中国牛肉产业链研究PDF电子书下载

1 导论 1

1.1 问题的提出 1

1.2　有关概念的界定与讨论 3

1.3　国内外研究现状及文献述评 5

1.4　研究目标与研究方法 19

1.5　研究思路、研究框架及主要内容 21

1.6　研究的特色与创新说明 22

2　中国牛肉消费分析 25

2.1 中国牛肉的消费水平及变动分析 25

2.2 中国牛肉消费方式的变化分析 27

2.3 中国牛肉消费的特征分析 31

2.4　中国牛肉的消费行为分析 35

2.5　本章小结 43

3　中国肉牛生产分析 45

3.1 中国牛肉生产水平分析 45

3.2 中国牛肉生产的区域结构与集中度 51

3.3　中国肉牛业的生产规模分析 53

3.4 中国肉牛生产链结构 56

4 中国肉牛的屠宰加工与牛肉的营销 64

4.1　中国肉牛屠宰行业的发展及特征 64

4.2　肉牛屠宰加工业的市场结构 67

4.3　活牛及牛肉的销售渠道 79

4.4　中国牛肉的质量分级 86

5.1　纵向协作的基本模式及相关理论 89

5　中国牛肉产业链的纵向协作关系 89

5.2　我国牛肉产业链的组成、协作模式和类型 94

5.3　大中型屠宰加工企业与批发零售业之间的协作形式与运行机理 96

5.4　大中型屠宰加工企业与肉牛生产者的纵向协作形式 102

6　牛肉产业链纵向协作的特征分析 110

6.1　美国牛肉产业链纵向协作的特征分析 110

6.2　中国牛肉产业链纵向协作的特征分析 115

6.3 中国不同类型牛肉产业链的组成特征及存在基础 116

7　中国牛肉产业链协作中利益主体的行为分析 121

7.1　调查方法 121

7.2　大中型屠宰加工企业协作对象选择行为及理论解释 123

7.3　养牛户协作形式选择行为分析 131

7.4　大中型屠宰加工企业与养牛户的契约行为分析 140

8　基于产业链的牛肉价值链分析 145

8.1　价值链理论及其发展 145

8.2　中国牛肉价值链分析的基本假定 147

8.3　基于传统产业链的牛肉价值链分析 148

8.4　基于现代产业链的牛肉价值链分析 151

8.5　不同质量牛肉价值链的比较分析 156

9　主要研究结论与建议 162

9.1　主要研究结论 162

9.2　政策建议 164

9.3　进一步研究的说明 166

参考文献 167

附录 177

后记 180