跟我学做家常菜800样 现代人健康饮食的黄金组合PDF电子书下载

一、肉类 3

1．孜然牛肉 3

第一部分　家常菜谱爆炒溜类 3

3．蒜苗肉丝 4

2．青笋肉片 4

5．炒猪肝 5

4．干煸肉丝 5

7．洋葱炒牛肉 6

6．腊肉菜苔 6

9．脆皮牛肉片 7

8．红炒牛肉 7

11．宫爆肉丁 8

10．熘羊肝 8

14．麻婆肉丝 9

13．肉丝炒蒜苗 9

12．香肠炒油菜 9

17．回锅肉 10

16．蒜黄炒腊肉 10

15．鱼香肉丝 10

19．番茄炒肉片 11

18．京酱肉丝 11

22．酸辣排骨 12

21．蒜苗炒香肠 12

20．黄瓜炒肉片 12

24．木须肉 13

23．豉汁排骨 13

27．干煸鸡 14

26．芹黄鸡丝 14

25．肉末酸豆角 14

二、蛋禽类 14

29．家常鸡丝 15

28．太白鸡 15

31．水滑鸡片 16

30．鱼香鸡丝 16

33．嫩姜鸡片 17

32．香葱鸡片 17

35．西红柿鸡丁 18

34．酱爆鸡丁 18

38．芙蓉炒鸡片 19

37．豆苗炒鸡片 19

36．辣味鸡丁 19

40．重庆辣子鸡 20

39．苦瓜炒鸡片 20

42．韭菜炒鸡蛋 21

41．爆鸡胗 21

45．宫保鱼丁 22

三、鱼虾类 22

43．熘鸭肝 22

44．葱爆鸭心 22

47．芹黄熘鱼丝 23

46．回锅鱼 23

49．豆花鱼 24

48．家常熘鱼片 24

51．芫爆鱿鱼卷 25

50．酸辣鱼丁 25

53．芹黄炒鳝丝 26

52．炒鱼片 26

55．炒虾腰 27

54．西芹墨鱼片 27

58．花椒小龙虾 28

57．鱼香虾仁 28

56．清炒虾仁 28

60．尖椒爆螺片 29

59．宫爆鲜贝 29

62．家常苦瓜 30

四、素菜类 30

61．清炒蟹 30

65．虎皮青椒 31

64．干煸茄子 31

63．糖醋莲白 31

67．五香西芹 32

66．鱼香油菜苔 32

69．鱼香蘑菇 33

68．西芹炒百合 33

72．鱼香豆腐 34

71．青椒茄片 34

70．家常蒜薹 34

74．油爆豆筋 35

73．白油豆腐 35

77．素炒芹菜 36

76．芹黄香干 36

75．红烧豆腐泡 36

79．糖醋辣白菜 37

78．扒栗子白菜 37

82．熘玉兰片 38

81．糖醋圆白菜 38

80．家常白菜心 38

85．蛋皮炒菠菜 39

84．青椒丝瓜 39

83．素炒菠菜 39

88．溜炒白萝卜 40

87．豆豉青椒 40

86．醋溜茭白 40

91．鲜菇菜花 41

90．鱼香茄子 41

89．辣味茄子 41

94．咸蛋苦瓜 42

93．干炒苦瓜 42

92．香辣雪里蕻 42

97．辣椒炒姜芽 43

96．清炒木耳菜 43

95．冬菇炒茼蒿 43

99．鱼香莴笋丝 44

98．炒莴笋 44

102．炒空心菜 45

101．海米油菜 45

100．炒苋菜 45

105．炒葱头 46

104．素炒豆苗 46

103．醋溜青椒 46

108．糖溜土豆 47

107．干煸四季豆 47

106．瓜姜炒毛豆 47

110．宫爆土豆 48

109．炒辣三丝 48

112．焦溜豆腐 49

111．干炒豆腐 49

114．焦皮肘子 51

113．东坡肘子 51

焖烧煨类 51

一、肉类 51

116．东坡肉 52

115．坛子肉 52

118．牛肉面筋 53

117．烧牛蹄筋 53

121．烧焖牛肉 54

120．咖喱焖牛肉 54

119．西红柿焖牛肉 54

123．辣味烧牛肉 55

122．烧牛尾 55

126．煎烧牛里脊 56

125．桃仁烧牛肉 56

124．焖牛肉片 56

128．西红柿焖羊肉 57

127．烧羊肚 57

131．焖羊肉片 58

130．红枣焖羊肉 58

129．豆瓣焖羊肉 58

133．葱烧大肠 59

132．红焖猪爪 59

136．肉末烧菜花 60

135．肉丝焖扁豆 60

134．大蒜烧肥肠 60

