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第一部分 材料和机械 3

第一章 包装入门 3

定义 5

制造成功的包装件应该知道什么？ 7

被包装物的情况 8

运输过程中的危害 9

优良包装件的设计和超级市场的销售 12

市场实情 15

包装件及产品的形象 16

包装及自助商店 17

包装件和广告 17

包装和产品的价格 18

包装材料、包装机械及劳动力价格 18

包装材料（或容器）的价格 18

机器成本 19

机器效率 19

机器速度 19

生产效率 19

单路或多路包装线 19

劳动力价格 19

通货膨胀 19

包装在市场销售中的地位 20

材料利用 20

机械和生产线效率 30

流通运动 30

管理 31

包装材料的性能和形式 32

第二章 包装材料的评述 35

纸基包装材料 35

什么是木材 35

纸浆的制备 35

硫酸盐法纸浆 36

亚硫酸盐法纸浆 36

半化学法工艺 36

打浆 36

纸的测试 37

盒板的种类 39

塑料 43

热固性塑料 43

热塑性塑料 44

低密度聚乙烯（LDPE） 44

高密度聚乙烯（HDPE） 44

聚丙烯（PP） 44

离子键聚合物 45

聚4-甲基戊烯1(TPX) 46

乙烯-醋酸乙烯共聚物（EVA） 46

聚氯乙烯（PVC） 46

聚偏二氯乙烯共聚物（PVDC） 47

聚乙烯醇（PVA） 47

聚苯乙烯（PS） 47

丙烯腈-丁二烯-苯乙烯共聚物（ABS） 47

聚缩醛树脂 48

聚碳酸酯 48

醋酸纤维素（？） 48

丙烯酸多元共聚物（XT聚合物） 48

洛帕克（Lopac） 48

巴雷克斯（Barex） 49

尼龙（聚酰胺） 49

聚乙二醇对苯二甲酸酯（聚酯） 49

聚四氟乙烯（PTFE） 49

聚三氟氯乙烯（PTFCE） 50

聚氟乙烯（PVF） 50

以薄膜和金属箔为基材的软包装材料 50

软包装的材料测试 51

测试方法的选择因素 51

标准方法的有效性 56

材料本性对测试步骤的影响 56

需要考虑的性质 56

玻璃容器 61

玻璃容器的性质 61

化学惰性 61

透明性 61

刚性 62

耐内部压力 62

耐热性 62

成本 64

脆性 64

重量 65

玻璃容器的密封 65

普通密封 65

压力密封 65

真空密封 66

金属包装——基本的材料 66

罐和马口铁盒 68

无缝（或拉伸）罐体 68

锁角的罐体 69

卷制罐体（或组合罐体） 69

盖子的基本种类 71

罐的生产 71

带卡圈的罐（Collarcan） 72

纸板复合罐 73

无缝听 73

撬盖听（lever lid tin） 73

滑盖听（Slip lid tin） 73

天然材料 74

用树棍制成容器 74

稻草 74

蜡和沥青 75

粗陶器 75

织物 75

柳条筐 76

第三章 包装设计与印刷工艺 77

包装和现代商业 77

包装装潢的功能 80

主要印刷工艺 82

凸版印刷 82

柔性版印刷 84

平版印刷（石版印刷） 85

凹版印刷 88

丝网印刷 89

热凹凸印刷和烫金 90

印刷工艺选择因素 91

第四章 包装机械 95

装瓶 95

供瓶 97

洗瓶 97

液体罐装 98

瓶装 98

干物料（粉状和粒状）充填 100

容积法充填 100

定量杯充填器 100

真空充填 101

重量法充填 103

统计记录——法律要求 104

半自动计量控制充填机 106

瓶、罐装盖 107

自动压盖机 108

滚压盖压盖机 108

打塞机 108

王冠盖 108

瓶、罐加标 109

装箱和封箱 109

收缩包装 109

托盘堆码 110

装罐操作 110

空罐的输送与贮存 111

空罐清洗 111

备料 111

装罐 112

封罐（卷边缝） 113

热处理 114

冷却 117

实罐的输送与贮存 118

裹包操作 119

袋——制袋、充填、封合 123

纸袋 124

薄膜袋 124

开口网格袋 125

装袋与封袋设备 125

衬袋盒包装 126

装盒 126

液体物料用纸盒 128

固体物料用纸盒 128

装盒系统 133

机械因素 133

产品因素 133

纸板及纸盒的要求 135

总的考虑 135

成型、充填、封口机 135

立式成型—充填—封口机 136

枕型包装 136

直立袋 137

条状包装 137

立式成型、充填、封口枕型包装机 137

基本机型的典型操作顺序 137

叠封或鳍封 139

封合技术 139

电阻封合 139

脉冲封合 139

三边封袋与四边封袋 140

卧式成型—充填—封口机 141

基本机型的典型操作顺序 141

物料自动进给 142

可变换封合系统 142

理想的包装封口 142

无载体聚乙烯与类似的塑料材料的封合 143

卧式成型、充填、封口制袋包装机 147

