米类糕点 小食品 上 681例PDF电子书下载

松饼 1

枣饼 1

一、米饼 1

1．蒸米饼 1

韭菜饼 2

樱饼 2

红枣豆沙饼 2

糯米糖饼 3

荷叶蒸饼 3

五仁软蒸饼 4

吴江闵饼（江苏） 4

煎饼（福建） 5

2．煎、烙米饼 5

百果糯米饼 5

白糖糯米煎饼 6

煎饼（印度） 6

多味煎饼 7

麻蓉煎软饼 7

鲜肉糯米油煎饼（上海） 7

小米煎饼 8

煎金钱饼（天津） 8

米饭饼（上海） 9

红面煎饼 9

干熯饼（江苏） 10

玉米面摊饼 10

小米面摊饼 10

芙蓉珍珠饼 11

珍珠烙饼 11

凤凰珍珠饼 12

蛋煎珍珠馅饼 13

烤玉米粉饼（委内瑞拉） 14

烤玉米饼 14

3．烤米饼 14

烤小米饼 14

玉米蛋黄饼 15

熏肉玉米饼 15

佛山盲公饼（广东） 16

淮山鲜奶饼（广式） 16

柳芽焦饼（河南孟津） 16

豆沙山芋饼（北京） 17

清明挂纸饼（江西） 17

五香玉米酥饼（印度） 18

脆饼（印度） 18

4．炸米饼 18

江米豆沙饼 19

三角绿豆饼（湖南） 19

慈姑枣泥饼 20

炸南瓜饼 20

穿眼葱油饼（湖南） 21

鸡粒慈姑饼（广东） 21

糖麻饼（江苏） 22

香酥炸软饼（山东） 23

糯米香麻饼 23

金钱紫米饼（云南昆明） 24

蜜汁糯米饼 24

肉蛎饼（福建福州） 25

炸虾饼（广东） 25

炸江米烧饼（北京） 25

米饼 26

5．膨化米饼 26

爆玉米花饼 27

膨化玉米粉烧饼 27

白云饼（广西） 28

糯米饼（广西柳州） 28

6．熟粉米饼 28

荔浦炒米饼（广西桂林） 29

十香饼（广西容县） 29

双环慧米饼 30

小米擦酥 31

黑玉酥 31

二、米酥 31

玉金酥 32

牛奶缨米酥（宁夏银川） 32

红薯酥 33

韭菜酥 34

鸡皮酥 34

白薯酥 34

松子冰雪酥（苏式） 35

小天酥 36

玫瑰冰雪酥 36

元宵（一） 38

1．元宵 38

三、米圆 38

（一）煮制品 38

元宵（二） 39

元宵（四） 40

元宵（三） 40

元宵（山东济南） 41

元宵（五） 41

元宵（一、北京） 42

稻香村元宵（北京） 43

元宵（二、北京） 43

元宵丸（福建泉州） 44

西安老关家元宵（陕西） 44

橘子元宵 45

糯米元宵（安徽） 45

西米橘络元宵 46

橘酪元宵 46

蜜橘元宵 46

枣泥元宵 47

橘羹元宵（江西） 47

三层五仁元宵 48

五仁元宵 48

炸核桃仁元宵 48

八宝元宵 49

什锦元宵（一） 50

八宝元宵丸（福建福州） 50

什锦元宵（河南） 51

什锦元宵（二） 51

鲜藕元宵 52

什锦奶汁元宵 52

麻心元宵（浙江） 53

豆沙元宵 53

桂花元宵（一） 54

西米元宵 54

麻仁水磨元宵 54

桂花元宵（二） 55

桂花元宵（山东） 56

桂花元宵（三） 56

桂花小元宵（江苏） 57

桂花元宵（山西太原） 57

酒酿元宵（一） 58

火腿元宵（北京稻香村） 58

肉馅元宵丸（福建） 58

冰汁酒酿元宵 59

酒酿元宵（二） 59

混汤酒酿元宵（安徽蚌埠） 60

炒糖心元宵（江苏） 61

酒酿元宵葡萄羹 61

江米酒烩小元宵（河南开封） 62

油炒小元宵 62

炸元宵（上海） 63

炸元宵（二） 63

炸元宵（一） 63

滴粉元宵（北京） 64

拔丝元宵 64

金银元宵（山东） 65

可可元宵 65

汤圆（一） 66

（1）普通汤圆 66

2．有馅汤圆 66

汤圆（三） 67

汤圆（二） 67

汤圆（四） 68

水磨汤圆 69

圆仔汤圆（福建厦门） 69

咸汤圆 70

发面汤圆 70

四喜汤圆（江苏） 70

鸽蛋圆子（上海） 71

山楂汤圆（北京） 72

（2）果蔬汤圆 72

百子汤圆 72

橘酪天圆 73

橘瓣圆子 73

山楂酪汤圆（北京） 73

橘露汤圆 74

橘羹圆子（四川风味） 74

