大众四川菜谱PDF电子书下载

第一章　蔬菜类 2

蒜泥黄瓜 2

姜汁扁豆 2

鱼香豇豆 2

牛舌笋片 3

烧拌冬笋 3

麻酱凤尾 4

怪味苦瓜 4

麻辣三丝 5

鱼香蚕豆 6

蒜泥蚕豆 6

糖醋青豆 6

香油平菇 7

咸甜大蒜 7

果味花菜 8

红油青菜头 8

酸辣藠头 9

酱香仔姜 9

椿芽豆荚 10

麻酱空心菜 10

五香花生 11

香菜花生米 11

糟醉银杏 12

麻酱板栗 12

麻酱凉粉 13

鱼香嫩玉米 13

蜜汁番茄 14

洋葱魔芋 14

藿香蚕豆 15

怪味海带 15

怪味蚕豆 16

炝黄瓜条 16

干煸萝卜丝 17

鱼香白菜 18

水煮白菜 18

干煸冬笋 19

干煸黄豆芽 19

开水白菜 20

什锦素烩 21

酱烧冬笋 21

炝菠菜 22

炒双冬 22

炒豆苗 23

醋熘青椒 23

软炸口蘑 24

香焖花菇 25

糟醉冬笋 25

酒香冬笋 26

奶香蘑菇 26

珊瑚时蔬 27

煳辣白菜卷 27

鱼香豌豆 28

干烧猴头菇 28

粉蒸南瓜 29

椒盐藕盒 29

芝麻玉球 30

酒心土豆球 31

孜然土豆饼 31

黄金饼 32

三鲜青豆 33

糖醋青豆 33

煎香椿鱼 34

脆皮鱼香空心菜 34

野山椒炒空心菜 35

干烧空心菜 35

双椒玉米 36

过江冬瓜圆 36

回锅冬瓜 37

椒盐茄条 37

鱼香茄盒 38

藿香茄饼 39

蒜香西兰花 39

百合炒西兰花 40

奶香冬瓜球 40

酸菜胡豆瓣汤 41

第二章　猪肉类 44

蒜泥白肉 44

芝麻肉丝 44

椒麻肉片 45

杏干肉 46

冰晶肘子 46

拌肉皮丝 47

红油耳片 47

麻酱肝片 48

家常拌耳丝 48

麻辣腰花 49

芦荟炝腰花 49

酸辣腰片 50

葱油肚条 51

香油肚条 51

白切肚片 52

红油肚丝 52

萝卜干拌肚丝 53

姜汁肚片 53

干豇豆拌肚丝 54

红汤肝片 54

椒麻舌片 55

卤肥肠 55

卤口条 56

卤猪蹄 57

卤猪头肉 57

冻猪手 58

酱爆肉 58

家常肉丝 59

双冬肉丝 60

榨菜炒肉丝 60

滑炒肉丝 61

鱼香肉丝 61

炝里脊丝 62

青椒肉丝 63

京酱肉丝 63

芫爆肉丝 64

鱼香猪排 65

辣子排骨 65

葱烧排骨 66

烟熏排骨 67

糍粑排骨 68

怪味猪排 68

椒盐排骨 69

软炸排骨 69

豉汁排骨 70

果汁排骨 71

糖醋排骨 71

粉蒸排骨 72

孜然排骨 72

辣子肉丁 73

宫保肉丁 73

水煮肉片 74

盐煎肉 75

回锅肉 76

粉蒸肉 76

椒盐里脊 77

糖醋里脊 78

麻辣肉片 78

软炸肉片 79

干豇豆烧肉 79

板栗烧肉 80

葱油肉条 81

豇豆干扣肉 81

梅干菜扣肉 82

笋烧白 83

泡椒肘子 84

辣子肥肠 85

宫保肥肠 85

鱼香熘肥肠 86

葱烧肥肠 87

豉椒烧肥肠 88

酱汁烧肥肠 88

豆花煮肥肠 89

香芋肥肠煲 90

鱼香肝片 90

枇杷肝 91

红油猪肝 91

火爆肚头 92

豉椒炒肚 93

火爆猪心 93

鱼香猪心 94

家常炒猪心 95

宫保猪心 95

孜然猪心 96

香辣猪手 96

凤尾腰花 97

宫保腰块 98