双卷料包装机的基本操作顺序 147

单卷料包装机的基本操作顺序 147

热成型、充填、封口包装机 148

PVC硬片 151

聚苯乙烯膜 151

聚丙烯膜 151

PVC/PVDC（聚氯乙烯／聚偏二氯乙烯）PVC/PVF（聚氯乙烯／聚氟乙烯）PVC/PE/PVDC（聚氯乙烯／聚乙烯／聚偏二氯乙烯） 151

加标 151

标签机的购买、安装与操作 152

容器输送 154

标准封箱、裹包式封盒与浅盒成型 154

标准封箱 154

粘合剂涂敷系统 154

敞口槽辊涂系统 154

封闭挤出系统 155

封闭喷涂系统 155

球阀涂敷 155

热熔胶喷涂系统 155

裹包式封盒 155

浅盒成型 156

浅盒成型粘合剂系统 156

包装生产线的组织 157

第五章 物流包装 159

主要的运输容器 159

运输容器的作用 160

初级、二级和三级包装 161

纤维板箱的性能 162

跌落性能 162

堆码性能 162

安全堆码负载和纸箱压力破坏负载的关系 164

安全堆码负载的测定 167

影响堆码性能的纸板特性 167

所需压力强度的计算 172

组合方法 172

薄膜裹包 174

收缩裹包 174

拉伸裹包 175

托盘稳定粘合剂 175

捆扎材料和捆扎方法 177

钢皮带 177

绳 177

聚丙烯带 177

聚酯带 177

第二部分 食品包装的要求 181

第六章 新鲜食品 181

肉 181

肉怎样制备 181

冷却与冷藏 181

切割与去骨 182

冷藏运输至零售店 182

零售 183

鱼 184

拖网捕鱼与飘网捕鱼 184

加工船 186

冷藏 186

预包装 187

水果与蔬菜 187

变异性 188

生长过程、呼吸与成熟 188

温度 192

大气组成 194

水果的挥发物 198

湿度 198

小心搬运 199

细菌状况 199

第七章 腐败与变质指数 201

生物性腐败 201

温度变化的影响 201

细菌繁殖 201

鲜肉与冷藏肉的变质 205

可见外观 205

感官特性 205

水分关系 205

细菌状况 205

鲜鱼与冷藏鱼的变质 207

？败 207

三甲胺（TMA）的生成 208

细菌状况 208

非生物性腐败 209

食品含水量的作用 209

物理变化 209

微生物变化 209

化学变化 209

吸附等温线 210

第八章 热杀茵、冷藏与冷冻的食品 219

热杀菌 219

工业杀菌 219

影响微生物耐高温的因素 219

影响热穿透速度的因素 220

罐头肉制品 223

肉罐头的一些问题 223

鱼罐头与鱼制品罐头 223

“胖”罐 224

蒸煮袋 224

蒸煮袋的优点 224

塑料罐 225

巴氏杀菌 225

预煮 226

无菌加工法 226

无菌装罐 227

采用软材料的无菌包装 227

冷冻 228

凉藏 228

冷藏 228

冷冻储藏 228

冷冻食品所需的保护 229

包装件类型 230

直接薄膜裹包与包装袋 230

可蒸煮食品袋 230

裹包式浅盘 231

冷冻肉与冷冻家禽 231

低温保持质量 231

表面干燥变硬 232

冷冻过程 232

工业冷冻方法 232

冻家禽 232

冻鱼 233

冷冻对鱼的作用 233

冷冻方法 234

储藏 235

冻鱼包装 235

冷冻鱼制品 235

冷冻果蔬 236

其他冷冻制品 236

冰淇淋 237

冷冻食品包装线 237

冷冻熟食品 238

冷冻食品中心 238

零售与家庭储藏 239

第九章 干制和化学防腐的食品 243

降低有效水分 243

干燥方法 243

晒干 243

机械干燥 243

提高固形物含量 243

提高含盐量 244

冻结干燥 244

干燥食品中的含水量 244

不同含水量食品的包装要求 244

化学方法防腐 250

化学防腐剂的类别 250

无机类 250

有机类 250

抗氧化剂 250

抗菌素 251

腌制和熏制食品 251

亚硝酸盐和硝酸盐腌制 251

着色和腌制过程 252

干制鱼 254

细菌性腐败 254

熏制 255

烟熏鱼 255

其它方法 256

辐射 256

紫外线辐射 256

超声波 257

发酵 257

控制包装件周围气体 258

真空包装 258

肉类的真空包装 258

微生物腐败问题 259

充二氧化碳包装 259

充氮包装 259

第十章 乳制品、油脂、糖果和果汁 261

奶 261

质量和成分 261

温度对细菌繁殖的影响 262

热处理 263

巴氏杀菌 263

巴氏杀菌奶的腐败特征 263

包装 264

灭菌奶 264

超高温杀菌（UHT）奶 265

未来的装奶容器 265

其它乳制品 266

稀奶油 267

奶油 267

奶油制造过程 268

产品保护 268

干酪 268

干酪包装的要求 269

干酪薄膜包装的一般要求 269

