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绪论 1

一、什么是生物化学——生物化学的概念 1

二、学什么——生物化学的主要内容 1

三、为什么学——生物化学与医学 2

四、怎么学——生物化学的学习方法 3

第一章　蛋白质的结构与功能 5

第一节　蛋白质的分子组成 5

一、蛋白质的元素组成 5

二、组成蛋白质的基本单位——氨基酸 6

三、蛋白质分子中氨基酸的连接方式 8

第二节　蛋白质的分子结构 9

一、蛋白质分子的一级结构 9

二、蛋白质分子的空间结构 10

二、蛋白质的高分子性质 14

一、蛋白质的两性解离性质 14

第三节　蛋白质的理化性质 14

三、蛋白质的变性 15

四、蛋白质的沉淀 15

五、蛋白质的紫外吸收性质及重要呈色反应 16

第四节　蛋白质结构与功能的关系 17

一、蛋白质一级结构与功能的关系 17

二、蛋白质空间结构与功能的关系 18

第五节　蛋白质的分类 19

一、按组成分类 19

二、按形状分类 20

三、按功能分类 20

第六节　血浆蛋白质 20

一、血浆蛋白质的组成与分类 20

二、血浆蛋白质的功能 21

第一节　核酸的分子组成 25

一、核酸的基本组成成分 25

第二章　核酸的结构与功能 25

二、构成核酸的基本单位——核苷酸 27

三、几种重要的核苷酸 29

第二节　核酸的结构与功能 29

一、核酸的一级结构 30

二、核酸的空间结构 31

三、核酸的功能 34

第三节　核酸的重要理化性质 35

第三章　酶 38

第一节　概述 38

一、酶的概念 38

二、酶促反应的特点 39

三、酶的分类和命名 40

第二节　酶的结构和功能 41

一、酶的分子组成 41

二、酶的结构与催化机制 42

三、体内酶的特殊存在形式 45

第三节　辅酶与维生素 47

第四节　影响酶促反应的因素 51

一、底物浓度的影响 51

二、酶浓度的影响 52

三、温度的影响 52

四、pH的影响 53

五、激活剂的影响 54

六、抑制剂的影响 54

第五节　酶与医学的关系 57

一、酶与疾病的病因 57

二、酶与疾病的诊断 58

三、酶与疾病的治疗 58

四、酶与药物的代谢 59

五、酶与医学检验 59

一、糖的消化吸收 62

第四章　糖代谢 62

第一节　糖的消化吸收及其在体内代谢概况 62

二、血糖的来源与去路 63

第二节　糖的分解代谢 64

一、糖酵解 64

二、糖有氧氧化 68

三、磷酸戊糖途径 74

第三节　糖的贮存与动员 75

一、糖原合成 76

二、糖原分解 77

三、糖异生 78

四、糖贮存与动员的生理意义 80

第四节　糖代谢障碍 81

一、血糖浓度的调节 82

二、耐糖现象和耐糖曲线 83

四、高血糖与糖尿病 84

三、低血糖 84

第五章　生物氧化 88

第一节　概述 88

一、生物氧化的概念 88

二、生物氧化中物质的氧化方式 89

三、参与生物氧化的酶类 90

第二节　生物氧化中ATP的生成 90

一、呼吸链 91

二、ATP的生成与能量的转移、储存和利用 95

三、胞液中NADH的氧化 100

第三节　微粒体中的氧化酶类 101

一、加双氧酶类 101

二、加单氧酶类 101

第四节　活性氧的代谢 102

一、活性氧的产生 102

二、活性氧的清除 104

第六章　脂类代谢 107

第一节　脂类的主要生理功能及分布 107

一、脂类的主要生理功能 107

二、脂类在体内的分布 108

第二节　血脂与血浆脂蛋白 109

一、血脂的组成及含量 109

二、血脂的来源与去路 110

三、血浆脂蛋白 110

第三节　三脂酰甘油的中间代谢 115

一、三脂酰甘油分解代谢 115

二、三脂酰甘油的合成代谢 121

第四节　磷脂代谢 124

第五节　胆固醇代谢 126

一、胆固醇的含量与分布 126

三、胆固醇酯的生成 127

二、胆固醇的合成 127

四、胆固醇合成代谢的调节 129

五、胆固醇在体内的转化与排泄 129

第七章　氨基酸代谢 133

第一节　蛋白质的营养作用 133

一、蛋白质营养的重要性 133

二、蛋白质的需要量 133

三、蛋白质的营养价值 134

第二节　蛋白质的消化、吸收和腐败 135

一、蛋白质的消化 135

二、氨基酸的吸收 135

三、蛋白质的腐败作用 136

第三节　氨基酸的一般代谢 137

一、氨基酸的脱氨基作用 137

二、α-酮酸的代谢 139

一、氨的来源 140

二、氨的转运 140

第四节　氨的代谢 140

三、氨的去路 141

第五节　某些氨基酸的特殊代谢 144

一、氨基酸的脱羧基作用 144

