食用动物解剖组织生理学 修订版PDF电子书下载

第一篇 家畜解剖组织生理学 1

第一章 畜体的基本结构 1

第一节 细胞 1

一、细胞的概念 1

二、细胞的构造 2

三、细胞的生命活动 6

四、细胞衰老和死亡 8

五、细胞间质 8

第二节 组织 8

一、上皮组织 9

二、结缔组织 14

三、肌肉组织 22

四、神经组织 25

第三节　器官、系统和有机体概念 32

一、器官 32

二、系统 32

三、有机体的概念 32

第四节 应用在解剖学中的部位名称及方位术语 33

一、畜体的体表各部名称 33

二、常用的方位术语 33

第二章　运动系统 37

第一节　被动运动系统 37

一、骨的意义 37

二、骨的形态、构造、成分性质及骨的生长 37

三、畜体骨骼的区分 40

四、骨骼的生理作用 64

五、关节 64

第二节　主动运动系统 70

一、肌肉的概念 70

二、肌肉的分布 75

三、肌肉的生理 90

第三章　被皮系统 93

第一节　皮肤 93

一、皮肤的构造 93

二、皮肤的机能 95

第二节　皮肤的衍生物 96

一、毛 96

二、皮肤腺 96

三、蹄 99

四、角 101

第四章　消化系统 102

第一节　消化管与腹腔 102

一、消化管的一般构造 102

二、腹腔、腹膜和骨盆腔 104

第二节 消化器官的构造 104

一、口腔 106

二、咽 115

三、食管 115

四、胃 116

五、小肠 122

六、肝脏 126

七、胰腺 129

八、大肠 131

第三节 消化生理 133

一、口腔的消化 134

二、胃的消化 135

三、肠的消化 137

四、酶的概念、特性与分类 139

五、消化道的吸收 140

六、粪便的形成与排放 142

七、消化管运动和消化腺分泌的调节 143

第五章 呼吸系统 144

第一节 呼吸器官的构造 144

一、鼻腔 144

二、咽 145

三、喉 145

四、气管和支气管 147

五、肺 149

六、胸腔、胸膜、腔膜腔及纵隔 154

第二节　呼吸生理 155

一、呼吸运动 155

二、气体的交换和运输 157

三、呼吸运动的调节 160

第六章　循环系统 162

第一节　血液循环系统 162

一、血液 163

二、心脏 176

三、血管 181

四、心脏和血管的生理 200

第二节　淋巴系统 208

一、淋巴 208

二、淋巴管 209

三、淋巴器官 211

第三节　造血器官 225

一、脾脏 225

二、骨髓 228

三、附巨噬细胞系统 228

第七章　新陈代谢与体温 230

第一节　概念 230

一、新陈代谢与物质代谢 230

二、同化作用和异化作用 230

三、中间代谢 230

第二节　物质代谢 230

一、糖的代谢 230

二、脂肪的代谢 232

三、蛋白质的代谢 234

四、糖类、脂肪及蛋白质之间的关系 235

五、基础代谢和静止能量代谢 236

六、无机盐和水的代谢 237

七、维生素的代谢 242

八、酸碱平衡 244

九、肝脏的机能 245

第三节　体温 246

一、正常体温 247

二、产热和散热 247

三、体温的调节 249

第八章　泌尿系统 250

第一节　泌尿系统的组成 250

一、肾脏 250

二、输尿管 257

三、膀胱 258

四、尿道 259

第二节　泌尿的生理 259

一、尿的成分及理化特性 259

二、尿的生成过程 261

三、排尿 264

第九章　生殖系统和泌乳 265

第一节　生殖系统的构造 265

一、雄性生殖器官的构造 265

二、雌性生殖器官的构造 273

第二节　生殖生理 280

一、性成熟与体成熟的概念 280

二、雄性的生殖生理 281

三、雌性的生殖生理 282

第三节　乳房和泌乳 287

一、各种家畜乳房形态、位置和构造 287

二、乳腺的生长和发育 289

三、乳及初乳 290

四、泌乳（乳的生成） 291

五、排乳 292

六、影响泌乳和排乳的因素 292

第十章　内分泌系统 293

一、激素的作用和特点 293

二、各种内分泌腺分泌的激素 294

三、激素的作用原理 294

四、内分泌腺的种类 294

第一节　脑垂体 294

一、脑垂体的形态、位置和构造 294

二、脑垂体的生理机能 296

