马铃薯生产技术百问百答PDF电子书下载

一、中国马铃薯的栽培历史、生产概况与发展 1

1．马铃薯何时传入中国？ 1

2．中国的马铃薯生产在世界上占有什么位置？ 1

3．中国马铃薯的发展前景如何？ 2

二、马铃薯的营养价值和经济价值 4

4．马铃薯的营养价值如何？ 4

5．马铃薯的经济价值如何？ 5

三、马铃薯的栽培区划 6

6．中国马铃薯的栽培区域是怎样划分的？ 6

7．北方马铃薯一季作区包括哪些省、自治区？生产特点如何？ 7

8．中原马铃薯春秋二季作区包括哪些省、自治区？生产特点如何？ 8

9．南方秋冬或冬春马铃薯二季作区包括哪些省、自治区？生产特点如何？ 10

10．西南马铃薯一、二季作垂直分布区包括哪些省、自治区？生产特点如何？ 11

四、马铃薯的生物学特性与栽培的关系 12

11．马铃薯的生育期分哪几个阶段？ 12

12．什么是马铃薯的休眠期？在生产上有什么意义？ 12

13．什么是块茎的生理年龄？在生产上有什么意义？ 13

14．怎样打破马铃薯块茎的休眠？ 14

15．马铃薯发出的芽损伤后为什么还会再次发芽？对种薯繁殖有何意义？ 14

16．什么是马铃薯的再生特性？对抵御不良环境有什么作用？ 15

17．如何确定马铃薯的发芽期？栽培管理的关键是什么？ 15

18．如何确定马铃薯的幼苗期？栽培管理的关键是什么？ 16

19．如何确定马铃薯的发棵期？栽培管理的关键是什么？ 16

20．如何确定马铃薯的结薯期？栽培管理的关键是什么？ 17

22．如何确定马铃薯的收获期？ 18

21．如何确定马铃薯的成熟期？ 18

五、马铃薯生长的外界环境条件 20

23．马铃薯生长需要什么样的土壤？ 20

24．黏重土壤对马铃薯生长有什么影响？ 20

25．沙性土壤对马铃薯生长有什么影响？ 21

26．马铃薯不同的生长阶段都需要什么样的温度条件？ 21

27．什么叫梦生薯？什么条件下发生梦生薯？ 22

28．光照对马铃薯的发芽、生长和结薯有什么影响？ 23

29．水分对马铃薯的生长、结薯有什么作用？ 24

30．水分短缺、过多或忽旱忽湿对马铃薯生育有什么影响？ 25

31．马铃薯不同的生长阶段对水分有什么样的需求？ 27

33．什么是马铃薯矿质营养缺乏症？ 28

32．马铃薯生长需要什么样的矿质营养？ 28

34．氮肥对马铃薯生长发育有何影响？ 29

35．磷肥对马铃薯生长发育有何影响？ 30

36．钾肥对马铃薯生长发育有何影响？ 31

37．钙对马铃薯生长发育有何影响？ 31

38．镁对马铃薯生长发育有何影响？ 32

39．硼对马铃薯生长发育有何影响？ 33

40．锌对马铃薯生长发育有何影响？ 33

41．锰对马铃薯生长发育有何影响？ 34

六、马铃薯品种 35

42．中国在马铃薯新品种选育方面有哪些成绩？ 35

43．中国在马铃薯种薯繁育方面作了哪些工作？ 35

44．如何根据马铃薯的生育期确定品种的熟性？ 35

45．如何选用适宜的优良品种？ 36

46．如何进行引种试验和推广马铃薯品种？ 37

47．鲜食或出口马铃薯品种应具有哪些主要性状？ 38

48．淀粉加工型马铃薯品种应具有哪些主要性状？ 38

49．油炸薯片专用型马铃薯品种应具有哪些主要性状？ 39

50．油炸薯条专用型马铃薯品种应具有哪些主要性状？ 39

51．适于鲜食或出口的早熟品种有哪些？ 39

52．适于鲜食或出口的中熟品种有哪些？ 45

53．适于鲜食和出口的中晚熟、晚熟品种有哪些？ 51

54．适于淀粉加工的中早熟或中熟品种有哪些？ 54

55．适于淀粉加工的中晚熟或晚熟品种有哪些？ 55

56．适于马铃薯炸片的品种有哪些？ 60

57．适于马铃薯炸薯条品种有哪些？ 62

59．马铃薯的退化是什么原因引起的？ 65

七、马铃薯病毒型退化与脱毒技术 65

58．什么是马铃薯的退化现象？ 65

