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绪论 1

第一篇 生命物质 6

第一章 蛋白质化学 6

第一节 蛋白质的组成 6

第二节 蛋白质的结构与功能 11

第三节 蛋白质的理化性质 23

第四节 蛋白质的分离纯化与鉴定 28

第二章 核酸化学 36

第一节 核酸的化学组成 36

第二节 核酸的结构与功能 42

第三节 核酸的理化性质 53

第四节 核酸的分离、纯化与测定 57

第三章 酶 63

第一节 酶的化学本质和特性 63

第二节 酶的分子组成与结构 66

第三节 酶作用的基本原理 70

第四节 影响酶促反应速度的因素 72

第五节 维生素与辅酶 78

第六节 酶的活力测定与分离纯化 85

第七节 酶与医学的关系 86

第四章 生物膜与细胞间信息传递 91

第一节 生物膜的基本结构 91

第二节 细胞间信息传递 94

第二篇 物质和能量代谢 106

第五章 生物氧化 106

第一节 生物氧化的概念 106

第二节 线粒体内生物氧化体系 107

第三节 高能化合物的生成与利用 111

第四节 其他氧化体系 117

第六章 糖代谢 121

第一节 糖的分解代谢 121

第二节 糖的合成代谢 133

第三节 血糖及血糖浓度调节 135

第七章 脂类代谢 141

第一节 概述 141

第二节 脂肪的分解代谢 147

第三节 脂肪的合成代谢 152

第四节 类脂的代谢 154

第八章 蛋白质与核酸的分解代谢 162

第一节 蛋白质的降解 162

第二节 氨基酸代谢 165

第三节 核苷酸代谢 176

第九章 遗传信息的传递与表达 185

第一节 DNA的生物合成 185

第二节 RNA的生物合成 195

第三节 蛋白质的生物合成 198

第十章 物质代谢的相互关系与代谢调节 211

第一节 物质代谢的相互关系 211

第二节 物质代谢调节 213

第三篇 脏器生物化学 219

第十一章 血液生物化学 219

第一节 血液的化学组成 220

第二节 血浆蛋白质 222

第三节 红细胞代谢 225

第十二章 肝胆生物化学 233

第一节 肝脏在物质代谢中的作用 233

第二节 肝脏的生物转化作用 235

第三节 胆汁酸的代谢 238

第四节 胆色素代谢 240

第四篇 生命物质的分离技术 247

第十三章 膜分离技术 247

第一节 概述 247

第二节 透析 249

第三节 超滤 250

第四节 微滤 252

第五节 反渗透 254

第十四章 层析分离技术 259

第一节 概述 259

第二节 分配层析 260

第三节 离子交换层析 262

第四节 凝胶层析 264

第五节 亲和层析 265

第十五章 电泳技术 268

第一节 电泳的基本原理 268

第二节 区带电泳 270

第三节 其他电泳技术 273

第十六章 离心技术 275

第一节 离心技术原理 275

第二节 离心机结构和类型 277

第三节 离心基本方法 278

实验指导 281

实验一 蛋白质的沉淀反应 281

实验二 蛋白质等电点的测定 284

实验三 酶特性实验 287

实验四 722型分光光度计的使用 291

实验五 血清总蛋白测定（双缩脲法） 294

实验六 血糖的测定（葡萄糖氧化酶法） 297

实验七 肝组织氨基转换作用（纸层析法） 299

实验八 DEAE-纤维素薄板层析测定核苷酸 302

实验九 血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳 304

实验十 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定蛋白质相对分子质量 308

模拟测试卷 313

参考答案 320

参考文献 323