第二节　甲状腺 297

一、甲状腺的位置、形态机能构造 297

二、甲状腺的生理机能 298

第三节　甲状旁腺 300

一、甲状旁腺的位置、形态和构造 300

二、甲状旁腺的生理机能 300

第四节　肾上腺 301

一、肾上腺的位置、形态和构造 301

二、肾上腺的组织结构 301

三、肾上腺的生理机能 302

第五节　胰腺的内分泌组织——胰岛 303

一、胰岛的位置、形态和构造 304

二、胰岛的激素及其生理机能 305

第六节　性腺 305

一、雄性激素及生理机能 306

二、雌性激素及生理机能 306

第七节　松果体 307

第八节　胎盘 307

第九节　内分泌腺活动的调节 308

第十一章　神经系统及感觉器官 309

第一节　概述 309

一、神经系统的意义 309

二、神经的结构 309

三、神经系统的分类 310

四、反射与反射弧 310

第二节　神经系统的结构 310

一、中枢神经系统 311

二、外周神经系统 321

第三节　神经系统的生理 334

一、神经系统活动的主要特点及方式 334

二、神经纤维和生理 335

三、反射中枢的生理 338

四、神经系统的感觉机能 340

五、内脏感觉 341

六、神经系统对躯体运动和调节 342

七、神经系统对内脏的活动调节 344

八、大脑皮质的机能 346

第四节　感觉器官 350

一、视觉器官——眼 350

二、位听觉器官——耳 354

三、味觉器官 356

四、嗅觉器官 356

五、触觉器官 356

第二篇　禽、兔解剖组织生理学 357

第十二章　家禽解剖组织生理学 357

一、骨骼 357

二、禽肌肉 359

三、消化系统 359

四、呼吸系统 364

五、心血管和淋巴系统 364

六、泌尿生殖系统 366

七、神经系统及感觉器官和内分泌腺 370

八、皮肤的衍生物 371

第十三章　兔的解剖及生理 373

一、骨骼 373

二、肌肉 375

三、消化系统 376

四、呼吸系统 382

五、泌尿系统 382

六、生殖系统 382

七、心血管和淋巴系统 384

八、神经系统和内分泌系统 385

附显微镜的结构及使用技术 388

一、显微镜的基本结构 388

二、显微镜的使用和保养方法 390

图1—1 各种形态的细胞 2

图1—2 细胞构造的模式图 3

图1—3 各种细胞器的形态（光学显微镜下） 4

图1—4 直接分裂或无丝分裂 7

图1—5 间接分裂或有丝分裂 7

图1—6A 单层扁平上皮立体模式图 9

图1—6B 单层扁平上皮（切面） 9

图1—7A 单层立方上皮（立体模式图） 10

图1—7B 单层立方上皮（切面） 10

图1—8A 单层柱状上皮（立体模式图） 11

图1—8B 单层柱状上皮（细胞模式图） 11

图1—9 假复层柱状纤毛上皮 12

图1—10 复层扁平上皮 12

图1—11A 变移上皮（收缩状态） 13

图1—11B 变移上皮（扩张状态） 13

图1—12 混合腺 13

图1—13 成纤维细胞生产原胶纤维示意图 14

图1—14 间充质 15

图1—15A 疏松结缔组织撕片 15

图1—15B 致密结缔组织 16

图1—16 网状组织 16

图1—17 脂肪组织 17

图1—18 透明软骨组织（低倍镜观察） 18

图1—19 纤维软骨 18

图1—20 弹性软骨 19

图1—21A 骨密质的横切面 19

图1—21B 骨干剖面模式图 20

图1—22A、B 膜内成骨 21

图1—23 软骨内成骨 21

图1—24 长骨骨化过程模式图 22

图1—25A 平滑肌细胞 23

图1—25B 猫胃壁分离的平滑肌细胞 23

图1—26 骨骼肌纤维纵切1000× 24

图1—27 心肌纤维纵切1000× 24

图1—28 浦金野氏纤维 25

图1—29 运动神经元模式图 26

图1—30 神经元的类型 26

图1—31 角膜游离末梢 27

图1—32 肠系膜上的环层小体 27

图1—33 真皮乳头中触觉小体 28

图1—34 肌梭A、腱梭B 28

图1—35 平滑肌上的运动神经 29

图1—36 光镜下的运动终板 30

图1—37 腺上皮内的运动神经末梢 30

图1—38 神经胶质 31

图1—39 家畜体表各个名称（猪、牛） 34

图1—40 家畜身体平面和方位术语 35

