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一、人体必需的七种营养素 2

1．生命的物质基础——蛋白质　 2

第一章　饮食的营养 2

2．蛋白质的种类　 3

4．人体高能量的来源——脂肪　 4

3．人体每天需要多少蛋白质　 4

6．参与代谢和调节的中介——矿物质　 5

5．生命活动的主要能源——碳水化合物（糖）　 5

7．矿物质的主要食物来源　 6

8．矿物质缺乏症　 7

10．维生素对人体的生理作用　 9

9．维持生命肌体的“小不点”——维生素　 9

11．维生素的主要食物来源　 10

12．维生素缺乏症　 12

14．消化吸收的调节剂——纤维素　 13

13．保护维生素五法　 13

16．食用食物纤维的宜忌　 15

15．纤维素的来源　 15

18．人体养分最佳来源　 16

17．人体生命的海洋——水　 16

20．素食的利与弊　 18

19．营养成分含量之最　 18

21．荤食的利与弊　 19

22．贯彻《居民平衡膳食宝塔》　 20

23．《中国居民平衡膳食宝塔》的应用原则　 21

1．粗粮不可忽视　 23

二、五谷杂粮是主流营养食物 23

2．怎样食用粗粮　 24

3．营养又健康的谷类食物　 25

4．价廉物美的豆类食物　 26

5．米面豆类巧搭配　 27

6．小米的营养及功用　 28

7．绿色牛奶——大豆　 29

9．清热消夏的方剂——绿豆　 30

8．常喝豆浆，确保健康　 30

11．长寿食品——花生　 31

10．赤豆的功用　 31

13．保健佳品——荞麦　 32

12．黄金作物——玉米　 32

1．叶菜类蔬菜　 34

三、蔬菜、水果不可少 34

2．根茎类蔬菜　 35

3．瓜茄类蔬菜　 36

5．干菜类蔬菜　 37

4．鲜豆类蔬菜　 37

8．青菜宜多吃　 38

7．四季青菜的差别　 38

6．腌制或泡制的蔬菜　 38

9．食用蔬菜前需把“三关”　 39

11．急冻蔬菜营养不减　 40

10．青菜的炒制　 40

12．生吃蔬菜有讲究　 41

13．小心蔬菜中毒　 42

15．“百菜”不如白菜　 43

14．没有腌透的蔬菜不能吃　 43

17．食用莲藕，好处多多　 44

16．劝君多食马铃薯　 44

18．常见水果的营养价值　 45

19．常见水果的药用价值　 47

20．吃水果的禁忌　 50

21．不宜同食的水果与食物　 51

22．根据体质挑选水果　 52

23．患病者宜忌的水果　 53

24．特殊时期宜忌的水果　 55

25．选用水果排毒　 56

26．水果不能替代蔬菜　 58

1．营养丰富的肉类食品　 60

四、肉鱼蛋菌，营养全面 60

2．畜肉的营养价值　 61

4．肉类食品的科学配衬　 62

3．禽肉的营养价值　 62

5．肉类食品的药用　 63

6．肥肉并非一无是处　 64

8．瘦肉比肥肉更有利于健康　 65

7．骨头汤延缓衰老　 65

9．喝鸡汤也有禁忌　 66

11．经常吃鱼有益健康　 67

10．水产有营养，但因人而异　 67

12．做鱼的方法应因人而异　 68

13．海产品的营养与功效　 69

14．吃海鲜也有禁忌　 70

16．紫菜的保健价值　 71

15．海藻的新功能　 71

17．天然食品中的佼佼者——蛋类　 72

18．鸭蛋与鸡蛋的营养　 73

19．吃鸡蛋也有学问　 74

21．蛋黄的药用价值　 75

20．蛋白的药用价值　 75

22．蛋壳的药用价值　 76

24．银耳的营养价值　 77

23．食用菌的营养价值　 77

26．黑木耳的营养价值　 78

25．超级营养食品——金针菇　 78

27．怎样鉴别毒蘑菇　 79

1．为生活增光添彩的调味品　 80

五、百般风味在于精心调制 80

2．调味品也是药品　 81

3．油盐酱醋的“药性”　 82

4．家庭常用的油脂类　 83

5．吃植物油也不宜过量　 84

7．多吃醋能保健　 85

6．多吃酱油能防癌　 85

8．多吃生姜，有益健康　 87

9．蜂蜜的营养成分　 88

11．蜂蜜用于烹调　 89

10．蜂蜜用于治疗　 89

12．过多的甜食有害健康　 90

1．喝水的学问　 91

六、饮料与健康 91

3．啤酒的利与害　 92

2．饮酒的利与弊　 92

5．防醉之道，人人须知　 93

4．正确饮用啤酒　 93

