地方特色菜1688例PDF电子书下载

鲁菜 2

禽肉类 2

生炒辣椒鸡 2

黄精蒸鸡 2

西红柿鸡球 2

红焖鸡块 3

小鸡炖土豆 3

鲁式芙蓉鸡片 3

香糟鸡片 4

炒仔鸡 4

谷精夜明砂蒸鸡肝 4

黑枣炖乌鸡 5

烤小鸡 5

蘑菇鸡 5

聊城熏鸡 6

德州扒鸡 6

九转大肠 7

爆炒腰花 7

蒜爆猪心 8

木耳炒肚片 8

陈皮炒猪肝 8

猪肉炖粉条 9

葱爆肉 9

锅塌肉片 9

紫桂焖大排 10

番茄酱苦瓜烧排骨 10

柠汁茶香排骨 10

姬菇牛肉 11

黄豆焖牛腩 11

生拌牛肉 11

红烧牛肉 12

豆瓣焖羊肉 12

扒羊肉条 12

清炖羊排 13

鸡皮烧鸭掌 13

香菇烧鸭胗 13

芥末鸭掌 14

醋椒鸭架汤 14

乡村鸭血 14

炒鸭肝 15

锅烧鸭条 15

红烧鹅肉 15

水产类 16

参归鲳鱼汤 16

当归鲤鱼汤 16

白果炒鱼花 16

菠菜生姜鱼头汤 17

萝卜炖鲤鱼 17

山药烩鱼头 17

脯酥鱼片 18

家常熬鱼 18

胶东酥鱼 18

锅熠银鱼 19

锅焖蕨菜鱼卷 19

蒜子煮水鱼 19

蔬菜类 20

青红煮土豆 20

青蒜煮萝卜 20

西红柿煮蘑菇 20

松仁茄花 21

拔丝地瓜 21

白油冬瓜 21

鲜蘑烧扁豆 22

豆干炒粉丝 22

地三鲜 22

决明烧茄子 23

葱烧木耳 23

豆泡浇油菜 23

闽菜 25

禽肉类 25

炸熘童子鸡 25

生煎鸡 25

爆人参鸡片 25

坛烧肥鸡 26

煨白汁鸡 26

干炸龙凤腿 27

炝糟鸡脯 27

金鸡晓唱 28

佛跳墙 28

霸王全肘片 29

麻酱腰片 29

海带烧肉 29

荔枝肉 30

烧蒸扣肉 30

香芋烧花肉 30

五味人参猪脑汤 31

黑木耳炒牛肉 31

啤酒焖牛肉 31

蚝油牛肉 32

海带炖牛尾 32

土豆焖牛腩 32

牛肉豌豆 33

葱爆牛肉 33

清炖羊肉 33

榨菜鸭肝汤 34

天麻老鸭汤 34

锅烧鸭块 34

宜良烤鸭 35

烧龙眼鸭肝 35

清汤鸭掌 35

豆瓣鹅肠 36

豆花冒鹅肠 36

香芋蒸鹅 36

水产类 37

福寿临门 37

水煮鱼片 37

红烧鱼块 37

鲈鱼炖姜丝 38

煎糟鳗鱼 38

浓汤裙菜煮鲈鱼 38

秋水芙蓉 39

香糟带鱼 39

椒盐鱼条 39

炒鳊鱼冬笋 40

清蒸立鱼 40

咸鱼蒸茄子 40

苦中作乐 41

罗锅鱼片 41

蔬菜类 42

翡翠豆腐 42

太极芋泥 42

糖醋白菜卷 42

糖醋豆腐丸子 43

素炒黑白菜 43

乌发素什锦 43

笋焖蕨菜 44

彩色四季豆 44

荠菜干丝 44

徽菜 46

禽肉类 46

清炖鸡酥 46

古井醉鸡 46

雪冬山鸡 47

茶叶熏鸡 47

符离集烧鸡 48

徽州蒸鸡 48

缠丝鸡饼 49

石耳炖鸡 49

琵琶鸡 50

熘炸仔鸡 50

腐乳鸡 50

荷叶熏鸡 51

薯香陈皮排骨 51

蒜子焖猪尾 51

卷筒粉蒸肉 52

红烧猪舌 52

西红柿酿肉 52

红枣白玉猪小肚汤 53

银芽牛肉 53

啤酒烧牛肉 53

冬笋烧牛肉 54

西红柿烧牛肉 54

锦绣牛肉丝 54

酱牛腱子 55

当归牛腩 55

牛肉扒 55

腐乳牛肉汤 56

羊肉片焖扁豆 56

榨菜羊肉末 56

三河酥鸭 57

炸气鼓鸭子 57

陈皮油菜大鸭煲 58

红葱头炒鸭 58

香馋鸭 58

六安酱鸭 59

陈皮芋头鸭 59

卤鸭掌翅 59

烧块鸭 60

蚝油冬菇鹅掌翅煲 60

清蒸鹅掌 60

水产类 61

清蒸鲈鱼 61

水煮鳝鱼 61

包公鱼 61

大福鱼 62

冬菇杞子蒸水鱼 62

鱼羊炖时蔬 62

五彩鱼片 63

芹菜炒鱼松 63

