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第一章　广东民俗文化发展概述 1

一、广东的历史演进与古民俗文化遗存 1

二、人文地理环境与民俗文化渊源 6

（一）民族融合 6

（二）民系构成 7

广府民系 14

潮州民系 14

客家民系 14

疍民民系 14

三、近当代广东民俗文化的演变 14

第二章　生产民俗 18

一、农业 18

（一）开耕礼 18

乐昌的鞭春 21

恩平的鞭春与舞春牛 21

东莞的开耕礼 21

排瑶的开耕节 21

（二）浸种仪式 21

择吉 22

驱邪 22

祭神 22

（三）灭虫 22

撒石灰 22

吃“炒虫” 22

（四）打标 22

山标 23

水标 23

田标 23

园标 23

门标 23

（五）祭农神 23

（六）吃上田 24

二、渔业和养殖种植业 24

（一）渔业 24

徐闻造渔船和出海习俗 28

渔民海上习俗 28

（二）养殖种植业 28

吴川人卖猪与买猪俗 30

揭西饲养家畜的风俗 30

潮州赛大鹅 30

种长生树 30

春分拜荔园 30

种桑育蚕 30

三、手工业 30

（一）入行与行规 30

陶业的入行 33

铸造铜器业行规 33

铸造铁锅业行规 33

饼印业行规 33

（二）佛山酱园业 33

（三）潮州纸伞业 34

（四）潮州抽纱业 35

四、商贸业 36

（一）广州的商业习俗 36

开市 39

吃无情鸡 39

吃意头 39

接财神 39

敲打算盘 39

崇神习俗 39

祭祃 39

十三行 39

（二）墟市及斗墟 39

墟和市 40

斗墟 40

（三）佛山当押业 40

按店、当店与押店 41

当票 41

变卖 41

当押店内部机制 41

“当婴儿” 41

（四）潮州竹木行 41

吊脚楼 42

讨价还价不说话 42

铜币当算盘 42

（五）同行一条街 42

（六）商业推销术 42

（七）商业行语和黑话 45

广州商业界中的行话和暗语 48

吴川行业语和黑话 48

第三章　服饰民俗 48

一、服饰的变迁 48

（一）佛山服饰的变迁 48

（二）潮汕服饰的变迁 49

（三）粤北民间服饰的变迁 50

东水装 51

西水装 51

南水装 51

（四）公教服的演变 51

长衫款式 52

太子装款式 52

西装款式 52

企领文装与中山装款式 52

二、典型衣着 52

（一）衣 52

潮汕的百褶礼裙 55

薯莨衫 55

广州满族的长衫与旗袍 55

畲族妇女的凤凰装 55

乳源东边瑶的服饰 55

（二）帽 55

苏公笠 57

帕仔 57

戴一辈子的竹斗笠 57

瑶族的三角帽 57

（三）巾 57

韩公帕 58

狗牙毡布 58

普宁浴布 58

红头巾 58

（四）鞋 58

雷州木屐 61

潮汕木屐 61

东莞木屐 61

壮族的鞋猫和鞋头钩 61

（五）带 61

银链裤缰 61

壮族婴儿的背带 61

三、典型装饰 61

（一）潮州妇女的装饰 61

（二）客家妇女插银簪 63

（三）自梳女的发式 63

（四）畲族妇女的发式 63

（五）剃头与留须习俗 64

粤北剃头习俗 65

留尊长 65

第四章　饮食民俗 65

一、粤菜 65

（一）粤菜的演变及特色 65

（二）粤菜菜式举例 66

玉液琼盅 68

广州文昌鸡 68

虫肴 68

二、民间传统食品 68

（一）民间的传统菜式 68

客家人的盐焗鸡 71

帝赐肉 71

佛山的酿扎猪蹄 71

南雄的“挂印封金” 71

鼎湖上素 71

鱼三味 71

三杯鸡 71

古水烧猪 71

（二）民间糕饼 71

肇庆裹蒸 75

状元糕 75

九层糕 75

广州月饼 75

佛山盲公饼 75

新塘鱼包 75

煎堆 75

（三）筵席习俗 75

潮菜筵席 77

花县婚嫁筵九大碗 77

徐闻酒宴八大盘 77

佛山大宴中的小菜式 77

（四）特殊的食俗 77

冬令狗肉 81

蛇餐 81

吃知了 81

焗禾花雀 81

揭西食虫风俗 81

禾虫田螺宴客 81

三、饮茶风俗 81

（一）广州的茶楼风俗 81

（二）潮汕功夫茶 82

（三）揭西擂茶 84

（四）惠东咸茶 85

（五）凉茶 85

第五章　民居建筑及交通民俗 88

一、民居屋式 88

（一）广州民居屋式 88

西关大屋 92

竹筒屋 92

骑楼 92

（二）客家民居屋式 92

围龙屋 95

圆楼 95

方楼 95

（三）潮州民居屋式 95

四点金 96

下山虎 96

（四）开平侨房 96

（五）牛斗坎式民居和大埔古城 97

二、建房习俗 98

（一）吴川人的建房习俗 98

（二）海康人的建房习俗 101