橙子汤圆 75

广柑羹汤圆 75

橙子羹小汤圆 76

橙羹小汤圆 76

核桃汤圆（北京） 77

菠萝羹汤圆（北京） 77

银杏汤圆 78

核桃酪圆子（四川风味） 78

蜜饯汤圆（天津） 79

鲜果馅汤圆（天津） 79

白果汤圆羹 79

蜜味汤圆（四川内江） 80

四川汤圆 81

百果圆子羹 82

什锦汤圆 82

五仁汤圆 82

萝卜汤圆 83

南瓜汤圆 84

菜心汤圆 84

桂花汤圆（二） 85

桂花汤圆（一） 85

（3）桂花、玫瑰汤圆 85

玫瑰汤圆（湖南） 86

鲜肉汤圆（一） 87

（4）肉禽汤圆 87

鲜肉汤圆（上海） 88

鲜肉汤圆（二） 88

菜肉汤圆 89

大肉汤圆 89

心肺汤圆（湖南） 90

固精肉汤圆 90

脂油汤圆 91

彭水心肺汤圆（四川） 91

鸡肉汤圆（贵州兴义） 92

宁波猪油汤圆（浙江） 92

鸡油大汤圆（重庆） 93

豆沙汤圆（浙江） 94

绿豆汤圆 94

人参鸡油汤圆 94

（5）豆类、芝麻汤圆 94

芝麻汤圆（上海） 95

黑芝麻汤圆 96

芝麻水磨汤圆 97

芝麻大汤圆 97

麻酱汤圆 98

麻蓉水圆 98

武汉芝麻酥汤圆（湖北） 98

甜酒汤圆（广西） 99

（6）酒味汤圆 99

酒锅汤圆 100

夫子酒烩汤圆（河南） 100

酒酿汤圆 101

酒酿汤圆（浙江） 102

酒酿圆子（上海） 103

江米酒酿汤圆 103

百果酒酿圆子（江苏） 104

百果馅酒酿圆子（上海） 105

赖汤圆（四川） 106

（7）其他有馅汤圆 106

吴家汤圆（贵州） 107

郭汤圆（四川成都） 107

巴山汤圆（重庆） 108

阳逻汤圆（湖北） 108

草屯咸肉圆（我国台湾嘉南） 109

山城小汤圆（重庆） 110

潮汕四式汤圆（广东） 110

武汉民生食堂小小汤圆（湖北） 111

西安挂粉汤圆（陕西） 112

乡村汤圆 112

人参汤圆 113

山药汤圆 113

黑发汤圆 114

人参补中益气汤圆 114

实心圆子 115

米圆子（湖北荆州） 115

香神汤圆 115

3．无馅汤圆 115

橘肉圆子 116

排楼汤圆（湖南） 116

百果圆子羹 117

柚羹汤圆 117

橘羹汤圆 117

赤豆圆子羹 118

甜城八宝果羹（四川内江） 118

三鲜碧子汤圆（上海） 119

西米汤圆 119

赤豆糯米汤水圆 119

酒酿圆子 120

酒酿汤水圆（上海） 121

冰冻酒酿圆子 121

酒酿小圆子 121

醪糟小汤圆（四川内江） 122

酒酿圆子荷包蛋（安徽） 122

冰糖醪糟桂花小汤圆（重庆） 123

醪糟小汤圆 123

珍珠圆子（二） 124

珍珠圆子（一） 124

（二）蒸制品 124

珍珠圆子（四） 125

珍珠圆子（三） 125

珍珠圆子（一、四川） 126

珍珠圆子（五） 126

珍珠圆子（四川成都） 127

珍珠圆子（二、四川） 127

川西区珍珠圆子（四川） 128

珍珠圆子（四川新都光宝寺） 128

下川东珍珠圆子（四川） 129

川东区珍珠圆子（四川） 129

成都珍珠圆子（四川） 130

民间珍珠圆子（四川） 130

珍珠团圆 131

珍珠糖圆 131

蒸珍珠圆子（湖北沔阳） 131

糯米圆子 132

冰糖藕圆（重庆） 133

糯米藕圆（湖北） 133

绣球圆子（四川） 134

蓑衣圆子（安徽） 134

冰桂藕圆（重庆江津） 134

江津芝麻圆（重庆江津） 135

擂沙圆子 135

芝麻圆子（重庆） 136

千金圆 137

徽州圆子（安徽） 137

麻圆（广西） 138

红圆 138

（三）炸制品 138

大麻元（江西南昌） 139

糖麻圆 140

炸汤圆 141

炸麻圆 141

炸小汤圆（天津） 142

油炸汤圆（辽宁） 142

拔丝小汤圆 143

拔丝汤圆（辽宁沈阳） 143

芝麻圆子 144

炒汤圆（湖北） 144

豆沙苕圆（四川内江） 145

汤团（一） 146