138．红烧肉 61

137．板栗红烧肉 61

141．红烧狮子头 62

140．黄酒焖肉 62

139．红腐乳烧肉 62

144．烧肚块 63

143．糖醋排骨 63

142．红烧排骨 63

146．酱烧鸭子 64

二、蛋禽类 64

145．蚂蚁上树 64

148．红焖鸡块 65

147．辣焖生鸡 65

150．焖鸡腰 66

149．醋焖鸡 66

153．生烧鸡翅 67

152．栗子黄焖鸡 67

151．酱焖鸡腿 67

156．红枣栗子鸡 68

155．红烧鸡翅 68

154．红烧凤爪 68

158．烧香菇鸡腿 69

157．花仁仔鸡 69

161．豉椒烧鸡块 70

160．红烧鸡块 70

159．烧子鸡 70

163．黄酒烧鸡块 71

162．葱油烧鸡块 71

166．西红柿炒蛋 72

165．家常鸡块 72

164．陈皮鸡块 72

169．黄酒煨鸭块 73

168．鸳鸯蛋 73

167．茄汁鸡蛋 73

171．红烧鲳鱼 74

三、鱼虾类 74

170．家常鹅肉 74

173．豆瓣鱼 75

172．软烧鲈鱼 75

176．豆腐鲫鱼 76

175．白汁鱼肚 76

174．葱烧鱼条 76

177．豆瓣全鱼 77

179．水煮鳝段 78

178．豆腐鳝段 78

181．鱼香带鱼 79

180．红烧鳝段 79

183．家常鱿鱼 80

182．大蒜鲶鱼 80

185．椒盐草虾 81

184．椒盐带鱼 81

187．红烧鲜鲤鱼 82

186．软炸虾包 82

189．葱烧松酥鱼 83

188．冬菜烧子鱼 83

191．醋椒烧鲤鱼 84

190．软烧鲜鲤鱼 84

194．豆腐烧鲫鱼 85

193．红烧带鱼段 85

192．金橘烧带鱼 85

196．干烧平鱼 86

195．红烧鳗鱼 86

198．烧酸辣鱼片 87

197．大蒜烧黄鳝 87

200．烧豆瓣鱼 88

199．烧鱼腐丸子 88

203．红焖酥鱼头 89

202．焖三文鱼头 89

201．赤豆焖鲤鱼 89

205．干烧大虾 90

204．油酥龙虾 90

208．豆豉焖酥鱼 91

207．烧海参虾片 91

206．油焖中虾 91

210．煳辣瓜条 92

209．素烧瓜条 92

四、素菜类 92

212．香菇西兰花 93

211．番茄豆腐 93

215．大蒜烧平菇 94

214．番茄烧鲜蘑 94

213．鲜蘑玉兰片 94

217．酱烧豆腐 95

216．三鲜豆腐 95

220．酱焖丝瓜 96

219．蚝油烧丝瓜 96

218．芙蓉煨菜花 96

223．西芹烧腐竹 97

222．烧芦笋 97

221．奶油丝瓜 97

226．烧黄瓜 98

225．干烧四季豆 98

224．红煨土豆 98

229．红焖洋葱 99

228．红烧豆腐 99

227．酱烧苦瓜 99

232．红烧冬瓜 100

231．油焖春笋 100

230．油焖茭白 100

235．红烧土豆 101

234．焖烧土豆 101

233．酱烧茄子 101

237．香菇烧豆腐 102

236．辣烧豆腐条 102

239．豆豉烧豆腐 103

238．土豆烧豆腐 103

240．炖牛肉 104

一、肉类 104

炖煮烩类 104

242．花生炖牛肉 105

241．炖蹄筋 105

245．沙锅炖羊肉 106

244．炖牛羊肉 106

243．黄豆炖牛肉 106

247．沙锅羊肉炖土豆 107

246．沙锅羊肉炖豆腐 107

250．藕炖排骨 108

249．酸菜炖羊肚 108

248．炖羊蹄 108

252．清炖全肘 109

251．沙锅酥肉 109

255．红枣炖肘子 110

254．肉末粉丝 110

253．沙锅炖白肉酸菜粉 110

257．酸菜炖猪手 111

256．家常酱猪手 111

259．川椒煮牛肉 112

258．花仁肉皮冻 112

261．肉末炖豆腐 113

260．萝卜炖牛腩 113

263．冬菇烩鸡腰 114

