云茶大典 大友茶业专辑 第2版PDF电子书下载

第一部分 云茶物典 2

一、云茶源典 2

（一）云南茶区 2

1.茶区划分依据及方法 2

（1）中国茶区概况 2

（2）中国四大茶区西南茶区概况 3

（3）云南在中国茶区中的地位及在茶区划分中的归属 3

2.云南古茶区 5

（1）普洱市古茶树资源分布 6

（2）西双版纳州古茶树资源分布 15

（3）临沧市古茶树资源分布 17

（4）保山市古茶树资源分布 21

（5）红河州古茶树资源分布 23

（6）文山州古茶树资源分布 25

（7）德宏州古茶树资源分布 25

（8）大理州古茶树资源分布 26

（9）昭通市古茶树资源分布 27

（10）楚雄州古茶树资源分布 28

（11）玉溪市古茶树资源分布 28

（12）昆明市古茶树资源分布 29

（13）曲靖市古茶树资源分布 29

（14）古茶树资源茶叶品质 30

（15）古茶树资源价值与保护 31

（16）关于古茶树资源的报告与文件 32

3.云南现代茶叶主产区 38

（1）云南茶业概况 38

（2）云南茶区自然条件概况 39

（3）云南茶区的划分 42

（4）普洱茶主要产区 45

二、云茶技典 49

（一）茶树科学种植 49

1.茶树的生物学特征 49

（1）茶树的器官 49

（2）茶树的一生 54

（3）茶树的年生长发育周期 57

2.茶树生长发育对环境条件的要求 58

（1）茶树对气候和气象条件的要求 58

（2）茶树对土壤性状条件的要求 60

（3）茶树对地形条件的要求 61

3.云南茶树栽培 62

（1）云南茶树苗木繁育 62

（2）云南茶树科学修剪 62

（3）云南茶树肥水管理 62

（4）云南茶树病虫草害及其防治 62

4.云南茶树栽培发展方向 62

（1）优质、安全、环保是茶树栽培的发展趋势 62

（2）云南茶区自然条件优越，有利于发展无公害茶及有机茶 63

（3）良种化茶园，标准化管理，体现效益 63

5.云南茶区良种选择 63

（1）云南茶树良种 63

（2）茶树良种推广原则 70

（3）云南茶区良种应用情况 70

6.多样化的茶园科技发展与生态示范 71

（1）混林茶园（即古生态茶园，后期为混农茶园） 71

（2）满天星式纯茶园 72

（3）等高条植茶园 72

（4）速成高产茶园 72

（5）生态茶园 73

（二）云茶加工 74

1.茶类 74

（1）茶类的基本演变和茶叶分类方法 74

2.云南茶类 77

（1）云南绿茶 77

（2）云南红茶 78

（3）普洱茶 83

（4）云南花茶 87

3.云南绿茶的品质特点及其加工原理和工艺 89

（1）绿茶的品质特点 89

（2）绿茶的初制 89

（3）绿茶的种类 89

4.云南红茶的品质特点及其加工原理和工艺 90

（1）红茶简介 90

（2）红茶加工原理 90

（3）红茶初制工序工序分为萎凋、揉捻（揉切）、发酵和干燥四大工序 90

5.普洱茶的品质特点及其加工原理和工艺 91

（1）普洱茶的定义 91

（2）普洱茶具有的独特性 92

（3）传统普洱茶制作工艺 94

（4）现代普洱茶制作工艺 95

（5）普洱茶中的微生物与普洱茶的品质关系 96

6.云南花茶的品质特点及其加工原理和工艺 97

（1）花茶加工原理 97

（2）花茶加工中常用术语 97

（三）云茶科学研究概述与成果 98

1.茶树资源研究 99

（1）资源考察、征集与古茶树的发现 99

（2）资源保存及利用研究 101

2.茶树新品种选育与推广 101

（1）系统选育 101

（2）杂交育种 101

（3）新品种推广 102

3.茶树栽培技术研究 102

（1）低产茶园改造 102

（2）密植速成栽培技术 102

（3）生态茶园栽培技术 103

（4）良种良法栽培技术 104

（5）有机茶园栽培管理技术 104

4.茶树植保技术研究 105

（1）病虫草害调查及防治 105

（2）生物防治技术研究 105

（3）茶树抗病虫鉴定 106

5.茶叶加工技术研究 106

（1）普洱茶加工技术研究 106

（2）滇红茶加工技术研究 107

（3）名优绿茶加工技术研究 109

（4）茶叶深加工技术研究 110

6.茶叶生产机械研究 111

（1）采茶机研究与推广 111

（2）杀青机研究与推广 111

（3）揉捻机研究与推广 112

（4）茶树生理生化研究 112