6．坚持每天喝牛奶　 94

7．喝牛奶时应注意什么　 95

9．不同茶叶的功效　 96

8．咖啡饮用有讲究　 96

10．喝茶有利健康的窍门　 97

11．沏茶用水的窍门　 98

13．喝白糖茶水对健康有益　 99

12．头遍茶不宜饮用　 99

15．中老年人与姜茶醋水　 100

14．儿童适量饮茶六则　 100

1．饮食卫生是现代文明的标志　 102

一、饮食卫生是健康的保证 102

第二章　饮食的卫生与习惯 102

2．食源性疾病的危害与预防　 103

3．食品污染的主要形式　 104

5．食物中毒的类型　 105

4．洗去蔬菜中残留的农药　 105

7．常见的食物中毒的预防措施　 107

6．食物中毒的特点　 107

8．食物中毒常见的抢救方法　 108

10．吃凉拌菜更要注意卫生　 109

9．生熟食品分开好　 109

11．食物过敏不可怕　 110

12．分餐制好处多多　 111

13．哪些“卫生”却并不卫生　 112

15．小心加工食品　 113

14．提倡食用天然食品　 113

16．冰箱食品的卫生　 114

1．良好的进餐习惯　 116

二、饮食习惯应以健康为原则 116

2．健康饮食十不贪　 117

3．饮食宜于七八分饱　 118

4．进食不要吃得过热　 119

5．不良饮食习惯导致早衰　 120

6．不吃早餐害处多　 121

7．吃早餐的“四注意”　 122

8．晚餐丰盛害处多　 123

10．饭前饭后不宜剧烈运动　 124

9．晚餐的科学吃法　 124

11．少吃油炸食品　 125

12．不宜多吃羊肉串　 126

14．早晨起来宜饮一杯水　 127

13．宜少吃方便面　 127

15．饭后立即吃水果不好　 128

16．边走边吃害处多　 129

18．保护牙齿，延缓衰老　 130

17．汤泡饭有损健康　 130

19．过冷的东西不能吃　 131

20．这样的习惯“伤胃”　 132

22．远离肥胖，保你健康　 133

21．缓解和改善胃肠不适窍门　 133

24．吃零食的习惯不好　 135

23．降脂食品益处大　 135

25．适量的代茶饮料有利健康　 136

26．食物与情绪调节　 138

27．饮酒取暖不科学　 139

28．每餐一汤好处多　 140

2．食品保存期、保质期的区别　 142

1．怎样看食品标签　 142

第三章　厨房中的窍门 142

一、食物的鉴别与挑选 142

4．买包装食品要看标准标签　 143

3．鉴别食品的三种方法　 143

6．猪内脏新鲜与否的鉴别　 144

5．猪肉的优劣鉴别　 144

7．注水猪肉的鉴别　 145

9．腊肉的挑选技巧　 146

8．猪油的选择　 146

12．新鸡老鸡的鉴别　 147

11．火腿肠质量的鉴别　 147

10．香肠的挑选技巧　 147

15．活禽屠宰和死禽冷宰的鉴别　 148

14．选择板鸭有讲究　 148

13．活鸡挑选四法　 148

16．鲜蛋的感官鉴别　 149

18．咸鸭蛋的挑选方法　 150

17．鲜蛋冷水鉴别法　 150

21．识别雌雄甲鱼　 151

20．活鱼的选购　 151

19．不要选购奇形怪状的食品　 151

23．海蟹的选择　 152

22．冻鱼的挑选　 152

26．虾仁的选购方法　 153

25．虾的挑选妙法　 153

24．河蟹的选择　 153

28．选购银耳的方法　 154

27．海蜇的挑选技巧　 154

29．真假木耳的识别　 155

31．黄花的选择　 156

30．香菇的选择方法　 156

32．常用植物油的区别　 157

33．食用油的选购　 158

35．真假芝麻油的鉴别方法　 159

34．植物油是否变质的鉴别　 159

38．醋的挑选　 160

37．酱油的优劣　 160

36．味精伪劣的判别　 160

40．花椒质量的鉴别　 161

39．真假碘盐的识别　 161

42．面粉质量的鉴别　 162

41．大米质量的鉴别　 162

44．奶粉的真假识别　 163

43．奶油的选购　 163

45．藕粉的真假识辨　 164

47．怎样判断罐头是否新鲜　 165

46．蜂蜜质量的鉴定　 165

49．鉴别饮料五步曲　 166

48．识别鲜奶六招　 166

50．真假名酒的识别　 167

52．茶叶品种的区别诀窍　 168

51．优劣啤酒鉴别法　 168

53．绿茶的鉴别方法　 169