60．危害马铃薯生长和引起种薯退化的病毒有哪些？ 66

61．马铃薯卷叶病毒（PLRV）的危害、症状、传播途径如何？怎样防治？ 66

62．马铃薯Y病毒（PVY）的危害、症状、传播途径如何？怎样防治？ 67

63．马铃薯X病毒（PVX）的危害、症状、传播途径如何？怎样防治？ 68

64．马铃薯S病毒（PVS）的危害、症状、传播途径如何？怎样防治？ 68

65．马铃薯A病毒（PVA）的危害、症状、传播途径如何？怎样防治？ 69

66．纺锤块茎类病毒（PSTVd）的危害、症状、传播途径如何？怎样防治？ 69

67．哪些条件影响马铃薯种薯的病毒型退化速度？ 70

68．利用什么方法可以解决马铃薯的病毒型退化？ 72

71．怎样通过茎尖组织培养脱除马铃薯的病毒？ 73

69．为什么茎尖组织培养能脱除植物的病毒？ 73

70．利用茎尖脱毒技术能脱除哪些马铃薯病毒？ 73

72．茎尖组织培养和脱毒苗快繁需要哪些设施和仪器？ 74

73．如何选择进行茎尖组织培养脱毒的材料？ 74

74．茎尖组织培养脱毒技术的步骤有哪些？ 75

75．为何茎尖脱毒材料要先进行热处理？ 76

76．怎样进行茎尖剥离前对材料的热处理？ 77

77．剥离茎尖为什么要带叶原基？ 77

78．什么是用于茎尖组织培养的培养基配方？ 78

79．什么叫培养基母液？为何配置培养基时先要配置母液？ 79

80．各种培养基成分的单位如何表示？ 79

81．如何配制培养基大量元素的母液？ 79

82．如何配制微量元素的母液？ 80

83．如何配制铁盐的母液？ 81

84．如何配制有机物的母液？ 81

85．配制培养基的具体步骤如何？ 82

86．培养基灭菌应注意些什么？ 83

八、马铃薯病毒检测技术 84

87．马铃薯病毒检测在茎尖脱毒和种薯生产中有什么作用？ 84

88．常用的马铃薯病毒检测技术有哪些？ 84

89．什么是指示植物鉴定？ 85

90．如何进行指示植物鉴定？ 85

91．利用双夹心酶联免疫吸附测定（DAS-ELISA）检测病毒的原理是什么？ 86

92．双夹心酶联免疫吸附测定的方法与步骤如何？ 87

93．脱毒种薯为何增产？ 89

94．为什么有些品种经过脱毒较未脱毒前退化快？ 89

九、脱毒种薯繁育体系与技术 89

95．从茎尖脱毒到生产出脱毒种薯的繁育体系包括哪几部分？ 90

96．什么是脱毒苗的快速微繁？ 91

97．如何计算脱毒苗的繁殖率？ 91

98．如何进行脱毒苗的快速微繁？ 92

99．如何降低脱毒苗快速微繁的成本？ 92

100．为什么脱毒苗需要经常更新？ 93

101．什么是微型薯原原种？ 94

102．怎样繁殖用于微型薯原原种生产的脱毒苗？ 94

103．怎样由脱毒基础苗繁殖扦插苗？ 95

104．促使茎段发根的生根剂有哪些？如何配制？ 96

105．微型薯生产需要哪些设施条件？ 96

106．防虫温、网室有几种方法栽培微型薯原原种？ 97

107．基质栽培法生产微型薯的具体内容有哪些？ 98

108．雾化栽培生产微型薯的具体内容有哪些？ 99

109．雾培法与基质栽培法相比有什么优缺点？ 101

110．生产原原种还有哪些途径？ 102

111．无性系选择生产原原种有什么优点？方法如何？ 102

112．无性系选择生产原原种需要什么样的生态条件？ 102

113．怎样进行无性系选择？ 103

114．如何选择原种和种薯繁殖基地？ 104

115．选择原种繁殖基地为什么要设诱蚜黄皿？ 105

116．黄皿是怎样制作的？ 105

117．黄皿在原种繁殖田中怎样安置？ 105

120．什么是马铃薯的成龄株抗病性？ 106

119．在原种和种薯繁殖过程中采用哪些防止病毒再侵染的措施？ 106

118．怎样调查黄皿诱到的蚜虫？ 106

121．促进植株成龄抗病性形成的早熟栽培技术都有哪些？ 107

