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绪论 1

第一章　畜禽营养与饲料 3

第一节　畜禽营养基础 3

一、畜禽对饲料的消化利用 3

二、饲料中营养成分与功能 7

三、动物营养代谢病 17

第二节　畜禽营养需要与饲养标准 18

一、畜禽营养需要 18

三、畜禽营养的饲养试验 23

二、饲养标准 23

第三节　畜禽营养与环境、免疫和畜禽产品 24

一、动物的采食量 24

二、营养与环境 25

三、畜禽营养与免疫 27

四、畜禽营养与畜禽产品 29

第四节　饲料加工与调制 34

一、饲料原料 34

二、饲料的加工调制 46

三、饲料配方设计与加工 50

复习思考题 60

第二章　动物遗传繁育 62

第一节　遗传的基本原理 62

一、细胞遗传 62

二、遗传的基本定律 67

三、畜禽数量性状遗传 71

第二节　现代畜禽良种繁育体系 73

一、选种 73

二、选配 78

三、品种及保种 81

四、杂交及杂种优势的利用 82

五、畜禽的育种方法 85

第三节　畜禽生殖生理 88

一、畜禽生殖器官及其生理功能 88

二、生殖激素 91

三、畜禽生殖机能 95

四、受精、妊娠与分娩 99

第四节　畜禽的繁殖技术与应用 103

一、发情鉴定 103

二、人工授精技术 104

三、妊娠诊断 110

四、胚胎生物工程 111

五、提高畜禽繁殖力 118

复习思考题 119

第三章　畜禽环境卫生与无公害生产 120

第一节　场址选择与生产布局 120

一、场址选择 120

二、生产布局 121

第二节　畜禽舍建筑设计 124

一、畜禽舍类型 124

二、畜禽舍建筑设计要求 125

一、温度调控 129

第三节　畜禽舍环境控制 129

二、湿度调控 133

三、空气环境 134

四、采光与照明 139

五、水体消毒 141

第四节　畜禽无公害生产 142

一、畜禽无公害生产发展的现状 142

二、畜禽无公害生产体系 143

三、主要畜禽无公害生产技术 145

复习思考题 149

四、畜禽废弃物无公害处理 149

第四章　牛的生产 151

第一节　牛的品种 151

一、乳用牛品种 151

二、肉用牛品种 153

三、兼用牛品种 155

四、中国黄牛 156

五、水牛、牦牛、瘤牛 158

第二节　奶牛生产 159

一、犊牛培育 159

二、育成牛生产技术 163

三、产奶牛生产技术 165

第三节　肉牛生产 172

一、牛生长发育规律 172

二、肉牛生产技术 173

复习思考题 180

第五章　猪的生产 182

第一节　猪的品种 182

一、我国地方优良猪种 182

二、引进猪种 184

三、培育猪种 185

一、种公猪生产技术 187

第二节　种猪生产 187

二、种母猪生产技术 189

三、配种技术 195

四、分娩接产技术 197

第三节　仔猪培育 199

一、哺乳仔猪培育技术 199

二、断奶仔猪培育技术 202

三、后备猪培育技术 203

一、生产前准备 204

第四节　肉猪生产 204

二、饲喂技术 205

三、环境调控 207

四、适时出栏 209

复习思考题 211

第六章　禽的生产 212

第一节　家禽品种 212

一、标准品种 212

二、地方禽种 214

三、现代禽种 216

第二节　家禽繁殖技术 218

一、家禽主要生产性能 218

二、家禽配种技术 221

第三节　家禽孵化 222

一、蛋的结构与蛋的形成 222

二、胚胎发育 223

三、孵化条件 224

四、种蛋选择、保存、运输与消毒 226

五、孵化方法 227

六、孵化效果检查与分析 229

第四节　蛋鸡生产 230

一、雏鸡培育 230

二、育成鸡培育 236

三、产蛋鸡生产技术 239

第五节　肉鸡生产 251

一、肉用种鸡生产技术 251

二、肉用仔鸡生产技术 260

第六节　鸭、鹅生产 265

一、鸭的生产 265

二、鹅的生产 272

复习思考题 279

第一节　羊的品种 280

一、绵羊品种 280

第七章　羊的生产 280

二、山羊品种 286

第二节　羊的产品 289

一、羊毛 289

二、山羊绒 291

三、羊肉 292

五、羊奶 294

四、羔皮、裘皮 294

第三节　羊的生产技术 296

一、羊的生活习性和消化特点 296

二、羊的放牧 297

三、羔羊培育 299

四、种羊生产技术 300

五、肉羊育肥技术 303

六、剪毛和抓绒技术 306

复习思考题 308

实训一 青贮饲料的调制与品质鉴定 309

实训指导 309

实训二 配合饲料配方的制定 311

实训三 细胞减数分裂的染色体观察 312

实训四 利用羽色羽速遗传规律鉴别雏鸡雌雄 312

实训五　输精 313

实训六 温热环境因素的测定 314

实训七 畜禽场建筑布局的设计 314

实训八　牛的品种识别 316

实训九 奶牛的外貌鉴定 317

实训十 肉牛的体尺测量与体重估测 318

实训十一 猪的品种识别 319

实训十二 仔猪开食补料操作 320

实训十三 肥育猪生产成绩的统计分析 320

实训十四 高低产鸡的外貌选择 321

实训十五 死胚蛋剖检与死亡曲线绘制分析 322

实训十六　雏鸡的剪冠、断趾、断喙 322

实训十七 蛋鸡场光照方案制定 323

实训十八　羊毛形态和组织学构造的观察 324

实训十九 肉用羊育肥方案的制定 325

实训二十 养羊生产调查 326

主要参考文献 327