餐饮厨房英语PDF电子书下载

Disc 1

Part 1 为客人服务 1

Unit 1　电话订位　 2

Unit 2　带位　 17

Unit 3　点早餐　 30

Unit 4 点饮料　 40

Unit 5　点餐：西餐　 54

Unit 6　点餐：中餐　 80

Unit 7 点餐：日本料理 85

Disc 2

Unit 8 点餐：铁板烧 91

Unit 9 香烟 94

Unit 10 呼叫客人与协寻失物 98

Unit 11 账单 106

part 2 处理抱怨 119

Unit 1 抱怨食物　 120

Unit 2　抱怨餐具与环境　 126

Unit 3　抱怨服务　 130

Unit 4　抱怨弄脏衣物　 136

part 3 客房服务 14

Unit 1　早餐服务　 142

Unit 2　色拉与汤品　 150

Unit 3　主菜　 154

Unit 4　饮料服务　 166

Unit 5　水果与甜点　 178

Disc 3

Unit 6 起司、面包与开胃小吃　 182

Unit 7　推荐餐厅与帐单　 184

Unit 8　送餐　 188

Unit 9　客诉　 192

part 4 饭店厨房篇 197

Unit 1 厨房卫生 198

Unit 2 厨房安全 202

Unit 3 大厨与厨师助理之间的对话 206

Unit 4 料理蔬菜 232

Unit 5 各类料理手续动词 238

Part 5 厨房用具 253

Unit 1 油炸篮、漏勺、滤碗、网筛、锥形滤网与漏斗 255

Unit 2 烤叉、烤肉叉、鱼剪、家禽剪与厨房刀具 258

Unit 3 汤匙、抹刀、长柄勺、碗具与拍肉板 263

Unit 4 各式锅具 269

Unit 5 其他厨房用具 274

彩色图解 283

1．西式早餐 284

2．中式早餐 287

3．酒杯 288

4．烹调方式 290

5．蔬菜　 292

6．水果　 295

7．香草　 298

8．厨具　 301

食谱 306

1．镶葡萄叶　 306

2．鳗鱼汤　 309

3．羊肉与鸡肉汤　 312

4．蒸饭　 314

5．茄子蛋卷　 316

6．橄榄油腌鱼　 318

7．番茄马铃薯烤羊肉　 321

8．梅干蜂蜜炖鸡　 323

9．鲔鱼色拉　 326

10．起司蛋糕　 328