家常蹄筋 99

红烧蹄筋 100

时蔬肉丸汤 100

酥肉菜头汤 101

藕煨排骨汤 102

肝膏汤 102

蹄花汤 103

毛血旺 104

酸菜血旺 105

黄瓜肝片汤 105

冬菜腰片汤 105

海带肘子汤 106

天麻炖猪脑 106

干豇豆排骨汤 107

南瓜蹄花汤 107

酸菜蹄筋汤 108

腊肉炖萝卜 108

腊肉绿豆汤 109

肚条汤 109

肝片汤 110

第三章　羊肉类 112

麻辣羊头肉 112

芝麻羊肉丝 112

干拌羊肉 113

绿豆芽拌羊肉丝 113

酸辣羊肚 114

冻羊糕 114

鱼香羊肉丝 115

家常羊肉丝 116

煳辣羊肉丝 116

辣子羊肉 117

香酥羊肉 117

蒜爆羊肉 118

青笋烧羊肉 119

宫保羊肉丁 119

萝卜烧羊肉 120

粉蒸羊肉 120

咖喱羊肉 121

孜然羊肉 122

葱爆羊肉 123

炸羊肉串 123

麻辣羊肚丝 124

红煨羊肚片 124

宫保散丹 125

泡椒羊杂 126

第四章　牛肉类 128

灯影牛肉 128

软酥牛肉 128

干拌牛肚 129

麻辣牛肉条 129

夫妻肺片 130

麻辣牛肚 131

椒麻毛肚 131

凉拌牛肉 131

五香牛肉 132

麻辣牛筋 132

四味黄喉卷 133

红油黄喉 133

蒜茸黄喉丝 134

过桥百叶 134

芥末牛百叶 135

蚂蚁上树 135

陈皮牛肉 136

家常牛肉丝 137

粉蒸牛肉 138

葱爆牛肉 138

红烧牛肉 139

锅煎牛肉 139

酥炸牛柳 140

咖喱水煮牛肉 141

水煮牛肉 141

青椒牛肉丝 142

泡椒牛肉丝 143

芝麻牛肉片 143

干煸牛肉丝 144

土豆烧牛肉 145

白萝卜烧牛肉 145

酱汁牛肉 146

香炸牛排 147

铁板香槟牛肉 147

怪味焖牛肉 148

脆皮牛肉 149

烟笋烧牛肉 149

竹笋烧牛肉 150

番茄烩牛柳 150

仔姜牛肉片 151

椒菇烩牛肉 152

芹菜牛肉末 152

锅酥牛肉 153

番茄炖牛肉 153

啤酒焖牛肉 154

毛条牛肉丝 154

麻辣牛肉干 155

孜然牛排 156

川味牛排 156

酥炸牛柳 157

陈皮牛柳 158

黄芪牛肉 158

黄精牛肉 159

茄汁牛肉 160

酥炸牛肉串 160

烩千层肚 161

枸杞炖牛冲 162

芥末牛百叶 162

豆瓣牛筋 163

干烧牛筋 163

葱烧牛筋 164

家常牛冲 165

火爆毛肚 165

五香牛舌 166

渝味牛筋 167

鱼香牛肝 167

芫爆散丹 168

油爆牛肚领 169

清炖牛肉汤 170

清炖牛尾汤 170

酸茄牛尾 171

枸杞牛鞭汤 171

红汤牛肉 172

苦瓜牛肉羹 173

苦瓜牛丸汤 173

冬笋牛腩煲 174

第五章　豆制品类 176

香芹腐竹 176

五香腐竹 176

麻辣豆腐干 177

香辣豆棒 177

卤豆筋 178

麻辣千张 178

红油腐竹 178

豉汁豆干 179

家常豆腐 179

三鲜豆腐 180

红烧豆腐 180

麻婆豆腐 181

水煮豆腐 182

臊子豆腐 183

鱼香豆腐 183

烩千张 184

红油豆干 184

三丝豆鱼 185

五香豆干 186

