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前言 1

无锡第一菜 1

仙姑睡牙床 2

芙蓉海底松 4

松鼠桂鱼 6

双皮刀鱼 8

白鹭上青天 10

稀卤白鱼 12

荷包鱼 14

酥烤鲫鱼 16

酥炒鳝 17

烧马鞍桥 19

清炖甲鱼 20

烧鳖裙 22

白汁鮰鱼 23

拆烩鲢鱼头 24

清蒸鲥鱼 25

将军过桥 28

干炸银鱼 30

虎皮三鲜 32

红烧河豚 33

莼菜塘鱼片 34

清烩鲈鱼片 36

油爆大虾 38

清蒸螃蟹 39

芙蓉套蟹 43

溜仔鸡 44

叫花子鸡 45

芙蓉鸡 48

芙蓉鸡丝 49

扬州卤鸡 50

蛋美鸡 51

豆苗山鸡片 52

胭脂鹅 54

三套鸭 60

八宝鸭 62

烧鸭舌掌 64

溜变蛋 66

高邮咸鸭蛋 67

鸡茸鸽蛋 70

银耳鸽蛋 71

扬州蛋炒饭 73

野鸭菜饭 75

溜雀脯 76

韭黄肉丝 78

清炖蟹肉狮子头 81

蚕头米樱桃肉 83

梅干笋肉 84

江南神仙茄 85

水晶肴蹄 88

松子肉 90

无锡肉骨头 91

扒烧整猪头 94

清汤火方 95

彭城狗肉 97

蝴蝶海参 99

原焖鱼翅 101

烧鱼唇 102

蜜汁燕窝 103

三丝燕窝 106

拔丝山药 107

什锦西瓜 109

西米桔元宵 110

桂花糖藕 113

桂花银杏 114

糖香芋 116

炸玉兰片 118

炸马兰 119

杏仁豆腐 120

富春菜 121

五香茶干 123

鸡汤煮干丝 124

什锦豆腐羹 125

白汁春笋 127

扬州酱乳瓜 129

寿星拄拐棍 132

江南熏豆 133

砂锅菜头 135

素溜鹅皮 136

云雾香团 137

黄桥烧饼 138

芝麻酥糖 140

淮安茶馓 142

月季花酥 144

云片糕 146

茯苓糕 148

苏式月饼 151

火腿粽子 153

江南青精饭 157

卤子面 158

靖江肉脯 160