122．早收留种对防治马铃薯病毒再侵染有何意义？如何进行早收留种？ 107

123．拔除病、杂株对提高种薯质量有何作用？如何拔除病杂株？ 108

124．原种及各级种薯田为何要增加磷、钾肥、控制氮肥用量？ 109

125．脱毒种薯繁殖基地为什么要远离茄科类作物？ 109

126．马铃薯种薯混杂是怎样造成的？ 109

127．为什么在种薯生产田中要防治蚜虫？ 110

128．在种薯繁殖过程中为什么提倡生产小型种薯？ 110

129．利用哪些栽培技术生产小型种薯？ 111

130．在种薯生产中为什么要有种薯质量标准和进行质量控制？ 113

131．国家颁布的种薯质量标准有哪些主要内容？ 113

十、种薯质量标准和质量控制 113

132．国家颁布的马铃薯种薯产地检验规程有哪些主要内容？ 116

133．我国脱毒种薯的质量监控有哪些内容？ 116

134．如何确定种薯田抽样检验的数量？ 118

十一、马铃薯高产栽培技术 119

135．马铃薯高产栽培应选择什么样的土壤？ 119

136．马铃薯为什么忌连作？ 119

137．要获得马铃薯高产如何选用良种？ 120

138．为什么提倡用小整薯播种？ 121

139．切块播种有什么利弊？ 122

140．马铃薯播前催芽有哪些作用？ 123

141．马铃薯种薯催芽前应做何准备？ 124

142．如何利用高锰酸钾防止细菌性病害？ 124

143．马铃薯如何催短壮芽？ 125

144．催芽过程中应注意什么？ 126

145．怎样进行种薯切块？切块时应注意什么？ 127

146．种薯切块用草木灰拌种有什么作用？ 128

147．进行种薯消毒选用何种药物？ 128

148．种植马铃薯如何深耕和整地？ 129

149．如何确定马铃薯的播种期？ 129

150．怎样确定马铃薯的播种深度？ 130

151．怎样确定马铃薯的密度？ 131

152．如何根据播种密度确定马铃薯的用种量？ 132

153．马铃薯播种后盖地膜有什么好处？ 133

154．马铃薯有几种盖地膜的方法？ 133

156．如何处理误用或过量使用除草剂的药害？ 134

155．马铃薯覆盖地膜应注意什么？ 134

157．马铃薯需要什么样的肥料？ 135

158．如何进行马铃薯的合理施肥？ 135

159．什么是马铃薯的配方施肥？ 136

160．如何做到配方施肥？ 136

161．马铃薯如何施用有机肥和化肥？ 138

162．什么叫根外追肥？如何对马铃薯进行根外追肥？ 138

163．为何要进行马铃薯田间管理？进行田间管理的重点是什么？ 139

164．如何进行适时适量浇水？ 139

165．马铃薯有几种灌溉方法？ 140

166．如何判断马铃薯植株徒长？ 141

167．怎样控制植株徒长？ 141

170．如何防治晚疫病、青枯病、环腐病？ 142

169．如何防治蚜虫？ 142

168．如何防治地下害虫？ 142

171．如何做到适时收获？ 143

十二、马铃薯的实生种子利用 144

172．什么是马铃薯的实生种子、实生苗与实生薯？ 144

173．利用实生种子和实生薯生产有何优点？ 144

174．实生种子和实生薯为何不能大面积利用于生产？ 145

十三、中原二季作区的马铃薯保护栽培 147

（一）春季保护栽培 147

175．中原二季作区春马铃薯保护栽培的效益如何？ 147

176．马铃薯的保护栽培有什么特点？ 147

177．马铃薯保护栽培有哪些方式？ 148

178．适合马铃薯栽培的拱棚有哪些规格？ 148

180．催芽的方法有哪几种？ 149

179．马铃薯早春拱棚栽培什么时间催芽？ 149

181．催芽要求什么样的温、湿度条件？ 150

182．出芽的种薯为什么要在散射光下炼芽？ 150

183．保护栽培的马铃薯如何播种？ 150

184．如何确定保护栽培的密度？ 151

185．地膜覆盖的春马铃薯出苗期如何管理？ 151