54．红茶的鉴别法　 170

56．变质果汁的鉴定　 171

55．花茶的鉴别　 171

59．海带质量的鉴别　 172

58．真假可口可乐的识别　 172

57．矿泉水的选购　 172

60．蔬菜的购买窍门　 173

62．挑选莴笋的方法　 174

61．挑选黄瓜有技巧　 174

64．韭菜的挑选妙法　 175

63．茄子的挑选技巧　 175

67．山药是否冻过的鉴别　 176

66．番薯的选择　 176

65．菜花的挑选　 176

69．苹果品种的区别　 177

68．激素水果的识别　 177

71．挑选柑橘五诀　 178

70．柑、橘、橙的区别　 178

74．红枣好坏辨别　 179

73．选购核桃的方法　 179

72．猕猴桃的挑选　 179

76．荔枝的选购　 180

75．桂圆的选购　 180

79．柚子的挑选　 181

78．栗子的选购　 181

77．选购莲子的方法　 181

83．辨西瓜生熟　 182

82．购买草莓带绿蒂　 182

80．香蕉的优劣鉴别　 182

81．购买鲜梨观花脐　 182

85．葡萄干优劣　 183

84．葡萄怎样选购　 183

4．猪肝应该这样洗　 184

3．猪肚的清洗　 184

二、食物的清洗 184

1．巧洗猪肉上的脏物　 184

2．猪心的清洗　 184

8．猪肺去腥法　 185

7．快速除猪毛　 185

5．冻鱼冻肉的洗法　 185

6．快速清除猪蹄毛垢　 185

11．巧洗鱼类五法　 186

10．活鸡活鸭的洗法　 186

9．巧洗猪肠　 186

13．巧洗虾仁　 187

12．带鱼怎样去鳞　 187

17．甲鱼肉鲜在于巧洗刷　 188

16．巧除海蛰皮的泥沙　 188

14．对虾清洗保鲜技巧　 188

15．巧除虾中污物　 188

19．巧洗贝类　 189

18．螃蟹的清洗技巧　 189

21．残留农药的清除　 190

20．洗涤蔬菜的窍门　 190

23．清洗蘑菇的窍门　 191

22．清洗木耳的妙方　 191

27．黄花洗泡用温水　 192

26．巧洗豆腐　 192

24．百合泡洗用沸水　 192

25．泡洗猴头菇的技巧　 192

28．笋干的泡洗技巧　 193

1．巧用啤酒添食趣　 194

三、食物的烹调技巧 194

2．生活中巧用米酒　 195

4．日常生活巧用盐　 196

3．生活中葡萄酒的妙用　 196

5．糖的烹调妙用　 197

7．烹饪巧用油　 198

6．水的烹调妙用　 198

9．放佐料的最佳时间　 199

8．常用的复合味调味品　 199

11．炒菜放醋有技巧　 200

10．葱的烹调妙用　 200

12．使用味精的技巧　 201

14．冷冻食品的解冻技巧　 202

13．酱油长时间烧煮有损其味　 202

15．去除羊肉膻味有诀窍　 203

17．巧发木耳　 204

16．消除异味的妙法　 204

21．水里切洋葱不会流泪　 205

20．怎样剥蚕豆皮　 205

18．浸泡干菇加点糖　 205

19．快速剥莲子皮　 205

23．巧剥核桃壳　 206

22．板栗快速脱皮的技巧　 206

26．适合沸水锅焯的原料　 207

25．巧切松花蛋　 207

24．剥掉蛋壳有妙法　 207

28．油锅着火的紧急处理　 208

27．适合冷水锅焯的原料　 208

31．除饭焦糊味妙法　 209

30．不要为夹生饭发愁　 209

29．煮饭用热水保营养　 209

34．保持米饭营养有妙招　 210

33．剩米饭重蒸时加点醋好　 210

32．陈米煮饭一样有味道　 210

36．巧煮美味粥　 211

35．米饭变香妙法　 211

38．炸馒头片有妙招　 212

37．玉米粥放适量碱好处多　 212

40．水饺煮不破有四招　 213

39．美味加工剩面包　 213

42．保持面食营养的技巧　 214

41．煮挂面最佳法　 214

44．巧炒猪肉片　 215

43．做肉菜的小经验　 215

46．羊肉菜肴巧烹调　 216

45．巧炒腰花　 216

49．烧肉大蒜加香法　 217

48．烧牛肉的简单技巧　 217

47．煮肉防营养流失妙法　 217

51．巧炸肉酱　 218

50．肉皮精美吃法四招　 218

54．炖牛肉先用面粉水洗净　 219

53．巧烹肥猪肉　 219

52．巧做糖醋排骨　 219