262．酸菜豆瓣鸭 114

二、蛋禽类 114

266．家常童子鸡 115

265．白切鸡 115

264．白煮鸡 115

268．辣糊姜汁鸡 116

267．辣味酱凤爪 116

271．酱汁卤乳鸽 117

270．沙锅炖仔鸽 117

269．沙锅炖鸭 117

273．蔬菜鱼汤 118

272．酸菜鱼片汤 118

三、鱼虾类 118

275．鱼片汤 119

274．桂鱼汤 119

278．酸菜鱼 120

277．醋椒炖鲜草鱼 120

276．萝卜炖鱼 120

280．粉皮麻辣鱼 121

279．川椒煮黄鳝 121

283．麻辣小龙虾 122

282．香辣鱼头 122

281．鱼头炖豆腐 122

285．海米炖白菜 123

四、素菜类 123

284．白灼基围虾 123

288．蜜汁红枣 124

287．盐水煮花生仁 124

286．沙锅蟹粉炖白菜 124

291．豆腐熬白菜 125

290．五香黄豆 125

289．茄汁黄豆 125

293．蘑菇煮豆腐 126

292．豆腐熬海带 126

294．拌肚丝 127

一、肉类 127

炝拌类 127

297．拌肉丝蒜苗 128

296．肉丝芹菜 128

295．拌口条 128

300．蒜泥白肉 129

299．肉丝黄瓜粉皮 129

298．拌肉丝海带 129

303．红油拌腰花 130

302．红油口条 130

301．粉皮拌白肉 130

306．夫妻肺片 131

305．花生拌肚丁 131

304．红油肚丝 131

308．麻辣牛肉 132

307．葱油牛蹄筋 132

311．盐水鸭 133

310．山椒凤爪 133

二、蛋禽类 133

309．红油鸡片 133

313．怪味鸡块 134

312．姜汁鸡块 134

316．白蘸鸡 135

315．鸡丝拉皮 135

314．红油鸡块 135

319．椒麻鸡翅 136

318．茼蒿鸡丝 136

317．花雕醉鸡 136

321．芹菜烧鸭丝 137

320．红油鸡杂 137

324．芥末鱼片 138

323．拌鱿鱼丝 138

322．芥末鸭掌 138

三、鱼虾类 138

326．酸菜鱼丝 139

325．拌鲜鱼片 139

329．蒜香鱿鱼丝 140

328．姜汁墨斗鱼 140

327．腐乳鱼条 140

332．凉拌海参 141

331．虾仁拌黄瓜 141

330．腐乳虾 141

334．青椒拌笋丝 142

四、素菜类 142

333．醉蟹 142

336．怪味苦瓜 143

335．怪味花生 143

339．香椿拌干丝 144

338．姜汁菠菜 144

337．炝藕片 144

341．糖醋莲排 145

340．麻辣平菇 145

343．辣酱豆筋 146

342．五香豆筋 146

346．海米炝三鲜 147

345．炝瓜皮 147

344．酸辣干丝 147

348．炝白菜 148

347．炝豆角 148

351．椒油炝芹菜 149

350．炝柿子椒 149

349．炝冬菇 149

354．白菜海带丝 150

353．白菜豆腐丁 150

352．椒油炝海带 150

357．腰果西芹 151

356．芹菜拌干丝 151

355．糖醋圆白菜 151

360．香菇西兰花 152

359．凉拌空心菜 152

358．金钩西芹 152

363．黄瓜拌粉丝 153

362．蒜泥黄瓜 153

361．青椒拌干丝 153

366．辣子拌豆腐 154

365．凉拌冬瓜片 154

364．豆豉苦瓜 154

369．拌胡萝卜丝 155

368．拌藕丝 155

367．麻酱拌白菜 155

372．凉拌苋菜 156

371．酸辣白菜 156

370．海米拌莴笋 156

375．金钩冬笋 157

374．葱油莴笋 157

373．海米拌芹菜 157

378．清拌豆角 158

377．过油茄子 158

376．蘸茄子 158

381．柠檬泡藕 159

380．土豆泥 159

379．香辣四季豆 159