蒸豆腐 186

沙锅豆腐汤 187

酸辣汤 187

第六章　海鲜水产类 190

干烹五香鱼 190

葱酥鲫鱼 190

麻辣酥鱼 191

山椒泡鱼条 192

腐乳鱼丝 192

番茄鱼片 193

辣子鱼块 194

香酥辣鱼 194

香糟鱼条 195

姜汁鱼丝 195

炸鱼片 196

豆豉鳊鱼 197

油淋草鱼 197

五柳鱼 198

煎烤红鳟鱼 199

醋椒鱼 199

干烧加吉鱼 200

白斩加吉鱼 200

白切鳎鱼 201

香辣鲫鱼 202

泡豇豆煸鲫鱼 202

藿香鲫鱼 203

麻婆鱼 204

清蒸链鱼头 204

清蒸泡椒鱼 205

清蒸江团 206

红烧鲤鱼 206

糖醋脆皮鳜鱼 207

干烧岩鲤 208

豆腐鲫鱼 208

酸砂鲤鱼 209

菊花鱼片 210

番茄鱼 210

金沙荔枝鱼 211

酸菜鱼 212

茄子蒸鱼片 213

麻辣豆花鱼 213

泡豇豆鱼丁 214

宫保鱼丁 215

麻辣带鱼 216

果味鱼片 216

家常草鱼片 217

永川豆豉鱼 218

旱蒸煳辣鱼 218

豆瓣鱼 219

桃仁鱼排 220

炸鱼排 220

白果烧鱼 221

生汆草鱼 221

椒麻浸鲈鱼 222

椒盐黄花鱼 222

咖喱鲢鱼头 223

泡菜鲫鱼 224

香酥鱼片 224

香辣鱼排 225

宫保烧鱼头 226

鱼香烧鱼头 226

鱼头涮时蔬 227

家常焖鱼头 227

鱼头泡饼 228

剁椒蒸鱼头 229

剁椒鱼头 229

煳辣姜汁鱼 230

水煮鲢鱼头 230

鱼头火锅 231

川式鱼锅仔 232

酸汤鱼 233

宫保鱼丁 234

麻辣带鱼 235

清蒸过江鱼 235

酸辣鳜鱼汤 236

萝卜丝汆鲫鱼汤 237

麻酱拌海参 237

家常海参 238

葱烧海参 238

红烧海参 239

海参锅巴 239

酸辣海参汤 240

酸辣鱿鱼丝 241

青椒拌鱿鱼丝 241

椒麻鱿花 242

白菜拌鱿鱼卷 242

鱿鱼拌豆腐 243

芹菜拌鱿鱼丝 243

家常鱿鱼 244

七彩鱿花 245

酸辣鱿鱼 245

干煸鱿鱼丝 246

荔枝鱿鱼卷 246

咖喱鱿鱼 247

锅巴鱿鱼 247

蛋饺鱿鱼 248

酸辣鱿鱼汤 249

泡椒墨鱼仔 249

清蒸甲鱼 250

红烧甲鱼 251

大蒜烧甲鱼 251

甲鱼火锅 252

泡椒甲鱼煲 253

萝卜干拌鳝丝 254

清蒸盘龙鳝 254

红烧鳝段 255

干煸鳝丝 256

椒盐鳝片 256

大蒜烧鳝鱼 257

豉汁白鳝 258

干烧鳝鱼段 258

泡菜河鳗 259

铁板鳝段 260

五彩鳝丝 260

五香鳝片 261

芹菜鳝丝 261

宫保鳝段 262

水煮鳝鱼 263

酸辣鳝鱼汤 264

葱姜汁炝虾仁 265

盐水虾 265

果汁大虾 266

宫保虾仁 266

泡椒虾仁 267

香麻虾球 268

番茄虾仁 268

龙井虾仁 269

虾仁豆腐 269

嫩蛋虾仁 270

玉米烩虾仁 270

干烧大虾 271

酥炸虾排 271

煳辣小龙虾 272

宫保小龙虾 272

鱼香竹节虾 273

清汤虾仁 274

酱爆海螺 274

香糟田螺 275

煳辣田螺 275

泡椒肉蟹 276

炒全蟹 276

香辣蟹 277

蒜烧海蟹 277

尖椒北极贝 278