186．地膜覆盖马铃薯出苗后为什么要及时破膜？ 151

187．地膜覆盖春马铃薯发棵期如何进行田间管理？ 151

188．地膜覆盖的春马铃薯结薯期如何进行田间管理？ 152

189．如何根据马铃薯田间长相，促控马铃薯的生长与结薯？ 152

190．春季拱棚保护栽培为什么南北向好于东西向？ 152

192．拱棚栽培马铃薯怎样通风？ 153

193．低温对马铃薯生长发育会产生什么危害？ 153

191．为什么拱棚栽培马铃薯出苗后需要通风？ 153

194．马铃薯拱棚栽培如何预防低温冷害？ 154

195．马铃薯受冻后采取什么补救措施？ 154

196．拱棚栽培马铃薯还需要铺地膜吗？ 154

197．拱棚内为什么不能用除草地膜？ 155

198．拱棚栽培马铃薯如何浇水？ 155

199．如何调节拱棚内的温度？ 155

200．拱棚内高温和干旱对马铃薯有什么影响？如何预防？ 156

201．什么叫封垄？拱棚栽培马铃薯封垄前后应注意什么？ 156

202．春季拱棚马铃薯什么时间撤膜？ 157

（二）秋作马铃薯与延迟栽培 157

203．秋马铃薯播种应注意哪些技术环节？ 157

205．秋马铃薯如何进行田间管理？ 158

204．如何确定秋马铃薯的播种期？ 158

206．如何确定秋马铃薯的收获期？怎样收获？ 159

207．什么叫马铃薯秋延迟栽培？ 159

208．马铃薯秋延迟栽培有哪些好处？ 159

209．马铃薯秋延迟栽培有哪些棚体结构？什么时间扣棚盖膜？ 160

210．秋延迟马铃薯扣棚膜后，如何调节棚内温、湿度？ 160

211．马铃薯秋延迟栽培还需要催芽吗？ 161

212．如何确定秋延迟栽培马铃薯的播种期？ 161

213．如何确定马铃薯秋延迟栽培的种植密度？ 161

214．马铃薯秋延迟栽培如何施肥？ 162

215．马铃薯秋延迟栽培何时收获？ 162

217．什么是芽苗栽培？有何优缺点？ 163

十四、马铃薯的特殊栽培法 163

216．马铃薯的特殊栽培法包括哪些内容？ 163

218．芽苗栽培的主要技术有哪些？ 164

219．什么是土豆“抱窝”？ 164

220．土豆“抱窝”有哪些优点？ 165

221．土豆“抱窝”的主要栽培技术有哪些？ 165

十五、马铃薯的间作套种 167

222．什么是马铃薯的间作、套种？ 167

223．马铃薯与其他作物间作套种符合哪些搭配原则？ 168

224．马铃薯与其他作物间作套种有什么优势？ 169

225．如何确定马铃薯与其他作物间作套种的田间结构？ 171

226．在间作套种中如何发挥马铃薯的生物学优势？ 172

228．如何进行薯粮间作套种？ 173

227．马铃薯间作套种的模式有哪些？ 173

229．春马铃薯套种玉米，如何掌握玉米的播种时间？ 176

230．玉米套种秋马铃薯播种时注意什么？ 176

231．马铃薯与棉花间作套种有什么好处？ 176

232．如何进行薯棉间作套种？ 177

233．马铃薯可与哪些蔬菜间作套种？ 178

234．如何进行马铃薯与喜温、生长期长的爬蔓性瓜类间作套种？ 178

235．如何进行马铃薯与喜温、生长期长的直立型蔬菜间作套种？ 179

236．如何进行马铃薯与喜温的芋头或生姜间作套种？ 179

237．马铃薯如何与耐寒的速生菜或多茬蔬菜间作套种？ 180

238．马铃薯如何与耐寒、生长期长的蔬菜间作套种？ 181

239．马铃薯如何与花生套种？ 181

241．拱棚马铃薯如何与蔬菜、瓜类间作套种？ 182

240．拱棚马铃薯如何进行间作套种？ 182

十六、马铃薯病虫害防治 184

（一）细菌性病害 184

环腐病 184

242．马铃薯环腐病的传播和危害情况如何？ 184

243．马铃薯环腐病的症状是怎样的？ 184

244．怎样防治马铃薯环腐病？ 185

