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目录 1

第一章 鸡的生物学特性 1

1．鸡的正常体温是多少？代谢能力如何？ 1

2．鸡的生长速度和繁殖率如何？ 1

3．鸡的性成熟特征是什么？ 2

4．鸡消化系统的特征是什么？ 2

5．鸡对饲料要求如何？饲料转化率怎样？ 3

6．鸡的应激能力怎样？ 3

7．鸡群换羽是怎么回事？ 4

9．鸡的类型是怎样划分的？ 5

8．什么是鸡的品种和品系？二者之间有何关系？ 5

第二章 鸡的品种与选择 5

10．各类型鸡的生产性能如何？ 6

11．我国主要推广的优良鸡种有哪些？ 7

12．蛋鸡中的曾祖代、祖代、父母代和商品代是指什么？ 14

13．什么是经济杂交？ 14

14．什么是配套杂交组合？ 15

15．怎样选择合适的父母代种鸡？ 15

16．如何选择商品杂交鸡？ 15

第三章 鸡的孵化 16

17．鸡蛋的构造及其主要成分是什么？ 16

18．鸡蛋是怎样发育成小鸡的？ 17

19．怎样选择种蛋？ 18

21．运输种蛋时要注意些问题？ 19

20．怎样保存种蛋？ 19

22．为什么要给种蛋消毒？怎样消毒？ 20

23．人工孵化法有哪些？ 21

24．种蛋孵化的条件是什么？ 21

25．人工孵化的管理工作有哪些？ 23

26．怎样准备孵化设备？ 23

27．入孵前的准备工作有哪些？ 25

28．孵化的管理工作有哪些？ 25

29．怎样识别活胚蛋、死胚蛋和无精蛋？ 27

32．影响孵化率的主要因素有哪些？ 28

30．发生爆蛋后怎么办？ 28

31．孵化期间有几个死亡高峰？ 28

33．孵化中存在哪些问题？ 29

34．如何提高种蛋的受精率？ 30

35．怎样计算孵化率、健雏率？ 31

第四章 鸡的营养需要与配合饲料 32

36．鸡需要哪些营养物质？ 32

37．什么是能量饲料？ 32

38．什么是蛋白质饲料？ 33

39．主要的植物性蛋白质饲料有哪些？ 33

42．什么是非蛋白含氮饲料？ 34

40．主要的动物性蛋白质饲料有哪些？ 34

41．什么是单细胞蛋白饲料？ 34

43．家禽的必需氨基酸和非必需氨基酸有哪些？ 35

44．什么是限制氨基酸？ 35

45．脂肪对家禽有什么营养作用？ 35

46．矿物质对禽类有什么作用？ 36

47．维生素的主要功能是什么？ 37

48．为什么必须充分满足鸡对维生素的需要？ 37

49．鸡饲料中容易缺乏的维生素有哪些？ 37

50．水在鸡体内的作用是什么？ 38

52．使用添加剂应注意什么问题？ 39

51．什么是饲料添加剂？ 39

53．什么是配合饲料？ 40

54．配合饲料有哪些种类？ 41

55．什么叫平衡日粮？ 41

56．什么叫饲粮？ 41

57．什么是饲料总能？ 42

58．什么是饲料的消化能？ 42

59．什么叫粪能？ 42

60．什么是尿能？ 42

61．什么是饲料的代谢能？ 42

64．设计鸡配合饲料的原则是什么？ 43

63．什么是家禽的饲养标准？ 43

62．什么是净能？ 43

65．鸡配合饲料有哪些品质要求？ 44

66．如何确定蛋鸡配合饲料中各种饲料的大致比例？ 45

67．可供参考的蛋鸡饲料配方有哪些？ 45

68．什么是能量蛋白比？ 46

69．什么是饲料利用率？ 47

第五章 鸡的饲养与管理 48

70．什么是全进全出制？ 48

71．如何划分蛋鸡育雏阶段？ 48

72．雏鸡的饲养方式有哪些？ 48

73．如何做好育雏前的准备工作？ 50

74．雏鸡的选择和运输应注意什么？ 51

75．雏鸡饲喂的原则是什么？ 51

76．雏鸡的管理要素有哪些？ 52