包装材料 270

发酵酸奶 270

油脂 271

腐败机理 271

包装要求 722

人造奶油 272

烹调和色拉用油 272

糖果 273

糖果如何变质 273

决定保护条件 274

果汁和果汁饮料 276

组分和特性 276

酸度 276

酶类 277

维生素C（抗坏血酸） 277

色素和香料 277

腐败及其防止 277

巴氏杀菌 277

过滤 278

防腐剂 278

包装要求 278

玻璃瓶类 278

聚酯瓶 279

金属罐 280

纸盒 280

贮藏 281

第三部分 开发、评价与控制 285

第十一章 食品包装的开发 285

产品生命周期 286

改变包装的规划 288

包装开发需要考虑的基本因素 289

包装结构的研究设计 290

包装开发中的协调配合 291

印刷装潢设计 291

包装线工程 292

开发的成本 292

第十二章 初级包装的经济性 295

成本比较 295

包装材料（或容器）的价格 295

机器费用 295

机械效率 295

机器速度 295

生产线效率 296

劳动力费用 296

通货膨胀 296

玻璃初级包装的经济性 298

影响成本的因素 299

原料 299

生产效率 299

轻量化 300

罐头和罐装的经济性 303

制罐的经济性 304

理想的经济包装形状 304

获取最高的材料利用率 305

包装总体概念 306

世界食品包装用马口铁的成本计算 307

世界的食品制罐业 308

中等规摸的生产 309

椭圆料的再成型 311

片材成型 311

冲压 312

冲拔罐 313

罐头零售价的构成 313

纸盒的经济性 313

根据经济性选用纸板 315

什么是挺度 316

挺度所占成本 316

根据容量、适印性和防护性选用纸板 317

产品技术要求 318

销售 318

流通 318

法定权利 318

财务 318

根据包装线上运行的有效性选用纸板 318

劣质轧线费用实例 318

边缝制作和纸盒封口 320

根据外表和印刷质量选用纸板 320

具体实例 320

软性包装材料的经济性 324

塑料成型包装的经济性 326

注射成型 327

热成型 328

压缩成型 328

第十三章 阻隔材料的合理使用 329

气体和蒸汽对包装材料的渗透性 329

理论 331

和渗透率计算有关的可变因素 335

薄膜方面的变化量 335

影响扩散系数和溶解度的因素 335

对所需阻隔材料类型的评估 342

复合和涂复材料 342

涂复纸和复合纸 342

对湿敏产品的保护 346

计算方法 347

包装材料阻隔性与食品中水分含量变化的关系 347

透气率的计算方法 352

压力增加方法 353

体积增加方法 355

浓度增加方法 355

热传导试验法 356

气相色谱仪 357

水蒸汽透过率测定法 357

Honeywell W825快速WVTR试验机 361

Lyssy L18型透湿试验机 362

IRO-2红外线扩散器 363

电量计透气室 363

害虫 365

昆虫侵害 365

蛾子 365

甲虫 366

白蚁 367

鼠类 369

食品和食品包装材料的相容性 369

挥发性 370

来自食品的挥发 370

包装材料的挥发 371

非挥发性 372

第十四章 规范和质量控制 379

什么是质量 380

质量控制 381

过程顺序控制 382

测量及质量的评价 383

使用于质量方面的测量 386

可计费用 386

不可计费用 386

取样 388

影响包装质量的因素 390

包装的性能 390

纸盒的质量测量和控制 391

制订包装标准 392

原材料的控制 393

工艺部门的质量 394

印刷中质量检测 395

剪切和轧线操作的质量检测 396

成品工段的质量检测 396

使用者与供货者的关系 397

规范 398

如何作出有效的抱怨 399

玻璃容器厂的质量控制 400

规格图 401

按有关标准规定的测试 402

缺陷分组和相关的可接受的质量层次 402

限制标准 402

玻璃容器制造中的控制区域 402

控制图表 405

瓦楞纸箱的质量检查 405

需要质量评定 406

规范 406

制定标准 407

检验 407

瓦楞纸箱的缺陷 407

目测检查的方法 409

缺陷分级 410

质量保证 412

第十五章 流通包装件的鉴定和测试 419

鉴定的方法 419

运输途中的危害 420

流通系统 420

运输危害的数据收集 420

外部因素对包装件的影响 421

跌落危害 421

输送中的跌落 422

压力危害 423

振动危害 425

包装件测试设备 425

机械试验 425

包装件冲击设备 425

包装件振动设备 426

包装件压力试验设备 426

气候试验 426

气候试验箱与人工气候室 426

喷淋室和喷水试验 427

试验方法 427

性能试验计划 429