57．汆丸子不散法　 220

56．怎样掌握炸猪排的火候　 220

55．炖肉用火要先旺后微　 220

59．兔肉巧烹调　 221

58．猪肚的烹调技巧　 221

62．干猪肉皮回软有妙法　 222

61．烧骨头汤不宜中途加生水　 222

60．巧除狗肉膻味　 222

64．老鸡速烂的技巧　 223

63．巧炸鸡块法　 223

67．蒸鱼不能用小火　 224

66．鸡炖好了再加盐　 224

65．巧制清炖鸡　 224

71．鱼破了苦胆可用纯碱处理　 225

70．用活鱼烹调不是最理想　 225

68．鱼汤怎样熬　 225

69．做鱼切忌先放姜　 225

74．巧制葱烹鲫鱼　 226

73．炸黄鱼时要把头皮撕去　 226

72．剔除酸筋可去鲤鱼泥酸味　 226

75．巧做蟹菜有靓招　 227

79．横切牛羊斜切猪肉　 228

78．巧炒虾仁　 228

76．巧做带鱼　 228

77．巧制刺多的鱼　 228

81．烹饪禽蛋类菜肴小窍门　 229

80．宰杀甲鱼的技巧　 229

84．鸡蛋鲜嫩有办法　 230

83．咸鸭蛋三种吃法　 230

82．巧制五香茶叶蛋　 230

86．蒸蛋羹的简单技巧　 231

85．摊鸡蛋最好用中火　 231

89．花生米不宜旺火快炸　 232

88．软炸菜肴的最佳油温　 232

87．原料保持洁白的炸制妙法　 232

92．蔬菜烹饪去除异味妙法　 233

91．烹调蔬菜的窍门　 233

90．炒糖色不能用旺火　 233

93．巧吃苦瓜　 234

96．巧除菠菜中的草酸　 235

95．煮藕不宜用铁锅　 235

94．爆炒藕片白如雪　 235

99．做菇菌类菜肴小窍门　 236

98．豆腐海带同吃营养丰富　 236

97．豆腐防碎的诀窍　 236

103．巧炸土豆片　 237

102．巧吃香椿　 237

100．炒洋葱蘸面粉口感更好　 237

101．烹炒豆芽菜先放醋好　 237

105．巧腌大白菜的方法　 238

104．巧做泡菜　 238

106．吃野菜有讲究　 239

1．饮水禁忌　 242

一、饮食禁忌 242

第四章　饮食的禁忌 242

3．盛夏忌只喝淡水　 243

2．忌直接饮用自来水　 243

6．啤酒白酒忌同饮　 244

5．忌喝启盖隔夜的碳酸饮料　 244

4．酸性饮料忌多饮　 244

8．忌混饮啤酒、汽水　 245

7．忌喝久存的低度酒　 245

11．饮用牛奶的禁忌　 246

10．不宜饮雄黄酒　 246

9．解暑切忌用啤酒　 246

12．酸奶忌加热食用　 247

15．喝咖啡忌浓度过高　 248

14．勿饮“空心茶”　 248

13．炼乳变稠忌食用　 248

18．忌吃隔夜青菜汤　 249

17．冰箱里的食物忌直接食用　 249

16．喝咖啡忌放糖过多　 249

21．忌用豆浆冲鸡蛋　 250

20．忌经常食用砂锅菜　 250

19．忌食火锅汤　 250

23．忌吃生鸡蛋　 251

22．发烧时不宜多吃鸡蛋　 251

25．忌食孵鸡蛋　 252

24．忌食四种鸡蛋　 252

28．天麻与鸡忌同食　 253

27．松花蛋忌多吃　 253

26．忌吃半熟的鸭蛋　 253

30．忌活吃鲤鱼　 254

29．忌吃发红的咸鱼　 254

33．猪身上有三样东西忌吃　 255

32．忌盲目吃狗肉　 255

31．吃狗肉后忌喝茶　 255

34．猪肝忌多食　 256

37．忌用多龄鸡头　 257

36．忌吃烧焦的鱼肉　 257

35．香肠忌多吃　 257

40．涮羊肉忌太嫩　 258

39．烤羊肉串忌多吃　 258

38．忌吃青蛙肉　 258

42．吃海鲜时忌喝啤酒　 259

41．忌吃生鱼粥、生鱼片　 259

44．忌生食贝类食品　 260

43．忌直接食用鲜海蜇　 260

47．忌食用新鲜木耳　 261

46．忌食鲜黄花菜　 261

45．忌吃蓝紫色的紫菜　 261

50．忌过量食用菠菜　 262

49．忌食青色西红柿　 262

48．勿食久熟银耳　 262

53．胡萝卜忌生吃　 263

52．萝卜忌与有色水果同食　 263

51．忌生吃豆角　 263

56．忌吃有黑斑的红薯　 264

55．忌吃隔夜的炒韭菜　 264

54．忌吃芽长的绿豆芽　 264

58．忌吃未煮熟的黄豆　 265

57．忌生吃花生　 265

60．粽子食用四忌　 266