384．椿芽拌豆腐 160

383．红油拌平菇 160

382．果茶拌莲藕 160

387．炝黄瓜 161

386．拌土豆丝 161

385．椒油拌油菜 161

388．梅菜扣肉 162

一、肉类 162

烤蒸类 162

390．荷叶粉蒸肉 163

389．粉蒸排骨藕 163

393．蒸丸子 164

392．黑木耳蒸瘦肉 164

391．苦瓜夹肉 164

396．香芋蒸排骨 165

395．豉椒蒸排骨 165

394．粉蒸排骨 165

399．肉蛋四喜丸子 166

398．腐乳蒸肥肠 166

397．酱蒸排骨 166

401．清蒸牛肉条 167

400．红薯蒸牛肉 167

403．三鲜蒸萝卜 168

402．清蒸盘丝羊肉 168

405．烤羊肉串 169

404．白菜叶包肉 169

407．鸡仁卷 170

406．清蒸肥鸭 170

二、蛋禽类 170

410．粉椒蒸鸡翅 171

409．荷叶蒸鸡翅 171

408．荷叶蒸鸡块 171

412．四喜蒸蛋 172

411．黄焖鸭块 172

415．清蒸桂鱼 173

414．松子鲈鱼 173

413．豆腐蛋羹 173

三、鱼虾类 173

417．清蒸鱼头 174

416．清蒸大黄鱼 174

420．豉汁蒸鲶鱼 175

419．清蒸草鱼 175

418．姜汁鱼 175

423．珍珠圆子 176

422．清蒸鲤鱼 176

421．姜汁桂花鱼 176

425．素粉蒸肉 177

四、素菜类 177

424．虾仁珍珠圆子 177

427．清蒸平菇 178

426．清蒸卷心菜卷 178

429．清蒸茄条 179

428．粉蒸白菜 179

432．南瓜蒸菜 180

431．萝卜蒸菜 180

430．粉蒸四季豆 180

435．芙蓉嫩豆腐 181

434．红枣蒸板栗 181

433．红薯蒸板栗 181

438．红枣糯米饭 182

437．清蒸豆腐羹 182

436．川味辣豆花 182

440．炸牛肉串 184

439．炸牛排 184

煎炸类 184

一、肉类 184

442．炸羊肉串 185

441．酥炸牛肉卷 185

444．炸猪肝 186

443．酥炸羊腩 186

447．炸里脊片 187

446．炸猪排 187

445．炸爆肚仁 187

449．软炸腰花 188

448．炸回酥肉 188

451．叉烧肉 189

450．干炸肉片 189

454．炸椒盐排骨 190

453．清炸里脊 190

452．脆炸肉丸 190

456．脆皮炸大肠 191

455．炸肉排 191

458．酥炸牛柳 192

457．炸腰花 192

460．歌乐山辣子鸡 193

459．花椒鸡丁 193

二、蛋禽类 193

462．炸鸡翅 194

461．鱼香八块鸡 194

464．辣味炸鸡翅 195

463．炸素鸡腿 195

467．香酥鸭 196

466．鸡蛋松 196

465．干炸鸡胗 196

469．酥炸鸭卷 197

468．酥炸香柠鸭 197

471．怪味酥鱼 198

470．葱烤鲫鱼 198

三、鱼虾类 198

474．干煎黄鱼 199

473．酒煎鲤鱼 199

472．干炸五香鱼头 199

476．干炸鲫鱼 200

475．干炸鲤鱼 200

479．软炸鱼 201

478．炸带鱼 201

477．香炸黄鱼 201

481．葡萄鱼 202

480．锅贴鱼 202

483．黄油煎大虾 203

482．干煎虾段 203

485．椒盐炸虾 204

484．干煎大虾 204

488．炸珍珠虾 205

487．炸凤尾虾 205

486．炸芝麻虾 205

490．炸海蟹 206

489．软炸明虾片 206

493．炸素鱼排 207

四、素菜类 207

491．炸鳝段 207

492．炸鱿鱼串 207

495．炸豆腐丸 208

494．鱼香平菇 208

498．香椿煎蛋 209

497．盐煎丸子 209

496．油煎茄片 209

