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第一章 摩尔和反应热 1

第一节 摩尔 1

一、摩尔 1

二、摩尔质量 2

三、气体的摩尔体积 4

第二节 反应热 6

第二章 物质结构和元素周期律 8

第一节 原子核 8

一、原子核 8

二、核素和同位素 9

第二节 原子核外电子的运动状态和排布 10

一、电子云 10

二、核外电子的运动状态 10

三、核外电子的排布 11

四、原子结构与元素性质的关系 13

第三节 元素周期律和元素周期表 13

一、元素周期律 13

二、元素周期表 16

三、元素周期律和元素周期表的意义 19

第四节 化学键 19

一、离子键 20

二、共价键 20

三、配位键 21

四、分子的极性和氢键 22

第五节 配合物（又称络合物） 23

一、配合物的概念 23

二、配合物的组成 23

三、配合物的命名 24

第六节 氧化还原反应 25

一、氧化还原反应 25

二、氧化剂和还原剂 26

第三章 硫、氮、氯的化合物 29

第一节 硫的化合物 29

一、硫化氢 29

二、硫的氧化物 30

三、硫酸和硫酸盐 31

第二节 氮的化合物 33

一、氨和铵盐 33

二、硝酸和硝酸盐 35

三、亚硝酸和亚硝酸盐 37

第三节 氯的化合物 37

一、卤素 37

二、盐酸 38

三、氯化物 39

第四章 溶液 41

第一节 溶液的浓度 41

一、质量分数与质量浓度 41

二、物质的量浓度 42

三、溶液的稀释和浓度的换算 43

第二节 溶液的类型 45

一、分子或离子分散系 45

二、胶体分散系 45

三、粗分散系 47

四、高分子化合物溶液 48

第五章 化学反应速度和化学平衡 50

第一节化学反应速度 50

一、化学反应速度 50

二、影响化学反应速度的因素 51

第二节 化学平衡 53

一、可逆反应与化学平衡 53

二、平衡常数 54

三、化学平衡的移动 54

第六章 电解质溶液 58

第一节 强电解质和弱电解质 58

一、强电解质和弱电解质 58

二、弱电解质的电离平衡 59

第二节 离子反应 61

一、离子反应和离子方程式 61

二、离子反应发生的条件 62

第三节 水的电离和溶液的pH 63

一、水的电离 63

二、溶液的酸碱性和pH 64

第四节 酸碱指示剂和酸碱滴定 65

一、酸碱指示剂 65

二、酸碱滴定 66

第五节 盐的水解 67

一、弱酸和强碱所成的盐 67

二、强酸和弱碱所成的盐 68

三、弱酸和弱碱所成的盐 68

四、强酸和强碱所成的盐 69

第六节 缓冲溶液 70

一、缓冲作用和缓冲溶液 70

二、缓冲溶液的组成 70

三、缓冲作用的原理 71

第七章 烃 74

第一节 有机化合物概述 74

一、有机化合物 74

二、有机化合物的特性 74

三、有机化合物的结构 75

四、有机化合物的分类 77

第二节 开链烃 78

一、饱和链烃 78

二、不饱和链烃 82

第三节 闭链烃 85

一、脂环烃 85

二、芳香烃 86

第四节 卤烷的性质和几种常见的卤代烃 89

第八章 醇、醛、酮、醚 91

第一节醇 91

一、醇的结构 91

二、醇的分类和命名 91

三、醇的化学性质 94

四、几种常见的醇 96

第二节 醛和酮 97

一、醛和酮的结构 97

二、醛和酮的命名 98

三、醛和酮的化学性质 99

四、几种常见的醛和酮 102

第三节醚 102

一、醚的结构和命名 102

二、乙醚 103

第九章 羧酸、羟基酸和酮酸 105

第一节 羧酸 105

一、羧酸的分类和命名 105

二、羧酸的化学性质 107

三、几种常见的羧酸 108

第二节 羟基酸和酮酸 109

一、羟基酸、酮酸的结构和命名 109

二、几种常见的羟基酸和酮酸 110

第十章 酯和脂 112

第一节酯 112

一、酯的结构和命名 112

二、酯的性质 112

第二节 油脂 113

一、油脂的组成与结构 113

二、油脂的性质 115

三、油脂的乳化 117

第十一章 碳水化合物 119

第一节 单糖 119

一、葡萄糖 120

二、果糖 122

第二节 双糖 123

一、蔗糖 123

二、麦芽糖 123

三、乳糖 124

第三节 多糖 124

一、淀粉 125

二、纤维素 126

第十二章 氨基酸和蛋白质 127

第一节 氨基酸 127

一、氨基酸的结构与分类 127

二、氨基酸的性质 128

第二节 蛋白质 131

一、蛋白质的分子组成和结构 131

二、蛋白质的性质 132

三、蛋白质的分类 134

化学基础实验 136

实验室规则 136

一、实验规则 136

二、实验室安全规则 137

三、化学试剂使用规则 137

实验一 化学实验基本操作（一） 138

实验二 化学实验基本操作（二） 141

实验三 硫和氮的化合物 143

实验四 溶液 144

实验五 酸碱滴定 147

实验六 醛的化学性质 150

实验七 糖的化学性质 151

附录1酸、碱和盐的溶解性表 154

附录2常用法定计量单位及换算表 155

参考文献 156