59．忌食未腌透的酸菜　 266

62．不宜常食大棚菜　 267

61．忌多食青方　 267

65．橘子忌多吃　 268

64．忌吃有苦味的柑橘　 268

63．忌吃未成熟的水果　 268

67．忌吃冷藏过久的西瓜　 269

66．忌过量吃荔枝　 269

70．酱油忌生吃　 270

69．柿子忌与红薯、螃蟹同食　 270

68．忌空腹吃柿子　 270

72．久放的红糖忌食用　 271

71．忌吃生棉籽油　 271

74．爆米花忌多食　 272

73．白糖忌不加热食用　 272

75．五香瓜子忌多吃　 273

2．水肿患者饮食禁忌　 274

1．感冒患者饮食禁忌　 274

二、常见病的饮食禁忌 274

4．干燥综合症患者饮食禁忌　 275

3．单纯性肥胖症患者饮食禁忌　 275

7．癫痫病人的饮食禁忌　 276

6．痈疖疔毒患者饮食禁忌　 276

5．癌症患者饮食禁忌　 276

8．骨伤患者的饮食禁忌　 277

10．关节炎患者忌吃海味和肥肉　 278

9．痛风病人的饮食禁忌　 278

14．目赤肿痛患者饮食禁忌　 279

13．白癫风病人少摄取维生素C　 279

11．炎症性疾病患者忌吃辣椒　 279

12．热症病人忌食辛辣食物　 279

17．近视的人忌吃甜食　 280

16．眼病患者忌吃大蒜　 280

15．夜盲症患者饮食禁忌　 280

21．单纯性甲状腺肿患者饮食禁忌　 281

20．淋巴结核患者饮食禁忌　 281

18．口疮患者饮食禁忌　 281

19．咽喉肿痛患者饮食禁忌　 281

23．心脏病患者应慎食菜籽油　 282

22．甲状腺机能亢进症患者饮食禁忌　 282

25．失眠患者饮食禁忌　 283

24．心悸患者饮食禁忌　 283

27．眩晕患者饮食禁忌　 284

26．神经衰弱患者饮食禁忌　 284

29．高血压病患者饮食禁忌　 285

28．脑血管病人的饮食禁忌　 285

32．冠心病患者忌饱餐　 286

31．心血管病人忌摄入高胆固醇　 286

30．高脂血症患者饮食禁忌　 286

35．贫血病人的饮食禁忌　 287

34．动脉硬化病人忌吃人参　 287

33．冠心病病人忌多吃糖　 287

36．肝炎病人的饮食禁忌　 288

38．肝硬化及肝炎患者饮食禁忌　 289

37．脂肪肝患者饮食禁忌　 289

40．胆病患者饮食禁忌　 290

39．肝昏迷者宜少吃高蛋白食物　 290

43．胆石症病人忌食过酸食物　 291

42．胆结石病人不宜多吃糖　 291

41．胆囊炎患者忌吃肥肉　 291

45．咳嗽患者饮食禁忌　 292

44．胰腺炎病人忌饮酒　 292

48．肺病患者不宜饱食　 293

47．气喘病人忌多吃盐　 293

46．气管炎病人忌睡前饮酒　 293

51．支气管扩张患者饮食禁忌　 294

50．慢性支气管炎患者饮食禁忌　 294

49．虚喘患者饮食禁忌　 294

53．胃痛患者饮食禁忌　 295

52．肺结核患者饮食禁忌　 295

55．溃疡患者的饮食禁忌　 296

54．慢性胃炎患者忌喝啤酒　 296

56．十二指肠溃疡病人饮食五忌　 297

59．腹泻患者饮食禁忌　 298

58．非细菌性腹泻不宜食用大蒜　 298

57．腹胀患者饮食禁忌　 298

62．便秘患者饮食禁忌　 300

61．痢疾患者饮食禁忌　 300

60．腹部手术病人的饮食禁忌　 300

64．肾炎患者饮食禁忌　 301

63．痔疮患者饮食禁忌　 301

67．尿血患者饮食禁忌　 302

66．尿路感染患者饮食禁忌　 302

65．肾病患者忌吃哈密瓜　 302

70．尿路结石病人忌吃菠菜　 303

69．尿路结石病人不宜多吃糖　 303

68．泌尿系结石患者饮食禁忌　 303

72．糖尿病病人的饮食禁忌　 304

71．肾结石者不宜在临睡前喝牛奶　 304

3．猪肉与泡菜——相宜　 306

2．猪肉与南瓜——相宜　 306

第五章　饮食的相生相克 306

一、食物之间的最佳搭配 306

1．猪肉与蘑菇——相宜　 306

8．猪肚与豆芽——相宜　 307

7．猪肝与白菜——相宜　 307

4．猪肉与萝卜——相宜　 307

5．猪肝与苦瓜——相宜　 307

6．猪肝与苦菜——相宜　 307

13．牛肉与芹菜——相宜　 308

12．牛肉与鸡蛋——相宜　 308

9．猪脑与木耳——相宜　 308