图2—1 骨的构造 38

图2—2 猪的全身骨骼 41

图2—3 牛的全身骨骼 42

图2—4 绵羊的全身骨骼 42

图2—5 猪的头骨（左侧） 44

图2—6 猪的头骨（背侧） 45

图2—7 牛头骨（纵剖面） 45

图2—8 牛的头骨（背面） 46

图2—9 牛的头骨（腹面） 47

图2—10 牛的头骨（左侧） 48

图2—11 猪的舌骨 48

图2—12 牛的舌骨 49

图2—13 猪的腰椎（前面、后面） 50

图2—14 牛的寰侧（背骨） 50

图2—15 牛的枢椎（左侧） 51

图2—16 牛的胸椎（前面、后面） 51

图2—17 牛的荐椎（背面、腹面） 52

图2—18 牛的肋骨及肋软骨 53

图2—19 猪、牛的胸骨 54

图2—20 牛的前肢骨（外侧面） 55

图2—21 牛的前肢骨（内侧面） 55

图2—22 牛左前肢的肩胛骨（外侧面） 56

图2—23 牛左前肢肩胛骨（内侧面） 56

图2—24 牛左前肢的臂骨（外侧面） 56

图2—25 牛左前肢的臂骨（内侧面） 56

图2—26 牛左前肢的前臂骨（外侧面） 57

图2—27 牛左前肢的腕骨（掌侧面） 57

图2—28 猪的前脚骨（背侧面和掌侧面） 58

图2—29 猪左前肢腕部以下的骨骼 58

图2—30 牛左前肢的掌骨（背侧面） 59

图2—31 牛左前肢的掌骨（掌侧面） 59

图2—32 牛的指骨和籽骨 59

图2—33 牛的后肢骨（外侧面） 60

图2—34 牛的后肢骨（内侧面） 60

图2—35 牛的髋骨（腹侧面） 61

图2—36 牛的髋骨（背侧面） 61

图2—37 牛左后肢的股骨（内侧面） 62

图2—38 猪、牛的小腿骨 63

图2—39 牛左后肢的跗骨（外侧面） 63

图2—40 牛左后肢的跗骨（内侧面） 63

图2—41 关节构造的模式图 65

图2—42 牛的肩关节 66

图2—43 牛的肘关节（外侧面） 66

图2—44 牛的指关节（侧面） 67

图2—45 牛的指关节（切除一指、示指间部） 67

图2—46 牛的髋关节 68

图2—47 牛左后肢的膝关节（内侧面） 68

图2—48 牛左后肢的膝关节（外侧面） 68

图2—49 牛左后肢的跗关节（内侧面） 69

图2—50 肌器官的构造模式图 71

图2—51 牛右后肢远端的腱鞘和滑液囊（左：外侧，右：内侧） 73

图2—52 牛右后肢远端的腱鞘和滑液囊（左：背侧，右：跖侧） 74

图2—53 猪体浅层肌 75

图2—54 猪的躯干部的深层肌系 75

图2—55 牛全身的肌肉（浅层） 76

图2—56 猪的头部的肌系 76

图2—57 牛的头部肌系 77

图2—58 牛躯干的肌肉（深层） 79

图2—59 牛左前肢外侧肌 81

图2—60 牛左前肢内侧肌 81

图2—61 牛左前臂内侧深层肌 82

图2—62 牛左后肢外侧浅层的肌肉 86

图2—63 牛后肢内侧浅层的肌肉 87

图2—64 猪的骨骼和肌系（后面） 88

图2—65 猪后肢的背外侧肌系 88

图2—66 牛的骨骼和肌肉后面 89

图3—1 皮肤构造模式图 94

图3—2 汗腺（低倍镜观） 97

图3—3 汗腺（高倍镜观） 97

图3—4 猪的汗腺分泌部 98

图3—5 猪的皮脂腺 99

图3—6 牛蹄（一侧的蹄匣除去） 100

图3—7 猪蹄的底面 100

图3—8 牛角断面 101

图4—1 消化管结构模式图 103

图4—2 牛的内脏器官位置（左侧） 105

图4—3 牛的内脏器官位置（右侧） 105

图4—4 猪的内脏器官位置（左侧） 106

图4—5 牛头纵剖面 107

图4—6 猪的口腔顶壁和底壁 107

图4—7 牛的口腔顶壁和底壁 108

图4—8 舌（A·牛、B·猪） 109

图4—9 舌乳头模式图 110

图4—10 舌乳头和味蕾的结构 111

图4—11 猪的牙齿 112

图4—12 牛的牙齿 112

图4—13 牛切齿的构造 113

图4—14 猪的唾液腺 114

图4—15 牛的唾液腺 115

图4—16 猪的胃和胰脏 116

图4—17 猪胃粘膜 117

图4—18 胃底部横切（低倍镜下） 118

图4—19 牛的胃（左侧） 119

图4—20 牛的胃（右侧） 119

图4—21 牛瘤胃的粘膜 120

