HACCP食品安全管理体系和ISO 9000质量管理体系共同建立与实施 企业实用指南 practical guide for enterprisesPDF电子书下载

1 HACCP概述 1

2 HACCP七个原理 1

第1章 HACCP原理及实施食品安全与质量管理共建体系的步骤 1

3建立食品安全与质量管理共建体系的步骤 5

第2章 食品企业《质量手册》示例 8

1目的和范围 13

2引用标准 13

3术语和定义 13

4质量管理体系 13

5管理职责 15

6资源管理 18

7产品实现 18

8测量、分析和改进 21

9质量手册的发放与保管 24

第3章 《HACCP管理手册》示例 27

3术语和定义 31

1范围 31

2规范性引用文件 31

4 HACCP管理体系要求 34

第4章 卫生标准操作程序（SSOP）及示例 50

1卫生标准操作程序 50

2 SSOP实施情况的检查与记录 62

3 SSOP卫生标准操作程序示例 64

4记录 79

第5章 工厂良好操作规范（GMP）及示例 94

1工厂良好操作规范概述 94

2食品GMP的主要内容 96

3工厂良好操作规范示例 120

第6章 ISO 9000与HACCP共建体系程序文件 128

1文件控制程序 130

2记录控制程序 132

3管理评审控制程序 133

4与顾客有关的过程控制程序 136

5采购控制程序 138

6内审控制程序 140

7不合格品控制程序 143

8改进控制程序 144

9协商和沟通控制程序 147

10人力资源管理程序 149

11设备控制程序 151

12产品标识、追溯和回收控制程序 154

13监视和测量控制程序 155

14监视与测量装置控制程序 159

15 HACCP验证程序 160

16客户投诉管理程序 162

17应急准备和响应控制程序 163

1纯净水产品描述 166

第7章 食品企业HACCP计划示例 166

2纯净水工艺流程 167

3纯净水加工工艺 167

4纯净水危害分析工作单 168

5五加仑桶装纯净水HACCP计划 172

第8章 作业指导书示例 174

1实验室管理制度汇编 174

2五加仑桶装纯净水关键限值和操作限值 180

3五加仑桶装纯净水CCP监控程序 182

4五加仑桶装纯净水CCP纠偏程序 188

第9章 ISO 9001/HACCP内审检查表示例 190

1 ISO 9001内审检查表（按过程编制） 190

2 HACCP内审检查表 201

附录 211

GB 14881—1994食品企业通用卫生规范 213

GB/T 19080—2003食品与饮料行业GB/T 19001—2000应用指南 222

CNAB-SI52:2004 基于HACCP的食品安全管理体系 规范 259