10．猪腰与黑木耳——相宜　 308

11．猪腰与银耳——相宜　 308

17．鸡肉与红豆——相宜　 309

16．牛肉与白菜——相宜　 309

14．牛肉与土豆——相宜　 309

15．牛肉与白萝卜——相宜　 309

22．鲢鱼头与豆腐——相宜　 310

21．鱼肉与苹果——相宜　 310

18．鸡肉与栗子——相宜　 310

19．鸡肉与菜心——相宜　 310

20．羊肉与香菜——相宜　 310

26．鲤鱼与米醋——相宜　 311

25．青鱼与银耳——相宜　 311

23．鲫鱼与黑木耳——相宜　 311

24．乌鱼与黄瓜——相宜　 311

31．鸡蛋与羊肉——相宜　 312

30．鸡蛋与韭菜——相宜　 312

27．甲鱼与冬瓜——相宜　 312

28．虾皮与海带——相宜　 312

29．虾米与芹菜——相宜　 312

36．海带与排骨——相宜　 313

35．海带与豆腐——相宜　 313

32．咖啡与糙米——相宜　 313

33．牛奶与木瓜——相宜　 313

34．海鲜与鸡蛋——相宜　 313

40．鲜蘑与豆腐——相宜　 314

39．银耳与木耳——相宜　 314

37．木耳与豆腐——相宜　 314

38．银耳与鹌鹑蛋——相宜　 314

45．蘑菇与生菜——相宜　 315

44．蘑菇与蛋清——相宜　 315

41．香菇与蘑菇——相宜　 315

42．香菇与菜花——相宜　 315

43．蘑菇与扁豆——相宜　 315

50．豆腐与鱼——相宜　　 316

49．金针菇与豆腐——相宜　 316

46．蘑菇与青豆——相宜　 316

47．草菇与平菇——相宜　 316

48．金针菇与鸡肉——相宜　 316

55．豆腐与韭菜——相宜　 317

54．豆腐与蛤蜊——相宜　 317

51．豆腐与草菇——相宜　 317

52．豆腐与生菜——相宜　 317

53．豆腐与虾仁——相宜　 317

60．生姜与牛肉——相宜　 318

59．生姜与羊肉——相宜　 318

56．葱与兔肉——相宜　 318

57．洋葱与猪肝——相宜　 318

58．洋葱与鸡肉——相宜　 318

65．桂花与鸭肉——相宜　 319

64．茉莉花与银耳——相宜　 319

61．大蒜与畜类内脏——相宜　 319

62．大蒜与瘦肉——相宜　 319

63．牡丹花与桂鱼——相宜　 319

70．黄花菜与猪肉——相宜　 320

69．南瓜花与鸡蛋——相宜　 320

66．桂花与核桃仁——相宜　 320

67．月季花与大虾——相宜　 320

68．月季花与蚕豆——相宜　 320

75．西红柿与芹菜——相宜　 321

74．西红柿与鸡蛋——相宜　 321

71．黄花菜与鸡蛋——相宜　 321

72．西红柿与黄瓜——相宜　 321

73．西红柿与豆腐——相宜　 321

80．黄瓜与木耳——相宜　 322

79．菠菜与猪肝——相宜　 322

76．西红柿与马铃薯——相宜　 322

77．胡萝卜与菠菜——相宜　 322

78．菠菜与鸡血——相宜　 322

84．丝瓜与鸡蛋——相宜　 323

83．菜花与猪肉——相宜　 323

81．荸荠与香菇——相宜　 323

82．鱼腥草与母鸡——相宜　 323

89．竹笋与鲍鱼——相宜　 324

88．南瓜与红枣——相宜　 324

85．丝瓜与毛豆——相宜　 324

86．绿豆与南瓜——相宜　 324

87．南瓜与莲子——相宜　 324

94．莴笋与蒜苗——相宜　 325

93．冬瓜与鸡肉——相宜　 325

90．竹笋与鸡肉——相宜　 325

91．竹笋与猪肉——相宜　 325

92．冬瓜与口蘑——相宜　 325

99．辣椒与苦瓜——相宜　 326

98．花生米与红葡萄酒——相宜　 326

95．油菜与豆腐——相宜　 326

96．油菜与蘑菇——相宜　 326

97．油菜与虾仁——相宜　 326

102．青蒜苗与豆腐干——相宜　 327

101．辣椒与小虾——相宜　 327

100．青椒与豆腐干——相宜　 327

107．藕与猪肉——相宜　 328

106．草莓与牛奶——相宜　 328

103．苋菜与鸡蛋——相宜　 328

104．玉竹与豆腐——相宜　 328

105．核桃仁与山楂——相宜　 328

112．白菜与虾米——相宜　 329

111．空心菜与红椒——相宜　 329

108．芦笋与百合——相宜　 329

109．韭菜与豆芽——相宜　 329

