节日川菜PDF电子书下载

节日菜单 3

一、元旦菜单 3

二、春节菜单 4

三、五一菜单 6

四、端午节菜单 7

五、六一儿童节菜单 9

六、七一菜单 10

七、八一菜单 12

八、中秋菜单 13

九、重阳菜单 15

十、国庆菜单 16

十一、结婚菜单 18

十二、生日菜单 19

十三、民间风味菜单 23

冷菜部分 彭鹏编 25

川味香肠 25

芥末肚丝 25

蒜泥白肉 26

白果群孙 27

灯影苕片 27

麻辣笋干 28

毛条牛肉 29

姜汁酥鱼 29

炸叉烧肉 30

盐水？肝 31

豆豉酥鱼 31

豆豉排骨 32

姜片肚片 33

红油鸡块 33

五香熏肉 34

香椒肉片 35

怪味肚丁 35

卤猪肉 36

卤牛肉 37

葱麻鸡块 38

香油青笋 38

香油笋尖 39

香油瓜条 39

蛋白酥鱼 40

香炸虾仁 40

麻辣肚梁 41

芝麻干丝 42

茄汁鹑蛋 43

麻辣带鱼 43

金钩蚕豆 44

蒜泥腰片 45

怪味鸡丝 45

酸辣三丝 46

酸辣鸡块 47

拌牛肉 47

麻辣酥鱼 48

姜汁鸡块 49

怪味桃仁 49

麻辣泥鳅 50

珊瑚雪莲 51

姜汁菠菜 51

糖醋雀翅 52

陈皮牛肉 53

麻辣牛肉干 54

油酥花仁 55

糖醋排骨 55

冰糖兔丁 56

五香豆筋 56

花仁兔丁 57

芝麻肉丝 58

酱酥桃仁 59

蛋酥花仁 59

椒麻舌片 60

糖醋蛰丝 61

花椒鸡丁 61

五香猪舌 62

五香排骨 63

烟熏牛肉 64

红油肚片 64

盐水花仁 65

盐水青豆 65

盐水鸭条 66

油烫鸭方 67

花仁豆干 67

糟醉冬笋 68

酱酥茭白 69

广味香肠 69

奶酥香蕉 70

麻辣脆鳝 71

银针兔丝 71

银芽鸡丝 72

发财长寿 72

蛋酥芋条 73

软炸？花 74

菊花盐蛋 74

菊花皮蛋 75

松花皮蛋 75

玫瑰鸡条 76

麻辣？肝 77

陈皮猪肉 77

五香牛肉 78

五香黄豆 79

烟熏鸭条 79

盐水银杏 80

麻辣海参 81

蒜泥翡翠 81

糟醉仔鸡 82

麻辣笋丝 83

香油笋干 83

鱼香蚕豆 84

鱼香青豆 85

青笋拌侧耳根 85

软炸蘑菇 86

棒棒鸡丝 86

蒜泥白肉丝 87

泡咸鸭蛋 88

双喜临门 88

酱酥排骨 89

香油瓜条 90

酱酥豆干 90

椒麻桃仁 91

酱酥豆角 91

香酥鹌鹑 92

五香鸭？ 93

五香鸭块 93

陈皮鸡块 94

芝麻牛肉 95

葱酥带鱼 96

青椒皮蛋 97

鱼香鸡块 97

茄汁酥鸡 98

软炸松花 98

软炸玉笋 99

葱油鸡块 100

煳辣瓜条　 100

油炸肝卷 101

鱼香牛肉干 102

珊瑚凉瓜 102

蒜泥顺风 103

蜜汁番茄 104

盐水鸡片 104

五香鹌鹑 105

姜爆鸭丝 109

湘藕湘莲 109

热菜部分 李昌林编 109

清炖鲜肘汤 110

杨梅肉元 111

神仙鸭子 111

碎米鸡丁 112

鲜熘鱼片 113

干煸豇豆 114

蜜汁瓤藕 115

酸菜腰片汤 115

香酥午餐肉 116

翡翠白玉羹 117

荷叶粉蒸鸡 118

豆豉鲜鱼 119

红枣全肘 120

枸杞牛肉汤 120

乌龙吐珠 121

韭黄煎饼 122

干烧？子鱼 122

回锅香肠 123

鲜溜鸭肝 124

酸辣汤 125

干煸牛肉丝 125

家常墨鱼 126

玫瑰苕泥 127

宫保鸡丁 128

金钩烩丝瓜 128

青椒肉丝 129

瓤枇杷 130

火腿冬瓜汤 131

大蒜牛筋 131

糖醋鸡糕 132

金钩玉米羹 133

鱿鱼酥鸡 133

香酥蛋卷 134

白玉八宝羹 135

家常鲫鱼 136

青笋肉丝 137

鸡汁冬笋 138

六月雪 139

土司虾角 139