1．普通汤团 146

四、米团 146

（一）煮制品 146

水磨汤团 147

汤团（二） 147

澄粉汤团 148

挂粉汤团 148

五仁汤团 149

枣泥汤团 149

2．果蔬汤团 149

椰丝团 150

百果水晶汤团 150

荠菜汤团 151

萝卜馅团子 151

鲜肉汤团（二） 152

鲜肉汤团（一） 152

3．肉、禽、水产汤团 152

鲜肉汤团（三） 153

鲜肉汤团（四） 154

鲜肉汤团（上海） 155

鲜肉汤团（五） 155

肉馅汤团（上海） 156

宁波猪油汤团（浙江） 158

芝麻猪油汤团 158

奶油汤团 159

绿豆团（重庆江津） 160

4．豆类、芝麻、花生汤团 160

虾肉汤团（江苏） 160

温州豆沙汤团（浙江） 161

擂沙团子 162

猪油夹沙汤团（上海） 162

杭州麻心汤团（浙江） 163

黑芝麻汤团 163

五色挂粉汤团（江苏） 164

5．其他汤团 164

猪油花生汤团 164

水晶汤团 165

玫瑰汤团 166

正福斋汤团（安徽芜湖） 166

麻团（浙江宁波） 167

（二）蒸制品 167

苏子汤团 167

麻团、凉果（天津） 168

麻团（山东孔府） 168

江米麻团 169

冷麻团（上海） 170

泉州麻团（福建） 170

青团（上海） 171

冷糍团（江苏） 171

雪花团子（湖南） 172

雪团（浙江） 172

龙凤金团（浙江宁波） 173

黄金团 173

粢毛团 174

金圆团 174

乌饭团（安徽） 175

糯米团（广东） 175

双酿团 176

双酿团子（浙江） 177

双酿团（上海） 177

绿豆团（一） 178

甜艾团（四川） 178

豆馅凉团 179

绿豆团（二） 179

软米团子（山西） 180

豆馅团子 180

高粱团子 181

蒸米粉团子 181

五仁西米团（广东） 182

三色米团 182

樱花糯米团（日本风味） 183

椰子玉米团 183

菜团子 184

芝麻凉团（上海） 184

芝麻团 184

炒菜团 185

猪肉白菜馅团子 186

萝卜丝团子 186

韭菜团子 187

玉米面菜团子 187

炒肉馅团子 188

双馅团子 188

南瓜团子（上海） 188

包肉团 189

素馅团子 189

鲜肉团子（江苏苏州） 190

珍珠团 191

鲜肉剪团（浙江杭州） 191

火宫姐妹团子 192

水晶团子（绍式） 192

珍珠米团 192

水晶团 193

（三）煎、炒制品 193

鸭子馅黏团一品（清宫风味） 194

打粉团（陕西西安） 194

炒肉团（上海） 195

麻团（一） 196

（四）炸制品 196

炒肉团（江苏苏州） 196

炸麻团（一） 197

麻团（二） 197

三星麻团（江苏南京） 198

炸麻团（二） 198

豆沙麻团 199

麻圆团（湖南） 199

芋糯麻团（安徽） 200

豆沙麻团（四川） 200

豆蓉江米团 201

炸豆沙糯米团 201

软米团子（山西） 202

双喜团（湖北江陵） 202

拔丝汤团（浙江宁波） 203

油氽团子 203

水晶麻团 203

鸽蛋团子（上海） 204

鸡脯江米团 204

粽子（二） 206

粽子（一） 206

五、米粽 206

1．普通粽子 206

粽子（山东济南） 207

糯米粽 208

粽子（北京稻香村） 208

黄米粽子（北京） 209

黄米粽子（山东） 209

江米粽子 209

蒸粽子 210

清水粽子 210

高粱米粽子（东北） 210

裹蒸粽（广东） 211

肇庆裹蒸粽（一、广东） 212

广东什锦裹蒸粽（广东肇庆） 213

肇庆裹蒸粽（二、广东） 213

平乐假粽（广西） 214

秭归粽子（湖北） 214

靖西香糯凉粽（广西） 215

永茂昌徽式粽子 216

袖珍粽子（北京） 216

广西年粽 217

乔家栅粽子（徽式上海名点） 217

北京枣粽 218

枣粽 218