110．香菜与黄豆——相宜　 329

117．豆角与木耳——相宜　 330

116．豆角与土豆——相宜　 330

113．白菜与鲤鱼——相宜　 330

114．白菜与豆腐——相宜　 330

115．豆腐皮与香菜梗——相宜　 330

121．蒜薹与木耳——相宜　 331

120．莴笋与黑木耳——相宜　 331

118．茄子与黄豆——相宜　 331

119．茄子与苦瓜——相宜　 331

125．豆苗与猪肉——相宜　 332

124．榨菜与黄豆芽——相宜　 332

122．卷心菜与海米——相宜　 332

123．卷心菜与木耳——相宜　 332

130．姜与醋——相宜　 333

129．花生与芹菜——相宜　 333

126．酸菜与鸭肉——相宜　 333

127．玉米笋与奶油——相宜　 333

128．大米与绿豆——相宜　 333

135．芝麻与海带——相宜　 334

134．毛豆与香菇——相宜　 334

131．地瓜与猪排——相宜　 334

132．莲子与地瓜——相宜　 334

133．韭黄与平菇——相宜　 334

2．与韭菜相克的食物　 335

1．与葱相克的食物　 335

二、食物之间的相克 335

5．与酒相克的食物　 336

4．与碱相克的食物　 336

3．与南瓜相克的食物　 336

7．黄瓜与含维生素C的食物相克　 337

6．与山楂相克的食物　 337

10．与猪肉相克的食物　 338

9．绿豆汤与明矾相克　 338

8．白萝卜与橘子相克　 338

12．与羊肉相克的食物　 339

11．与牛肉相克的食物　 339

14．与兔肉相克的食物　 340

13．与狗肉相克的食物　 340

17．与蟹相克的食物　 341

16．与虾相克的食物　 341

15．与鳖肉相克的食物　 341

19．鸡肉与鲤鱼相克　 342

18．与田螺相克的食物　 342

20．鹌鹑肉与蘑菇相克　 343

2．与醋相克的食物　 344

1．与酱、酱油相克的食物　 344

三、饮品调料与食物的相克 344

5．与酒相克的食物　 345

4．与茶相克的食物　 345

3．与咖啡相克的食物　 345

6．与糖相克的食物　 346

7．与蜂蜜相克的食物　 347

3．猪肉与夏枯草——相宜　 348

2．猪肉与枸杞——相宜　 348

四、食物与药物的最佳搭配 348

1．猪肉与鸭舌草——相宜　 348

8．猪脑与川芎、白芷——相宜　 349

7．猪里脊与黄芪——相宜　 349

4．猪肉与冬虫夏草——相宜　 349

5．猪蹄与无花果——相宜　 349

6．猪肚与莲子——相宜　 349

13．羊肾与枸杞叶——相宜　 350

12．羊肉与制附子——相宜　 350

9．猪腰与当归、党参——相宜　 350

10．牛肉与陈皮——相宜　 350

11．羊肉与枸杞——相宜　 350

17．乌鸡与三七——相宜　 351

16．鸡肉与人参——相宜　 351

14．羊肉与人参果——相宜　 351

15．兔肉与枸杞——相宜　 351

22．鸡与杏仁、红枣——相宜　 352

21．鸡与生地——相宜　 352

18．鸡肉、萝卜与枸杞——相宜　 352

19．鸡与何首乌——相宜　 352

20．鸡与黄芪——相宜　 352

27．乳鸽与人参——相宜　 353

26．鸭与冬虫夏草——相宜　 353

23．鸡与白果、莲子——相宜　 353

24．鸡蛋黄与百合——相宜　 353

25．白鸭、山药与地黄———相宜　 353

32．鳝鱼与当归、党参——相宜　 354

31．鲤鱼与天麻、川芎和茯苓——相宜　 354

28．甲鱼与桂圆——相宜　 354

29．鲫鱼、猪骨与生葛粉——相宜　 354

30．鲫鱼与金樱子——相宜　 354

37．丝瓜与菊花——相宜　 355

36．芦荟与木耳——相宜　 355

33．鸭与玉竹、沙参——相宜　 355

34．莲子与枸杞——相宜　 355

35．面条、鸡腿与当归——相宜　 355

41．粳米与菟丝子——相宜　 356

40．粳米与松子仁、枸杞、莲子——相宜　 356

38．青豆与太子参、黄芪——相宜　 356

39．芦笋与银杏——相宜　 356

46．绿豆与蒲公英——相宜　 357

45．蚕豆与枸杞——相宜　 357

42．粳米与鹿胶——相宜　 357

43．糯米与山药、黑芝麻——相宜　 357

44．糯米与红枣、苎麻根——相宜　 357