77．如何衡量育雏的最适温度？ 54

78．怎样给雏鸡断喙？ 55

79．如何做好育雏期间的卫生消毒工作？ 55

80．应从哪几个方面来观察鸡群？ 56

81．怎样搞好育雏记录？ 57

82．育雏期鸡死亡的主要原因有哪些？ 57

84．为什么对育成鸡实行限制饲喂？ 58

85．育成鸡实行限制饲喂的方法有几种？ 58

83．育成鸡有哪些特点？ 58

86．育成鸡限制饲喂要注意哪些事项？ 59

87．如何进行育成鸡的称重？ 59

88．怎样提高鸡群均匀度？ 60

89．如何搞好育成鸡的卫生防疫？ 60

90．可供参考的蛋鸡病毒性传染病的免疫程序有哪些？ 61

91．育成鸡的光照控制原则和方法是什么？ 62

92．育成鸡的温度和密度管理要求是什么？ 62

93．鸡发生啄食癖的原因是什么？ 63

94．产蛋鸡饲养管理的技术规范是什么？ 63

95．如何划分产蛋鸡的三个产蛋阶段？ 64

96．产蛋鸡对饲料的要求和饲料更换办法有哪些？ 65

97．如何搞好产蛋鸡的饲喂和饮水工作？ 65

98．如何控制产蛋期鸡的光照时间？ 66

99．如何搞好产蛋鸡的日常管理？ 66

100．影响蛋鸡产蛋率的主要因素是什么？ 67

101．如何减少饲料浪费？ 67

102．怎样给产蛋鸡进行强制换羽？ 69

103．蛋鸡强制换羽的生产意义是什么？ 69

104．采用畜牧学方法进行蛋鸡强制换羽的具体操作有哪些？ 70

105．蛋鸡强制换羽前需要做哪些准备工作？ 71

107．如何判断蛋鸡群强制换羽获得成功？ 72

106．如何做好强制换羽鸡群的记录？ 72

108．肉用仔鸡的饲养管理技术有哪些？ 73

109．如何确定肉用仔鸡的日粮配合？ 75

110．可供参考的肉用仔鸡饲料配方有哪些？ 75

第六章 鸡的常见病及其防治 76

111．近年来我国禽病的现状与流行特点是什么？ 76

112．家禽疾病的种类和发病原因是什么？ 78

113．鸡群传染病流行的三个基本环节是什么？ 79

114．鸡群发生疫病有哪些传播途径？ 79

115．鸡群发生传染病后如何控制？ 81

116．免疫过的鸡群为什么还发生疫病？ 82

118．如何正确使用疫苗？ 83

117．如何运输和保存生物制品？ 83

病毒性疾病 84

119．什么是鸡新城疫？ 84

120．鸡群发生新城疫时表现哪些症状和病变？ 84

121．防治鸡新城疫应采取哪些措施？ 85

122．禽马立克氏病是怎样引起的？ 86

123．鸡感染马立克氏病后的临诊表现是什么？ 86

124．怎样预防马立克氏病？ 87

125．什么是鸡传染性喉气管炎？ 87

126．防治鸡传染性喉气管炎的办法有哪些？ 88

128．禽流感危害的严重性有多大？ 89

127．禽流感有哪些流行特点？ 89

129．感染禽流感的家禽主要临诊变化是什么？ 90

130．什么是鸡传染性支气管炎？ 91

131．鸡传染性支气管炎的类型和症状有哪些？ 91

132．如何防治鸡传染性支气管炎？ 92

133．种用鹧鸪传染性支气管炎病例有哪些？ 93

134．什么是鸡传染性腔上囊病？ 94

135．鸡传染性腔上囊病有哪些主要病状？ 94

136．怎样防治鸡传染性腔上囊病？ 95

137．鸡痘是怎样发生的？ 95

139．什么是鸡传染性贫血病？ 97

138．防治鸡痘的有效措施是什么？ 97

140．如何防治鸡传染性贫血病？ 98

141．什么是禽白血病？ 99

142．什么是产蛋下降综合征？ 99

143．怎样预防产蛋下降综合征？ 100

144．如何防治禽脑脊髓炎？ 100

细菌性疾病 101

145．什么是鸡白痢？ 101

146．怎样防治鸡白痢？ 101

147．禽霍乱是怎样发生和流行的？ 102