500．芙蓉煎滑蛋 210

499．苹果煎蛋饼 210

503．三丝春卷 211

502．锅贴萝卜 211

501．炸土豆丝 211

505．软炸菜花 212

504．软炸豆角 212

507．炸蔬菜 213

506．炸南瓜 213

510．炸茄饼 214

509．酥炸茄盒 214

508．炸藕丸 214

512．芝麻红薯饼 215

511．脆皮香蕉 215

515．五仁炸盒子 216

514．炸年糕 216

513．炸麻团 216

516．汆肉片菜叶 217

一、肉类 217

汆涮类 217

519．汆双白芙蓉 218

518．雪菜汆肉丝 218

517．肉片汆西红柿 218

521．家常火锅 219

520．火锅鸳鸯丸子 219

523．冻豆腐火锅 220

522．涮羊肉 220

525．蔬菜火锅 221

524．白菜火锅 221

527．汆海参丸子 222

二、鱼虾类 222

526．涮鸡片火锅 222

529．汆鲫鱼菜叶 223

528．汆鱼丸 223

532．辣味火锅 224

531．海味火锅 224

530．汆鱼笋片 224

533．鱿鱼火锅 225

535．大虾火锅 226

534．螃蟹火锅 226

537．黑鱼火锅 227

536．鲤鱼火锅 227

538．涮鱼片 228

539．家常肉鳝火锅 229

540．卤血旺 230

一、肉类 230

卤熏类 230

543．酱猪肉 231

542．酱汁牛肉 231

541．酱制牛肉 231

545．酱肥肠 232

544．酱肘花 232

547．酱猪肚 233

546．酱猪蹄 233

550．卤猪蹄 234

549．卤猪肚 234

548．卤牛肉 234

552．卤口条 235

551．卤肥肠 235

554．熏肠 236

553．卤猪肝 236

556．酱鸡块 237

二、蛋禽类 237

555．熏排骨 237

558．烧鸡 238

557．酱鸭 238

561．熏蛋 239

560．卤鸭 239

559．卤鸡 239

563．腌咸鸭蛋 240

562．熏鸡 240

565．熏鱼 241

三、鱼虾类 241

564．腌咸鸡蛋 241

567．泡菜 242

四、素菜类 242

566．烟熏鱼片 242

570．泡芹菜 243

569．泡花菜 243

568．泡青菜 243

573．泡刀豆 244

572．泡酸菜 244

571．泡青菜头 244

576．泡子姜 245

575．泡白薯 245

574．泡四季豆 245

578．泡甜椒 246

577．泡洋姜 246

581．泡苦瓜 247

580．泡黄瓜 247

579．泡大蒜 247

583．泡莴笋 248

582．泡雪里蕻 248

586．泡豆芽 249

585．泡大葱 249

584．泡冬瓜 249

588．泡苹果 250

587．泡板栗 250

591．泡萝卜 251

590．泡茄子 251

589．泡藕 251

593．泡甜萝卜 252

592．泡胡萝卜 252

595．酸黄瓜 253

594．酸辣白菜苔 253

598．酱萝卜 254

597．酱黄瓜 254

596．酱青椒 254

601．腌雪里蕻 255

600．腌卷心菜 255

599．酱瓜 255

603．白糖蒜 256

604．糖醋蒜 256

602．腌蒜 256

605．蜜汁凉桃 258

蜜汁拔丝类 258

608．蜜汁糖藕 259

607．蜜汁脆枣 259

606．蜜汁鲜桃 259

611．冰糖莲子 260

610．蜜饯山楂 260

609．蜜炙板栗 260

614．糖醋樱桃萝卜 261

613．糖拌萝卜丝 261

612．冰糖肘子 261

618．糖醋萝卜丝 262

617．糖醋萝卜 262

615．糖拌西红柿 262

616．糖醋黄瓜 262

621．糖醋蚕豆 263

620．糖拌银耳 263

619．糖醋红柿子椒 263

623．雪藕红莲 264

