开发案例 66
第三章 花样面点惹人馋 70
第一节 面点的概念和文化特色 70
第二节 面点旅游开发 76
第三节 主食的故事 86
第四节 面塑与旅游 91
第四章 旅游途中品名菜 104
第一节 菜肴的内涵及其与旅游的结合 104
第二节 菜肴旅游资源 114
第三节 地标菜的旅游开发 127
第五章 为小吃走天涯 133
第一节 小吃的概念和种类 133
第二节 特色小吃的旅游开发 138
第三节 部分小吃旅游资源 144
第六章 旅游“酒”时光 156
第一节 酒文化的概念和属性 156
第二节 酒文化旅游的特点和意义 159
第三节 酒文化旅游资源 163
第四节 酒文化旅游开发模式 174
第七章 相约寻茶去 184
第一节 茶文化的概念和特点 184
第二节 茶文化旅游的内涵 187
第三节 茶文化旅游资源 190
第四节 茶文化旅游设计 203
第八章 “有容乃大”食器美 218
第一节 食器的起源和发展 218
第二节 食器的旅游价值 223
第三节 食器旅游资源的主要种类 229
第四节 食器文化旅游开发 236
第五节 户外旅游炉具和炊具的选择 240
第九章 旅游筵宴啖新意 244
第一节 筵宴的特点和种类 244
第二节 旅游筵宴开发 251
第三节 旅游宴筵实例 254
第十章 多彩食俗如诗画 263
第一节 饮食民俗文化的内涵 263
第二节 饮食民俗文化的旅游开发 272
第三节 民族传统节日食俗与旅游 278
第四节 婚嫁食俗旅游资源 289
第十一章 饮食节事新常态 294
第一节 饮食节事的概念和特点 294
第二节 饮食节事与旅游的关系 297
第三节 饮食节事的旅游开发 299
第四节 现代饮食节事活动 302
第十二章 博物馆里的饮食密码 311
第一节 饮食文化博物馆的种类和功能 311
第二节 饮食文化博物馆与旅游的关系 315
第三节 饮食文化博物馆的旅游开发 317
参考文献 324
后记 327