图4—22 牛网胃的粘膜 120

图4—23 牛瓣胃的粘膜 120

图4—24 牛皱胃的粘膜 121

图4—25 胃底腺（高倍镜下） 122

图4—26 猪的肠 123

图4—27 牛的肠 123

图4—28 十二指肠横切（低倍镜下） 124

图4—29 空肠横切（低倍镜下） 124

图4—30 空肠的部分切面（高倍镜下） 125

图4—31 回肠横切（低倍镜下） 125

图4—32 猪的肝脏（A·脏面，B．膈面） 126

图4—33 牛的肝脏（脏面） 127

图4—34 肝小叶（低倍镜下） 128

图4—35 肝小叶部分（高倍镜下） 128

图4—36 牛的胰脏 130

图4—37 胰脏（低倍镜下） 130

图4—38 猪大肠（左侧观） 131

图4—39 胰脏（高倍镜下） 131

图4—40 牛结肠横切 132

图4—41 猪的结肠 132

图4—42 消化管各段结构比较 133

图5—1 软骨 146

图5—2 牛的支气管树 147

图5—3 猪的气管壁纵切 147

图5—4 气管的结构 148

图5—5 家畜肺的分叶模式图 149

图5—6 一个肺小叶的模式图 150

图5—7 肺的微细构造 151

图5—8A　支气管、肺泡构造模式图 152

图5—8B　猪肺低倍观察 152

图5—9 胸腔横断面（示胸膜，胸膜腔） 154

图5—10 呼吸时肋骨和膈的位置 156

图6—1 猪的血细胞形态 166

图6—2 牛的血细胞形态 167

图6—3 绵羊的血细胞形态 167

图6—4 鸡的血细胞形态 168

图6—5 牛的心脏（左侧） 176

图6—6 牛的心脏（右侧） 177

图6—7 猪心的瓣膜 178

图6—8 血液在心胞内的通路 179

图6—9 心的传导系统示意图 180

图6—10 心包结构模式图 181

图6—11 血液循环模式图 182

图6—12 牛胸腔的解剖（左侧） 183

图6—13 牛胸腔的解剖（右侧） 184

图6—14 牛头部的动脉 185

图6—15 牛头部动脉分支示意图 186

图6—16 牛前肢的动脉（内侧） 187

图6—17 牛腕部下动脉分支示意图（背侧） 188

图6—18 牛腕部下动脉分支示意图（掌侧） 188

图6—19 猪腹腔动脉的分支分布 189

图6—20 牛腹腔动脉的分支分布 190

图6—21 猪肠系膜前、后动脉分支分布 191

图6—22 牛肠系膜前、后动脉分支分布 192

图6—23 牛后肢动脉 194

图6—24 牛乳房的血管 195

图6—25 牛头部的静脉 197

图6—26 牛左前肢的静脉（内侧） 197

图6—27 牛右后肢的静脉（内侧） 198

图6—28 牛右后肢跗部下的静脉（外侧） 198

图6—29 胎儿血液循环模式图 199

图6—30 家畜的淋巴中心及头部淋巴结 210

图6—31 淋巴结半模式图 212

图6—32 牛的淋巴结组织构造 213

图6—33 牛淋巴结的皮质 214

图6—34 牛淋巴结的髓质 215

图6—35 猪的淋巴结 216

图6—36 牛体表淋巴结的位置 218

图6—37 深部淋巴中心和淋巴结 219

图6—38 猪的主要淋巴结位置图 220

图6—39 牛的主要淋巴结位置和淋巴流向图 220

图6—40 猪的头部淋巴结 221

图6—41 猪后半躯淋巴结分布及淋巴流向图 224

图6—42 犊的胸腺 225

图6—43 猪的脾脏 226

图6—44 牛的脾脏 226

图6—45 脾脏的构造 227

图8—1 猪肾（腹面观） 251

图8—2 牛肾的位置 252

图8—3 牛肾（腹面观） 252

图8—4 肾小体和肾单位结构模式图 253

图8—5 肾脏的血管 254

图8—6 肾脏纵切（低倍镜下） 254

图8—7 近曲小管上皮细胞的电镜模式图 255

图8—8 猪的输尿管横切 258

图8—9 母牛的膀胱 259

图8—10 肾小球有效滤过压示意图 262

图9—1 公猪的生殖器官（左侧观） 266

图9—2 公牛的生殖器官（左侧观） 266

图9—3 公畜生殖器官模式图 267

图9—4 睾丸及附睾模式图 267

图9—5 睾丸曲细精管切面 268

图9—6 公畜生殖器官比较模式图 268

图9—7 公猪生殖器官A正常的、B去势的 269

图9—8 输精管结构（低倍镜下） 270

