安全优质蔬菜的选购与消费PDF电子书下载
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- 作 者:薛颖,朱彧编著
- 出 版 社:北京:中国农业出版社
- 出版年份:2005
- ISBN:7109097005
- 页数:168 页
第一章 蔬菜的种类及其营养保健价值 1
一、蔬菜的分类 1
(一)根据植物学特征分类 1
(二)按食用部分的器官形态分类 3
(三)按生物学特性分类 3
(四)《中国食物成分表》分类 4
二、蔬菜的营养价值及其保健作用 5
(一)根菜类蔬菜 6
(二)鲜豆类蔬菜 8
(三)茄果类蔬菜 12
(四)瓜类蔬菜 14
(五)葱蒜类蔬菜 19
(六)茎、叶、花菜类 21
(七)水生蔬菜类 28
(八)薯芋类 30
(九)野生蔬菜类 33
第二章 绿色蔬菜的标准 37
一、蔬菜的安全隐患及其污染途径 37
(一)微生物性危害 38
(二)农药污染 40
(三)重金属的污染 48
(四)硝酸盐与亚硝酸盐的污染 54
(五)植物生长调节剂(激素)的污染 56
(六)蔬菜中的天然毒素 57
(七)环境污染物 58
(八)寄生虫污染 59
(九)转基因食品 60
二、绿色蔬菜与普通食品及无公害蔬菜、有机蔬菜的异同 61
(一)绿色食品与无公害食品、有机食品 64
(二)绿色食品与普通食品的不同 71
(三)绿色食品与无公害蔬菜、有机食品的不同 72
三、绿色蔬菜的标准 81
(一)绿色蔬菜的分级标准 83
(二)绿色蔬菜产地的环境技术条件 84
(三)绿色蔬菜的生产技术标准 86
(四)绿色蔬菜产品标准 89
(五)绿色蔬菜的加工产品的标准 93
(六)绿色蔬菜的包装通用准则 94
第三章 绿色蔬菜的选购 96
一、标志的识别 96
(一)绿色蔬菜标志的识别 96
(二)无公害蔬菜标志的识别 100
(三)有机蔬菜标志的识别 102
二、蔬菜品质的鉴别 103
(一)蔬菜中的营养 103
(二)蔬菜的污染 112
三、蔬菜品质的研究方法 114
(一)蔬菜营养品质指标的测定方法 114
(二)蔬菜安全指标的测定方法 114
(三)蔬菜中有机磷、氨基甲酸酯类农药残留的快速检测方法 116
四、蔬菜选购的基本原则 120
(一)关于反季节蔬菜 120
(二)几个值得引起注意的消费误区 121
(三)如何正确地选购蔬菜 127
第四章 绿色蔬菜的消费指南 134
一、蔬菜的保存 134
二、蔬菜的择选 137
三、蔬菜的洗涤 139
四、蔬菜的烹调与加工 142
(一)合理搭配蔬菜品种 142
(二)巧妙加工除去农药残留 144
(三)采用多种方式留住营养 147
(四)蔬菜烹调小窍门 154
附录 157
参考文献 166
后记 167
- 《蔬菜腌制加工技术》闫广金著 2019
- 《有机食品消费》魏胜,霍红著 2019
- 《中国文化消费水平提升问题研究》高莉莉著 2019
- 《蔬菜重金属控制原理与方法》徐卫红著 2019
- 《乡村振兴背景下的家庭能源消费研究》谢伦裕著 2019
- 《云南民众消费史研究 1911-1949版》蒋枝偶著 2018
- 《绿色食品申报指南 蔬菜卷》中国绿色食品发展中心 2019
- 《网络负面口碑对消费者态度的积极影响研究》张洁梅,赫梦莹,孔维铮著 2019
- 《新生代消费者要什么》(美)格雷格·L.威特,(美)德里克·E.贝尔德著 2019
- 《中国黑猪产业品牌培育与消费升级研究报告》王晓红,唐振闯 2019
- 《市政工程基础》杨岚编著 2009
- 《家畜百宝 猪、牛、羊、鸡的综合利用》山西省商业厅组织技术处编著 1959
- 《《道德经》200句》崇贤书院编著 2018
- 《高级英语阅读与听说教程》刘秀梅编著 2019
- 《计算机网络与通信基础》谢雨飞,田启川编著 2019
- 《看图自学吉他弹唱教程》陈飞编著 2019
- 《法语词汇认知联想记忆法》刘莲编著 2020
- 《培智学校义务教育实验教科书教师教学用书 生活适应 二年级 上》人民教育出版社,课程教材研究所,特殊教育课程教材研究中心编著 2019
- 《国家社科基金项目申报规范 技巧与案例 第3版 2020》文传浩,夏宇编著 2019
- 《流体力学》张扬军,彭杰,诸葛伟林编著 2019
- 《中国当代乡土小说文库 本乡本土》(中国)刘玉堂 2019
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《中国铁路人 第三届现实主义网络文学征文大赛一等奖》恒传录著 2019
- 《莼江曲谱 2 中国昆曲博物馆藏稀见昆剧手抄曲谱汇编之一》郭腊梅主编;孙伊婷副主编;孙文明,孙伊婷编委;中国昆曲博物馆编 2018
- 《中国制造业绿色供应链发展研究报告》中国电子信息产业发展研究院 2019
- 《中国陈设艺术史》赵囡囡著 2019
- 《中央财政支持提升专业服务产业发展能力项目水利工程专业课程建设成果 设施农业工程技术》赵英编 2018
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《《走近科学》精选丛书 中国UFO悬案调查》郭之文 2019
- 《清至民国中国西北戏剧经典唱段汇辑 第8卷》孔令纪 2018