（三）郁南人的建房习俗 102

（四）客家人的出煞 103

三、交通习俗 104

（一）轿子 104

雷州轿子 106

潮汕轿子 106

佛山轿子 106

潮州凤凰山区的轿霸 106

（二）车 106

雷州的牛车、手推车和云车 108

广州最早的出租小汽车 108

（三）舟船 108

广州小艇 111

花尾渡 111

潮汕渡船 111

用作风月场所的沙艇、六篷船 111

第六章　家族民俗 111

一、家庭与家族 111

（一）韶关的分家与赡养父母 111

（二）潮州的兄弟分家 112

（三）瑶族的舅父权 113

（四）认义父母风俗 113

揭西人认义父母风俗 115

粤北认寄娘 115

佛山人的上契 115

二、家规与乡规 115

（一）教育后代 115

忤逆子孙背磨石 115

增城让学生尝辣、咸、甜 115

（二）修族谱与立族规 115

修族谱 116

祭祖祠 116

（三）壮族崇敬祖先 116

（四）客家人的道德规范 117

爱国爱家 119

敦睦邻里 119

务本业、勤开拓 119

尊师重道 119

敬祖重谱 119

（五）瑶家的乡规民约 119

三、取名习俗 120

（一）廉江小孩取名俗 120

按辈分排行取名 122

听由算命先生取名 122

自怨“命丑”的取名 122

祈求生男孩的取名 122

（二）吴川小孩取名俗 122

（三）雷州人的取名俗 123

（四）阳江人的姓名 124

（五）畲族人的名字 124

第七章　岁时节日民俗 126

一、春季节日 126

（一）广州除夕花市 126

（二）粤东客家人的春季节日习俗 127

过年 130

正月半 130

天穿节 130

（三）潮汕人的春节习俗 130

（四）阳江人的“埋年二十几” 131

（五）罗定人的过年习俗 134

（六）壮族及瑶族人的过年 137

壮族人过联张 139

瑶家人过新年 139

（七）鹤山等地的春季节日习俗 139

活鲤拜门 145

过两个年 145

五花八门的元宵节 145

游花灯 145

掷弥勒佛 145

灯节 145

情人节 145

红花炮和白花灯 145

元宵结缘 145

逛花桥 145

二、夏季节日 145

（一）潮州的五月节 145

（二）佛山的驱邪节 147

（三）东莞的女儿节 147

（四）鹤山的端午节 147

门头吊草 148

挂香包 148

号猪仔 148

（五）端午节挂青与黄巢造反 148

三、秋季节日 148

（一）乞巧节 148

广州乞巧节 155

化州乞巧节 155

佛山摆七夕 155

雷州的乞巧节与蜘蛛丝 155

五邑的七夕拜仙 155

番禺拜七姐 155

壮族七月香 155

瑶家开唱节 155

（二）中元节 155

潮州的鬼节 158

客家的山歌醮 158

电白的鬼子节 158

佛山的鬼节 158

（三）中秋节 158

广州的中秋月饼会 163

潮州的中秋节 163

五邑姑娘拜月门 163

请“伏仙姑” 163

请“月亮姑” 163

（四）重阳节 163

潮汕的“童容节” 166

吴川的登高作赋 166

新会的重阳节 166

阳江的风筝节 166

壮族的腊匪节 166

四、冬季节日习俗 166

（一）江门冬至大过年 166

（二）潮州的冬节 166

（三）饶平的冬节丸与封冬 167

（四）客家的羊酒香 167

（五）冬至穿耳 168

第八章　礼仪民俗 169

一、社交礼仪 169

（一）见面礼 169

客家人的问答礼仪 171

广州人叩手指礼节 171

（二）荣归礼 171

潮汕荣归之贺 172

番客回唐山 172

（三）书札礼 172

红包、请柬、讣告 175

礼券贺词 175

（四）宴请礼 175

壮族的酒规 180

崩口席 180

宁洞的“报人” 180

梅县人的宴饮俗 180

普宁宴客俗 180

佛山饭桌上的招呼礼 180

二、日常礼仪 180

（一）节日礼仪 180

请槟榔大橘 182

三天不接客 182

担节和放礼炮 182

吃“鸡碗” 182

（二）生日礼仪 182

潮汕人做大生日 185

吴川人的生日与做寿 185

（三）成人礼仪 185

潮州的“出花园” 187

瑶族的“度身”仪式 187

（四）入学礼仪 187

佛山小孩入学仪式 189

潮州的入学礼 189

（五）其他礼仪 189

排瑶人的“打道箓” 192

瑶家人做客待客的礼俗 192

广州满族的礼节 192

广州回族的“净礼” 192

三、礼品民俗 192

（一）结婚礼品俗 192

槟榔俗 193

送柏送姜 193

广州聘礼 193

贺新婚用笼鸡 193

新娘回门送全猪 193

（二）日常礼品俗 193

走亲戚的柑和蒜 196

互送大橘 196