51．白酒与凌霄花——相宜　 358

50．菊花与银耳——相宜　 358

47．香菇与西兰花——相宜　 358

48．葡萄与枸杞——相宜　 358

49．桑葚与粳米——相宜　 358

2．乌梅　 359

1．甘草　 359

五、食物与药物相克 359

6．茯苓　 360

5．薄荷　 360

3．人参　 360

4．商陆　 360

9．当归　 361

8．何首乌　 361

7．天冬、麦冬　 361

12．牛膝　 362

11．紫苏　 362

10．白术、苍术　 362

15．桔梗　 363

14．附子、乌头　 363

13．巴豆　 363

18．丹皮　 364

17．荆芥　 364

16．菖蒲　 364

22．半夏　 365

21．朱砂　 365

19．常山　 365

20．龙骨　 365

23．威灵仙　 366

1．铜制器皿　 367

六、食物与器皿的相克 367

3．铁制器皿　 368

2．铝制器皿　 368

5．镀锌容器　 369

4．锡制容器　 369

8．彩釉瓷器　 370

7．搪瓷白釉容器　 370

6．不锈钢容器　 370

2．多种多样的营养保健食品　 372

1．不要盲目信赖排毒保健品　 372

第六章　食疗与保健 372

一、饮食与保健 372

4．减肥降压的食物　 373

3．肌体不可或缺的五种菜　 373

5．防治动脉硬化的食品　 374

6．促进体能恢复的食品　 375

8．可助排铅的食物　 376

7．能清除体内污染的食物　 376

10．保护心脏的四类营养物质　 377

9．强健神经系统的食品　 377

11．健脑益智的营养食品　 378

12．大脑需要的营养成分　 379

13．有助记忆力的十种食品　 380

14．保护眼睛的六种食疗方法　 381

16．儿童的合理饮食　 382

15．饮食营养与性保健　 382

17．中年人的合理饮食　 383

18．老人饮食的科学安排　 384

19．上班族的饮食安排　 385

21．体力劳动者的饮食安排　 386

20．脑力劳动者的饮食安排　 386

22．五种特殊工种者的饮食营养　 387

23．不同性格人的饮食营养　 388

25．夏季饮食保健　 389

24．春季饮食保健　 389

26．秋季饮食保健　 390

28．冬季巧吃补品　 391

27．冬季饮食保健　 391

29．冬季进补肉食品　 392

31．进补的最佳时间　 393

30．进补应因年龄而异　 393

32．注重饮食，延年抗衰　 394

1．四大美容食品　 396

二、饮食与美容 396

4．保护皮肤的饮食　 397

3．常喝鸡、鱼骨汤能美容　 397

2．自制美容饮料　 397

6．调治黄褐斑的饮食　 398

5．少食盐，肌肤白　 398

8．治肥胖病症的中医食疗　 399

7．促进女性胸部丰满的食物　 399

9．减肥的日常饮食原则　 400

10．有助于减肥的蔬菜　 401

13．美发食谱　 402

12．女性产后防止变胖的窍门　 402

11．枸杞子能减肥　 402

15．头发油腻者的饮食疗法　 403

14．能使头发乌亮茂盛的食物　 403

2．肺结核　 404

1．气管炎　 404

三、常见病的最佳饮食 404

5．病毒性肝炎　 405

4．哮喘　 405

3．肺炎　 405

8．胆结石　 406

7．脂肪肝　 406

6．肝硬化　 406

12．高血压　 407

11．中风　 407

9．胰腺炎　 407

10．冠心病　 407

15．肾结石　 408

14．贫血　 408

13．高血脂　 408

18．前列腺肥大　 409

17．糖尿病　 409

16．肾炎　 409

22．消化性溃疡　 410

21．消化不良　 410

19．阳瘘　 410

20．胃炎　 410

25．便秘　 411

24．痔疮　 411

23．痢疾　 411

28．咽炎　 412

27．慢性鼻炎　 412

26．脱发　 412

31．甲状腺功能亢进　 413

30．白内障　 413

29．腮腺炎　 413

34．记忆力减退　 414

33．癌症　 414

32．骨质疏松症　 414

37．痤疮　 415

36．伤寒病　 415

35．盗汗　 415

40．麻疹　 416

39．水痘　 416

38．中暑　 416