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艺术美食飨宴  中英文本
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艺术美食飨宴 中英文本PDF电子书下载

工业技术

  • 电子书积分:8 积分如何计算积分?
  • 作 者:刘冠麟著
  • 出 版 社:北京:中国轻工业出版社
  • 出版年份:2005
  • ISBN:7501950113
  • 页数:102 页
图书介绍:本书作者为台湾著名厨师刘冠麟,他出于对美食的热爱,由电影工作者转行成为厨师,曾前往澳门学习厨艺,并在英国爱尔兰大学完成博士论文。他这本书介绍了近70道美食,不仅味道卓绝,更是能给人美的享受,每一道菜品都像是一件艺术品,充分反映出了刘冠麟先生高超的厨艺,不仅基本功夫扎实,专业技术更是过人。每一道菜品还有刘冠麟先生特别的厨艺提示,对于不管是美食家、目前从事餐饮行业或者日后希望投入餐饮事业的人,这本书都会对您有所帮助!
《艺术美食飨宴 中英文本》目录

前菜太平洋龙虾番茄冻毛豆沙拉  7

香煎干贝鹅肝沙拉  8

玫瑰扇贝鱼子酱  9

鹅肝虾卷冷鲍鱼  11

猕猴桃明虾沙拉  12

金蛋生牛肉  13

白酒龙虾鲜果沙拉  15

奶酪奶油蘑菇焗生蚝  16

脆皮芒果猪肉配橄榄油醋  17

海胆虾卵鲟鱼卷  18

鲜蟹肉裙带菜油醋沙拉  19

汤品沪江一品盅  20

大汤黄鱼  22

鲜蟹黄烩金汤  24

金腿蟹肉烩冬蓉  25

香槟龙虾清汤  27

鲜贝烩金瓜  28

田园蔬菜牛肉汤  29

锦绣海鲜汤  30

石斑球芥菜豆腐汤  32

金腿鲍鱼老鸡煲蜜瓜  35

花胶北菇炖竹荪  36

鲜蟹肉马蹄牛肉羹  37

主菜古法焖石斑  39

碧绿双虾片  41

鬼马玉龙球  42

金沙蛤蜊  44

脆香炸酿蟹钳  46

陈年花雕蒸酿蟹钳  47

金腿煎鲜鲍鱼  49

珊瑚翡翠白玉球  51

咖喱大螃蟹  52

老陈皮蒜蓉蒸龙胆  54

香芒鹅肝牛肉卷  56

灌汤蟹粉狮子头  57

白果牛柳粒  58

油爆石斑球  60

芙蓉蟹肉  63

金蛤雪菜烧黄鱼柳  64

翡翠金腿乳鸽柳  65

金丝翡翠白玉脯  66

口袋松子鸡米  68

山药海鲜卷  71

蚝汁仙菇  73

洋葱煎羊片  74

香煎小羊柳  75

鲜奶油奶酪焗龙虾  76

香煎鲷鱼配橄榄酱锦蔬  78

罗勒橄榄酱蒜香青蚝  80

清蒸芦笋鲜虾鲑鱼卷  81

清凉白酒鳕鱼明虾卷  83

椒盐小黄鱼  84

白酒龙虾烩青蚝  85

葡萄煎鹅肝石斑柳  86

海胆炒鲜奶  87

煎酿鹅肝鸡卷  88

法国红酒炖牛肋排  90

洋葱奶酪炖汉堡  92

美极香煎鹌鹑  93

香煎鹅肝鸭脯  95

脆皮猪颈肉  97

甜品香草焦糖布丁  98

火热巧克力布丁  99

椰香慕司菠萝千层塔  100

香草香橙布丁  101

香橙煎蛋卷  102

瑞士巧克力慕司  103

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