湘菜1688例PDF电子书下载

畜肉类 2

畜肉类食品注意事项 2

毛氏红烧肉 4

盐水牛肉 4

茶树菇蒸牛肉 4

腊味合蒸 5

麻辣耳丝 5

辣椒炒五花肉 5

干豆角蒸腊肉 6

湖南小炒肉 6

扒五花肉 6

长沙腊牛肉 7

凤眼猪肝 7

剁椒肉丝 7

腊牛肉 8

红烧猪脚 8

平锅羊肉 9

糖醋排骨 9

走油豆豉扣肉 10

烟笋焖五花肉 10

湘西酸肉 11

原煨整猴头菇 11

蒜苗油渣 12

农家小炒肉 12

芥末薄片肉 13

口味蛇 13

辣油牛肚 13

农家拆骨肉 14

黑木耳炒牛肉 14

尖椒炒肚片 14

回锅肉 15

茭白炒肉片 15

青椒炒猪肚 15

湘辣牛筋 16

冬笋烧牛肉 16

指甲藕炒腊肉 16

红煨方肉 17

荷叶粉蒸肉 17

干锅肥肠 18

油爆肚尖 18

老干妈爆排骨 19

麻辣田鸡 19

湖南辣肥肠 20

小炒黄牛肉 20

孜然牛肉 21

家常狗肉 21

五香焦肉 21

长沙风羊腿 22

剁椒爆猪心 22

椒爆牛心 22

贵妃牛腩 23

芹菜炒牛肉 23

酸辣腰花 23

冬笋腊肉 24

麻辣毛肚片 24

蒜苗腊肉 24

蒜子煨羊肉 25

荷叶粉蒸牛肉 25

烤里脊肉 25

酥炸金钱牛肉夹 26

湘轩扣肉 26

红烧牛蹄筋 27

软酥猪腰 27

焦炸肥肠 28

烤酥香肉 28

彭家羊柳 29

焦酥肉卷 29

原蒸五元羊肉 30

五香火肠 30

泡椒肥肠 31

金银猪肝 31

香湘小排 32

红煨狗肉 32

禽蛋类 34

禽蛋类食品注意事项 34

湘西土匪鸭 36

尖椒皮蛋 36

蛋黄酿冬瓜 36

麻辣鸭舌 37

陈皮芋头鸭 37

烧鸭肫 37

红辣椒焖鹅 38

蚝油鸭掌 38

宫保鸡丁 38

东安子鸡 39

香卤鹅膀 39

五元神仙鸡 39

血浆鸭 40

酸辣鸭翅 40

麻辣仔鸡 40

麻仁香酥鸭 41

熘皮蛋 41

荷叶粉蒸鸭 42

盐水肥鸭 42

黄焖子铜鹅 43

香辣鸭脖子 43

湖南风鸡 44

油焖整鸡腿 44

茄汁烹鸡腿 45

火腿穿鸡翅 45

黄焖鸡 45

左宗棠鸡 46

蒜香鸡 46

香辣卤鸭翅 46

永州血鸭 47

吮指香辣鸭架 47

冬瓜鸭卷 47

腐乳炖鹅 48

腊肉葱花炒蛋 48

鸡肝烩莲子 48

生炒辣椒鸡 49

红焖鸡块 49

米粉蒸凤爪 49

百鸟朝凤 50

地瓜馋嘴鸡 50

双椒鸡翅 51

鸡蓉瑶柱双冬 51

板栗烧鸡 52

大碗品味鸡 52

湘西土匪鸡 53

烤香酥鸡 53

嫩姜熘鸡片 53

芷江炒鸭 54

老姜鸡 54

香卤鹅翅 54

山楂焖鸡翅 55

湘聚楼土鸡 55

香菇鸭肫 55

辣子鸡 56

湘味鸡肫 56

大碗鸡 56

君山银针鸡片 57

生炒松花 57

剁椒皮蛋 57

鲜椒黄喉鸡 58

红曲香鸭 58

五元蒸鸭块 59

辣椒酱煨土鸡 59

香糟鸡片 60

花椒鸡丁 60

干锅鸡 61

酸辣魔芋烩鸭 61

爆炒鸭四宝 62

五彩蒸蛋 62

水产类 64

水产类食品注意事项 64

红烧黄花鱼 66

山药炒鱼片 66

蜜汁糖鲤鱼 66

洞庭金龟 67

涮椒鳝丝 67

川湘凤尾虾 67

烩酸辣鱼丝 68