芙蓉牛肉羹 140

吉庆鸭脯 141

泡菜鲜鱼 142

海参什锦 143

酥皮肉糕 144

干煸鳝段 145

豆腐鲫鱼 146

芹黄兔丁 147

鸡汁凤尾 147

八宝雪梨 148

鱿鱼杂烩 149

芙蓉玉米羹 150

椒盐里脊 151

干煸季豆 151

醋熘鸡块 152

玫瑰芋条 153

榨菜丸子汤 154

炸班指 155

响铃鱿鱼 155

肉末青元 156

水煮鱼条 157

鱼香平菇 158

翡翠虾羹 159

合川肉片 159

枸杞肉丝 160

干煸春笋 161

喜沙肉 162

红烧什锦 163

松花西柿汤 163

炸腐皮卷 164

西卤猪脑 165

干煸仔鸡 166

银环凉瓜 167

水晶果冻 168

墨鱼肉元 168

香酥排骨 169

肉末冬茸 170

清蒸浇汁鱼 171

椒麻鱿鱼 172

蜜汁桃脯 172

芝麻鸭饼 173

蘑菇烧鸡 174

鸡油瓜方 175

姜汁热肘 175

芝麻香蕉 176

白玉蛋花汤 177

干烧海参 178

椒盐肉片　 178

五彩鱼茸 179

板栗烧鸡 180

芙蓉杂烩 181

软炸仔鸡 182

荷叶排骨 182

酱烧茄条 183

清蒸江团 184

甜椒肉丝 185

粘糖锅炸 185

软炸仔盖 186

酸辣豆花汤 187

河水豆花 188

清蒸杂烩 190

咸烧白 191

扣鸭 191

扣鸡 192

酥肉汤 193

虾羹汤 194

香酥归参鸡 195

长寿汤 195

红烧羊肉 196

鲜菜丸子汤 197

全家福 198

韭黄肉丝 199

金钩白菜 199

三鲜鱿鱼汤 200

龙眼枣仁锅炸 201

银耳鸽蛋 202

龙凤鸡翅 202

蕃茄鸽蛋汤 203

腊肉蒸豆豉 204

富贵鸭子 204

家常豆花 205

四喜吉庆 206

川味火锅 207

什锦鸡米羹 207

三鲜鱿鱼 208

菇火菜心汤 209

软炸鱼块 210

银牙鸡丝 211

枸杞肉丝汤 211

泡菜中段 212

鸡烧鱼肚 213

葱烧墨鱼 214

大蒜江团 215

醉八仙 215

番茄肉片汤 216

魔芋鸭条 217

银杏烧鸡 218

蒜苔熘鳝丝 218

金钩豇豆 219

大蒜鳝鱼 220

西瓜冻 220

干煸凉瓜 221

银耳鸽蛋 221

莲米鸭条汤 222

酸辣鸡丝汤 223

雪豆排骨汤 223

冬菜鸡肝汤 224

冬菜肉丝汤 224

酸菜肉丝汤　 225

凉粉鲫鱼 226

樟茶鸭子　 227

清炖牛尾汤 228

金钩菜心 228

水煮肉片 229

太白仔鸡 230

豆瓣鲜鱼 230

家常海参 231

红烧狮子头 232

鲊肉 233

姜汁热味鸡 234

核桃泥 234

蜜味锅蒸 235

鸡闹鱼翅 236

干煸茭白 236

鱼香茄饼 237

砂锅鱼块 238

芝麻汤元 243

小吃部分 蒋云贵　邓继英编 243

担担面 244

西米小汤元 244

豆花面 245

香甜月饼 246

川北凉粉 247

凉糍粑 248

叶儿粑 248

凉蛋糕 249

红油水饺 250

凉面 251

麻辣素面 252

三丝凉面 252

杂酱面 253

鳝鱼面 254

醪糟粉子 254

红糖粽子 255

火腿粽子 256

蛋皮春卷 256

麻打滚 258

枣糕 258

珍珠丸子 259

宋嫂面 260

红油抄手 261

鲜肉小包 262

清汤抄手 263

玫瑰小包 264

洗沙寿桃 264

火腿花卷 265

酥炸春卷 266

冷食春卷 267

冰汁醉八仙 268

三鲜耳面 269

笑果 270

开口笑 270

五香糕 271

蛋酥糍粑 272

蛋烘糕 273

香甜马蹄露 273

冰汁魔芋 274

三丝春饼 275

绿豆糕 276

生日蛋糕 276

烹饪名词术语解释 277