家庭美食精选PDF电子书下载

一、凉菜类 1

1．出水芙蓉 1

2．花好月圆 2

3．鲜花怒放 3

4．满园春色 4

5．明月映牡丹 4

6．白斩鸡 5

7．水晶鸡 5

8．芙蓉香鸡 6

9．棒棒鸡 7

10．盐水鸭 7

11．五香酱鸭 8

12．肴肉 9

13．冻蹄 9

14．蒜泥白肉 10

15．白切肉 11

16．糖醋小排 11

18．西菠肉丝 12

17．酱排骨 12

19．凉拌肉丝 13

20．五香牛肉 13

21．五香熏鱼 14

22．糖醋脆鳝 15

23．腐乳醉虾 15

24．糖醋爆虾 16

25．三色虾仁 17

26．彩云蛋片 17

27．蛋松 18

28．蜜汁南荠 19

29．什锦粉丝 19

30．油焖红椒 20

31．葱油扁豆 20

32．凉拌黄瓜 21

33．珊瑚黄瓜卷 21

34．糖醋萝卜卷 22

35．凉拌海蜇皮 22

36．金钩拌芹菜 23

37．凉拌蒸茄 23

39．麻辣莴笋 24

38．凉拌银芽 24

40．凉拌豆角 25

41．西花艳腐 25

42．蒜茸豆腐泥 26

43．香椿豆腐 26

44．凉拌豆腐皮 27

45．凉拌干丝 27

46．凉拌粉皮 28

48．闽生果 29

47．蒜茸花生 29

49．凉拌土豆丝 30

二、水产类 31

50．清蒸鳜鱼 31

51．糖醋鳜鱼 31

52．西湖醋鱼 32

53．清蒸鲥鱼 33

54．清蒸鳊鱼 34

55．清蒸鲫鱼 34

56．荷包鲫鱼 35

58．软溜鲤鱼 36

57．清蒸荷包红鲤鱼 36

59．油淋草鱼 37

60．红烧黄鱼 38

61．红烧河鳗 38

62．红烧马鞍桥 39

63．糖醋鳝丝 40

64．清炒鳝糊 40

65．油爆鳝背 41

66．草鱼豆腐 41

67．糖醋带鱼 42

69．茄汁鱼片 43

68．小炒鱼 43

70．番茄炒鱼片 44

71．芝麻鱼排 45

72．砂锅鱼头 45

73．红烧火尾 46

74．雪花鳜鱼羹 47

75．泥鳅钻豆腐 47

76．翡翠虾仁 48

77．番茄炒虾仁 49

78．彩烩虾仁 49

79．清炒虾仁 50

80．炸虾球 51

81．炒响螺 51

82．葱爆目鱼卷 52

83．多味螺丝 53

84．清蒸螃蟹 53

85．清炖甲鱼 54

86．红烧甲鱼 54

87．烩海参 55

88．家常鱼肚 55

89．三鲜鱼皮 56

90．烩鱿鱼 57

三、禽蛋类 58

91．人参炖鸡 58

92．香菇炖鸡 58

93．油淋鸡 59

94．三杯鸡 60

95．糯米鸡 60

96．纸包鸡 61

97．流浪鸡 62

99．百花酥鸡 63

98．气锅鸡 63

100．荷族同堂鸡 64

101．奶油咖喱鸡 65

102．栗子黄焖鸡 66

103．芙蓉鸡片 66

104．炸鸡球 67

105．宫保鸡丁 68

107．酱爆鸡丁 69

133．东坡肉 69

106．辣子鸡丁 69

108．粉蒸鸡片 70

110．翡翠鸡羹 71

109．清炒鸡丝 71

111．一鸡三吃 72

112．糯米八宝鸭 73

113．香酥鸭 74

114．咖喱鸭块 75

115．血炒鸭 75

116．柴把鸭 76

117．酱味野鸭 77

118．一鸭三吃 77

119．一鹅三吃 79

121．琉璃蛋 80

120．清蒸乳鸽 80

122．虎皮鸳鸯蛋 81

123．双色蛋糕 82

124．如意蛋卷 82

125．鸡茸烩珍珠 83

126．三鲜鸽蛋 84

127．蛋赛螃蟹 84

128．酸辣鸡血 85

129．清炖狮子头 86

四、畜牧类 86

130．螃蟹狮子头 87

131．冰糖元蹄 87

132．荷叶粉蒸肉 88

134．腐乳爆肉 90

135．宫保肉丁 90

136．酱爆肉丁 91

137．银鱼炒肉丝 92

138．冬笋炒肉丝 92

140．鱼香肉丝 93

139．木须肉 93

141．家乡肉 94

142．干菜笋扣肉 95

143．咸鱼烧肉 95

144．珍珠肉丸 96

145．枇杷肉丸 96

146．脆浆襄肉 97

147．玻璃肉 98

149．网油枣泥卷 99

148．鸳鸯肉 99

150．肉茸吐司 100

151．鲜藕夹心肉 100

152．红烧猪排 101

153．炸猪排 101

154．生炒肚片 102

155．麻辣肚片 103

156．溜猪肝 103

157．爆炒腰花 104

159．全家福 105

158．鱼香腰花 105

160．肉末蹄筋 106

161．烧蹄筋 107

162．爆叫锅巴 107

163．小笼牛肉 108

164．咖喱牛肉 109

165．小炒牛肉 110

166．锦绣牛肉丝 110

167．涮羊肉 111

168．辣子羊肉 112

169．葱爆羊肉 113

