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第一章 辅食的基课 13

001什么是辅食 14

002辅食添加的原则 15

妈妈的责任 15

不要很快让辅食替代乳类 15

要注意辅食的卫生 15

及时调整辅食添加的进度 15

不宜在炎热季节添加辅食 15

吃流质或泥状食物的时间不宜过长 15

宝宝的配合 16

辅食添加要适合月龄 16

宝宝生病时不要添加辅食 16

不强迫宝宝进食 16

注意观察不良反应 16

003辅食添加的方法 17

004辅食添加的过程表 18

005辅食的食材 20

辅食添加的顺序 20

汁—泥—半固体—固体 20

初期—中期—后期—结束期 20

谷物—蔬菜—水果—肉类 20

宝宝各阶段添加的辅食 21

006不同食材的摄取量 24

计数法 24

调料类计量法 26

粉状食物、调味料，用匙计量 26

简单方便的匙计量法 26

007食材的大小和粗细 27

008辅食食材的选购方法 30

鱼、肉、禽蛋 30

虾米 30

带鱼 30

虾仁 30

鸡蛋 31

牛肉 31

羊肉 31

猪肉 31

猪肝 31

蔬菜水果 32

莲藕 32

四季豆 32

柑橘 32

西瓜 32

米、面 33

大米 33

面粉 33

干货 33

冬菇 33

黑木耳 33

干菜 33

009辅食食材的储存方法 34

保有食物原味及口感 34

冷冻应及时 34

保鲜膜外须加上保鲜袋 34

为防氧化及时排出空气 34

猪肉片 35

使用保鲜膜隔开肉片 35

解冻方法 35

鸡翅 35

直接冷冻 35

解冻方法 35

虾 36

不剥壳煮虾 36

解冻方法 36

南瓜 36

使用微波炉蒸熟 36

解冻方法 36

白菜 37

菜叶和菜帮分开煮熟 37

解冻方法 37

胡萝卜 37

切开后煮熟 37

解冻方法 37

香蕉 38

切成块状 38

解冻方法 38

葡萄 38

按粒保存 38

解冻方法 38

鸡蛋 38

鸡蛋糊 38

解冻方法 38

炒鸡蛋 38

解冻方法 38

米饭 39

分成一次使用量后用保鲜膜包住 39

分成一次使用量后放入密封容器中 39

解冻方法 39

蘑菇类 40

蘑菇切成块 40

解冻方法 40

红薯 40

使用微波炉蒸熟 40

解冻方法 40

010辅食食材料理方法 41

蔬菜类 41

肉类 42

海鲜类 43

水果类 44

菌类 45

坚果类 45

011最佳食材的搭配方案 46

012辅食制作的用具 50

013制作辅食的烹调原则 53

使用餐具的原则 53

勤消毒厨具 53

预备两个以上的菜刀和菜板 53

不要再直接使用用过的勺子 53

辅食的烹调原则 53

每次做的量不要太大 53

把食物分开装 53

使用应季材料 53

密封剩下的食物 53

保证解冻食品当天使用 53

014辅食制作的方法 54

015辅食汤料的处理制作 55

016加热辅食的方法 58

017轻松计量辅食的量 59

018辅食添加的个体差异 60

019有关米粉的问题 61

什么是米粉 61

注意营养元素的全面性 61

注意米粉的外观 61

如何添加米粉 61

020不同食物消化后的粪便 62

021让宝宝爱上辅食 63

不吃辅食的原因 63

不吃辅食的解决方法 64

父母要以身作则 64

合理的饮食时间 64

注意情绪和情感作用 64

示范如何咀嚼食物 64

不要喂太多或太快 64

品尝各种新口味 64

第二章 辅食添加初期 65

001 4～6个月宝宝的变化 66

002确定初期辅食添加的信号 67

换乳开始的信号 67

辅食最好开始于4个月之后 67

辅食添加最好不晚于6个月龄 67

过敏宝宝6个月开始吃辅食 67

003添加初期辅食的原则、方法 68

添加初期辅食的原则 68

添加辅食不等同于换乳 68

留意观察是否有过敏反应 68

留意观察宝宝的粪便 68

添加初期辅食的方法 69

辅食添加的量 69

添加辅食的时间 69

第一口辅食 69

喂食一周后再添加新的食物 69

004早产儿 70

早产儿摄入量计算公式 70

早产儿的喂养方法 70

早产儿的月龄计算方法 70

实际月龄 70

矫正月龄 70

005初期辅食食材 71

006初期辅食食谱 74

第三章 辅食添加中期（7～9个月） 81

001 7～9个月宝宝的变化 82

002添加中期辅食的信号 83

添加中期辅食6个月后进行 83

较为熟练咬碎小块食物时 83

长牙开始，味觉也快速发展 83

对食物非常感兴趣时 83

003中期辅食添加的方法 84

辅食添加中期的原则 84

食物应由泥状变成稠糊状 84

七八个月开始添加肉类 84

让宝宝尝试各种各样的辅食 84

给宝宝提供能练习吞咽的食物 84

开始喂宝宝面食 85

食物要清淡 85

养成良好的饮食习惯 85

进食量因人而异 85

保持营养素平衡 85

辅食添加中期的方法 85

