说酒饮酒 饮酒小常识PDF电子书下载

第一篇　酒是什么 1

一、酒的定义 1

二、为什么说酒是一种物化了的精神饮料 2

三、为什么说在地球上酒先于人类产生 3

四、原料是怎样变成饮料酒的 5

五、什么是酒度，如何表示 6

六、什么是酒的生命、酒龄及保质期 7

七、酒为何要勾兑，怎样勾兑 8

八、酒是如何分类的 9

1．酿造酒及其特点 10

2．蒸馏酒及其特点 10

3．配制酒及其特点 11

4．什么是鸡尾酒 11

九、什么是果酒，常见的果酒有哪些 11

十、我国的国家名酒是怎样产生的 12

十一、国酒应具备哪些条件 12

十二、决定酒品质的五大要素是什么 13

十三、家庭怎样贮存酒 15

十四、我国少数民族酿造的酒有哪些 17

1．满族糜子酒 17

2．彝族辣白酒 17

3．纳西窨酒 17

4．酥理玛 17

5．蒙古族奶酒 17

6．哈尼族紫米酒 18

7．苗族米酒 19

8．布朗族翡翠酒 19

9．傈僳族“拉酒” 19

10．佤族“布来隆” 19

11．独龙族水酒 20

12．拉祜族米酒 20

13．青稞酒 20

14．奥崩 20

15．麻苛列 21

16．醉酒 21

17．姑待酒 21

十五、何谓世界名酒，略举几个最有名的品牌 21

十六、简说世界名牌葡萄酒 23

十七、蒸馏酒分几大类，说说世界有名的葡萄蒸馏酒 27

十八、说说世界著名的谷物蒸馏酒——中国白酒 28

十九、中国白酒有哪些特点 29

二十、说说世界名牌威士忌及其他名牌蒸馏酒 30

1．Scotch Whisky（苏格兰威士忌酒） 30

2．纯麦威士忌 30

3．Irish Whiskey（爱尔兰威士忌酒） 30

4．Canadian Whisky（加拿大威士忌酒） 30

5．rican Bourbon Whiskey（美国波旁威士忌酒） 31

6．Gin（金酒又称杜松子酒） 31

7．Schiedam（荷式金酒） 31

8．Dry Gin（英式金酒，又称干金酒） 31

9．Vodka（伏特加酒） 32

二十一、说说世界著名的果杂蒸馏酒 32

1．Rhum（朗姆酒） 32

2．Calvados（诺曼底果酒） 32

3．Tequila（特基拉酒） 33

4．Williams（威廉梨酒） 33

5．Gentian（龙胆酒） 33

6．其他水果白兰地酒 33

二十二、说说很有名气的配制酒 34

1．开胃酒（Aperitif） 34

2．餐后甜酒（Dessert Wines） 36

3．利口酒（Liqueurs） 37

二十三、说说世界著名的啤酒 43

二十四、说说鸡尾酒名称的来历 43

二十五、鸡尾酒怎样分类 44

1．按调制方法分 44

2．按酒基分 45

3．按饮用的时间和场合分 45

4．其他 45

二十六、调制鸡尾酒的基本材料和方法 45

1．调制鸡尾酒的基本材料 45

2．调制鸡尾酒的工具 46

3．调酒的方法 47

4．调酒的一般原则 47

5．家庭调酒小贴士 48

6．鸡尾酒常用术语 48

二十七、10款家庭鸡尾酒配方 49

1．红粉佳人 49

2．草帽 49

3．七色彩虹 49

4．黄河 50

5．夜上海 50

6．彩云追月 50

7．熊猫鸡尾酒 50

8．晚霞紫禁城 51

9．喜马拉雅山 51

10．兰花 51

第二篇　怎样选酒 52

一、怎样识别劣质酒、病酒、假酒及毒酒 52

1．认准品牌 53

2．注意酒液的外观 53

3．从瓶型、瓶底、瓶盖、封口、商标等方面识别 55

4．品尝 57

5．分析化验 58

二、中国白酒是如何分类的 59

三、中国白酒有哪些香型，代表性的酒有哪些 60

1．酱香型白酒（又称茅型酒） 60

2．浓香型白酒（又称泸型酒） 60

3．清香型白酒（又称汾型酒） 60

4．米香型白酒 60

5．其他香型白酒 61

四、黄酒如何分类 61

1．按原料和酒曲分 62

2．按生产方法分 62

3．按味道或含糖量分 63

4．按其他不同方式分 63

五、啤酒的香气是怎样产生的 63

六、啤酒如何分类 63