葱辣鱼 68

冬菜蒸鳕鱼 68

三丝蒸白鳝 69

酒香焖鱼 69

翠竹粉蒸鱼 69

剁椒蒸鱼头 70

豆豉蒸鱼 70

粉蒸草鱼头 70

麻辣泥鳅 71

剁椒鱼翅 71

芙蓉鲫鱼 72

冬笋鱿鱼肉丝 72

泡椒牛蛙 73

焦炸鳅鱼 73

腰果熘虾仁 74

姜葱炒蟹 74

金鱼戏水 75

凉拌辣味海参 75

炖鳝酥 76

蒸糟鱼 76

面拖黄鱼 76

豆豉蒸鲳鱼 77

小炒河虾 77

淡菜蒸鸭块 77

鲫鱼蒸蛋 78

水煮鳝鱼 78

辣椒炒螺蛳 78

尖椒蒸红鱼 79

豉椒炒小卷 79

豆瓣酱烧肥鱼 79

酱椒黄骨鱼 80

茄汁酥鱼 80

香辣麻仁鱼条 80

煎蒸带鱼块 81

软炸螺蛳 81

银芽拌鳝丝 81

酸辣蛇段 82

常德甲鱼钵 82

椒丝拌鱼皮 83

腐乳臭干鱼 83

爆炒双脆 84

砂锅鲢鱼头 84

鲶鱼烧豆腐 85

药制龟羊汤 85

红烧鳝片 86

干烧鲳鱼 86

干煸鱿鱼丝 86

墨鱼笋丝 87

紫菜汆鱼 87

焦炸螃蟹 87

杂鱼河虾螺蛳 88

锅仔甲鱼 88

红烧小丫鱼 88

蔬菜类 90

蔬菜类食物注意事项 90

湘味蒸丝瓜 92

酸辣莴笋 92

油辣冬笋 92

煎焖苦瓜 93

手撕包菜 93

金钩嫩豆角 93

腐竹拌菠菜 94

火腿炒茄瓜 94

椒盐芋头丸 94

韭黄熘野鸡丝 95

糖醋黄瓜卷 95

金针瓜丝 95

香辣土豆块 96

麻辣茄子 96

辣椒芋丝 96

海米烧茄子 97

油辣包菜卷 97

乡村蕨菜 98

板栗烧菜心 98

茄皮豆角丝 99

湘西外婆菜 99

菜根香 99

泡椒炒南瓜丝 100

焦盐子芋 100

金针菇炒荷兰豆 100

泡菜肉末 101

蒜蓉苋菜 101

泥蒿炒腊肉 101

辣炒香菇 102

酸炒嫩藕 102

香辣绿豆芽 102

鱼香苦瓜丝 103

鸡汁酱萝卜 103

咖喱辣菜花 103

树子拌苦瓜 104

银芽贡菜 104

芥蓝炒香菇 104

六味萝卜 105

小炒蘑菇 105

麻辣冬瓜 105

荷包辣椒 106

干锅茶树菇 106

皮蛋蒸土豆 106

红油莲藕片 107

农家手撕包菜 107

焦香辣椒 107

甜辣藕片 108

炝辣苦瓜 108

香炸金针菇 109

虾米炒蕨菜 109

麻辣金针菇 110

什锦茄子 110

冬笋油面筋 111

虾仁烧茄子 111

湖南风味茄子泥 112

椒盐菠菜 112

尖椒茄子煲 113

茭白炒蚕豆 113

雪里蕻炒鸡丁 113

外婆菜 114

豆瓣大头菜 114

虎皮尖椒 114

湘味肉末小油菜 115

凉拌洋葱 115

炝黄瓜 115

鸡汁脆笋 116

脆炒南瓜丝 116

香辣土豆块 116

豆制品类 118

豆制品类食品注意事项 118

洞庭臭干 120

酿蛋黄豆腐 120

青椒拌豆干 120

老豆腐 121

辣拌豆皮 121

尖椒炒干豆腐 121

香辣豆腐干 122

芹菜炒香干 122

蒜苔炒香干 122

青椒炒豆腐 123

三鲜花干 123

香拌豆皮丝 123

三角豆腐 124

豆花冒鹅肠 124

咸鱼蒸豆腐 124

乡村煎豆腐 125

酥炸素黄雀 125

老干妈辣豆腐 126

黄豆焖猪蹄 126

