静心烘焙 玩美面包PDF电子书下载

第一章 面包制作基础 10

一、制作面包的原料 10

二、制作面包需要使用的基础工具和模具 14

三、面包制作的基本流程 17

四、中种法、液种法及汤种法的运用 31

五、烘焙百分比 33

六、你可能会遇到的问题 35

第二章 动手做面包 43

甜面包 43

奶油小餐包 43

奶油卷 45

辫子面包 47

奶油埃及 49

奶酪排包 51

优格卷卷 53

小PP白面包 55

蓝莓乳酪面包 57

香草卡仕达面包 58

肉桂卷 61

草莓贝瑞 63

鲜奶雪露 65

心心相印椰蓉包 67

花生小酱 71

香酥烤馒头 72

酥皮巧克力 74

菠萝包 76

螺卷 79

杏仁脆皮面包 81

玉米沙拉包 83

轻松熊豆沙包 85

乳酪红豆堡 87

奶油红豆包 89

日式红豆包 91

酥皮红豆包 93

香酥甜甜圈 97

奶香小牛角 99

奶香切片面包 101

超级巧克力 103

甜蜜番薯棒 104

慕斯里面包 106

甜甜圈和甜甜结 109

咸面包 113

夹心面包 113

焗烤面包 115

咖喱餐包 117

蟹棒肉松包 120

御饭团面包 122

木鱼小丸子 125

香肠小卷 127

香葱芝士肉松 129

培根麦穗包 131

法式鲔鱼包 132

蒜香面包结 135

台式香葱包 137

全麦口袋面包 139

汉堡 141

傲椒鸡排堡 143

海墨王三文鱼堡 145

全麦热狗包 147

芝麻沙拉包 148

鲜虾洋芋三明治 150

全麦鸡腿堡 153

贝果 157

原味贝果／黑芝麻贝果 157

摩卡巧克力贝果 159

墨鱼汁贝果 160

培根芝士贝果 161

比萨 165

鲜虾时蔬比萨 165

双拼比萨 166

萨拉米比萨 169

玛格丽特比萨 171

迷迭香佛卡夏 173

吐司 177

白吐司 177

假日吐司 178

纯奶吐司 179

鲜奶油吐司 180

软绵绵吐司 181

红豆吐司／抹茶红豆吐司／双色红豆吐司 183

老式吐司 184

奶香吐司 185

芝麻吐司 187

椰蓉吐司 189

番茄起司 191

养乐多吐司 192

蓝色恋人 193

黑糖全麦吐司 195

奶酪红提 197

巧克力吐司 199

香草天空 201

肉桂核桃蔓越莓吐司 203

黑芝麻番薯吐司 205

布里欧修 207

日式牛奶吐司 208

乡村、软欧 211

香蕉巧克力乡村 211

黑麦葡萄干乡村面包 213

法式巧克力乡村 215

迷你黑麦小餐包 217

黑糖全麦果仁软欧 219

高纤奶酪 220

肉松红豆 223

摩卡乳酪 225

什锦麻薯 227

第三章 让面包更美味 231

法式吐司 231

炸酱吐司 232

法式吐司布丁 233

火腿三明治 235

培根三明治 237

吐司杯 239

蒜香方砖 241

奶香吐司条 241

奶酪蔬果开放式三明治 242

香草乳酪抹酱 243

蓝莓乳酪抹酱 244

酪梨抹酱 245

抹茶酱 246