1．按色泽分 64

2．按生产原料分 64

3．按生产方式分 65

4．按啤酒的包装容器分 65

5．按消费对象分 65

七、怎样认识啤酒的度数 65

八、如何鉴别啤酒 66

九、葡萄酒如何分类，如何鉴别葡萄酒 66

1．葡萄酒的分类 66

2．葡萄酒的鉴别 67

十、你能看懂葡萄酒的酒标吗 68

十一、你想知道如何品酒吗 70

1．品尝的定义 70

2．感官特性 70

3．阈值 71

4．如何品尝酒 71

5．品尝条件 72

十二、品尝者的操作技巧 73

1．看——视觉测量 74

2．闻——嗅觉测量 75

3．尝——味觉测量 76

十三、如何品尝葡萄酒中的基本成分 80

十四、品尝酒的目的是什么 83

十五、品酒与喝酒有什么区别 83

1．渴与喝 83

2．品酒与喝酒 86

十六、高“满意度”才是真正的高端 87

十七、怎样引导酒的消费 88

第三篇　饮酒礼仪 90

一、什么是酒道 90

1．饮酒有类 91

2．酒具有别 91

3．上酒有序 92

4．开瓶有术 92

5．倒酒有方 92

6．解酒有法 93

二、中国古代有哪些酒礼 94

三、现代日常交往的酒礼指的是什么 94

四、酒席宴上怎样祝酒 95

五、酒席宴上怎样表达谢意 95

六、酒席宴上怎样敬酒 96

七、酒席宴上怎样劝酒 96

八、酒席宴上怎样碰杯 97

九、酒席宴上怎样陪饮 97

十、不会喝酒的人怎样礼貌拒酒 97

十一、什么是酒德 98

十二、我们所主张的酒德主要有哪些内容 98

1．饮酒要量力而饮，节制有度 98

2．文明饮酒不强人所难 99

十三、遇到那些强劝酒的人怎么办 99

1．以物、事代酒 99

2．拉朋友壮声势 100

3．以弱示人 100

4．拖延时间 100

十四、古代人如何讲酒德 100

十五、怎样饮用葡萄酒 101

1．葡萄酒怎样与食物搭配 101

2．上酒应按什么顺序 102

3．各种酒的适饮温度 102

4．为什么有些酒上酒时要换瓶 102

5．怎样持酒杯 102

6．喝不完的葡萄酒怎么处理 102

7．如何储存心爱的葡萄酒 103

8．葡萄酒须适时饮用 103

9．开瓶器的种类及怎样使用 104

十六、酒店服务员应该如何将葡萄酒呈献在桌上 105

1．台布 105

2．酒杯 105

3．酒的温度 105

4．开酒瓶 106

5．如何过酒（Decanting） 107

十七、各国有哪些饮酒习惯 107

十八、在欧式餐厅饮酒应注意什么 109

十九、中国古代酒器酒具的种类及其名称 110

二十、饮葡萄酒用什么样的酒具，为什么要用高脚杯 112

第四篇　酒与健康 115

一、酒精对人体产生什么样的影响 115

1．酒对人体最大的影响在肝脏 116

2．酒对大脑的危害也很大 116

3．喝酒的人在酒后隔天早上，常常感到胃不舒服 116

4．大量饮酒会使血中的含糖量急速降低 116

5．酒精也会败“性” 116

6．嗜酒还容易导致肥胖 117

二、为什么有的人喝酒会脸红而有的人会脸青 117

三、为什么古人酒量那么大 119

四、为什么说葡萄酒是最健康最卫生的饮品 120

五、葡萄酒中的白黎芦醇有什么保健作用 122

六、为什么说葡萄酒有防治心血管病的作用 123

七、为什么说葡萄酒能杀菌开胃抗氧养颜益寿 124

八、果酒对人体健康有哪些益处 125

九、黄酒有哪些营养成分，对人体健康有哪些益处 125

1．含有丰富的氨基酸 125

2．易于消化 126

3．舒经活血 126

4．美容延缓衰老 126

5．促进食欲 126

6．保护心脏 126

7．理想的药引子 126

十、怎样饮用黄酒更益于健康 127

1．温饮黄酒 127

2．冰镇黄酒 127

3．佐餐黄酒 128

十一、怎样饮用啤酒 128

1．啤酒最好在冰镇后饮用 128

2．啤酒绝不能冷冻保存 128

3．饮用啤酒应该用符合规格要求的啤酒杯 128

4．开启瓶啤时不要剧烈摇动瓶子 129

5．按步骤斟酒 129

十二、为什么说不适当的饮用啤酒会有害健康 129

