海洋生物资源利用PDF电子书下载

绪论 1

第一节 海洋生物资源利用的意义 1

第二节 海洋生物资源概论 2

第三节 海洋生物资源利用的现状 17

第一篇 海洋食品的加工 23

第一章 鱼贝类化学 23

第一节 鱼贝类的肌肉组织与构成成分 23

第二节 鱼贝类的蛋白质和功能 28

第三节 鱼贝类的脂类 30

第四节 鱼贝类的糖类物质 33

第五节 鱼贝类的浸出物与呈味物质 33

第六节 鱼贝类的维生素和矿物质 36

第二章 海藻化学 42

第一节 海藻资源及利用概况 42

第二节 海藻的一般成分 45

第三节 海藻的碳水化合物 46

第四节 海藻中的脂类物质 57

第五节 海藻的色素 59

第六节 海藻含氮化合物 63

第七节 海藻无机物 65

第三章 海洋动植物食品的加工 67

第一节 传统水产食品的加工 67

第二节 水产冷冻食品 75

第三节 水产罐藏食品 80

第四节 冷冻鱼糜和鱼糜制品 87

第五节 海藻食品的加工 101

第四章 海洋动物水解蛋白的生产 110

第一节 概述 110

第二节 海洋动物蛋白质的水解 111

第三节 酶法制造鱼蛋白水解物的工艺 114

第四节 海洋动物水解蛋白的功能性质 123

第五节 海洋动物蛋白酶解产物的生物活性 127

第五章 甲壳素及其衍生物的制备 130

第一节 甲壳素类物质的来源 130

第二节 甲壳素及其衍生物的制备 131

第三节 甲壳素及其衍生物的生理功能 132

第四节 甲壳素及其衍生物的应用 137

第六章 海洋食品加工新技术 141

第一节 再组织化技术 141

第二节 超高压技术 147

第三节 栅栏技术 149

第四节 超临界CO2萃取技术 151

第五节 超微粉碎技术 152

第六节 微胶囊化技术 153

第七节 生物技术 153

第二篇 海洋药物的开发 155

第七章 海洋生物活性物质 155

第一节 概述 155

第二节 活性多肽 159

第三节 活性多糖 168

第四节 ω-3多不饱和脂肪酸 174

第五节 其他海洋生物活性物质 176

第八章 海洋生物毒素 179

第一节 概述 179

第二节 河豚毒素 182

第三节 麻痹性贝类毒素 183

第四节 腹泻性贝类毒素 185

第五节 西加鱼毒素 186

第六节 短裸甲藻毒素 188

第七节 芋螺毒素 190

第九章 海洋生物活性化合物的药理作用评价 192

第一节 药理作用评价的意义 192

第二节 药理作用评价的一般技术和方法 196

第三节 常见药效评价技术和方法 200

第四节 临床前药物动力学研究 207

第五节 毒理学研究与药物安全性评价 217

第十章 海洋药物的研究与开发 225

第一节 海洋生物活性化合物的筛选 225

第二节 海洋生物活性物质的提取、纯化与结构鉴定 232

第三节 海洋活性化合物的结构优化 242

第四节 海洋药物的工业化生产 247

第五节 海洋药物的制剂技术 252

第十一章 海洋药物开发中的生物技术 259

第一节 基因工程技术的应用 260

第二节 细胞工程和发酵工程的应用 264

第三节 生物反应器技术的应用 269

第四节 海洋药物大规模筛选系统中的生物技术 271

第十二章 药用海洋微藻的工业化培养 273

第一节 工业化药用海洋微藻的药理学研究进展 273

第二节 药用海洋微藻的大规模、高密度培养技术 275

第三节 常见药用微藻的培养 279

第三篇 海洋微生物资源的利用 285

第十三章 海洋微生物的基础知识 285

第一节 海洋微生物的种类 285

第二节 海洋微生物的分离方法 296

第三节 海洋微生物在海洋物质循环中的作用 300

第十四章 海洋活性物质的微生物生产 307

第一节 ω-3系不饱和脂肪酸的微生物生产 307

第二节 海洋微生物多糖的开发 311

第三节 海洋微生物的抗菌素 314

第四节 海洋微生物酶制剂 317

参考文献 321