148．禽霍乱有哪些临诊症状和剖检变化？ 102

150．鸡感染大肠杆菌病后有哪些症状？ 103

149．怎样防治禽霍乱？ 103

151．怎样防治鸡大肠杆菌病？ 104

152．鸡葡萄球菌病发生的主要原因是什么？ 105

153．怎样防治鸡葡萄球菌病？ 105

154．鸡传染性鼻炎是如何发生的？ 106

155．怎样治疗鸡传染性鼻炎？ 106

156．禽结核病发生的原因是什么？ 107

157．如何预防禽结核病？ 107

158．什么是禽支原体病？ 108

159．如何防治禽支原体病？ 108

161．怎样防治禽曲霉菌病？ 109

160．什么是禽曲霉菌病？ 109

寄生虫病 110

162．鸡寄生虫的类型有哪些？ 110

163．寄生虫对鸡体造成的危害有哪些？ 110

164．鸡寄生虫病流行的基本环节是什么？ 111

165．鸡感染寄生虫的主要途径是什么？ 111

166．鸡寄生虫病的综合防治原则是什么？ 112

167．鸡群为什么会感染球虫病？ 113

168．怎样防治鸡球虫病？ 113

169．鸡感染住白细胞虫病的主要途径有哪些？ 114

170．怎样防治鸡感染住白细胞虫？ 115

171．诊断鸡蛔虫病的技术要点有哪些？ 115

172．怎样防治鸡蛔虫病？ 116

174．怎样防治鸡组织滴虫病？ 117

173．什么是鸡黑头病？ 117

175．怎样防治鸡异刺线虫病？ 118

176．鸡绦虫病是如何感染和危害鸡群的？ 118

177．怎样防治鸡绦虫病？ 120

178．什么是鸡螨病？ 120

179．怎样防治鸡螨病？ 121

180．鸡虱有几种？ 121

营养代谢病 122

182．什么是鸡营养代谢病？ 122

181．怎样防治鸡虱？ 122

183．营养代谢病的防治原则是什么？ 123

184．维生素A对鸡体的作用和缺乏时的表现是什么？ 124

185．鸡群缺乏维生素D的原因和表现症状是什么？ 124

186．维生素E缺乏时鸡群表现的症状是什么？ 125

187．鸡群维生素K缺乏的原因及症状是什么？ 125

188．维生素B1的作用和鸡群缺乏时的表现症状是什么？ 126

189．家禽缺乏维生素B2的原因和症状各是什么？ 126

190．鸡群缺乏其他B族维生素时表现的症状是什么？ 127

191．为什么维生素过多鸡群会发生不良反应？ 128

192．什么是鸡脂肪肝综合征？ 128

193．可以引起家禽痛风的因素有哪些？ 129

194．家禽痛风的症状表现及病理变化有哪些？ 130

195．笼养鸡患疲劳症的原因和表现症状是什么？ 131

196．鸡缺乏微量元素锰时表现哪些症状？ 131

197．鸡缺乏微量元素锌时表现哪些症状？ 132

198．禽类缺乏硒的特有病症是什么？ 132

环境因素与未知因素性疾病 133

199．什么是应激综合征？ 133

200．家禽发生猝死综合征的病因有哪些？ 133

201．什么是家禽异食癖？如何防治？ 134

中毒性疾病 135

202．家禽中毒病发生的原因有哪些？ 135

203．如何防治家禽中毒病？ 136

204．鸡黄曲霉毒素中毒的症状是什么？如何处理？ 137

205．家禽棉籽饼中毒的症状是什么？ 137

206．鸡食盐中毒的症状是什么？如何防治？ 137

207．鸡磺胺类药物中毒的症状是什么？如何防治？ 138

208．鸡呋喃类药物中毒的症状表现是什么？ 138

第七章 家禽及其产品的检验检疫 140

209．家禽检疫的范围是什么？ 140

210．国内法定家禽检疫的对象有哪些？ 140

211．我国进境家禽的检疫对象是怎样规定的？ 141

212．为什么种用家禽必须进行疫病检疫？ 141

