现代饭店管理PDF电子书下载

第一章　饭店管理概述 1

第一节　饭店及其产品的特点 1

第二节　饭店管理的概念 16

第三节　饭店管理的理论基础 22

第四节　饭店集团 32

第二章　饭店的战略管理 46

第一节　饭店战略管理的基本内容 46

第二节　饭店竞争战略 55

第三章　饭店的规划与设计 68

第一节 饭店规划与设计的基本因素和内容 68

第二节　饭店规划与设计的文化定位 74

第三节　饭店的功能规划 84

第四章　饭店的计划管理 101

第一节　饭店的计划与计划类型 101

第二节　饭店的计划指标与指标分解 110

第三节　饭店计划的编制与实施 117

第五章　饭店组织与人力资源管理 127

第一节　饭店组织与组织管理 127

第二节　饭店人力资源管理 138

第三节　饭店人力资源的开发与利用 146

第六章　饭店的控制管理 154

第一节　饭店控制职能概述 154

第二节　饭店服务质量的控制 165

第三节　饭店的财务控制 175

第七章　饭店的安全管理 191

第一节　饭店安全管理概述 191

第二节　饭店安全管理的内容与特点 200

第三节　饭店安全管理的基本环节 204

参考文献 210