泡椒带子 278

南瓜鲜带 279

泡椒鲜贝 280

双味扇贝 280

干贝肉豆花 281

麻酱拌蜇皮丝 282

黄瓜拌蜇皮丝 282

海蜇拌豆腐 282

香辣牛蛙 283

双椒爆牛蛙 283

干煸牛蛙 284

泡椒牛蛙 285

酥炸牛蛙腿 285

盐焗牛蛙腿 286

第七章　禽蛋类 288

怪味鸡块 288

棒棒鸡丝 288

红油鸡块 289

泡椒凤爪 289

香辣凤翅 290

豉汁凤爪 290

辣子鸡条 291

陈皮鸡 291

三菌炖鸡 292

辣子鸡丁 292

碎米鸡丁 293

贵妃鸡翅 294

大块辣子鸡 294

咖啡鸡 295

鸡米牛奶 296

脆皮炸油鸡 296

东江盐焗鸡 297

醋熘鸡 298

家常鸡 298

罐罐鸡 299

汽锅鸡 300

火锅鸡 300

银耳凤翅 301

龙穿凤翅 302

牛肝菌熘鸡片 302

小煎鸡 302

旱蒸贝母鸡 303

干豇豆烧鸡 303

山药烧鸡 304

板栗烧鸡 305

鲜笋烧鸡 306

香菇烧鸡 306

土豆烧鸡 307

口蘑烧鸡 307

泡椒烧鸡 308

土豆陈皮鸡 309

白果鸡 309

盐水鸡腿 310

糍粑辣子鸡 311

干烧凤爪 311

泡椒凤爪 312

烟笋煮鸡杂 313

野山菌烩鸡肾 313

铁板鸡肾 314

白木耳烧乌鸡 315

牛肝菌蒸水蛋 315

紫云豆花汤 316

竹花冬瓜老鸡汤 316

酸菜鸡豆花 317

寨子鸡 317

枸杞红枣老汤鸡 318

竹荪滋补老鸡汤 319

归芪炖老母鸡 319

白豆乌鸡汤 320

薏米莲子乌鸡汤 320

鲜黄花鸡丝汤 321

椿芽炒蛋 321

柳芽肉丸炒鸡蛋 322

五香茶蛋 322

子姜拌鸭丝 323

香辣鸭丝 323

芥末鸭掌 324

椒麻鸭掌 324

泡鸭掌 325

麻辣鸭肠 325

豆瓣鹅肠 326

凉拌鸭肠 326

盐水鸭片 327

泡椒盐水鸭 327

青椒鸭掌 328

酸萝卜马蹄炖鸭 328

泡菜鸭块 329

熘鸭肝 329

醉鸭肝 330

虫草鸭子 330

沙参炖鸭 331

旱蒸冬菜鸭 332

香酥鸭子 332

太白鸭子 333

沙锅啤酒鸭 334

竹筒鸭 334

干锅鸭子 335

锅烧鸭子 336

红烧舌掌 336

酸辣鸭架汤 337

榨菜鸭肝汤 338

第八章　其他肉类 340

桃仁兔丁 340

青椒炝兔片 340

风味兔丁 341

宫保兔丁 341

陈皮兔丁 342

麻辣兔丁 343

回锅兔肉 343

椒盐兔片 344

香辣孜然兔肉 344

葱爆兔肉 345

干煸兔丝 345

干豇豆芝麻香兔 346

鱼香兔肉 347

西芹香辣兔 347

小米椒爆仔兔 348

水煮兔 349

豉油焖兔 349

泡椒仔兔 350

干烧兔块 351

荷叶兔 351

熏兔 352

酱兔 352

香炸狗肉 353

酱鹿肉丝 353

香酥蛇段 354

第九章　面点小吃类 356

担担面 356

沙罐煨面 356

酸菜肉片旗子面 357

排骨面 358

三丝凉面 358

龙抄手 359

钟水饺 360

赖汤圆 361

酸辣粉 361

川北凉粉 362

酸辣豆花 362

双味珍珠圆子 363

萝卜丝饼 364

火腿土豆饼 364

甜水面 365

宜宾燃面 366