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第一章　农作物的生长发育 1

第一节　农作物生产的特点 1

一、农作物生产的特点 1

二、农作物的类别 1

第二节　农作物的器官组成 2

一、根 2

二、茎 3

三、叶 5

四、花和花芽分化 6

五、果实和种子 10

六、各器官间的相互关系 14

第三节　农作物的生长发育周期 16

一、生命周期 16

二、生育期与生育时期 17

三、休眠期 18

第四节　农作物的产量和品质形成 22

一、农作物产量和产量构成 22

二、产品品质及其影响因素 28

第二章　农作物生产的环境条件 36

第一节　我国气候的特点与气候资源 36

一、我国气候的特点 36

二、气候资源分析 38

三、气候资源与农业区划 38

第二节　农作物对温度的要求 42

一、温度的作用 42

二、温度三基点 43

三、土壤温度与作物生长发育 44

四、积温 45

第三节　农作物对光照的要求 47

一、太阳光的性质 47

二、光照强度 48

三、光周期 50

四、光质 52

第四节　水分与灌溉 52

一、水的作用 52

二、土壤水分类型与作物的吸水方式 53

三、作物需水量和需水临界期 55

四、节水农业和旱作农业 56

第五节　土壤与营养 60

一、土壤与土壤肥力 60

二、土壤的基本物质组成 61

三、土壤的主要性质及其对作物的影响 61

四、我国主要低产田的土壤改良 63

五、农作物的营养条件与施肥 64

第六节　农业气象灾害 64

一、旱灾 64

三、霜冻 65

二、涝灾 65

四、冷害 66

五、冰雹 67

六、日烧 67

七、干热风 67

第七节　绿色食品种植业对产地环境质量的要求 68

一、产地环境质量对绿色食品生产的影响 68

二、绿色食品产地对环境质量的要求 70

第三章　农作物的繁殖 74

第一节　种子繁殖 74

一、种子繁殖的特点与应用 74

二、种子的采集、采后处理及储藏 75

三、影响种子萌发的因素 78

四、播种前的处理 80

五、播种 82

一、嫁接繁殖 83

第二节　营养器官繁殖 83

二、扦插繁殖 92

三、压条繁殖 98

四、分生繁殖 100

第三节　植物的组织培养和无病毒苗木的培育 102

一、植物组织培养的概念及种类 102

二、植物组织培养所需设备及条件 103

三、植物组织培养的一般程序 104

四、无病毒苗木的培育及鉴定 105

第四章　农作物的品种选育 108

第一节　品种选育的任务和目标 108

一、品种选育的任务 108

二、品种选育的主要目标 109

三、制定品种选育目标的基本原则 110

一、种质资源的概念和类别 111

第二节　种质资源及引种 111

二、种质资源的重要性 112

三、种质资源工作内容 113

四、引种 116

第三节 品种选育的主要方法 118

一、选择育种 118

二、常规杂交育种 123

三、远缘杂交育种 125

四、杂种优势利用 126

五、其他育种方法 130

第四节 良种繁育与种子检验 133

一、品种的审定与推广 133

二、良种繁育 135

三、种子检验 137

一、植物营养概念 140

二、植物必需营养元素 140

第五章　农作物生产中的肥料使用 140

第一节　植物营养与施肥 140

三、作物营养与施肥 144

第二节　肥料的种类与施用 150

一、肥料的种类 150

二、有机肥种类与施用 150

三、大量元素肥料种类与施用 155

四、微量元素的种类与施用 160

一、基肥有效施用方法和技术 162

第三节　肥料有效施用技术 162

二、种肥的有效施用方法和技术 163

三、追肥的有效施用方法和技术 164

第四节 施肥与农产品品质及环境 165

一、氮肥对农产品品质的影响 165

二、磷肥对作物品质的影响 166

三、钾肥对农产品品质的影响 166

五、减少环境污染的施肥技术 167

四、施肥对环境的影响 167

第五节　肥料的混合施用 168

一、化学肥料的混合 168

二、肥料与农药的混合 170

三、生物肥料与其他肥料混合 172

第六节　生产绿色食品施肥准则 173

一、绿色食品施肥的基本原则 173

二、绿色食品的肥料使用准则 174

第六章　农作物生产中的病虫害及其综合治理 177

第一节　植物保护与农业发展 177

一、植物有害生物的概念 177

二、植物保护与农业可持续发展 177

第二节　植物病害 178

一、植物病害的概念与分类 178

二、植物病害的症状 180

三、植物病原真菌及真菌病害 182

四、植物病原原核生物 185

五、植物病原病毒 186

六、植物病原线虫 187

七、寄生性植物 189

八、非侵染性病害 190

第三节　植物虫害 192

一、昆虫 192

