农产品辐照加工技术及其应用PDF电子书下载

上篇（基础篇） 3

第1章　农产品辐照加工概述 3

1.1　农产品辐照加工的发展和现状 4

1.2　农产品辐照加工的地位和作用 6

1.3　农产品辐照商业化的前景 8

第2章　农产品辐照加工基本原理和特点 13

2.1　农产品辐照加工的原理 13

2.2　农产品辐照加工装置 31

2.3　农产品辐照加工的特点 42

第3章　农产品辐照加工工艺 45

3.1 农产品辐照加工的质量要求与包装 45

3.2　农产品辐照加工质量的控制 51

3.3　农产品辐照加工技术标准 65

第4章　辐照农产品的安全性 72

4.1　辐照农产品的放射性安全性 72

4.2　辐照农产品营养安全性 76

4.3　辐照农产品毒理学安全性 87

4.4　辐照农产品微生物的安全性及其他活体生物的效应 89

4.5　辐照农产品外观安全性 104

4.6　辐照农产品包装材料安全性 106

中篇（应用篇） 115

第5章　农产品辐照加工的安全防护 115

5.1 辐射防护的基本内容 115

5.2　辐射安全防护系统 119

5.3　辐照加工从业人员资质与管理 129

第6章　河南省农产品辐照加工 132

6.1 河南省农产品辐照加工发展历史 132

6.2　河南省农产品辐照加工业发展现状 138

6.3 河南省农产品辐照加工的种类 139

第7章　大蒜的辐照加工 141

7.1　大蒜采后生理 141

7.2　控制大蒜发芽的常规方法 142

7.3 大蒜辐照抑制发芽的研究状况 142

7.4　大蒜辐照加工的剂量与工艺 143

7.5　河南省大蒜辐照产业化 163

第8章　香辛料、调味品的辐照加工 168

8.1 我国香辛料、调味品的生产状况及微生物污染状况 168

8.2　香辛料、调味品辐照加工的必要性 170

8.3　香辛料、调味品辐照加工的目的 171

8.4　香辛料、调味品辐照加工的剂量与工艺 172

8.5　辐照香辛料和调味品的营养品质和卫生安全性 177

8.6　产业化应用 178

第9章　蛋白粉的辐照加工 183

9.1 蛋白粉辐照加工的目的和意义 183

9.2　蛋白粉辐照加工的剂量与工艺 186

9.3 产业化应用 195

第10章　脱水蔬菜的辐照加工 198

10.1　脱水蔬菜的基本概况 198

10.2　脱水蔬菜常规杀菌技术概况 201

10.3 脱水蔬菜辐照杀菌的特点 202

10.4　脱水蔬菜辐照杀菌研究概况 202

10.5　脱水蔬菜辐照加工的剂量与工艺 212

10.6　产业化应用 216

第11章　中药材及其制品的辐照加工 219

11.1 河南省中药材资源现状 219

11.2 中药材及其制品辐照加工的目的意义 220

11.3 中药材辐照杀虫灭菌及加工工艺 221

11.4　辐照中药材化学品质评价及卫生安全性 229

11.5　辐照中药材辐解产物及其辐解规律研究 232

第12章　烟草的辐照加工 238

12.1　烟草生产的基本概况 238

12.2　烟草产后贮藏存在的问题与技术开发状况 242

12.3　烟草辐照加工的意义 248

12.4　烟草辐照加工技术研究现状 248

12.5　辐照加工的剂量与工艺 257

12.6　烟草辐照技术河南的产业化应用 261

第13章　肉制品的辐照加工 265

13.1 肉制品生产概况和辐照的必要性 265

13.2 肉制品辐照杀菌的机理和优点 266

13.3 肉制品辐照加工技术研究进展 266

13.4 肉制品辐照加工的剂量与工艺 273

13.5 肉制品辐照加工产业化应用 278

第14章　其他农产品的辐照加工 281

14.1 其他农产品辐照加工的目的和意义 281

14.2　辐照加工的剂量和工艺 284

14.3　产业化应用 289

下篇（未来篇） 293

第15章　河南省农产品辐照加工业可持续发展的对策研究 293

15.1 河南省农产品辐照加工对经济社会的促进作用 293

15.2 目前存在的问题 298

15.3 问题产生的背景与原因 300

15.4　河南省农产品辐照加工业可持续发展对策 301

附录 305

附录一　辐照食品国际通用标准 305

附录二　食品辐照加工工艺国际推荐准则 307

附录三　辐照食品卫生管理办法 311

附录四　食品辐照通用技术要求　GB/T 18524—2001 314

附录五　谷类制品辐照杀虫工艺　GB/T 18525.2—2001 317

附录六 豆类辐照杀虫工　GB/T 18252.1—2001 319

附录七　香料和调味品辐照杀菌工艺　GB/T 182526.4—2001 320

附录八　大蒜辐照抑制发芽工艺　GB/T 18527.2—2001 322

附录九　脱水蔬菜辐照杀菌工艺　GB/T 18526.3—2001 325

附录十 干香菇辐照杀虫防霉工艺　GB/T 18525.5—2001 326

附录十一　红枣辐照杀虫工艺　GB/T 18525.3—2001 328

附录十二 苹果辐照保鲜工艺 GB/T 18527.1—2001 329

附录十三　熟畜禽肉类辐照杀菌工艺　GB/T 18526.5—2001 331

附录十四　速溶茶辐照杀菌工艺　GB/T 18526.1—2001 333

参考文献 335