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综述 1

一、各民族主副食特点 3

二、多姿多彩的酒文化 6

三、历史悠久的哈尼茶文化 8

第一节 主食品 11

红米饭 11

生蒸饭 12

苞谷饭 13

第二节 副食品 14

染黄饭 14

竹筒饭 14

紫米饭 15

鸡肉稀饭 16

糯米粑粑 17

玉米粑粑 18

荞粑粑 18

茅使花粑粑 19

白叶粑粑 20

粽子 21

米糕 21

第三节 特色美食 23

哈尼族鸡肉蘸水 23

烂烀牛肉 24

稻田鱼 25

火烧鳝鱼 26

烤乳猪 26

酸笋螺？ 27

泥鳅钻豆腐 28

哈尼族蘑芋 29

小洋芋 30

山药 31

白旺 32

苦笋 32

臭笋 33

香蕉花 34

迤萨凉卷粉 35

烧豆腐 36

第四节 佐料 37

哈尼豆豉 37

香柳 38

大芫荽 39

小韭菜 39

香椿 39

青辣椒 40

哈尼族蘸水 40

第五节 山间野菜 42

俏销的野菜 42

山花肴 44

柴花 45

酸角叶 46

蕨菜 46

皂桷叶 47

碧色菜 48

鸡枞 49

第六节 昆虫宴 50

昆虫 50

竹蛆 51

蚂蚱 52

蜂蛹 53

荔枝虫 54

知了 55

第七节 名特产品 56

黄牛干巴 56

那刀辣 57

野生香菌 59

松茸 59

木耳 61

白生 61

宝华嘎他蛋 62

哈尼族“焖锅酒” 64

葛根 65

迤萨麻脆 66

迤萨米花 67

苏罗茶 68

第八节 特色果品 69

红河小芒果 69

三年芒果 71

荔枝 72

菠萝蜜 73

香蕉 74

酸角 74

本地小樱桃 75

大酸桃 75

大泡梨 76

木瓜 77

缅石榴 77

第九节 饮食礼仪和禁忌 79

哈尼族饮食礼仪和禁忌 79

彝族饮食礼仪和禁忌 80

傣族饮食礼仪和禁忌 81

瑶族饮食礼仪和禁忌 81

汉族饮食礼仪和禁忌 82

后记 83