213．家禽检疫如何分类？ 141

214．家禽检疫的基本方法和方式有哪些？ 142

215．怎样进行家禽检疫处理？ 143

216．如何辨别鸡常见临诊表现为精神状态和姿势的可疑疫病范围？ 143

217．如何确认鸡常见临诊表现为呼吸状态的可疑疫病范围？ 144

218．如何确认鸡可视黏膜临诊表现的可疑疫病范围？ 144

219．如何确认鸡皮肤、羽毛临诊变化的可疑疫病范围？ 144

220．如何确认鸡口鼻和采食状况临诊变化的可疑疫病范围？ 145

221．如何确认鸡常见临诊表现为排泄状况变化的可疑疫病范围？ 145

222．如何鉴别检疫鸡以败血症为主的急性疫病？ 146

223．如何鉴别鸡呼吸系统症状明显的疫病？ 147

224．如何鉴别鸡有肿瘤的疫病？ 149

225．如何鉴别鸡有神经症状的疫病？ 150

226．如何鉴别鸡腹泻症状显著的疫病？ 151

227．怎样进行禽肉新鲜度感官检验？ 152

228．如何检验家禽肉质性状？ 153

229．家禽胴体外部检查应注意哪些事项？ 154

230．检测各类禽蛋品质的指标有哪些？ 155

231．食用鸡蛋的分类是如何规定的？ 157

232．怎样贮藏鲜蛋？ 158

233．怎样用感官进行商品鲜蛋的检验？ 158

234．怎样商品蛋感官判定的标准是什么？ 159

235．怎样用透视法检查商品蛋质量？ 159

236．商品蛋透视检查的判定标准是什么？ 160

238．怎样进行咸蛋的卫生检验？ 163

237．怎样进行商品蛋的卫生评定？ 163

239．怎样进行皮蛋（松花蛋）的感官检查？ 164

240．如何评价皮蛋（松花蛋）的感官指标？ 165

241．什么是皮蛋（松花蛋）的理化检验与判定标准？ 165

242．冰冻蛋品有哪些种类？ 165

243．冰蛋品的感官检查方法和检查内容是什么？ 166

244．冰蛋品的感官指标是如何规定的？ 166

245．冰蛋品的实验室检验项目有哪些？ 167

246．干蛋品的种类有几种？ 168

247．怎样进行干蛋品的感官检查？ 168

249．如何搞好蛋制品的卫生监督？ 169

248．干蛋品的理化检验项目有哪些？ 169

250．如何进行冻肉冷藏期的卫生检验？ 170

251．如何进行冻肉进库前的接收检验？ 171

252．如何进行冻肉调出时的检验？ 171

253．如保鉴别冷冻肉品中出现的异常现象？ 171

254．如何进行熟肉制品的卫生检验？ 173

255．烧烤鸡、鸭肉的感官指标有哪些？ 173

256．如何进行烧烤鸡、鸭肉的理化检验？ 173

257．如何进行禽类肉制品、蛋制品的细菌学检验？ 174

260．怎样设置养禽场的卫生防护带？ 176

259．如何确定鸡舍、鸡场的建筑间距？ 176

258．鸡场建筑的宏观要求是什么？ 176

第八章 养鸡场的环境卫生 176

261．家禽的环境指什么？ 177

262．什么是禽舍小气候？ 177

263．什么是家禽的空气环境？ 177

264．对家禽产生影响的环境因素是什么？ 178

265．什么是家禽的逆境？ 178

266．禽舍中灰尘是怎样产生的？ 179

267．如何有效减少禽舍空气中灰尘？ 179

268．什么是养鸡场的废弃物？ 179

271．什么是开放式鸡舍？ 180

270．如何构造密闭鸡舍？ 180

269．什么是工厂化养鸡场？ 180

272．什么是开敞式鸡舍？ 181

273．什么是高床鸡舍？ 181

274．如何进行开放式鸡舍窗口的设计？ 181

275．如何改善鸡舍通风状况？ 181

276．怎样进行养鸡场的污水处理？ 182

277．养鸡场卫生条件的总体要求是什么？ 182

278．祖代、父母代和商品代禽场的设备和卫生要求有哪些？ 183

