中国栗文化初探PDF电子书下载

第一节　栗的自然属性 1

一、栗之名称 1

第一章　栗属性 1

二、形态特征 2

三、生物学特性 3

四、生长与结果特性 4

五、分布范围 4

六、种类 5

七、营养 6

八、中国栗在世界食用栗中的地位 6

一、栗的起源 7

第二节　栗的社会属性 7

二、栗在人类发展中的作用 8

三、栗对中国革命的贡献 15

四、栗在现代人类生活中的作用 16

相关链接 24

第二章　栗简史 26

第一节　中国栗发展简史 26

一、板栗发展史迹 26

二、新中国板栗的发展 32

第二节　板栗税赋 38

一、炒栗溯源 40

第三节　古今栗事精选 40

二、板栗与旅游 42

三、全国命名的板栗之乡 44

四、板栗王拾掇 45

第三章　栗字及其演进 49

第一节　栗字考 49

一、栗字的由来及其喻意 49

二、栗字的演进 53

第二节　栗之词组 58

一、指物 59

二、喻意 64

三、指地名 68

四、示姓名 71

五、歇后语 72

相关链接 73

第四章　栗诗 81

第一节　栗与诗 81

第二节　栗诗赏析 84

第三节　古今栗诗摘抄 91

第五章　栗与文学艺术民俗及其他 106

第一节　栗与歌赋及其他 106

一、栗歌 106

二、栗赋 108

三、栗启 110

四、栗对联 110

五、栗谚语 110

第二节　栗与文学艺术 111

一、栗与文人的情结 111

二、栗与文学作品的情结 114

三、栗与艺术 115

第三节　栗与民俗习惯 118

一、栗与祭祀 118

二、栗与民间饮食习惯 125

三、栗与“早立子” 130

四、栗与礼仪 132

五、栗与元宵节灯火 134

第四节　栗之趣闻轶事及其他 134

一、历史故事 134

二、亘古寓言 138

三、少儿故事 138

四、幼儿园地 141

第六章　栗科学 142

第一节　古代栗子的种植与贮藏 142

一、古代栗子的分布及其分类 145

二、板栗嫁接技术的诞生及其发展 148

三、古代板栗的实生繁殖 151

四、古代板栗树的管理 152

五、古代板栗的贮藏、加工及其他 153

第二节　古代栗子的应用 155

一、充粮 155

二、赈灾 156

三、充军粮 157

四、作佳肴 158

五、治病强身 159

六、以栗传情 160

七、栗材之用 161

八、造林绿化 162

第三节　先人对板栗生物学特性的认知 163

一、古人对栗子的认知 164

二、五果之说栗当其一 167

第四节　近代中国栗科学的发展 168

一、板栗栽培技术研究 169

二、板栗加工技术论著 172

相关链接 173

第七章　栗实用 176

第一节　栗生态之功效 176

一、栗的生态功能 176

二、栗园栽培模式 177

第二节　栗的其他用途 180

一、栗叶可喂柞蚕 181

二、栗木、苞栽培食、药用菌 182

三、用作工业原料 183

四、落花、落叶的再利用 185

第三节　板栗入药与保健 186

一、入药 186

二、美容美发 189

三、耐饥健胃 189

四、其他医疗作用 190

五、食忌 190

第四节　中国古代栗子的食用 191

一、甜食 193

二、蒸栗 193

三、炒栗 193

四、雷公栗 194

五、梅花脯 195

六、栗子糕与栗子羹 196

七、栗子粉 197

八、山栗粥及栗子面窝窝头 198

九、大救驾与吴山酥油饼 200

相关链接 201

一、综述 203

第八章　栗之医疗保健 203

第一节　中国古代栗子的医疗保健之用 203

二、古代栗子之医疗保健 205

第二节　现代栗子的医疗保健 205

一、滋补保健食品 205

二、强身保健食品 213

相关链接 248

第九章　栗子现代饮食 251

第一节　我国板栗食品加工现状 251

一、板栗精 253

第二节　栗子食品加工 253

二、栗饮料 254

三、糖水板栗罐头和清水板栗罐头 255

四、板栗泥罐头 256

五、栗蓉饼 256

六、栗子脯 257

七、糖衣板栗脯 258

八、多味板栗脯 259

九、巧克力夹心栗脯 259

十、板栗巧克力糖 260

十一、板栗粉 260

十三、板栗酱（一） 261

十二、板栗干（板栗米） 261

十四、板栗酱（二） 262

十五、混合型板栗果酱 263

十六、栗米软糖 263

十七、栗子小窝头 264

十八、栗羊羹 264

十九、栗子糕（一） 265

二十、栗子糕（二） 265

二十一、栗子麻仁糕 265

二十二、蜜枣栗子糕 265

二十五、栗子芝士蛋糕 266

二十四、重阳糕 266

二十三、芝麻栗子糕 266

二十六、重阳栗糕 267

二十七、栗子凉糕 267

二十八、糖汁板栗冻 267

二十九、栗子布丁 268

三十、枣圆栗子羹 268

三十一、桂花栗子羹 268

三十二、桂花栗子酥 269

三十三、八珍板栗泥 269

三十四、XO板栗黄金粽 269

三十七、多味板栗酥脆片 270

三十五、水煮五香栗子 270

三十六、营养板栗晶 270

三十八、板栗冰淇淋 271

三十九、栗子面包 272

四十、板栗果茶 272

四十一、胡萝卜板栗果茶 273

第三节　栗子炒货 274

一、糖炒栗子 274

二、五香栗子 275

三、椒盐栗子 275

一、栗子烧鸡系列 276

第四节　栗子菜肴 276

二、栗子烧其他荤菜肴 285

三、栗子蔬菜类 294

四、栗子汤类 303

五、板栗主食 305

六、板栗饮料 309

第十章　栗文化的发展 311

第一节　中国古代栗文化 311

第二节　当今栗文化的发展 315

第三节　栗文化的发展趋势 318

后记 324

主要参考文献 327