畜产品质量安全与检测技术PDF电子书下载

第一章 畜产品质量安全概述 1

第一节 畜产品安全基本概念 1

第二节 畜产品污染 3

第三节 控制畜产品质量安全的措施 17

第四节 畜产品中的兽药残留 23

第二章 农药残留及检测 34

第一节 概述 34

第二节 有机磷农药残留的检测 35

第三节 有机氯农药残留的检测 42

第四节 氨基甲酸酯类农药残留的检测 46

第五节 除虫菊酯类农药残留的检测 51

第三章 兽药残留及检测 55

第一节 抗生素类药物残留的检测 55

第二节 抗寄生虫类药物残留的检测 86

第三节 激素和β-兴奋剂类药物残留检测 138

第四章 重金属残留及检测 172

第一节 铅的测定 176

第二节 镉的测定 194

第三节 铬的测定 204

第四节 汞的测定 208

第五节 砷的测定 215

第五章 霉菌毒素残留及检测 222

第一节 黄曲霉毒素 224

第二节 赭曲霉毒素 263

第三节 玉米赤霉烯酮 273

第六章 微生物残留及检测 283

第一节 食品微生物检测的意义和范围 283

第二节 食品微生物检测的注意事项 283

第七章 有机污染物残留及检测 320

第一节 二噁英的检测 320

第二节 多环芳烃的检测 366

第三节 N-亚硝基化合物的检测 381

第八章 其他非法添加物残留及检测 386

第一节 概述 386

第二节 苏丹红 387

第三节 三聚氰胺 391

第四节 硫氰酸钠 394

第五节 β-内酰胺酶 395

第六节 皮革水解蛋白 397

附录 相关法律法规 400

中华人民共和国食品安全法 400

中华人民共和国农产品质量安全法 426

中华人民共和国农业部公告 第806号 436

中华人民共和国农业部公告 第193号 437

中华人民共和国农业部公告 第235号 439

参考文献 476