2．水果粽子 218

红枣粽子（一） 219

枣粽子（北方） 219

小枣粽子（北京） 220

红枣粽子（二） 220

蜜枣粽子 221

小枣粽子（天津） 221

白果粽子 222

枣泥粽子 222

栗肉粽子 223

栗肉粽 223

果仁桂花粽子 224

蜜味粽子（四川） 224

八宝甜粽 225

八宝粽子 225

百果粽子 225

什锦莲子粽 226

3．蔬菜粽子 226

什锦粽子（甜味） 226

莲子什锦粽子 227

香葱油炸粽 228

桂花莲蓉粽 228

肉粽（一） 229

4．肉粽子 229

煎菜粽（海南风味） 229

肉粽（二） 230

泉州肉粽（福建） 231

福州肉粽（福建） 231

闽南肉粽（福建） 232

猪肉粽子（一） 233

五香肉粽（我国台湾） 233

南宁肉粽（广西） 233

鲜肉粽 234

猪肉粽子（二） 234

鲜肉粽（上海） 235

鲜肉粽子（二） 236

鲜肉粽子（一） 236

嘉兴昌记五芳斋鲜肉粽子（浙江） 237

鲜肉糯米粽 238

鲜肉枕头粽 238

咸肉粽（二） 239

咸肉粽（一） 239

咸肉粽（三） 240

咸肉粽子（二） 241

咸肉粽子（一） 241

腐乳咸肉粽 242

咸肉粽子（三） 242

甜咸粽子（我国台湾） 243

陈皮咸肉粽 243

叉烧肉粽（我国台湾） 244

酱肉粽子 245

叉烧肉粽（广东） 245

火腿粽子（重庆） 246

火腿粽子 246

火腿粽 246

火腿肉粽（广东） 247

火腿栗子粽（浙江） 248

火腿肉粽子（北京） 248

绿豆火腿粽子（安徽） 249

火腿香肠糯米粽 249

兔肉粽 250

排骨粽子（贵州） 250

什锦粽子（咸味） 251

鸡肉粽子 251

什锦粽子（四川） 252

客家八宝粽子（广东、我国台湾） 253

赤豆三角粽 254

赤豆粽子 254

5．豆粽子 254

绿豆粽子（我国台湾） 255

红豆粽子 255

赤豆糯米粽子 255

云豆粽子 256

川味椒盐豆粽 256

豆沙粽子（一） 257

细沙粽子 257

蚕豆粽子 257

豆沙粽子（二） 258

猪油豆沙粽 259

豆沙粽子（北京） 259

湖州猪油豆沙粽子 260

豆沙糯米粽 261

豆沙碱水粽 261

洗沙粽 262

豆沙馅粽子 262

高桥夹沙粽（沪式） 263

猪油夹沙粽（上海） 263

蛋黄粽子（二） 264

蛋黄粽子（一） 264

6．其他粽子 264

小蚝粽子 265

鸭蛋粽子 265

赐绯含香粽（仿唐） 266

蜂蜜凉粽子（陕西西安） 266

玫瑰粽（河南汴梁） 267

白糖粽子 267

碱水粽 268

椒盐粽子（二） 268

椒盐粽子（一） 268

广东碱水粽 269

冰汁凉粽 270

碱水粽子（湖南） 270

碱水粽子 270

川味灰水凉粽（四川） 271

灰汁凉粽 271

双烹粽球（广东潮汕地区） 272

粽粑（壮族） 272

糯栗粽子（我国台湾） 272

馃粽（我国台湾、香港） 273

香蕉叶粽子（拉美） 274

新竹馃粽（我国台湾） 274

糯米蛋包 276

江米包 276

六、米包 276

汽水包 277

壮家生菜包（广西桂林） 278

韭菜包（福建） 278

海麻线包子（辽宁大连） 279

牛肉白菜包（芬兰） 279

南川米包子（四川） 280

糯米腊肉包 280

小笼竹叶包 281

石柱烤米包子（重庆涪陵） 281

鸳鸯包（江苏） 282

什锦水晶包子（我国台湾） 282

企鹅包（陕西） 283

豆馅饺子（朝鲜） 284

银芽米饺 284

七、米饺 284

1．蒸煮米饺 284

莲蓉柿子饺 285

莲蓉苹果饺 285

三鲜蒸饺 286

三鲜米饺（四川） 286

蟹黄水晶饺（广东） 287

八宝甜饺（江苏） 287

南宁粉饺（广西南宁） 288

清明艾饺（浙江） 288

捶料紫米鸡饺 289

玉米面蒸饺 289

萝卜米饺（湖北） 290

