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绪论 1

一、运动生物化学的任务 1

二、运动生物化学的研究历史 3

三、运动生物化学与其它有关学科的关系 5

第一章　糖、脂类、蛋白质概述 7

第一节　糖 7

一、糖的概况 7

二、单糖 9

三、寡糖（低聚糖） 9

四、多糖（高聚糖） 10

五、运动时糖的生物学功能 11

第二节　脂类 12

一、脂类的概况 12

二、脂肪 14

三、复合脂 14

四、类脂 15

五、运动时脂肪的生物学功能 16

第三节　蛋白质 18

一、蛋白质的分子组成和结构 18

二、蛋白质在生命活动中的作用 24

复习题 25

第二章　酶与运动 27

第一节　酶催化反应的特点 27

一、高效性 28

二、高度专一性 28

三、相对不稳定性 28

四、可调控性 28

第二节　酶的化学组成、结构特点与酶活性 29

一、酶的化学组成 29

二、酶分子的结构特点 31

三、酶活性 33

第三节　酶作用的基本原理 33

一、催化作用与反应活化能 33

二、酶作用机理——中间复合物学说 34

第四节　酶促反应的动力学 35

一、酶浓度与底物浓度对反应速度的影响 35

二、温度对酶反应速度的影响 37

三、pH对酶反应速度的影响 38

四、激活剂对酶活性的影响 39

五、抑制剂对酶活性的影响 40

第五节　同工酶、别构酶与限速酶 41

一、同工酶 41

二、别构酶 46

三、限速酶 46

第六节　运动对酶活性的影响 47

一、酶对运动的适应 47

二、运动对肌肉酶适应的影响 47

三、运动对血清酶活性的影响 49

复习题 51

第三章　运动时能量供应的无氧代谢过程 53

第一节　骨骼肌的直接供能物质——ATP 53

一、ATP的分子结构和功能 53

二、细胞内ATP的贮量 55

三、ATP合成的代射途径 56

第二节　磷酸肌酸（CP）分解 57

一、CP的分子结构和功能 57

二、细胞内CP的贮量 58

三、运动时磷酸原供能 59

第三节　糖酵解（糖无氧代谢） 61

一、糖酵解的基本过程 61

二、运动时糖酵解供能 64

三、运动时乳酸的生成 67

第四节　乳酸代谢 71

一、乳酸代谢的基本途径 71

二、运动时和运动后的乳酸代谢 72

三、运动时和运动后乳酸代谢的生物学意义 75

复习题 76

第四章　运动时能量供应的有氧代谢过程 77

第一节　生物氧化 77

一、呼吸链 77

二、氧化磷酸化 80

第二节　糖有氧代谢 82

一、糖有氧代谢的基本过程 82

二、运动时糖有氧代谢供能 87

第三节　脂肪分解代谢 96

一、甘油分解代谢 96

二、脂肪酸分解代谢 98

三、酮体的生成和利用 103

第四节　蛋白质分解代谢 104

一、氨基酸分解代谢的一般途径 104

二、长时间运动时氨基酸代谢供能 108

第五节　糖、脂和蛋白质代谢的相互联系 114

一、糖、脂和蛋白质代谢的相互联系 114

二、糖、脂和蛋白质之间的代谢转换 115

第六节　运动时燃料利用的相互关系 117

一、骨骼肌能量贮备和运动时燃料利用的顺序 117

二、骨骼肌无氧代谢和有氧代谢供能的相互关系 120

复习题 122

第五章　运动时能量释放和燃料利用的代谢调节 123

第一节　代谢调节概况 123

一、代谢调节的基本方式 123

二、代谢调节的主要途径 124

三、ATP/ADP循环在肌肉能量传递中的作用 126

第二节　能量代谢的激素调节 127

一、肾上腺素和去甲肾上腺素 127

二、胰高糖素 129

三、胰岛素 129

第三节 无氧代谢运动时能量释放和燃料利用的代谢调节 130

一、磷酸原供能的调节 130