622．四喜苹果 264

626．拔丝丸子 265

625．雪花梨片 265

624．琥珀冬瓜 265

629．拔丝金枣 266

628．拔丝豆沙肉排 266

627．拔丝土豆丸子 266

631．拔丝香蕉 267

630．拔丝苹果 267

633．琥珀花生 268

632．拔丝西瓜 268

634．酸辣牛肉汤 269

一、肉类 269

煲汤类 269

636．牛肉泡菜汤 270

635．牛肉汤 270

639．白煨牛肉汤 271

638．萝卜牛肉汤 271

637．肉片粉丝汤 271

641．蚝油牛肉汤 272

640．牛肉鸡蛋汤 272

644．羊肝汤 273

643．笋片羊肉汤 273

642．枸杞牛肉汤 273

647．羊肉西红柿汤 274

646．羊排粉丝汤 274

645．羊肉冬瓜汤 274

649．羊肉萝卜汤 275

648．羊肉丸子汤 275

652．火腿冬瓜汤 276

651．肉丝绿豆芽汤 276

650．海带花生排骨汤 276

655．肉丝酸菜粉汤 277

654．肉丝榨菜汤 277

653．肉丝苦瓜汤 277

657．丝瓜肉片汤 278

656．冬笋肉丝汤 278

660．木耳肉片汤 279

659．排骨藕汤 279

658．鲜菇肉片汤 279

663．猪肝粉丝汤 280

662．排骨汤 280

661．紫菜肉片汤 280

665．莲子肚片汤 281

664．沙茶驴肉煲 281

668．酸辣肚丝汤 282

667．狗肉汤 282

666．白菜丸子汤 282

670．香菇鸡汤 283

669．香菇凤爪汤 283

二、蛋禽类 283

673．冬瓜鸡汤 284

672．菠萝鸡片汤 284

671．瓦罐鸡汤 284

675．紫菜鸡丝汤 285

674．草菇鸡片汤 285

678．萝卜鸭胗汤 286

677．陈皮乌鸡汤 286

676．莼菜鸡丝汤 286

680．鸡豆花汤 287

679．莲藕鸭架汤 287

683．银耳鹌鹑蛋汤 288

682．桂圆鸡蛋汤 288

681．冬瓜鸭架汤 288

685．虾仁葱花蛋汤 289

684．百合鹌鹑蛋汤 289

688．萝卜丝蛋汤 290

687．西红柿鸡蛋汤 290

686．海米紫菜蛋汤 290

691．平菇蛋汤 291

690．芥菜咸蛋汤 291

689．榨菜鸡蛋汤 291

694．鹌鹑汤 292

693．豆豉鸭蛋汤 292

692．竹笋鸽蛋汤 292

696．银鱼鸡片汤 293

695．鸳鸯蛋糕汤 293

699．鱼肉萝卜煲 294

三、鱼虾类 294

697．皮蛋鸡腿汤 294

698．桂圆鸽蛋汤 294

701．鱼头花生汤 295

700．凉瓜鱼头煲 295

704．鲤鱼汤 296

703．橘皮鲫鱼汤 296

702．姜椒鱼汤 296

707．清汤鱼圆 297

706．鲢鱼丝瓜汤 297

705．鲫鱼莼菜汤 297

709．沙锅鱼头汤 298

708．酸菜鲫鱼汤 298

711．鲤鱼苦瓜汤 299

710．酸辣鱿鱼汤 299

714．竹笋鲫鱼汤 300

713．百合鲫鱼汤 300

712．当归鲤鱼汤 300

717．竹笋鱼丸汤 301

716．菠菜鱼片汤 301

715．红豆鲫鱼汤 301

720．鲍鱼竹笋汤 302

719．清汤鱼丸 302

718．豆腐鱼头汤 302

722．鲜虾冬瓜羹 303

721．酸辣海参汤 303

725．海鲜豆腐煲 304

724．鲜鱼生菜汤 304

723．海米冬瓜汤 304

727．芙蓉玉米羹 305

726．香菇豆腐羹 305

四、素菜类 305

730．冰糖银耳汤 306

729．蔬菜汤 306

728．青菜鲜鱼羹 306

733．香菜汤 307

732．草菇莴笋汤 307

731．百合莲花汤 307

736．酸枣汤 308

735．三丝汤 308

734．胡萝卜汤 308

739．开水白菜 309

738．粉丝汤 309

737．藕片汤 309

