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第一章 绪论 1

第一节 生物化学研究的内容 1

一、物质组成 1

二、生物分子的结构与功能 1

三、物质代谢及其调节 1

四、基因信息的传递及调控 2

第二节 生物化学发展概况 2

一、我国对生物化学的贡献 2

二、近代生物化学的发展 2

第三节 生物化学与医学 3

第二章 蛋白质的结构与功能 4

第一节 蛋白质的分子组成 4

一、蛋白质的元素组成 4

二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 4

第二节 蛋白质的结构与功能 7

一、蛋白质的基本结构 7

二、蛋白质的空间结构 8

三、蛋白质分子结构与功能的关系 12

第三节 蛋白质的理化性质和分类 12

一、蛋白质的理化性质 12

二、蛋白质的分类 15

第三章 酶 16

第一节 概述 16

一、酶的概念 16

二、酶催化作用的特点 16

三、酶的分子组成 17

第二节 酶的结构与功能 17

一、酶的活性中心与必需基团 17

二、酶原及酶原的激活 17

三、同工酶 19

第三节 影响酶促反应速度的因素 19

一、酶浓度的影响 19

二、底物浓度的影响 19

三、温度的影响 20

四、pH的影响 20

五、激活剂的影响 21

六、抑制剂的影响 21

第四节 酶与医学的关系 22

一、酶与疾病的发生 22

二、酶与疾病的诊断 23

三、酶与疾病的治疗 23

第四章 维生素 24

第一节 概述 24

一、维生素的定义 24

二、维生素的命名与分类 24

三、维生素的缺乏与中毒 24

第二节 脂溶性维生素 25

一、维生素A 25

二、维生素D 26

三、维生素K 27

四、维生素E 27

第三节 水溶性维生素 27

一、维生素B1 27

二、维生素B2 28

三、维生素PP 29

四、维生素B6 29

五、生物素 30

六、泛酸 30

七、叶酸 30

八、维生素B12 31

九、维生素C 32

第五章 生物氧化 34

第一节 线粒体氧化体系 34

一、呼吸链的组成 34

二、呼吸链中氢和电子的传递 36

第二节 ATP的生成与能量利用和转移 37

一、高能化合物 37

二、ATP生成的方式 37

三、影响氧化磷酸化的因素 38

四、ATP的利用和能量的转移 39

第三节 二氧化碳的生成 40

第六章 糖代谢 41

第一节 糖的分解代谢 41

一、糖酵解 41

二、糖的有氧氧化 45

三、磷酸戊糖途径 48

第二节 糖原的合成与分解代谢 49

一、糖原合成 49

二、糖原分解 50

第三节 糖异生作用 51

一、糖异生途径 51

二、糖异生的生理意义 52

第四节 血糖 52

一、血糖的来源和去向 52

二、血糖浓度的调节 52

三、高血糖和低血糖 54

第七章 脂类代谢 55

第一节 概述 55

一、脂类的分布与含量 55

二、脂类的生理功能 55

第二节 甘油三酯的中间代谢 56

一、甘油三酯的分解代谢 56

二、甘油三酯的合成代谢 60

第三节 类脂代谢 61

一、磷脂代谢 61

二、胆固醇代谢 62

第四节 血脂 65

一、血脂的组成与含量 65

二、血浆脂蛋白 65

三、高脂血症和动脉粥样硬化 67

第八章 蛋白质分解代谢 68

第一节 蛋白质的营养作用 68

一、蛋白质的生理功能 68

二、蛋白质的需要量 68

三、蛋白质的营养价值 69

第二节 氨基酸的一般代谢 69

一、氨基酸的代谢情况 69

二、氨基酸的脱氨基作用 70

三、氨的代谢 73

四、α-酮酸的代谢 75

第三节 个别氨基酸的代谢 76

一、氨基酸的脱羧基作用 76

二、一碳单位的代谢 77

三、含硫氨基酸的代谢 79

四、芳香族氨基酸的代谢 81

第九章 核酸与核苷酸代谢 83

第一节 核酸的化学组成 83

一、核酸的元素组成 83

二、核酸的分子组成 83

第二节 DNA的结构与功能 87

一、DNA的一级结构 87

二、DNA的二级结构 87

三、DNA的三级结构 88

第三节 RNA的结构与功能 89

一、RNA的一级结构 89

二、RNA的二级结构 89

三、RNA的三级结构 90

第四节 核苷酸代谢 91

一、核苷酸合成代谢 91

二、核苷酸分解代谢 95

第十章 遗传信息的传递与表达 98

第一节 DNA的生物合成 98

一、DNA的复制 98

二、逆转录合成 101

第二节 RNA的生物合成 101

第三节 蛋白质的生物合成 103

一、RNA在蛋白质合成中的作用 103

二、蛋白质生物合成过程 105

第四节 基因工程在医学中的应用 107

第十一章 肝生物化学 109

第一节 肝在物质代谢中的作用 109

一、肝在糖代谢中的作用 109

二、肝在脂类代谢中的作用 109

三、肝在蛋白质代谢中的作用 110

四、肝在维生素代谢中的作用 110

五、肝在激素代谢中的作用 110

第二节 胆汁酸代谢 110

一、胆汁 110

二、胆汁酸代谢与功能 111

第三节 肝的生物转化作用 112

一、生物转化的概念 112

二、生物转化反应类型 112

第四节 胆色素代谢 114

一、胆色素的分解代谢 114

二、血清胆红素及黄疸 116

第五节 常用肝功能试验及临床意义 117

一、血浆蛋白的检测 117

二、血清酶类检测 117

三、胆色素的检测 118

第十二章 水和无机盐代谢 119

第一节 体液 119

一、体液的含量和分布 119

二、体液中的电解质组成 119

三、体液的交换 120

第二节 水代谢 121

一、水的生理功能 121

二、水的来源和去路 121

第三节 无机盐代谢 122

一、无机盐的功能 122

二、钠、氯的代谢 123

三、钾的代谢 123

四、钙、磷的代谢 124

五、微量元素的代谢 125

第四节 水和无机盐代谢紊乱 126

一、水代谢紊乱 126

二、钾代谢紊乱 127

第十三章 酸碱平衡 129

第一节 体内酸性和碱性物质的来源 129

一、体内酸性物质的来源 129

二、体内碱性物质的来源 129

第二节 酸碱平衡的调节 130

一、血液的缓冲功能 130

二、肺在调节酸碱平衡中的作用 132

三、肾在调节酸碱平衡中的作用 132

第三节 酸碱平衡失常 134

一、酸碱平衡失常的基本类型 134

二、判断酸碱平衡的生物化学指标 135

生物化学基础实验指导 137

实验一 蛋白质的两性游离和等电点的测定 137

实验二 酶的专一性及影响酶促反应的因素 139

实验三 分光光度计的使用 141

实验四 血糖测定（血清葡萄糖氧化酶法） 143

实验五 血清谷-丙转氨酶（ALT）活性测定 145

参考文献 148