焖黄鱼 63

烹刀鱼 64

木瓜烧带鱼 64

酥焖鲫鱼 64

油焖武昌鱼 65

葱坑草鱼段 65

红焖加吉鱼 65

蔬菜类 66

虎皮毛豆腐 66

山野菜炒蘑菇 66

香菇板栗 66

香菇扁豆丝 67

香菜笋干 67

茭白炒面筋 67

川菜 69

禽肉类 69

姜汁热味鸡 69

口水鸡 69

怪味鸡 69

木耳拌鸡片 70

辣子鸡 70

大盘鸡 70

红烧卷筒鸡 71

重庆烧鸡公 71

太白鸡 72

花椒鸡丁 72

辣人参鸡 73

熘鸡丝 73

碎米鸡丁 73

白果烧鸡 74

大千子鸡 74

福山烧小鸡 75

宫保鸡丁 75

干炸腰花 76

香炒麻辣猪耳 76

辣炒脆肚 76

水煮血旺 77

水煮肉片 77

爆炒猪肝 77

香辣猪尾 78

茭白炒肉片 78

蚂蚁上树 78

椒盐里脊 79

回锅肉 79

宫保肉丁 80

太极肉丝 80

粉蒸排骨藕 80

水浒肉 81

蒜泥白肉 81

东坡肘子 81

肚丝汤 82

东坡牛肉 82

陈皮牛肉 82

泡椒牛肉卷 83

豆干丝炒牛肉 83

辣蒸牛肉萝卜丝 83

麻辣牛肉丝 84

麻辣牛肉 84

干煸牛肉丝 84

水煮牛肉 85

灯影牛肉 85

夫妻肺片 86

小笼粉蒸牛肉片 86

粉蒸羊肉 87

麻辣羊肉 87

萝卜炖羊肉 87

酸萝卜鸭汤 88

酸辣鸭血豆腐汤 88

香辣鸭心 88

啤酒蒸鸭 89

八宝葫芦鸭 89

香酥肥鸭 90

樟茶鸭 90

竹笋烧鸭 91

神仙鸭子 91

干锅辣鸭头 92

圆笼粉蒸鹅 92

麻婆豆腐 92

水产类 93

茄子蒸鱼片 93

豆豉蒸鱼 93

黑豆煮鱼 93

麻辣水煮鱼 94

花椒鱼片 94

花仁鱼排 95

糖醋鳜鱼卷 95

葱酥鲫鱼 95

蔬菜类 96

开水白菜 96

香辣海带丝 96

麻辣冬瓜 96

麻辣笋块 96

麻辣茄条 97

雪菜腰果 97

椒油菜心 97

麻酱豆腐 98

冬瓜盅 98

地耳烧豆腐 98

浙菜 100

禽肉类 100

绍兴鸡 100

饴糖鸡 100

豉椒蒸腊肉 100

叫花子鸡 101

浓香鸡块 101

莲香脱骨鸡 102

炸鸡丝卷 102

东坡肉 103

南乳肉 103

百叶结红烧肉 104

茶树菇烧肉 104

滑溜里脊 104

荷叶猪肉饼 105

杞子汁烩肉排 105

火踵蹄膀 105

三鲜牛筋 106

果仁炸牛 106

爆炸牛肉 106

西蓝花牛柳 107

酥牛肉 107

清爆羊肚 107

笋花红梅光鸭 108

鸭肉冬粉 108

鸭架栗子白菜汤 108

淡菜蒸鸭块 109

五香杭椒鸭胗 109

笋干老鸭煲 109

杭州酱鸭 110

莲藕鸭架汤 110

陈皮莲肉煲水鸭汤 110

鸭羹汤 111

蘑菇莲子鸭汤 111

脱骨酥鸭 111

葱卤鸭肝 112

梅子甑鹅 112

黄芪山药煲鹅肉 112

梅子蒸肥鹅 113

豆豉荷香鹅 113

水产类 114

鲜菇鱼片 114

五柳鱼 114

酒焖全鱼 114

雪花鱼丝羹 115

萝卜汆鲫鱼 115

炒醋鱼块 115

炸熘鳜鱼 116

软熘鲈鱼 116

糟熘鱼白 117

彩熘黄鱼 117

金腿鲫鱼 117

蔬菜类 118

珍珠菜花 118

黄瓜拌素鸡 118

银耳炒芹菜 118

银芽贡菜 119

炒茭白绿蚕豆 119

芥蓝腰果炒香菇 119

冬笋香菇 120

面筋丝瓜 120

糖醋海蜇芹菜 120

湘菜 122

禽肉类 122

东安子鸡 122

烤香酥鸡 122

油焖整鸡腿 123

嫩姜熘鸡片 123

火腿穿鸡翅 124

茄汁烹鸡腿 124

火夹鸡片 125

老姜鸡 125

软酥鸡翅肫 125

板栗烧鸡 126

麻辣子鸡 126

鸳鸯鸡片 127