279．孵化车间的设备及卫生要求有哪些？ 185

282．育雏设备有哪些？ 187

281．孵化设备的种类有哪些？ 187

280．我国现代化养鸡设备包括哪些产品？ 187

第九章 养鸡设备与经营管理 187

283．鸡笼鸡架设备有哪些？ 188

284．饲料加工设备有哪些？ 188

285．喂料设备有哪些？ 188

286．饮水设备有哪些？ 188

289．环境控制设备有哪些？ 189

290．自动控制设备有哪些？ 189

291．搞好市场调查对发展养鸡业的意义是什么？ 189

288．集蛋设备有哪些？ 189

287．清粪设备有哪些？ 189

292．发展养鸡生产怎样进行市场预测？ 190

293．养禽业未来的发展趋势是什么？ 190

294．养鸡场为什么要重视经营决策？ 191

295．如何确定养鸡场的经营方向？ 191

296．养鸡场的经营理念有哪些内容？ 192

297．养鸡场签订经济合同要注意什么问题？ 192

298．如何编制养鸡场的年度计划 192

299．什么是养鸡场（户）的鸡群结构组合？ 193

300．如何编制孵化计划？ 193

302．为什么要建立养鸡生产责任制？ 194

303．如何制定养鸡生产责任制？ 194

301．如何编制饲料需要量计划？ 194

304．养鸡技术承包责任制的内容有哪些？ 195

305．如何确定养鸡生产中的定额？ 195

306．如何建立养鸡场饲养记录制度？ 196

307．如何制定养鸡场工作日程？ 196

308．如何计算养鸡场全年饲养量和存栏量？ 196

309．什么是养鸡场的固定资产？ 197

310．什么是养鸡场的流动资金？ 197

311．什么是养鸡场的经济核算？ 197

314．什么是养鸡场的产品成本？ 198

313．什么是养鸡场的孵化费用？ 198

312．什么是养鸡场的饲养费用？ 198

315．什么是家禽的活重成本？ 199

316．如何计算雏禽成本？ 199

317．如何进行蛋鸡场的大致成本分析？ 199

第十章 家禽疫病防治的常用药品 202

318．家禽疫病防治常用药品有哪些？ 202

319．家禽用药物标签是如何规定的？ 202

320．家禽用药物说明书的基本要求是什么？ 203

321．何谓假兽药、劣兽药 204

322．家禽施用药物的途径是什么？ 205

323．家禽药物的用量是如何表示的？ 206

324．如何确定家禽用药的次数与间隔 207

325．家禽药物用量的计量单位有哪些？ 208

326．家禽用药注意事项有哪些？ 208

327．我国规定的禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物有哪些？ 209

328．食品动物禁用的兽药有哪些？ 211

329．家禽常用的消毒药剂有哪些？ 213

330．抗菌类兽药是如何分类的？ 215

331．青霉素类抗生素有哪些？ 215

332．大环内酯类抗生素有哪些？ 216

333．氨基甙类抗生素有哪些？ 216

336．喹诺酮类抗生素有哪些？ 217

335．磺胺类抗生素有哪些？ 217

334．四环素类抗生素有哪些？ 217

337．头孢菌素类抗生素有哪些？ 218

338．抗霉菌兽药有哪些？ 218

339．家禽常用的抗球虫药有哪些？ 219

340．家禽常用的其他体内驱虫药有哪些？ 219

341．家禽常用的体外驱虫药有哪些？ 219

342．禽病临诊治疗中药物有哪些使用禁忌？ 221

附一：高致病性禽流感防治技术规范 224

附二：各种禽类的繁殖性能 235

附三：鲜（冻）禽肉卫生标准 236

附四：分割鲜（冻）鸡肉 239