170．红烧狗肉 114

171．四香狗肉 114

172．红烧兔肉 115

五、素菜类 116

173．冬瓜方 116

174．酿青椒盒 116

175．酿苦瓜 117

176．如意冬笋 118

177．油焖笋 119

178．翡翠春笋 119

179．炒双冬 120

180．烩三冬 120

181．菊花白菜 121

182．香菇菜心 121

183．蘑菇菜心 122

184．奶汤菜心 123

185．四味素烩 123

186．荷花冬菇 124

187．朝珠素烩 125

188．醋溜芽白 126

189．红柿绿苋 126

190．咖喱土豆 127

191．酱烧茄子 127

193．滚龙丝瓜 128

194．少子豌豆 129

195．白扒银耳 129

196．八宝辣酱 130

197．冬菇荸荠 130

198．油焖烤麸 131

199．炒素鱼片 132

六、豆品类 133

200．一品豆腐 133

201．皮箱豆腐 134

202．锅塌豆腐 135

203．麻婆豆腐 136

204．双冬煎豆腐 136

205．番茄煎豆腐 137

206．家乡豆腐 137

208．红白豆腐 138

192．煎茄夹 138

207．黄酱豆腐 138

209．金银豆腐 139

210．油豆腐嵌肉 139

211．小笼面筋 140

212．溜素鹅皮 141

213．蚂蚁上树 141

214．冬瓜盅 143

215．什锦火锅 143

七、什锦类 143

216．菊花火锅 144

217．活鲫鱼火锅 145

218．银鱼火锅 146

219．三鲜砂钵 147

220．什锦干丝 147

221．什锦色拉 148

八、汤菜类 150

222．银丝鲫鱼汤 150

223．豆腐鲫鱼汤 150

225．金银翡翠汤 151

224．番茄虾仁汤 151

226．三色蛋糕汤 152

227．金银元宝汤 153

228．银耳肝糕汤 153

229．翡翠鱼面汤 154

230．双色鱼丸汤 155

231．琵琶鸡糕汤 155

232．火腿冬瓜汤 156

233．酸辣汤 157

234．冰糖莲子 158

235．酒酿元宵 158

九、甜菜类 158

236．冰糖银耳 159

237．桔羹西米 159

238．莲子鲜奶露 160

239．金鱼望月 160

240．葵花莲子 161

241．桔羹丸子 161

242．百子闹海 162

244．拔丝苹果 163

243．琥珀莲子 163

245．八宝莲子粥 164

246．猪油夹沙八宝饭 165

247．龙眼烧白 165

十、面点类 167

248．三丁大包 167

249．豆沙包子 168

250．素菜包子 168

251．菜肉包子 169

252．小笼汤包 170

254．生煎馒头 171

253．水煎包 171

255．蒸饺 172

256．四喜饺 173

257．水饺 173

258．高汤小饺 174

259．鲜肉酥饼 175

260．牛肉锅贴 176

261．葱油饼 176

262．薄饼 177

263．葱味酥饼 177

264．油炸虾葱饼 178

265．方便烙饼 179

266．三鲜烧卖 179

267．糯米烧卖 180

268．翡翠烧卖 181

279．盖浇面 181

270．鲜辣素面 182

271．肉丝炒面 182

272．凉拌面 183

273．三色西面 184

275．凉拌米面 185

274．牛肉炒米面 185

276．虾肉馄饨 186

277．春卷 187

278．三鲜豆皮 188

279．千层油糕 189

280．芝麻卷糕 189

281．糯米炸糕 190

282．猪油年糕 190

283．桔子蛋糕 191

285．鲜肉粽 192

284．汤团 192

286．枣泥粽子 193

287．桂花糖藕 194

288．酥炸土豆泥 194

289．果酱土豆杯 195

290．肉馅土豆盒 195

十一、米食类 197

291．鸡肉虾仁八宝饭 197

292．馄饨什锦饭 198

293．什锦蛋炒饭 198

294．蛋炒饭 199

295．腊味饭 200

296．香菇鸡粥 200

297．花生肉末粥 201

298．香菇蛋花粥 201

299．红枣芝麻粥 202

300．赤豆酒酿粥 202

附一、家庭节日菜谱 204

1．国庆家宴菜谱参考之一 204

2．国庆家宴菜谱参考之二 204

3．元旦家宴菜谱参考之一 205

4．元旦家宴菜谱参考之二 206

5．春节家宴菜谱参考之一 206

6．春节家宴菜谱参考之二 207

7．亲友小聚菜点参考之一 208

8．亲友小聚菜点参考之二 208

9．亲友小聚菜点参考之三 209

附二、怎样办好家宴 210

附三、家庭烹饪技术用语注解 211

附四、几种常用干货原料涨发知识 213