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第一节　食品冷库建筑结构的特点 1

一、食品冷库建筑的特点 1

第一章　概述 1

二、食品冷库结构的特点 3

三、食品冷库的建筑形式 4

第二节　食品冷库的分类和组成 8

一、食品冷库的分类 8

二、食品冷库的组成 10

二、方案设计阶段 15

第三节　食品冷库设计的程序及各设计阶段的文件要求 15

一、勘察、收集资料的准备阶段 15

三、技术设计阶段 16

四、施工图设计阶段 16

第四节　食品冷库设计的一般要求和设计过程中各工种的配合 19

一、学习的内容 20

第五节　学习的内容、目的和方法 20

五、采暖通风设计 20

四、电气设计 20

三、给排水设计 20

二、工艺设计 20

一、土建设计 20

二、学习的目的 21

三、学习的方法 21

第二章　食品冷库建筑设计原理 23

第一节　食品冷库建筑基本知识 23

一、施工图编制与制图标准 23

二、建筑施工图及其表示方法 48

第二节　食品冷库的总平面布置 53

一、食品冷藏企业在城市中的规划布置 53

二、食品冷库库址的选择 55

三、食品冷藏库的总平面布置 59

四、食品冷库的安全防火及卫生 65

第三节　食品冷库建筑的平面、立面和剖面设计 68

一、食品冷库建筑的平面设计 68

二、食品冷库建筑剖面的设计 85

三、食品冷库的立面设计 86

第四节　食品冷库的结构选型及经济分析 88

第三章　食品冷库建筑的隔热与隔汽防潮 91

第一节　食品冷库建筑热工基础知识 91

一、传热的基本方式 91

二、通过平壁的稳定导热 93

三、对流换热 102

四、辐射换热 103

五、平壁的稳定传热 105

六、材料的蓄热系数和围护结构的热惰性指标 109

七、湿空气的概念 110

第二节　食品冷库围护结构的隔热设计 114

一、隔热材料 114

二、冷库围护结构隔热计算 119

三、冷库围护结构隔热方案的选择 125

第三节　食品冷库围护结构的隔汽防潮 126

一、隔汽防潮材料 126

二、冷库外围护结构的蒸汽渗透和冷凝 129

三、防止和控制冷凝的措施 135

第四章　食品冷库建筑构造 137

第一节　食品冷库的地基与基础 137

一、地基、基础的作用及设计要求 137

二、地基、基础设计资料 138

三、地基 139

四、基础 142

第二节　食品冷库的墙体 150

一、冷库墙体作用和分类 150

二、冷库墙体构造的基本要求 151

三、冷库外墙的隔热构造 152

四、冷库的内隔墙 156

五、冷库墙体局部构造处理 158

第三节　食品冷库的梁板式与无梁式结构构造 161

一、冷库的梁板式结构 162

二、冷库无梁结构 164

第四节　食品冷库的楼面与地坪 166

一、冷库的楼面 166

二、冷库的地坪 169

一、屋顶的形式和防水处理 173

第五节　食品冷库的屋顶和阁楼层 173

二、冷库屋顶的隔热处理 176

三、冷库屋顶的檐口处理 180

第六节　食品冷库的楼梯、电梯间 182

一、楼梯和楼梯间 182

二、电梯间 183

第七节　月台和封闭式月台 184

一、月台 184

二、封闭月台 186

第八节　食品冷库门 190

一、冷库门的特点和要求 190

二、冷库门的形式 192

三、冷库门的电热防冻装置和空气幕的设置 195

四、吊轨小门 197

第九节　冷桥处理 198

一、冷桥的形成及其危害 198

二、冷桥处理 199

一、冷库建筑损坏的主要原因 204

第二节　食品冷库建筑的损坏 204

第五章　食品冷库建筑的维修 204

第一节　食品冷库大修的范围 204

二、冷库建筑损坏情况的观察 205

第三节　食品冷库建筑维修的原则与方法 206

一、食品冷库建筑维修的原则 206

二、食品冷库建筑维修的程序和做法 207

第四节　食品冷库维修的技术处理 208

一、冷库地基冻胀和地坪冻鼓的处理 208

二、冷库墙体的裂缝处理 209

三、楼地面裂缝处理 210

四、冷库结构构件的修理和加固 210

第六章　组合冷库 211

第一节　组合冷库简介 211

一、装配式冷库的结构 211

二、装配式冷库的组合与装配 213

第二节　《组合冷库》（JB/T9061—1999）简介 217

一、组合冷库的分类 217

二、组合冷库技术要求 218

第一节　气调贮藏的原理与气调调节的方式 222

一、气调贮藏的原理 222

第七章　气调冷库 222

二、气调调节的方式 223

第二节　气调冷库建筑特点 224

一、气调冷库建筑结构类型 224

二、气调冷库建筑最主要的特点——气密性 225

三、气调冷库库体的密封技术 226

一、方案设计 232

四、气调冷库气密性的检测 232

第三节　气调冷库的平面布置设计 232

二、气调冷库的主体建筑物 233

三、气调冷库配套建筑物 234

第八章　冷库库房的管理 235

第一节　库房操作管理 235

一、正确使用冷库，保证安全生产 235

二、加强管理工作，确保商品质量 236

一、冷库的卫生和消毒 240

第二节　库房卫生管理 240

二、食品冷加工过程中的卫生管理 242

第三节　冷库节能 244

一、采用新工艺、新技术、新设备的设计方案 245

二、及时进行冷藏食品的结构改革 246

三、加强科学管理 246

第四节　制冷系统安全运行管理 252

一、安全装置 252

二、安全操作 258

三、制冷剂钢瓶的使用和管理 260

四、人身安全及救护 262

附录 267

附录1　冷库建设项目竣工验收技术经济资料——隐沙路万吨冷库 267

附录2　长沙肠衣厂冷藏库（1800t） 286

附录3　四川德阳冻兔厂冷藏库（500t） 287

附录4　武汉第六冷冻厂万吨冷藏库 288

附录5　江苏镇江外贸万吨冷藏库 290

附录6　上海龙华果品冷库（5500t） 291

参考文献 292