农产蔬菜贮存与保鲜PDF电子书下载
- 电子书积分:9 积分如何计算积分?
- 作 者:李曼,徐昭师主编
- 出 版 社:延吉:延边人民出版社
- 出版年份:2002
- ISBN:7806486658
- 页数:164 页
第一章 蔬菜贮藏保鲜的基本知识 1
一、蔬菜贮藏保鲜的概念 1
(一)蔬菜贮藏保鲜的重要意义 1
(二)蔬菜细胞的基本结构及其功能 2
(三)蔬菜贮藏保鲜学的概念 6
二、蔬菜的化学成分 6
(一)水分 7
(二)矿物质 8
(三)维生素 9
(四)碳水化合物 11
(五)有机酸 14
(六)含氮物质 14
(七)糖苷类 15
(八)色素物质 16
(九)芳香物质 17
(十)酶类 18
三、蔬菜贮藏原理 19
(一)呼吸作用 19
(二)蒸散和萎蔫 24
(三)后熟与衰老 28
(四)休眠 29
(五)耐贮性与抗病性 31
第二章 蔬菜的贮藏方式 34
一、蔬菜的简易贮藏 34
(一)形式和结构 35
(二)特点和性能 38
(三)管理措施 41
二、蔬菜的通风库贮藏 43
(一)设计要求 44
(二)通风系统 47
(三)隔热材料 49
(四)使用和管理 53
三、蔬菜的冷藏 55
(一)蔬菜的冰藏 56
(二)蔬菜的机械冷藏 58
四、蔬菜的气调保鲜 68
(一)气调保鲜的发展 68
(二)气调保鲜的生理基础和特点 70
(三)气调保鲜的方法 73
(四)CA保鲜库的建造 79
第三章 蔬菜贮藏保鲜技术 84
一、大白菜贮藏 84
(一)贮藏特性 84
(二)贮前处理 85
(三)贮藏方式 87
(四)贮藏管理 89
(五)病害防治 91
二、甘蓝贮藏 93
三、蒜薹贮藏 96
(一)保鲜特性 96
(二)保鲜方法 97
四、菠菜贮藏 100
(一)保鲜特性 100
(二)保鲜方法 101
五、芹菜贮藏 102
(一)保鲜特性 102
(二)保鲜方法 103
六、番茄贮藏 105
(一)保鲜特性 105
(二)贮藏条件 106
(三)贮藏方法 107
(四)贮藏中的病害 109
七、青椒贮藏 111
(一)保鲜特性 111
(二)预处理 112
(三)贮藏方法 113
八、黄瓜贮藏 114
(一)贮藏特性 114
(二)预处理 115
(三)贮藏方法 115
九、冬瓜贮藏 117
(一)贮藏特性 118
(二)预处理 118
(三)贮藏方法 118
十、茄子贮藏 119
十一、萝卜贮藏 120
(一)保鲜特性 120
(二)预处理 121
(三)贮藏方法 122
十二、胡萝卜贮藏 123
(三)贮藏方法 124
(二)预处理 124
(一)贮藏特性 124
十三、马铃薯贮藏 125
(一)贮藏特性 125
(二)贮藏方法 128
(三)贮藏管理 130
十四、洋葱贮藏 131
(一)贮藏特性 131
(二)预处理 132
(三)贮藏方法 133
十五、大蒜、大葱贮藏 135
(一)贮藏特性 135
(二)预处理 136
(三)贮藏方法 136
十六、花椰菜贮藏 138
(一)贮藏特性 138
(三)贮藏方法 139
(二)预处理 139
十七、芦笋贮藏 140
(一)贮藏特性 141
(二)预处理 141
(三)贮藏方法 142
第四章 蔬菜的商品处理技术及运输 143
一、商品处理的意义和目的 143
二、蔬菜的采收 143
(一)贮藏蔬菜的质量选择 144
(一)蔬菜成熟度的确定 146
三、蔬菜的采后处理 149
(一)愈伤 149
(二)预冷 149
(三)晾晒 150
(四)化学药剂防腐 150
(五)植物激素处理 151
(七)代谢抑制剂 153
(六)乙烯吸收剂 153
(八)涂被处理 154
四、蔬菜的分级 155
(一)分级的目的和意义 155
(二)蔬菜分级的规格标准 155
(三)蔬菜分级的设备 156
五、蔬菜的包装 157
(一)包装的目的和意义 157
(二)包装容器应具备的条件 158
(三)包装容器的类型与材料 158
六、蔬菜的运输 159
(一)安全运输与贮藏保鲜的关系 159
(二)运输前的预冷 160
(三)运输的基本要求 161
(四)运输工具和设备 162
- 《蔬菜腌制加工技术》闫广金著 2019
- 《蔬菜重金属控制原理与方法》徐卫红著 2019
- 《我国农产品贸易与农业环境效应研究》马进著 2019
- 《农产品品质学 第2卷》郑金贵编著 2014
- 《绿色食品申报指南 蔬菜卷》中国绿色食品发展中心 2019
- 《百种蔬菜栽培技术与营养保健》南昌市农业老科技工作者协会 2017
- 《马铃薯生产加工丛书·内蒙古自治区优质校建设成果精品教材 马铃薯贮藏保鲜技术》(中国)张祚恬 2019
- 《有机蔬菜反季节栽培技术》徐卫红主编;李文一,王宏信,熊世娟副主编 2018
- 《翦伯赞全集 第10卷 中外历史年表 主编》翦伯赞著 2008
- 《蔬菜无土栽培实用技术》余汉清等编著 2012
- 《办好人民满意的教育 全国教育满意度调查报告》(中国)中国教育科学研究院 2019
- 《人民院士》吴娜著 2019
- 《中国人民的心》杨朔著;夕琳编 2019
- 《中华人民共和国成立70周年优秀文学作品精选 短篇小说卷 上 全2册》贺邵俊主编 2019
- 《中华人民共和国成立70周年优秀文学作品精选 中篇小说卷 下 全3册》洪治纲主编 2019
- 《中华人民共和国药典中成药薄层色谱彩色图集》(中国)国家药典委员会 2019
- 《北京人民艺术剧院剧本系列 白露》刘国华,马鹏程 2019
- 《中华人民共和国成立70周年优秀文学作品精选 中篇小说卷 上 全3册》洪治纲主编 2019
- 《中华人民共和国国歌 钢琴谱》聂耳编 2019
- 《中国人民大学研究报告系列 中国水处理行业可持续发展战略研究报告 膜工业卷 3》(中国)郑祥,魏源送,王志伟 2019