毛渣烧豆腐 127

臭豆腐烧排骨 127

芋头豆腐 128

麻婆豆腐 128

鸡丝魔芋豆腐 129

蒜苗腊肉煎老豆腐 129

宫保豆腐丁 130

酸辣魔芋豆腐 130

豆泡炖骨头 131

香辣腐竹 131

鱼头冻豆腐 132

虎皮毛豆腐 132

丝瓜炒豆腐 132

剁椒蒸香干 133

黄瓜拌素鸡 133

蚕豆烧熏干 133

榨菜辣豆干 134

香油豆干丁 134

红烧虾米豆腐 134

卤水豆腐 135

脆烧豆腐干 135

红烧豆腐 135

香干牛肉丝 136

海参豆腐脑 136

豆腐焖泥鳅 136

汤类 138

煲汤注意事项 138

乌鸡黄芪汤 140

竹荪排骨汤 140

牛肉丸子汤 140

南瓜排骨汤 141

香菇鸡片汤 141

莲子老鸭汤 141

乌鱼丝瓜汤 142

鲢鱼头豆腐汤 142

山药鱼头汤 142

香菜鲫鱼汤 143

栗子莲藕汤 143

酸辣鳝丝汤 143

羊肉萝卜汤 144

花生炖猪蹄 144

蘑菇豆腐汤 144

鳅鱼豆腐汤 145

冬瓜肉丸汤 145

红白豆腐汤 146

花瓣鱼丸汤 146

牛肉土豆汤 147

冬瓜鸭盅 147

温锅农家炖牛肉 148

酸辣纹丝汤 148

水煮回头鱼 149

酸辣汤 149

菠菜蛋汤 150

酸菜粉丝汤 150

黑豆莲藕乳鸽汤 150

栗子杏仁鸡汤 151

蒜子田鸡煲 151

香菇瘦肉汤 151

田七鸡汤 152

白鸽醒脑汤 152

金针菇鸡丝汤 152

藕片瘦肉汤 153

麻辣猪肝薯片汤 153

平菇羊血汤 153

榨菜肉丝汤 154

香菇豆腐汤 154

五丝酸辣汤 154

海带排骨汤 155

鳝鱼辣汤 155

砂仁鲫鱼汤 155

酸辣海参汤 156

花椒鲤鱼汤 156

鸭血豆腐菠菜汤 156

炖猪脑 157

当归黄芪鸭汤 157

排骨炖鸡 157

山药乌鸡汤 158

鸭血豆腐汤 158

鲫鱼豆腐汤 158

小吃类 160

小吃注意事项 160

武冈腊香干 162

萝卜干拌鹅肫 162

西杏饼干 162

米面发糕 163

碱水粽子 163

椒环魔芋 163

剁椒臭豆腐 164

湘式鹅肠 164

农家粉煎肉 164

酸包菜炒粉皮 165

腊三鲜 165

肉丸粥 165

荷香蒸腊肉 166

口味火焙鱼 166

山楂荷叶粥 166

油炸臭豆腐 167

辣卤鸭肠 167

湘味糍粑鱼 168

蒸腊鸭腿 168

冰糖湘莲 169

红烧莲藕丸 169

火宫殿臭豆腐 170

肉松芝麻酥 170

猪血丸子 171

酸辣三丝面 171

红葱拌螺肉 172

松子饼 172

腊味鸭舌 172

红油百叶 173

花生芝麻糖 173

茶络花生米 173

卤汁豆腐干 174

腊味萝卜糕 174

南瓜饼 174

葵花糍粑 175

燕窝银耳羹 175

姜汁松花蛋 175

洪江鸭血粑 176

绿豆沙 176

冰糖玉米羹 176

浏阳火焙鱼 177

核桃仁粥 177

红枣枸杞粥 177

酱板鸭 178

湘卤拼盘 178

肠旺面 179

凉拌面 179

龙脂猪血 180

米酒鸭 180

香辣鸭下巴 181

常德鸭钵子 181

冻羊糕 182

糯米鸡 182

桃酥 183

香汁烧鱼皮 183