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《丛书》序言 1

前言 1

第一章　概述 1

第一节　蜗牛的主要种类和分布 1

一、蜗牛是陆生贝类 1

二、蜗牛的主要种类和分布 1

第二节　养殖蜗牛的意义 5

一、蜗牛是高蛋白低脂肪的食品 7

二、蜗牛是廉价的动物性蛋白饲料 8

三、蜗牛的药用 9

四、蜗牛酶、凝集素及其它 11

第三节　食用蜗牛养殖业的展望 13

第二章　蜗牛的生物学特性 17

第一节　蜗牛的形态结构特征 17

一、蜗牛的外形 17

二、蜗牛内部结构特点 21

第二节　蜗牛的生态特征 27

一、蜗牛的生活环境 27

二、蜗牛的食性 31

三、蜗牛的繁殖特点 32

四、生长规律 34

一、开放式野养法（室外圈养法） 38

第一节　蜗牛的饲养方法 38

第三章　蜗牛的人工养殖技术 38

二、舍养法 41

三、池养法 44

四、多层饲养台 45

五、挖沟饲养法 46

第二节　饲养土的制备 47

第三节　饲料的配合 50

第四节　蜗牛种苗的培育 51

一、种螺的选择 51

二、种螺的饲养管理 52

三、孵的孵化 54

第五节　幼螺的饲养 57

第六节　成螺的饲养 60

一、饲养密度 60

二、饲料 61

第七节　蜗牛与蚯蚓混养 66

第八节　日常饲养管理 68

一、投喂方法和时间 68

二、饲料搭配合理和青饲料多样化 69

三、保持适宜的温、湿度 69

四、及时清除粪便和食物残渣 70

七、冬季的饲养管理 71

六、防逃和防天敌侵害 71

五、青饲料应水洗谨防农药中毒 71

第四章　蜗牛的病害、天敌侵害及其防治 73

第一节　病害和天敌 73

一、病害 73

二、天敌侵害 74

第二节　防治 75

第五章　蜗牛的加工 80

第一节　食用加工 80

一、蒸煮前加工 80

二、蒸煮后加工 81

三、相关的名词解释 112

第二节　饲料加工 113

第三节　蜗牛酶的提取方法 114

第四节　蜗牛凝集素的提取方法 115

第六章　蜗牛的收购和运输 117

第七章　蚯蚓养殖技术 119

第一节　蚓种 119

一、优良蚓种应具备的条件 119

二、蚯蚓的提纯复壮 120

三、引种及引种驯化 121

四、主要蚓种介绍 122

一、饲料的种类 123

第二节　饲料的准备及投喂 123

二、饲产的加工、调制与鉴定 124

三、饲料的配比 128

四、饲料的PH值调节 128

五、饲料的投喂法 129

第三节　养殖方法 131

一、箱式养殖法 131

二、坑养法 132

三、土沟养殖法 134

四、肥堆养殖法 134

六、园林、大田养殖法 135

五、饲料池养殖法 135

七、结合垃圾处理养殖法 136

八、地面温室循环养殖法 137

九、半地下温室养殖法 138

十、塑料大棚养殖法 138

第四节　饲养管理与采收 141

一、种蚓投放 141

二、防止逃逸 142

三、其它管理措施 143

四、成蚓的采收 143

五、蚓粪的采收 146

六、蝗蚓的包装、运输和保存 147