米饺（湖北） 290

2．炸米饺 290

三河米饺（安徽合肥） 291

牛肉炸饺 292

米粉炸饺 292

广东炸饺 293

牛肉抠饺子（湖北沙市） 293

油炸米粉饺 294

炸咸水饺（广东） 295

咸酥饺 295

白糖饺子 296

酥炸咸水饺（广东） 296

白糖酥饺（二） 297

白糖酥饺（一） 297

江米糖饺 298

白糖酥饺（四川） 298

拌糖饺子（湖南） 299

糯米糖饺（上海） 299

炸藕饺 300

豆沙油饺 300

红心糯米饺 301

糯米藕饺铒（湖南） 301

玉米佛手饺 302

红白饺子 302

豆沙糯米饺 302

土豆饺 303

香麻苹叶角 304

莲蓉叶角（广东） 304

八、米角 304

1．蒸米角 304

地道水角（广东粤北） 305

蛋煎糯米角 306

2．煎米角 306

咸水角 307

3．炸米角 307

桂林马蹄角 307

咸水角（广东） 308

安虾咸水角 309

鸡粒咸水角 309

家乡咸水角（广东） 310

蚝鼓咸水角 310

龙凤角 311

豆沙软皮角（广东） 312

豆沙软角（广式） 312

炸糯米角 312

椰丝软角 313

花生脆角 314

莲蓉软角 314

猪仔角（广东） 315

鸡粒软皮角（四川） 315

糯米烧卖（二） 317

糯米烧卖（一） 317

九、米烧卖 317

糯米烧卖（三） 318

糯米烧卖（五） 319

糯米烧卖（四） 319

糯米烧卖（六） 320

鸭油糯米烧卖（安徽芜湖） 321

糯米烧卖（江苏） 321

鲜肉糯米烧卖 322

江米烧卖（二） 323

江米烧卖（一） 323

珍珠烧卖 324

江米烧卖（三） 324

菜肉米烧卖（江苏） 325

珍珠烧卖（湖南） 325

南式小烧卖 326

生梨 327

小苹果 327

十、米船点 327

1．水果米船点 327

仙桃 328

桃子 328

白水桃子 329

寿桃 329

橘子 330

李子 330

枇杷（一） 331

柠檬 331

柿子（一） 332

枇杷（二） 332

石榴（二） 333

石榴（一） 333

柿子（二） 333

核桃 334

南瓜 335

茄子 335

2．蔬菜米船点 335

水红菱 336

菱 336

荸荠（二） 337

荸荠（一） 337

玉米（二） 338

玉米（一） 338

北京鸭 339

小鸡 339

3．飞禽米船点 339

鹦鹉 340

和平鸽 340

企鹅 341

小鹊登梅 341

小白兔 342

白兔 342

4．走兽米船点 342

金鱼 343

5．鱼蛙米船点 343

猎狗 343

青蛙（二） 344

青蛙（一） 344

三足蟾蜍 345

蒸高粱面卷 346

豆馅卷 346

十一、米卷 346

牡丹紫卷（云南昆明） 347

白糖酥卷 347

煎香蕉软卷 348

如意紫米卷 348

小米饩卷（山西寿阳） 349

脆皮马蹄卷 349

白菜小米饭卷 350

葱花金银卷 351

金银糖卷 351

芝麻凉卷（一） 352

糯米凉卷（上海） 352

卷尖（上海） 352

江米芝麻凉卷 353

芝麻凉卷（二） 353

清凉竹叶卷 354

薄荷凉卷（四川） 354

如意凉卷 355

豆沙凉卷（江苏） 355

万花卷煎（福建） 356

卷煎 356

红薯米窝 357

米窝（湖北武汉） 357

十二、米窝、米窝头 357

艾窝窝（二） 358

艾窝窝（一） 358

牛筋窝窝 359

艾窝窝（北京） 359

小窝头（北京） 360

软糜子窝窝（陕北风味） 360

秫米面小窝头 361

糜子面窝头 361

小米面窝头 361

小枣窝头 362

白芸豆窝头 362

豆面窝头 362

葱花五香窝头 363

八宝窝头 363

果料窝头 363

栀子窝头 364

糖窝头 364

炸窝头片 365

清宫小窝头（北京） 365

改良窝头 365