图9—9 阴囊结构模式图 270

图9—10 公猪泌尿生殖系统 271

图9—11 公牛泌尿生殖系统 272

图9—12 公猪的阴茎 273

图9—13 公牛的阴茎 273

图9—14 母猪泌尿生殖器官的位置关系 274

图9—15 母猪泌尿生殖器官的位置关系（左侧观） 275

图9—16 母猪的生殖器官（背面观） 275

图9—17 母牛的生殖器官（背侧面） 276

图9—18 卵巢的结构（低倍镜下） 277

图9—19 输卵管的结构（横切、低倍镜下） 278

图9—20 牛乳房的各种形态 287

图9—21 牛乳房的构造（横切面） 288

图9—22 泌乳期的牛乳腺 288

图10—1 脑垂体 295

图10—2 脑垂体矢状面 295

图10—3 垂体远侧部的细胞 295

图10—4 猪垂体的神经部和中间部 296

图10—5 甲状腺的位置 298

图10—6 甲状腺形态 298

图10—7 猪甲状腺组织结构 298

图10—8 猪甲状腺组织结构 299

图10—9 家畜甲状旁腺的解剖学部位 300

图10—10 牛肾上腺 301

图10—11 肾上腺（切面） 301

图10—12 猪的肾上腺组织结构 302

图10—13 胰的微细结构 304

图11—1 猪脑背面 311

图11—2 牛脑背面 311

图11—3 牛脑正中矢面 312

图11—4 感觉传导径示意图 313

图11—5 运动传导径示意图 313

图11—6 大脑半球（横断面） 314

图11—7 大脑皮质结构模式图 314

图11—8 猪脑底面 315

图11—9 牛脑的底面 316

图11—10 小脑的髓树 316

图11—11 小脑切面 317

图11—12 小脑皮质结构模式图 317

图11—13 牛脑（剥除一部分，示海马、基底核和脑干背侧面） 318

图11—14 脊髓的后段（椎弓的背侧部已剥除。脊硬模已切开） 320

图11—15 脊髓横断面 320

图11—16 脊髓模式图 320

图11—17 脑神经分布示意图 321

图11—18 脊神经模式图 323

图11—19 牛的腹壁神经 324

图11—20 牛的会阴部神经 325

图11—21 牛左前肢的神经（内侧） 327

图11—22 牛左前肢腕部下的神经（背侧） 328

图11—23 牛左前肢腕部下的神经（掌侧） 328

图11—24 牛左右后肢的神经（外侧） 329

图11—25 植物性神经系统的分布模式图 330

图11—26 脊神经和植物性神经反射径路模式图 331

图11—27 锥体系统传导路示意图 347

图11—28 锥体外系统传导路示意图 348

图11—29 眼球的构造 351

图11—30 视网膜的构造（高倍镜下） 352

图11—31 眼球壁的构造（低倍镜下） 352

图11—32 眼的辅助器官 353

图11—33 耳的构造模式图 355

图12—1 鸡的骨骼 358

图12—2 鸡的全身肌肉及翼部背侧肌肉 360

图12—3 鸡的消化器官 361

图12—4 鸡的胃（剖开） 361

图12—5 鸡的腺胃纵切面 362

图12—6 幼禽泄殖腔正中矢状面模式图 363

图12—7 鸡的鸣管（纵切面） 364

图12—8 公鸭的气管及肺（背侧观） 365

图12—9 鸡的肺小叶 365

图12—10 鸡的肺和气囊模式图 366

图12—11 公鸡的泌尿、生殖器官（腹面） 367

图12—12 母鸡的泌尿、生殖器官（腹面） 368

图12—13 鸡的卵巢 369

图12—14 禽成熟卵泡 370

图12—15 公鸡的外形 372

图12—16 禽羽的构造 372

图13—1 家兔的骨架及脊椎骨（自郝天和） 373

图13—2 兔的头骨 374

图13—3 兔的寰椎和枢椎（自郝天和） 375

图13—4 兔的脊柱弯曲 375

图13—5 兔的肩带 375

图13—6 兔的腰带 375

图13—7 兔的口腔顶部 376

图13—8 家兔口腔及咽部矢状切面（编者） 377

图13—9 兔的内脏 377

图13—10 兔的回盲结肠部 378

图13—11 兔盲肠蚓突 378

图13—12 兔的胰脏及胰管 382

图13—13 雄兔的泌尿生殖系统 383

图13—14 兔的子宫和阴道的连接 385

图13—15 家兔的构造 386