滇味美食丛书 云南小吃PDF电子书下载

五彩缤纷的云南小吃 1

饭品类 1

1．豆焖饭 1

2．嫩荷叶包饭 2

3．云腿桂花饭 3

4．油煎八宝饭 3

5．咸八宝饭 4

6．冰糖紫米八宝粥 5

7．香竹烤饭（傣族） 6

8．腊肉烤方（壮族） 7

9．瑶族大粽（瑶族） 8

10．小鸡煮稀饭（佤族） 9

11．糯米鸽蛋 10

12．双糯玫瑰糕 10

13．三鲜紫米蛋卷 11

14．鲜包谷饭 12

15．洋芋红薯焖饭 13

16．糯米肠（苗族） 14

17．麻补（纳西族） 14

18．木瓜饭（傈僳族） 15

19．五色花糯米饭（瑶族） 16

米粉类 17

20．过桥米线 17

21．大锅米线 20

22．小锅米线 23

23．桃花米线 24

24．炒米线 25

25．什锦凉米线 26

26．肠旺米线 26

27．鳝鱼凉米线 27

28．豆花米线 28

29．过手米线（阿昌族） 29

30．砂锅米线 30

31．猪肝米线 31

32．酸汤凉米线 32

33．豆花粉 33

34．小锅卤饵？ 34

35．腾冲大救驾 35

36．巍山？肉饵丝 36

37．烧饵？ 37

38．甜酒麻花饵丝 38

39．火腿鸡杂饵丝（白族） 39

40．毫甩（傣族） 40

41．鸡丝凉卷粉 41

42．炸酱凉卷粉 41

43．开远小卷粉 42

44．太平糕 43

45．白糖凉糕 44

46．洗沙凉糕 44

47．调糕藕粉 45

48．青豆米蒸米糕（回族） 46

49．玫瑰米凉虾 47

50．糖水凉粉 48

51．鸡蛋米浆粑粑 49

52．豆面汤圆 49

53．蒸糯米粉团 50

54．蒸竜粑（傣族） 51

55．豆米汤圆（白族） 52

56．紫米四喜汤圆 53

57．黑珍珠汤圆 54

58．蒙自年糕 54

59．考糯索（傣族） 55

60．甜白酒煮糍粑 56

61．炸糍粑 56

62．头脑 57

63．鸳鸯蛋花 58

64．油炸麻脆（傣族） 59

65．象耳粑粑（傣族） 60

66．昭通绿豆糕 60

67．玫瑰桃片糕 61

68．橘红糕 63

69．雪片糕 63

70．五味沙糕（回族） 64

71．油酥米花糖 65

72．兰花根 66

73．元谋泡果 66

豆 类 68

74．抓抓粉 68

75．炸兰花豆 69

76．杏仁茶 70

77．豆蓉蛋黄糕 70

78．黄金碧玉 71

79．凉豌豆粉 72

80．凤庆粑粑卷 73

81．稀豆粉油条 75

82．稀豆粉米线 75

83．锅巴油粉（彝族） 76

84．千层皮（傣族） 77

85．鸡豌豆凉粉（纳西族） 78

86．石屏烧豆腐 79

87．黄花绿豆粑粑 80

88．绿豆粥 81

89．蛋白豆沙 81

茶食类 83

90．笼茶 83

91．大理三道茶（白族） 84

92．瑶族油茶（瑶族） 85

93．永胜油茶 86

94．侗家油茶（侗族） 87

95．糌粑酥油茶（藏族） 88

96．麻籽茶（傈僳族） 89

97．漆油茶（怒族） 89

面粉类 91

98．滇味炒面 91

99．三丝炒面 92

100．酸辣面 93

101．油燃面 94

102．虎掌金丝面 94

103．大酥牛肉面（回族） 95

104．什锦凉面 96

105．香酥凉面 97

106．饺掺面 98

107．金钩大馅饺 99

108．荠菜饺 100

109．酸辣饺 101

110．卤饺 102

111．春城鲜虾饺 102

112．炸洗沙馄饨 103

113．三鲜锅贴 104

114．破酥包子 105

115．胡麻包子 106

116．怪味包子 106

117．绣球包子 107

118．都督烧卖 108

119．牛肉烧卖（回族） 109

120．云南春卷 110

121．什锦凉菜卷 111

122．萝卜饼 112

123．火腿末饼子 113

124．摩登粑粑 113

125．太师饼 114

126．炸豌豆粑粑 115

127．炸椒叶粑粑 116

128．喜洲粑粑（白族） 117

129．油香（回族） 117

130．麻酱烧饼（回族） 118

131．重阳糕 119

132．金色芒果 120

133．玉兔松仁饼 120

134．丽江火腿粑粑（纳西族） 121

135．火腿坨 122

136．火腿大白饼 123

137．赖月饼 124

138．玫瑰鲜花饼 125

139．酥油千层饼 126

140．麦串 126

141．荞串 127

142．荞坨 128

143．燕窝酥 129

144．金钱酥 130

145．玫瑰酥 131

146．重油蛋糕 131

147．蛋清饼 132

148．奶油回饼（回族） 133

149．班他（纳西族） 134

150．火腿烧包 135

151．佛豆柠檬批 136

152．酥油太花盏 137

153．鸡火酥 138

154．鲜菊酥 139

155．干巴月饼（回族） 139

其他类 141

156．烧烤 141

157．涮菜 142

158．夹沙荞糕 143

159．荞包子 144

160．四味荞包 145

161．荞皮 145

162．荞粥 146

163．石板粑粑（独龙族） 147

164．荞凉粉 148

165．油炸洋芋粑粑 148

166．油煎洋芋 149

167．金钱洋芋饼 150

168．彝家仙果（彝族） 151

169．气焖包谷粑粑 151

170．红果西米冻 152

171．木瓜凉水 153

172．炒金银粉 154

173．乳扇萨其马 154

174．藕粉丸子 155

175．冰糖金耳鸽蛋 156

176．一掌雪（白族） 157

177．橘饼 157

178．油煎奶渣（藏族） 158

后记 159