245．切刀消毒能有效防止环腐病的传播吗？ 185

青枯病 186

246．马铃薯青枯病的侵染和传播途径如何？ 186

248．马铃薯青枯病的症状是怎样的？ 187

249．怎样防治马铃薯青枯病？ 187

247．马铃薯青枯病对生产的危害情况如何？ 187

黑胫病和软腐病 189

250．马铃薯黑胫病和软腐病的侵染和传播途径如何？ 189

251．马铃薯黑胫病和软腐病的症状是怎样的？ 190

252．怎样防治马铃薯黑胫病和软腐病？ 190

（二）真菌性病害 191

晚疫病 191

253．马铃薯晚疫病的侵染和传播途径如何？ 191

254．马铃薯晚疫病的发生与流行需要什么样的条件？ 192

255．马铃薯晚疫病的症状是怎样的？ 193

256．怎样防治马铃薯晚疫病？ 194

257．常用于防治马铃薯晚疫病的保护性杀菌剂有哪些？喷施浓度是多少？ 196

258．常用于防治晚疫病的内吸性杀菌剂有哪些？喷施浓度是多少？ 196

260．马铃薯早疫病的症状如何？ 197

早疫病 197

259．早疫病的侵染和传播途径如何？ 197

261．怎样防治马铃薯早疫病？ 198

普通疮痂病 198

262．马铃薯普通疮痂病的侵染和传播途径如何？ 198

263．马铃薯疮痂病的症状是怎样的？ 199

264．怎样防治马铃薯疮痂病？ 199

镰刀菌萎蔫病和干腐病 200

265．马铃薯镰刀菌萎蔫病和干腐病的侵染和传播途径如何？ 200

266．马铃薯镰刀菌萎蔫病和干腐病的症状是怎样的？ 200

268．马铃薯有哪些检疫性病害？ 201

269．马铃薯癌肿病的侵染和传播途径如何？ 201

马铃薯癌肿病 201

（三）检疫病害 201

267．怎样防治镰刀菌萎蔫病和干腐病？ 201

270．马铃薯癌肿病的症状是怎样的？ 202

271．怎样防治马铃薯癌肿病？ 202

马铃薯粉痂病 203

272．马铃薯粉痂病的侵染和传播途径如何？ 203

273．马铃薯粉痂病的症状是怎样的？ 203

274．如何防治马铃薯粉痂病？ 204

275．为什么调运马铃薯种薯之前必须经过检疫？ 204

（四）生理病害 205

276．低温冷害对马铃薯有什么影响？ 205

277．如何预防低温冷害对马铃薯的伤害？ 205

280．马铃薯的畸形薯（二次生长）是怎样发生的？ 206

279．如何预防马铃薯药害的发生？ 206

278．农药使用不当对马铃薯有什么影响？ 206

281．如何防止马铃薯块茎的二次生长和畸形薯的产生？ 207

282．块茎的指痕状伤害和压伤是怎样产生的？如何避免指痕伤？ 207

283．块茎的周皮损伤、脱落是怎样产生的？如何避免块茎周皮脱落？ 208

284．马铃薯块茎皮孔裸露是怎样发生的？如何防止？ 208

285．马铃薯为什么产生绿皮（青皮）块茎？ 209

286．如何防止绿皮块茎的发生？ 209

287．马铃薯块茎为什么产生空心？ 209

288．如何防止马铃薯块茎产生空心？ 209

289．块茎黑心是怎么造成的？如何防止块茎黑心？ 210

（五）虫害 210

291．危害马铃薯的蚜虫有哪些种？ 211

292．蚜虫怎样危害马铃薯？ 211

290．危害马铃薯的害虫、地下害虫有哪些？ 211

蚜虫 211

293．蚜虫传播病毒的规律是怎样的？ 212

294．如何防治蚜虫对马铃薯的危害？ 213

马铃薯28星瓢虫 215

295．马铃薯28星瓢虫有几种？它的分布是怎样的？ 215

296．马铃薯28星瓢虫怎样危害马铃薯？ 215

297．马铃薯28星瓢虫的发生与环境和食性有什么关系？ 215

298．怎样防治马铃薯28星瓢虫？ 216

300．茶黄螨发生的环境条件如何？ 217

301．怎样防治茶黄螨？ 217

茶黄螨 217

299．茶黄螨怎样危害马铃薯？ 217

马铃薯块茎蛾 218