二、一碳单位的代谢 146

三、含硫氨基酸的代谢 147

四、芳香族氨基酸的代谢 149

第六节　营养物质代谢的联系 150

一、营养物质在能量代谢上的联系 150

二、三大营养物质代谢的联系 151

三、组织、器官间的代谢联系 152

第八章　核苷酸代谢及遗传信息传递与表达 154

第一节　核苷酸代谢 154

一、核苷酸的合成代谢 154

二、核苷酸的分解代谢 159

第二节　遗传信息传递的中心法则 162

三、核苷酸抗代谢物 162

第三节　DNA的生物合成（复制） 163

一、DNA的复制 163

二、DNA逆转录合成 165

三、DNA损伤与修复 166

第四节　RNA的生物合成（转录） 168

一、转录的概念 168

二、RNA聚合酶 168

三、转录的过程 169

四、转录后的加工修饰 170

第五节　蛋白质的生物合成（翻译） 171

一、翻译的概念 171

二、参与翻译的物质 172

三、翻译过程 173

二、基因表达调控的方式 177

第六节　基因表达的调控 177

一、基因表达的概念及基因表达调控的意义 177

第七节　基因工程 179

一、基因工程概念 179

二、相关的酶类 179

三、目标DNA和载体DNA 179

四、基因工程的主要步骤 180

五、基因工程与医学 181

第九章　代谢调节与细胞间信息传递 183

第一节 概述 183

一、代谢调节 183

二、三级水平的代谢调节 183

三、细胞间信息传递 184

第二节 细胞内酶的调节 184

一、细胞内酶的隔离分布与限速酶 184

二、酶活性的调节 185

三、酶含量的调节 187

第三节　信息分子与受体 188

一、信息分子 188

二、受体 189

第四节　主要信息传递途径 190

一、膜受体介导的信息传递 190

二、胞内受体介导的信息传递 193

第五节　整体调节 194

一、饥饿状态下的调节 194

二、应激状态下的调节作用 195

第十章　肝的生物化学 197

第一节　肝的结构与化学组成特点 197

一、肝具有双重血液供应系统 197

二、肝具有丰富的血窦 197

一、肝在糖代谢中的重要作用 198

第二节　肝在物质代谢中的重要作用 198

四、肝细胞含有丰富的酶 198

三、肝有两条输出通道 198

二、肝在脂类代谢中的重要作用 199

三、肝在蛋白质代谢中的重要作用 199

四、肝在维生素代谢中的重要作用 200

五、肝在激素代谢中的重要作用 200

第三节　肝的生物转化作用 200

一、生物转化作用的概念与生理意义 200

二、生物转化的反应类型 201

三、生物转化的特点 203

四、影响生物转化作用的因素 204

第四节　胆色素代谢 204

一、胆红素的生成 205

二、胆红素在血液中的运输 205

三、胆红素在肝中的转变 206

四、胆红素在肠道中的变化及胆素原的肠肝循环 207

五、血清中的胆红素和黄疸 208

第五节　肝的生化检验 210

一、肝生化检验的目的和原则 210

二、主要的肝生化检测项目 211

第十一章　水和无机盐代谢 213

第一节　体液 213

一、体液的分布与含量 213

二、体液的电解质含量及特点 214

三、体液的交换 215

第二节　水和无机盐的生理功能 216

一、水的生理功能 216

二、无机盐的生理功能 217

第三节　水和钠、钾、氯的代谢 217

一、水的代谢 217

二、钠和氯的代谢 218

三、钾的代谢 219

四、水和钠、钾、氯代谢的调节 220

一、钙磷的含量、分布与生理功能 222

第四节　钙磷代谢 222

二、钙磷的代谢特点 223

三、钙磷代谢的调节 224

第五节　镁的代谢 226

一、镁的含量与分布 226

二、镁的吸收与排泄 226

三、镁的生理作用 226

第六节　铁的代谢 227

一、体内铁的概况 227

二、铁的生理作用 227

第七节　微量元素 227

一、碘 228

二、铜 228

三、锌 228

五、其他微量元素 229

四、硒 229

第十二章　氢离子代谢 231

第一节　体内氢离子的来源 231

一、呼吸性氢离子的来源 231

二、代谢性氢离子的来源 232

第二节　体内氢离子浓度的调节 233

一、血液缓冲系统对氢离子浓度的调节 233

二、肺对呼吸性成分的调节 236

三、肾对氢离子浓度的调节 237

第三节　血气分析与判断氢离子代谢紊乱的生化指标 240

一、血气分析的概念及临床意义 240

二、判断氢离子代谢紊乱的生化指标 240

第四节　氢离子代谢紊乱与电解质平衡 242

一、氢离子代谢紊乱的基本类型 242

二、氢离子代谢紊乱与电解质平衡的关系 245

参考文献 248