741．海米萝卜汤 310

740．海米白菜汤 310

744．冬瓜汤 311

743．南瓜汤 311

742．黄瓜木耳汤 311

747．香菇茭白汤 312

746．冬菇苋菜汤 312

745．粟米菜花汤 312

749．干丝汤 313

748．芦笋浓汤 313

752．蚝油豆腐煲 314

751．尖椒茄子煲 314

750．紫菜汤 314

754．平菇豆腐汤 315

753．酸辣豆腐汤 315

756．家常豆腐汤 316

755．酸菜豆腐汤 316

758．雪里蕻豆腐汤 317

757．一品豆腐汤 317

760．香肠炒饭 318

759．腊肉炒饭 318

小吃类 318

762．担担面 319

761．素什锦饭 319

765．鸡丝凉面 320

764．川味凉面 320

763．葱油面 320

767．甜水面 321

766．鳝鱼面 321

769．青菜肉丝面 322

768．稀卤面 322

771．葱油香面 323

770．咸菜肉丝面 323

773．椒盐煎饼 324

772．春饼 324

775．葱油饼 325

774．芙蓉饼 325

777．鱼丝春卷 326

776．萝卜丝饼 326

779．油条 327

778．麻花 327

780．羊肉粉 328

783．豆花 329

782．担担油茶 329

781．鸡丝面 329

784．龙眼包子 330

786．火腿鲜肉包子 331

785．破酥包子 331

788．火腿粥 332

787．皮蛋瘦肉粥 332

791．鱼片粥 333

790．鸡汁粥 333

789．肉片菜头汤 333

794．油菜粥 334

793．香菜粥 334

792．鱼头粥 334

798．萝卜粥 335

797．椒面粥 335

795．韭菜粥 335

796．菠菜粥 335

800．南瓜粥 336

799．冬瓜粥 336

3．白油味 339

2．盐水味 339

第二部分　调味配方 339

咸鲜味类 339

1．葱油味 339

6．茴香味 340

香咸味类 340

4．鸡油味 340

5．香油味 340

10．蚝油味 341

9．虾油味 341

7．蟹鲜味 341

8．香椿味 341

13．芫香味 342

12．海鲜味 342

11．草香味 342

16．冰糖味 343

香甜味类 343

14．红香味 343

15．梅干味 343

19．甜咸味 344

18．奶香味 344

17．蜜汁味 344

22．酸辣味 345

21．姜汁味 345

20．糖醋味 345

酸辣味类 345

25．醋椒味 346

24．荔枝味 346

23．姜醋味 346

28．黄酱味 347

27．酸甜味 347

26．泡菜味 347

酸甜味类 347

31．红椒味 348

辣咸味类 348

29．酱香味 348

30．沙拉味 348

34．咖喱味 349

33．红油味 349

32．青椒味 349

38．泡椒味 350

37．辣咸味 350

35．蒜泥味 350

36．怪味 350

40．家常味 351

39．豆瓣味 351

辣香味类 351

43．椒汁味 352

42．鱼香味 352

41．胡辣味 352

46．麻辣味 353

麻味类 353

44．蒜椒味 353

45．芥末味 353

49．陈皮味 354

48．椒盐味 354

47．椒麻味 354

52．花酱味 355

51．桃仁味 355

酱香味类 355

50．麻酱味 355

55．豉椒味 356

54．腐乳味 356

53．豆豉味 356

酱辣香味类 356

58．酱汁味 357

57．香乳味 357

56．乳瓣味 357

61．菠萝味 358

60．茄汁味 358

果汁味类 358

59．柠檬味 358

64．山楂味 359

63．咖啡味 359

62．椰奶味 359

67．五香味 360

66．糟卤味 360

65．香糟味 360

68．卤香味 361