二、螨类 197

三、蜗牛和蛞蝓 198

第四节　农田杂草 198

第五节 农业鼠害及其他鸟兽害 199

一、鼠类 199

二、鸟类及其他脊椎动物的危害 200

第六节　植物有害生物的防治技术与策略 201

一、有害生物的综合防治技术 201

二、有害生物的防治策略 206

第一节　农药的基本知识 210

第七章　农作物生产中农药的使用 210

一、农药的分类 211

二、农药的毒性、毒力和药效 213

三、农药对植物的药害和刺激生长作用 216

第二节　农药剂型及科学使用 217

一、农药的剂型 217

二、农药的使用方法 220

三、农药的安全合理使用 222

四、农药田间药效评价方法 225

五、绿色食品生产中农药的科学使用 228

第三节　农药的残留及其污染 230

一、农药残留及其来源 230

二、农药的污染 233

第四节　农业病虫对农药的抗药性 235

一、病原菌对杀菌剂的抗药性 235

二、害虫的抗药性 236

三、如何延缓和克服病虫抗药性的产生 237

一、绿色食品生产中植保工作的基本原则 238

第五节　生产绿色食品农药使用准则 238

二、绿色食品农药使用准则 239

第八章　大田作物生产 242

第一节　大田作物分类 242

一、植物学分类法 242

二、按作物生物学特性的分类法 242

三、按农业生产特点的分类法 244

四、按作物用途和植物学系统分类相结合的分类法 244

第二节 大田作物栽培基本知识 245

一、大田作物生产（栽培）的基本目标 245

二、大田作物生产（栽培）的基本思路 245

三、大田作物生产体系的基本内容 246

四、大田作物研究的基本方法 249

五、大田作物的最基本特性 250

一、作物的种植制度 252

第三节 大田作物栽培基本范式 252

二、作物生产的土壤管理 258

三、作物品种选择 262

四、作物的播种与栽植技术 263

五、作物的种植密度 266

六、作物的营养与施肥 267

七、作物的灌溉与排水 267

八、作物中耕与培土 270

九、病虫草害的防治 271

十、作物的收获 271

第四节　几种主要作物的栽培技术 274

Ⅰ．小麦生长发育与栽培技术 274

一、小麦的生长发育 274

二、小麦生产与环境条件 289

三、小麦的栽培技术 294

一、玉米的生物学特性 306

Ⅱ．玉米生长发育与栽培技术 306

二、玉米器官的生育特点 307

三、栽培技术 313

Ⅲ．水稻生长发育与栽培技术 317

一、水稻的生育特点 317

二、水稻的栽培技术（移栽稻） 320

Ⅳ．大豆生长发育与栽培技术 329

一、大豆栽培的生物学基础 329

二、大豆栽培技术要点 337

第九章　果树生产 341

第一节　果树种类及品种 341

一、果树的分类 341

二、果树种质资源 344

三、果树新品种介绍 346

第二节　果园规划设计与建园 352

一、果树树种的选择与配置 352

二、果园园址选择与小区规划 353

三、果园防护林的规划设计 355

四、果园道路、排灌系统和建筑物规划设计 356

五、品种的选择和配置（附砧木选择） 357

六、果树的栽植密度 358

七、果树栽植方式 360

八、果树的栽植技术 360

第三节　果园土壤管理 360

一、果园土壤耕作管理 361

二、果园科学施肥 369

三、果园灌溉新技术 374

第四节　果树整形修剪 376

一、果树整形修剪的概念 377

二、果树整形修剪的生物学基础 377

三、果树树形及其特点 381

四、果树修剪技术 383

一、提高坐果率 387

第五节　果树花果管理 387

二、果树疏花疏果 389

三、促进果实早熟着色技术 393

四、果实采收与采后处理 396

第十章　蔬菜生产 399

第一节　蔬菜生产特点与可持续发展 399

一、蔬菜生产方式 399

二、蔬菜生产特点 400

三、我国蔬菜业的发展现状 401

四、我国蔬菜业面临的机遇与存在的问题 403

五、我国蔬菜业的发展对策 405

第二节　蔬菜的种类和分类 408

一、蔬菜的种类 408

二、蔬菜的分类 409

第三节　蔬菜的栽培制度与周年供应 412

一、蔬菜的栽培制度 412

二、蔬菜栽培季节与茬口安排 415

三、蔬菜种植结构的调整与优化 416

四、蔬菜商品性生产基地建设 419

第四节　蔬菜的主要栽培技术环节 422

一、蔬菜育苗的意义及育苗 422

二、蔬菜的栽植密度与定植 431

三、蔬菜的田间管理技术 434

第五节　蔬菜的采收、储藏及运输 436

一、蔬菜产品质量标准 436

二、蔬菜产品的采收 438

三、蔬菜产品的储藏 441

四、蔬菜的运输 445

第六节　蔬菜的设施栽培 446

一、设施的类型、结构及性能 446

二、设施栽培的特点 453

参考文献 455