二、糖酵解供能的调节 132

第四节 有氧代谢运动时能量释放和燃料利用的代谢调节 138

一、氧的利用率和最大摄氧量 138

二、燃料利用的相互关系 139

三、运动时燃料利用速率的调节 140

复习题 148

第六章　运动训练的生化分析 149

第一节　运动训练的生化基本原理 149

一、制定科学训练计划的生化要求 149

二、制定训练计划几个原则的生化基础 150

第二节　无氧代谢能力的训练 153

一、无氧代谢训练的效果 153

二、无氧代谢的训练方法 154

第三节　有氧代谢能力训练 159

一、有氧代谢训练的效果 159

二、有氧代谢的训练方法 160

第四节　力量训练 163

一、力量训练的效果 163

二、力量训练的方法 165

三、肌肉酸疼的生化变化 166

第五节　适宜运动量的生物化学分析 169

一、训练量和强度 169

二、休息间歇 172

三、训练内容的安排 179

复习题 182

第七章　影响运动能力的生化因素 183

第一节　人体运动的限力因素 183

一、人体运动时最大功率输出 183

二、磷酸原消耗 184

三、体内的pH值下降 185

四、糖贮备的消耗 188

五、脂肪贮备的利用 189

六、脱水 191

七、无机盐的丢失 191

第二节　运动性疲劳的生化 195

一、运动性疲劳的概念 195

二、中枢疲劳的生化特点 196

三、骨骼肌疲劳的生化特点 196

四、不同运动时间疲劳的生化特点 199

五、运动性疲劳的生化机理 201

第三节　人体运动的促力因素 203

一、糖与运动能力 203

二、蛋白质与运动能力 207

三、水、盐补充与运动能力 208

四、维生素与运动能力 210

五、抗疲劳物质 213

第四节　药物和兴奋剂 214

一、合成类固醇 215

二、氨非它明 216

三、生长激素 218

四、血液兴奋剂 218

五、酒精 220

六、β—阻断剂 222

七、利尿药 222

八、其它药物和促力手段 223

复习题 224

第八章　年龄、性别的生化特点与运动 225

第一节　儿童、少年的生化特点与运动 225

一、骨的生化特点 225

二、肌肉的生化特点 226

三、儿童、少年物质代谢的特点 227

四、儿童、少年无氧与有氧代谢能力的特点 233

五、儿童、少年激素分泌的特点 236

第二节　老年人的生化特点与运动 238

一、骨骼与肌肉的生化特点 238

二、物质代谢的生化特点 239

三、衰老与体育锻炼 240

第三节　女子的生化特点与运动 242

一、ATP-CP供能特点 242

二、糖代谢特点 243

三、脂代谢特点 244

四、蛋白质代谢特点 245

五、血清酶活性的变化 247

复习题 247

第九章　运动能力的生物化学评定 248

第一节　有氧代谢、无氧代谢能力的评定 248

一、ATP-CP能量系统的间接测定法 248

二、用血乳酸指标评定无氧代谢能力 250

三、有氧代谢能力的评定 250

第二节　身体机能的生物化学评定 252

一、血红蛋白 252

二、血尿素 255

三、血清肌酸激酶（CK） 258

四、尿蛋白 260

五、尿胆元 264

六、尿肌酐 266

复习题 270

附录Ⅰ　运动生物化学实验方法 271

实验一 血红蛋白测定 271

实验二　尿中酮体测定 273

实验三　尿肌酐系数测定 276

实验四　血糖测定 281

实验五　血乳酸测定 283

实验六 血液尿素氮测定 287

实验七　尿蛋白测定 290

附录Ⅱ 293

（一）本书常用词英文缩写 293

（二）原子量表 294

（三）国际单位 296

（四）常用人体检验数值 299

（五）主要参考书 312