法式日本料理PDF电子书下载

2001年的菜单 6

笋子三色煮：笋子土佐煮 7

茼蒿和物 7

笋子淋明太子 7

芝麻墨鱼杏仁风 8

意式乌龙面 9

现煎鸡肉沙拉 10

零嘴 12

菠菜豆腐 13

山药海胆毛豆酱豆腐 14

蜗牛风：焗番茄 16

麻糬奶酪 17

炸虾三剑客 18

牛肉石头烧 20

巧克力慕斯 22

现做提拉米苏 24

某日献立 26

冷制寿面 26

前菜：木瓜鱼子酱 28

梅风石斑鱼 28

莼菜山药醋物 28

味噌小黄瓜 28

刺身：红甘鱼 30

墨鱼 30

烧物：白烧鳗鱼 31

明虾寿司丸子 32

食事：江户前鲔鱼握寿司 32

江户前厚蛋握寿司 32

吸物：鲔鱼葱段汤 33

甘味：苹果塔 34

2002年的菜单 36

新海胆散寿司 36

春季开胃菜 37

紫苏梅意大利面 38

牡蛎三色焗 39

和风鲔鱼 40

和风鲔鱼排 41

和风可乐饼 42

南瓜可乐饼 42

毛豆饭团可乐饼 43

芦笋乐园：芦笋奶酪扬物 44

鸡肉芦笋卷 44

芦笋豆腐和物 44

烤饭团茶泡饭 45

法日鲑鱼排 46

和洋牛排 47

三色扬物 48

冬之献礼：草莓派 49

某日献立 50

米饭沙拉 50

洋风刺身 52

野生石斑鱼蒸物 53

伊势海老黄身烧 54

山葵冰沙 55

法式羊排味噌风 56

洋风栗子羹 57

2003年的菜单 58

巨峰吟酿开胃酒 58

冰梅冻 59

三色砖：白玉脆柿 60

番茄砖 60

小黄瓜柠檬冻 60

章鱼莼菜醋 62

墨鱼料理 64

野菜明太子 65

立花流握寿司 66

森林中的杏鲍菇 67

明虾姿色献礼 68

意式香菇饭 69

意式墨鱼饭 70

草莓清酒香槟冰沙 72

夏日樱桃 73

某日献立 74

食前酒 74

香菇水菜沙拉 76

冰盒刺身 77

乌鱼白子豆腐 78

单纯的豆腐 78

豆腐的种种：养身豆腐 78

竹串鲑鱼寿司卷 80

风花雪月：风——森林中的杏鲍菇 82

花——照烧鸡肉 82

雪——橙汁鲑鱼排 83

月——牛肉石头烧 83

甘味：草莓三小福 84

2004年的菜单 86

梅风冷制蔬菜汤 86

樱桃冷汤 86

冷制牛蒡 87

野菜沙拉淋香草籽酱 88

鲑鱼Parfait　 88

海胆芝麻豆腐 89

明虾 Cocktail　 89

法式鲔鱼散寿司 91

法式鲑鱼散寿司 91

奶酪棒棒糖 92

龙虾淋番红花酱 94

洋风鱿鱼散寿司 94

红酒猪排 95

生煎石斑鱼排淋鲍鱼酱 96

生煎石斑鱼与青苹果盛合 97

亚热带风暴 98

莲子奶酪 99

酱汁索引 100

后记 103