美食特攻队 用电饭锅做菜PDF电子书下载
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- 作 者:翁光鹤主编
- 出 版 社:北京:中国戏剧出版社
- 出版年份:2007
- ISBN:9787104025429
- 页数:64 页
图书介绍:《3分钟热炒》由中国戏剧出版社出版,相信许多人都有这样的经验,三朋好友相聚时,总会找一个口碑不错的小炒店,点几道好菜打打牙祭,这时只见老板舞锅弄铲,一道道色、香、味俱全的菜肴,便全端到桌上了。可是,每当自己下厨房要大显身手时,却不知为什么--炒出来的菜,味道总是差那么一点点……
因此,为了满足所有“爱炒族”的心愿,在这本书里面,我们不但举出最常用的“炒”法。例如:生炒、滑炒、熟炒及干炒等,并详细说明它们的应用技巧。如:生炒是指将质地脆嫩、易熟的材料,直接放入热油锅中快炒,不必沾裹面糊或蛋汁,因此口感新鲜、爽脆;不但可让你知道怎么炒才好吃,更能完全掌握烹调时的诀窍;此外,我们还要告诉读者如何判断油温及火候,使初次下厨的新手,也能轻易学会如何快速炒出一盘盘香喷喷的菜肴。
我们走南访北,搜罗来最具人气的佳肴,例如:“生炒”的生炒花枝和九层塔炒蚬仔;“滑炒”的蚝油牛肉、京酱肉丝;“熟炒”的回锅肉、韭黄肚丝等;以及“干炒”的干煸四季豆、丁香豆干等。这些都是又下饭,作法又简单、好学的菜肴。在每一道菜旁边,我们都标明了烹煮所需要的时间,让读者可以参考这本食谱配菜,轻松做出一道道令人赞赏的佳肴。
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《美食特攻队 用电饭锅做菜》目录
如何善用电饭锅做好菜 6
电饭锅烹饪技巧解答 7
电饭锅菜的烹调技巧 8
海鲜 10
五味蛤蜊 10
蒜茸蒸虾 11
破布子蒸鳕鱼 12
清蒸白鲳 13
双鲜酿丝瓜 14
油淋旭蟹 15
鸡、鸭肉 16
醉鸡 16
莲子蒸鸡 17
香糟鸡条 18
麻油鸡 19
香菇蒸鸡腿 20
怪味鸡 21
龙凤串翅 22
咖喱鸡 23
生扣葵花鸡 24
酸菜鸭 25
牛、猪肉 26
青椒酿肉 26
黄瓜酿肉 27
芋头粉蒸肉 28
乳香排骨 29
冰糖炖蹄膀 30
榨菜蒸肉 31
沙茶肠旺 32
红焖牛肉 33
鸡蛋 34
茶碗蒸 34
豆腐 35
银鱼豆腐 35
鸡茸蒸豆腐 36
蒸臭豆腐 37
花豆腐球 38
蔬菜 39
素东坡肉 39
蒜末蒸丝瓜 40
蒜茸茄子 41
饭、粥 42
荷叶饭 42
香焖竹笋饭 43
油饭 44
上海火腿菜饭 45
红蟹米糕 46
滑蛋牛肉粥 47
干贝皮蛋粥 48
鸡丝粥 49
腊八粥 50
紫米粥 51
香菇芋头肉丝粥 52
汤类 53
苦瓜鲈鱼汤 53
红枣香菇鸡汤 54
芥菜鸡汤 55
咸瓜鸭汤 56
清炖牛肉汤 57
芋头排骨汤 58
肚条汤 59
四神汤 60
点心类 61
珍珠丸子 61
八宝饭 62
木瓜奶汁马拉糕 63
绿豆凉糕 64
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