1．注意不要用啤酒送服药品 129

2．注意不要在喝啤酒的同时吃烟熏食品 129

3．注意不要将啤酒与烈酒同饮 130

4．注意不用热水瓶贮存啤酒 130

5．注意不在出大汗后饮啤酒 130

6．注意不饮用冷冻啤酒 130

7．注意不饮用过期啤酒 130

8．注意不过量饮用啤酒 130

十三、怎样配制药酒 131

1．配制前的准备工作 131

2．常用的配制方法 132

十四、常用药酒有哪些功效 133

十五、如何选用药酒 134

十六、饮用药酒应注意什么 135

十七、家庭泡药酒应注意什么 136

第五篇　饮酒禁忌 138

一、为什么忌同时饮酒抽烟 138

二、为什么忌空腹饮酒 139

1．空腹饮酒易导致胃部疾病 139

2．空腹饮酒者易患高血压 139

3．空腹饮酒易引起低血糖 140

4．空腹饮酒易导致结肠癌 140

三、为什么忌情绪低落时多饮酒 140

四、饮白酒时忌吃哪些食物 141

五、哪些药物忌与酒同服 142

六、为什么忌酒后饮浓茶 143

七、为什么忌借助酒精入睡 143

八、为什么忌酒与咖啡同饮 144

九、哪些人不宜饮酒 145

1．酒精过敏者 145

2．孕妇和儿童 145

3．患有慢性疾病的人 145

4．特殊行业及特殊场合 145

十、哪些人不宜饮啤酒 146

1．胃病患者 146

2．哺乳期妇女 146

3．泌尿系统结石患者 146

4．肝病患者 146

5．剧烈运动者 147

6．痛风病患者 147

7．前列腺肥大者 147

十一、老年人应该怎样饮酒 147

十二、司机饮酒驾车与醉酒驾车怎样区分 148

十三、为什么饮酒反而会败“性” 148

十四、最不利身体健康的15个饮酒习惯 149

1．忌过量饮酒 149

2．忌满大杯“一饮而尽” 150

3．忌空腹饮酒 150

4．忌喝冷白酒 150

5．忌饮掺混酒 150

6．忌酒和汽水同饮 150

7．忌边饮酒边吸烟 151

8．忌酒后受凉 151

9．忌酒后洗澡 151

10．忌酒后立即看电视 151

11．忌酒后喷农药 151

12．忌睡前饮酒 152

13．忌酒后马上用药 152

14．忌带病饮酒 152

15．忌孕期饮酒 153

十五、为什么饮酒前吃点食物可以减缓酒精的危害 153

十六、冬季借酒驱寒弊大于利 155

十七、为什么白酒、黄酒宜热饮 155

十八、怎样饮酒趋利避害 157

1．适量饮酒有益健康 157

2．只有过量饮酒才会对机体造成危害 158

十九、酗酒对身体有哪些危害 160

二十、醉酒程度与血液中酒精浓度有什么关系 160

二十一、怎样制定“适度饮酒量”标准 161

二十二、怎样解酒 162

1．蔬菜解酒 163

2．水果解酒 163

3．菜肴解酒 163

4．药物解酒 163

二十三、怎样让酗酒者戒酒 164

1．认知疗法 164

2．逐步减量法 164

3．借助药物 164

4．反恶疗法 164

5．辅助方法 164

6．家庭治疗 165

7．集体疗法 165

二十四、怎样帮助家里人戒酒 165

1．不要把所有的酒藏起来 165

2．把握劝说戒酒的最佳时机 165

3．特殊关照 165

4．讲述结果 165

5．寻求戒酒信息 166

6．动员朋友 166

7．获取支持 166

二十五、酒依赖有哪些临床表现 166

1．依赖者对酒的体验 167

2．心理依赖 167

3．躯体依赖 167

4．戒断综合征 167

5．耐受性 167

6．躯体并发症 168

第六篇　酒的故事 169

一、几个经典历史故事 169

1．鲁酒薄而邯郸围 169

2．东方朔破“仙酒” 169

3．汉刘章军法行酒慑吕氏 170

4．阮籍醉酒保全身 171

5．毕卓瓮间盗饮 172

6．宋太祖杯酒释兵权 173

7．《汉书》下酒 175

二、几则民间传说 176

1．三年之醉 176

2．狗猛酒酸 178

3．祭灶时不用酒 178

4．钟馗捉酒鬼 179

5．老佛爷与王三佛 180

6．饮酒与喝茶 181