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琼脂雕实用技法
琼脂雕实用技法

琼脂雕实用技法PDF电子书下载

工业技术

  • 电子书积分:7 积分如何计算积分?
  • 作 者:李荣江主编
  • 出 版 社:北京:中国轻工业出版社
  • 出版年份:2006
  • ISBN:7501952639
  • 页数:86 页
图书介绍:本书主要介绍琼脂雕的制作技法。作为食雕中比较安全卫生的琼脂雕,一直被餐饮业内广泛应用于菜肴装饰、宴会和展台布置等。本书作品造型精美、分步图解详细、实用性强,是广大厨师学习食品雕刻的专业书。
《琼脂雕实用技法》目录

第一章 琼脂雕基础知识 6

认识琼脂 6

琼脂雕的优点 6

琼脂雕的整料制作 6

琼脂雕原料的调色 6

琼脂雕工具 7

琼脂雕原料的保养 7

第二章 琼脂雕分步图解 8

鸣凤朝阳 8

凤头 10

龙头 11

行龙 12

仕女头 14

踏雪寻梅迎奥运 15

寿星头 16

寿星 17

马头 18

马踏飞燕 19

虎头 20

猛虎 21

鸟语花香 22

花好月圆 23

春 24

夏 25

秋 26

冬 27

葡萄 28

喜鹊 29

喜上梅梢 30

代代长寿 31

鹤 32

松鹤迎春 33

金鸡报晓 34

锦上添花 35

云中蛟龙 36

蟠龙探海 37

行龙回首 37

麒麟 38

迎客松 39

八仙过海 40

何仙姑 41

张果老 42

吕洞宾 43

铁拐李 44

汉钟离 45

蓝采和 46

曹国舅 47

韩湘子 48

弥勒佛 49

诵经罗汉 50

送子观音 51

滴水观音 52

归来 54

姜太公 55

捧寿 56

送寿 57

福寿双全 57

第三章 琼脂雕精品赏析 58

太平盛世 58

龙飞凤舞 59

龙凤呈祥 60

双龙会 60

双龙争霸 60

蛟龙出海 61

套色行龙 61

腾龙 62

麒麟 62

金龟送宝 63

金凤 63

玉凤 63

月季 64

牡丹 64

菊花 64

仙鹤1 65

翠鸟登梅 65

仙鹤2 66

仙鹤3 66

仙鹤4 67

仙鹤5 67

仙鹤6 67

福 68

禄 68

寿 68

伊尹 69

捕蝶 69

貂蝉拜月 70

西施浣纱 70

昭君出塞 71

贵妃醉酒 71

戏花 72

麻姑献寿 72

观音送子 73

花篮仕女 73

金玉满堂 74

一琴一鹤 74

人生如意 74

响花香 75

喜报三元 75

榴开百子 76

招财麒麟 76

鱼跃金秋 77

节节高升 77

事事如意 78

岁寒三友 78

一路莲科 79

蜜月春情 79

松鹤延年 80

翠鸟觅食 80

金蟾戏财 81

瓜趣 81

甜甜蜜蜜 82

花篮寿带 82

子孙万代 83

招财鱼龙 83

和和美美 84

情意绵绵 84

秋实 85

秋景 85

瓜藤 85

鹏程万里 86

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