302．马铃薯块茎蛾的形态、分布如何？ 218

303．马铃薯块茎蛾怎样危害马铃薯？ 218

304．怎样防治马铃薯块茎蛾？ 218

蓟马 219

305．蓟马怎样危害马铃薯？ 219

306．怎样防治蓟马？ 219

308．怎样防治叶蝉？ 220

潜叶蝇 220

309．潜叶蝇怎样危害马铃薯？ 220

307．叶蝉怎样危害马铃薯？ 220

叶蝉 220

310．如何防治潜叶蝇？ 221

311．什么是害虫的天敌？为什么要保护天敌？ 221

（六）地下害虫 221

地老虎 221

312．地老虎有几种？怎样危害马铃薯？ 221

313．地老虎发生规律如何？ 222

314．怎样防治地老虎？ 223

蛴螬 224

315．蛴螬的成虫（金龟子）有几种？怎样危害马铃薯？ 224

316．怎样防治蛴螬？ 224

金针虫 225

317．金针虫有几种？怎样危害马铃薯？ 225

318．金针虫的发生与环境有什么关系？ 225

320．蝼蛄有几种？怎样危害马铃薯？ 226

319．如何防治金针虫？ 226

蝼蛄 226

321．蝼蛄的发生与环境有什么关系？ 227

322．如何防治蝼蛄？ 227

323．马铃薯病虫害综合防治要掌握哪些措施？ 227

十七、无公害马铃薯生产 231

324．什么是无公害马铃薯生产？ 231

325．生产无公害马铃薯有什么意义？ 231

326．生产无公害马铃薯要遵循哪些国家发布的标准或行业标准？ 232

327．怎样生产无公害马铃薯？ 232

328．无公害马铃薯生产的施肥原则是什么？ 233

329．无公害马铃薯生产对病虫害防治的原则是什么？ 233

330．马铃薯生产上禁用哪些高毒、剧毒和高残留农药？ 234

十八、马铃薯收获与贮藏 235

（一）马铃薯收获 235

331．怎样确定马铃薯的收获期？ 235

332．收获前如何促使块茎的薯皮木栓化？ 236

333．怎样收获马铃薯？ 237

（二）马铃薯贮藏 237

334．如何提高块茎的耐贮性？ 237

335．马铃薯块茎贮藏前为何要经过预贮？ 238

336．如何进行马铃薯块茎的预储？ 238

337．如何确定与计算马铃薯块茎窖藏的容量？ 238

338．马铃薯块茎贮藏有何特点？ 239

339．马铃薯块茎在贮藏期间的生理有何变化？ 240

340．马铃薯贮藏期间有哪些因素会引起块茎的损耗？ 241

341．影响马铃薯贮藏品质的环境因素有哪些？ 242

342．鲜食马铃薯要求什么样的贮藏条件？ 243

343．贮藏种薯要求什么样的条件？ 244

344．加工原料薯要求什么样的贮藏条件？ 244

345．贮藏马铃薯原料薯的现代保鲜库应具备什么条件？ 244

346．为何要使用抑制马铃薯块茎发芽的抑芽剂？ 245

347．抑制块茎发芽的抑芽剂有哪些？如何使用？ 245

348．如何掌握戴科公司抑芽剂的施用时间和施药剂量？ 247

349．用抑芽剂需要注意什么事项？ 247

十九、马铃薯加工 248

350．发展我国马铃薯加工业有什么意义？ 248

351．发展我国马铃薯加工业有哪些优势？ 248

353．中国马铃薯食品加工业的现状与发展前景如何？ 249

352．马铃薯可用于哪些主要的加工产品？ 249

354．油炸马铃薯片的加工工艺如何？ 250

355．什么是复合薯片？ 251

356．什么是速冻薯条？ 251

357．马铃薯淀粉有些什么用途？ 252

358．中国的淀粉业现状与发展前景如何？ 253

359．什么是马铃薯变性淀粉？ 254

360．马铃薯淀粉加工的原理与加工工艺如何？ 255

361．马铃薯全粉和淀粉有何区别？ 256

362．马铃薯全粉除了做薯泥还有什么用途？ 256

363．马铃薯全粉的质量指标如何？ 257

364．马铃薯全粉有几种？不同的全粉在加工与主要性能上有何区别？ 257