004中期辅食食材 86

005中期辅食中粥的煮法 90

泡米煮粥 90

大米饭煮粥 90

006中期辅食食谱 91

第四章 辅食添加后期（10～12个月） 107

001 10～12个月宝宝的变化 108

002添加后期辅食的信号 109

加快添加辅食的进度 109

对于成人食物有了浓厚的兴趣 109

正式开始抓匙的练习 109

出现异常排便应暂停辅食 109

003后期辅食添加的方法 110

添加后期辅食的原则 110

这时间段仍需喂乳品 110

每天3次的辅食应成为主食 110

添加后期辅食的方法 111

先从喂食较黏稠的粥开始 111

食材切碎后再使用 111

使用专用餐椅 111

004后期辅食食材 112

005后期辅食中粥的煮法 114

泡米熬粥 114

大米饭熬粥 114

006后期辅食食谱　 115

第五章 辅食添加结束期（13～15个月） 133

001 13～15个月宝宝的变化 134

002 添加结束期辅食的信号 135

臼齿开始生长 135

独立吃饭的欲望增长 135

003结束期辅食原则与方法 136

添加结束期辅食的原则 136

最好少调味 136

不要过早喂食成人的饭菜 136

不必担心进食量的减少 136

添加结束期辅食的方法 137

将食物切碎后再喂 137

每次120～180克为宜 137

每天喂食两次加餐 137

004结束期辅食食材 138

005结束期辅食中饭的煮法 141

饭的煮法 141

成人米饭改成辅食 141

006结束期辅食食谱 142

第六章 一日三餐正常饮食期 159

001 16～36个月宝宝的变化 160

002进入正餐期的信号 161

开始于16个月 161

熟悉了匙叉 161

003正餐期间的饮食原则 162

尽量避免宝宝偏食 162

谷类不能忽视 162

少吃油炸食品 163

饭菜要清淡 163

004养成良好的饮食习惯 164

让宝宝定时、定量进食 164

怎样养成定时、定量进餐的习惯 164

定时、定量喂养需灵活掌握 164

做个不挑食的宝宝 165

父母言传身教 165

告诉宝宝食物的价值 165

巧妙搭配食物 165

让宝宝从小吃杂食 165

表扬鼓励 165

添量喂养 165

做个喜欢吃蔬菜的宝宝 166

告诉宝宝吃蔬菜的益处 166

从兴趣入手培养宝宝喜欢蔬菜 166

周围成人要作榜样 166

用故事诱发宝宝对蔬菜的兴趣 166

培养吃早饭的好习惯 167

很多宝宝不愿吃早餐的原因 167

早餐不吃对宝宝带来的不良影响 167

如何使宝宝开心地吃早餐 167

让宝宝自己动手吃饭 168

允许宝宝用手抓着吃 168

把小匙交给宝宝 168

能自己吃饭后就不要再喂着吃 168

养成细嚼慢咽的好习惯 169

向宝宝解释细嚼慢咽的好处 169

规定宝宝不许提前离开餐桌 169

创造一片轻松的用餐氛围 169

005辅食正餐期食谱 170

第七章 宝宝的健康餐 183

001过敏宝宝的健康餐 184

过敏是什么 184

何种情况下会出现食物过敏 184

消化器官尚不成熟的宝宝 184

患有过敏症的情况 184

具有家族性过敏史的情况 185

过敏症宝宝的饮食原则 186

小心使用受限制的食物 186

每次只用一种新材料 186

食用水果、蔬菜需要煮熟 186

勤喂替代食物 186

选用新鲜的应季食材 187

发疹出现即要停止喂食 187

要尽量避免食品添加剂 187

易引发过敏的食品 187

过敏症宝宝的饮食推荐 189

002患病宝宝的健康餐 192

感冒 192

要补充充足的水分 192

增加高蛋白质食物的摄入量 192

给宝宝补充充足的维生素 192

针对感冒宝宝的有利食物 193

感冒宝宝的饮食推荐 194

腹泻 198

准备易消化的食品 198

要禁止脱水 198

针对腹泻婴儿的有利食物 198

腹泻宝宝的饮食推荐 199

便秘 204

供给充足的水分 204

少食用容易引起便秘的食物 204

多食用富含纤维素的食物 204

针对便秘宝宝的有利食物 205

便秘宝宝的饮食推荐 206

003提高抵抗力的健康餐 212

营养均衡才能提高抵抗力 212

什么营养素能增强免疫机能 212

营养不良的危害 212

提高宝宝抵抗力的食物 213

提高抵抗力的饮食推荐 216

004促进大脑发育的健康餐 220

开发大脑的饮食习惯 220

让宝宝品尝多种味道 220

让宝宝可以随时抓到食物 220

让宝宝可以充分咀嚼 220

一定要给宝宝吃早餐 220

提高宝宝大脑发育的食物 221

促进大脑发育的饮食推荐 222

005促进长个的营养餐 228

有利于长个的营养成分 228

促使宝宝长个的食物 229

促进宝宝长高的饮食推荐 230

附录各营养素含量排行榜 234

能量 234

蛋白质 234

脂肪 235

碳水化合物 235

维生素A 236

维生素B1 236

维生素B2 237

维生素C 237

硒 238

钙 238

锌 239

铁 239