厨房里的科学PDF电子书下载

自来水龙头 1

在厨房里我们最先碰到的是什么？ 1

为什么煮饭一定得用水？ 2

为什么没有水我们就不能活？ 3

我们一天要喝多少水？ 6

你会喝水吗？ 7

为什么我们不能喝生水？ 9

怎样烧开水？ 11

喝蒸锅水好不好？ 13

为什么有些泉水不能喝？ 14

软水和硬水 17

自然界的水 19

自来水是用什么水制成的？ 23

怎样给水“洗澡”？ 25

人们什么时候开始使用自来水？ 28

水是怎样到你的厨房里来的？ 31

洗菜盆 34

在洗菜盆里我们能发现些什么？ 34

为什么青菜是绿色的？ 35

为什么青菜会发黄？ 38

为什么甘蓝和大白菜的叶子是黄白色的？ 39

为什么苋菜是红色的？ 40

为什么马铃薯皮在春天会发青变黑？ 43

为什么萝卜会空心？ 44

为什么生萝卜有辣味？ 46

为什么洋葱的气味会叫人流泪？ 48

为什么刮芋艿皮的时候手会痒？ 51

怎样削马铃薯皮？ 52

为什么有的蔬菜和水果削了皮以后会发黑？ 53

我们吃的蔬菜是植物的哪一部分？ 54

我们为什么要吃蔬菜？ 58

维生素是什么？ 60

蔬菜里除了丙种维生素还含有些什么？ 61

营养丰富的豆类 63

我们为什么要吃肉？ 65

哪一种肉比较好？ 67

鱼的营养 69

鱼和肉为什么容易腐败？ 70

怎样识别鱼、肉的好坏？ 71

营养丰富的蛋类 72

为什么吃蛋黄比吃蛋白好？ 73

鸡蛋的营养好，还是鸭蛋的营养好？ 74

松花蛋没有营养吗？ 75

为什么有臭咸蛋？ 76

蛋为什么坏？ 77

怎样保藏蛋？ 78

怎样识别蛋的好坏？ 79

冰蛋和蛋粉是怎样制成的 82

锅台 83

热闹的锅台 83

人类是怎样开始熟食的？ 85

熟食有哪些好处？ 86

为什么我们不能吃半生不熟的食物？ 88

怎样做生菜？ 91

怎样绕肉？ 94

能不能在两、三分钟的时间里烧熟肉？ 95

炒菜的学问 98

你会做饭吗？ 103