富贵鸡 127

蒜香鸡 128

左宗棠鸡 128

黄焖鸡 128

五元全鸡 129

香爆肥肠 129

剁椒炒猪心 130

尖椒肚皮 130

凤眼猪肝 130

珍宝千张肉 131

毛家红烧肉 131

扒五花肉 131

椒爆牛心顶 132

贵妃牛腩 132

盐水牛肉 132

湘辣牛筋 133

五香酱牛肉 133

长沙风羊腿 133

平锅羊肉 134

芷江炒鸭 134

永州血鸭 134

冬瓜鸭卷 135

吮指香辣鸭架 135

香辣卤鸭翅 135

香辣鸭脖子 136

香卤鹅翅 136

腐乳炖鹅 136

水产类 137

烩酸辣鱼丝 137

翠竹粉蒸鱼 137

芙蓉鲫鱼 137

葱辣鱼 138

酒香焖鱼 138

香辣麻仁鱼条 138

冬菜蒸鳕鱼 139

三丝蒸白鳝 139

剁椒蒸鱼头 139

蔬菜类 140

酸辣莴笋 140

煎焖苦瓜 140

洞庭臭干 140

油辣包菜卷 141

手撕包菜 141

青椒拌豆干 141

香辣绿豆芽 142

湘味蒸丝瓜 142

冰糖湘莲 142

蚕豆烧熏干 143

鱼香苦瓜丝 143

酿蛋黄豆腐 144

香辣金针菇 144

苏菜 146

禽肉类 146

早红桔酪鸡 146

西瓜鸡 146

贵妃鸡 147

鸡腿扒乌参 147

无锡排骨 148

啤酒酱排骨 148

腐皮肉卷 148

无锡肉骨头 149

红烧狮子头 149

桃仁牛肉 150

凉拌牛肚 150

芝香羊肉串 150

栗子焖羊肉 151

荷香蒸鸭 151

烧鸭胗 151

盐水鸭肝 152

翡翠鹅肉卷 152

菊花鸭胗 152

水产类 153

太湖银鱼 153

蒸鳜鱼 153

炖鳝酥 153

炖奶鲫鱼 154

赤小豆焖鲤鱼 154

千岛湖红烧鱼头 154

拆烩鲢鱼头 155

清烩鲈鱼片 155

白汤鲫鱼 156

党参炖大鳝 156

红枣北芪炖鲈鱼 156

蔬菜类 157

海米炒蕨菜 157

全福豆腐 157

三鲜花干 157

蒜苗炒豆腐 158

香菇苋菜 158

糖醋素肉 158

粤菜 160

禽肉类 160

葱姜烩鸡块 160

柠檬鸡脯 160

椰汁烩鸡 160

腊味蒸滑鸡 161

干逼鸡 161

腊鸭蒸清远鸡 161

太爷鸡 162

江南百花鸡 162

生蒸太极鸡 163

广州文昌鸡 163

梅子蒸排骨 164

腐乳排骨 164

南乳梨汁香焗骨 164

花生猪脚 165

姜醋猪脚 165

白切猪脚 165

菠萝咕噜肉 166

木瓜煮肉丸 166

香菇烧肉 166

圆肉核桃瘦肉汤 167

脆皮猪大肠 167

烤乳猪 167

枸杞滑溜肉片 168

梅菜扣肉 168

山药牛奶瘦肉 169

赤豆枸杞猪肝汤 169

排骨冬瓜汤 169

黑椒猪手 170

黄瓜炒猪肝 170

白云猪手 170

茶树菇蒸牛肉 171

菠萝炒牛肉 171

豆酱焖牛腩 171

孜然牛肉 172

蚝油甜豆牛肉 172

萝卜焖牛腩 172

椰蓉牛肉 173

五更牛腩 173

滑蛋牛肉 173

枸杞炖羊肉 174

鸭掌海参煲 174

岭南酥鸭 174

嘉积鸭 175

东江锅烧鸭 175

水产类 176

新法蒸桂鱼 176

香滑鲈鱼球 176

潮州蒸鱼 176

郊外大鱼头 177

豉汁蒸鱼头 177

松仁百合炒鱼片 178

陶都鸳鸯鲩鱼 178

蒜子焖酣鱼 178

砂蔻蒸鱼 179

金针熏鱼 179

蒸鱼豆花 179

红烧黄花鱼 180

炒乌鱼球 180

潮州大鱼丸 180

蔬菜类 181

扒双冬 181

橙汁豆腐羹 181

清淡西瓜皮 181

春意盎然 182

鱼香菠菜 182

咖喱酸辣菜花 182

五香兰花干 183

西芹百合炒腰果 183

双冬油面筋 183