三、云茶健典 114

（一）茶叶的营养成分 114

1.蛋白质 116

2.碳水化合物 117

3.脂肪 118

4.维生素 118

5.膳食纤维 119

6.矿物质和微量元素 120

7.水的性质 123

（二）茶的药用成分 123

1.生物碱 123

2.多酚类化合物 123

3.芳香类物质 124

4.脂多糖类物质 124

（三）茶叶的保健功能 124

1.清胃消食助消化 124

2.生津止渴解暑热 125

3.强骨防龋除口臭 125

4.振奋精神除疲劳 125

5.保肾清肝并消肿 126

6.健美减肥保健美 126

7.消除电离抗辐射 126

8.解酒 127

9.补硒 127

10.防辐射及减轻视觉疲劳 127

11.减轻吸烟的危害 128

（四）茶叶防治疾病的功效 130

（五）茶的药用实例 131

（六）解除或防治许多常见病痛 132

（七）普洱茶的保健功效 137

1.历史上有关普洱茶的药用保健功效的记述 134

2.普洱茶中的营养物质与营养保健 135

（1）普洱茶中的碳水化合物 135

（2）普洱茶中的脂肪 135

（3）普洱茶中的蛋白质和氨基酸 136

（4）普洱茶中的维生素 136

（5）普洱茶中的纤维素 138

（6）普洱茶中的矿物质 139

（7）水、普洱茶与健康的关系 139

（8）普洱茶中的营养素是人体免疫的增强剂 140

3.普洱茶中的功能性成分 142

（1）普洱茶主要功能性成分的特性 142

（2）普洱茶中的主要功能性成分 143

中华人民共和国国家标准 161

第二部分 大友茶典 182

大友普洱茶辞 182

一、序言篇（茶界航母，扬帆起航） 184

（一）“大友”对行业的贡献 185

（二）成长中的“大友” 187

（三）“大友”活动 191

（四）团结、进步中的大友 194

二、企业篇（全力打造，行业典范） 196

（一）投资大陆，情系云南 196

（二）品牌营销，理念独到 197

1.古法制茶，料选易武 199

2.制作生茶，传承古法 203

3.熟茶制作，渥堆发酵 208

（三）继往开来，精品迭出 211

（四）开办场馆，举办茶展 211

（五）支持评茶，提升茶誉 213

（六）优质茶品，佳茗荟萃 214

（七）大友家族，成员广布 230

（八）大友好茶，香飘四海 233

三、人物篇（一生茶缘，感恩做人） 234

（一）寒门少年，早结茶缘 235

（二）多才多艺，唯茶为志 235

（三）机遇垂青，义大利丰 236

（四）可贵坚守，茶农朋友 237

（五）挖掘茶技，传承古艺 238

（六）茶里悟道，人生升华 239

（七）懂得分享，普洱馆藏 250

（八）云南建馆，影响深远 250

（九）传播文化，善行广大 251

（十）佛性君风，宅心仁厚 266

四、分享篇（潜心研学，收获硕果） 268

（一）心血铸就，内蕴深厚 269

（二）深谙茶道，见解独到 269

（三）大友普洱，真香妙味 270

（四）大友“红印”，惜缘友人 270

（五）教人品茶，茶香齿颊 271

（六）大友感化，人口普茶 272

（七）盛世普洱，理性回归 273

（八）大德至诚，友善茶生 274

五、展望篇（百年大友，永葆青春） 275

六、知识篇（《大友普洱茶经》） 279

（一）什么是普洱茶 279

（二）普洱茶的基本介绍 283

（三）生活普洱 296

（四）普洱茶投资的可行性分析 310

（五）思考普洱茶 316

（六）分享优质普洱茶品 328

（七）分享陈年优质普洱茶品 332

（八）分享印级茶、百年古董茶等一条龙博物馆珍藏级普洱老茶，请至大友各直营点或大友普洱茶博物馆应有尽有，我们热忱地欢迎各位爱茶认识指导交流 341

七、问答篇 342

（一）一棵植物的奇迹 342

（二）以感恩的心分享普洱茶香 342

（三）一般人心中的普洱茶 346

（四）普洱答客问 346

八、品茗分享篇 410

九、大友普洱茶2011年年度精品展示 465

（一）大友易武铁饼 465

（二）百年绿大树 467

（三）台湾第一饼 469

（四）雪印青饼 469

（五）乾隆元年 471

（六）广富饼 472

（七）亲爱精诚（生、熟茶砖） 473

十、大友普洱茶2012年年度精品展示 475

附一：极品老茶分享 475

附二：分享同行好茶 477

大友普洱茶赋 492

附录 495