最珍贵的礼品——鸡蛋 196

东莞的鸭蛋俗 196

返面糍 196

六郎糍 196

洗衫糍 196

田了糍 196

报人糍 196

四、称谓民俗 196

（一）普宁民间称谓 196

（二）梅州直系亲属的称谓 197

（三）化州的亲人称谓 198

（四）惠东人对母亲的称谓 198

（五）罗定人的称谓 198

直系 200

旁系 200

见面称谓 200

问及年龄方面 200

问及家人方面 200

亲家间称谓 200

夫妻对外称谓 200

（六）怀集有些人不能直呼爹娘 200

（七）广州满族的家族称谓 200

（八）瑶族的命名与称谓 201

男女老少有共同称呼 203

特殊的起名法 203

一生改四次名 203

谥名 203

第九章　婚育丧祭民俗 203

一、婚嫁与生育习俗 203

（一）各地婚嫁习俗 203

广州人的婚仪 214

佛山人的婚嫁风俗 214

求婚要栽四方竹 214

莲藕情 214

打阁 214

油纸伞陪嫁 214

新郎上头与生鸡上头 214

深圳爬旱船 214

四句婚诗 214

（二）少数民族婚嫁习俗 214

瑶族婚嫁习俗 220

广州满族的婚嫁习俗 220

畲族的婚嫁习俗 220

壮族的婚嫁习俗 220

（三）特殊的婚嫁习俗 220

嫁公鸡与养螟蛉子 227

冥婚 227

阻头、跨头与贞女 227

走贼日 227

转房婚 227

招婿与招继夫 227

再行金婚 227

阳江的特殊婚俗 227

（四）自梳女 227

自梳女的起源 231

自梳女的因由 231

自梳仪式 231

守墓清 231

穿底姑婆 231

化州草庵 231

梅州斋嫲 231

（五）生育习俗 231

广州的产育俗 236

潮州的诞生礼 236

南雄生育礼 236

为婴儿“做百岁” 236

东莞的腥苏 236

惠州的送春酒 236

连山壮族的产婴俗 236

二、丧俗 236

（一）广州人的殡葬俗 237

（二）粤北人的丧葬俗 238

送终 240

报丧 240

“买水”净身、穿寿衣 240

入殓 240

祭奠 240

守法吊孝 240

做道场 240

出殡 240

安葬 240

做七 240

捡骨复葬 240

崖葬 240

火葬 240

韶关城停尸屋 240

（三）潮州人的葬礼 240

停尸 242

报钟 242

收观 242

上孝 242

开吊 242

出柩 242

回灵 242

（四）梅州人的葬俗 242

报丧 243

安灵 243

家祭 243

出柩 243

改葬 243

（五）台山人的丧葬俗 243

倒头、冚（盖）被 244

“买水”、出殡 244

行三朝、拜三七、应红 244

（六）排瑶的丧葬俗 244

（七）佛家葬礼 246

坐轿升天 247

游“梭垛” 247

鲜花伴魂归海去 247

三、祭俗 247

（一）广州人清明拜山俗 247

插柳 248

挂纸 248

奉祀 248

（二）潮州扫墓祭祖俗 248

过纸 249

墓地聚餐 249

春社冬纸 249

（三）五邑的清明扫墓俗 249

（四）亡灵过桥与禁食西瓜 250

（五）潮汕人的施孤 250

（六）珠海人的盂兰醮与打大醮 251

盂兰醮 252

大醮 252

（七）广宁县祭先农坛礼 252

（八）少数民族的祭俗 254

瑶家男女分祭 257

畲族祭祖俗 257

壮族、瑶族的赈祭 257

第十章　民间社团组织民俗 257

一、民间婚丧互助组织 257

（一）沙田的会友组织 257

（二）中山长生会 258

（三）潮汕父母会 258

二、民间经济互助组织 259

（一）惠东的谷会 259

（二）恩平民间互助会 260

长生会 260

济众会 260

三、民间武术组织 260

（一）佛山的鸿胜馆 260

（二）洪门会 261

四、其他民间组织 262

（一）广州的商业行会组织 262

（二）佛山的民间组织 263

狮会 264

殡祭团 264

同乡会 264

联宗会 264

会馆 264

体育会 264

姑婆屋 264

（三）壮族的民间组织 264

婚姻会 265

长生会 265

建新会 265

斗四会 265

筑路会 265

水利会 265

禁火会 265

（四）莿榴馆 265

“十三组” 267

舞鲤队 267

锣鼓馆 267

第十一章　民间信仰民俗 267

一、神祇信仰 267

（一）龙母信仰 267

悦城龙母与龙母庙 272

龙母的传说 272

千年不绝的龙母祭 272

（二）行业神信仰 272

刺绣业信仰日娘 275

渔民信仰妈祖 275

粤剧祖师华光大帝 275

芭蕉业信仰拜蕉娘 275

（三）生育神祇信仰 275

催生神：金花夫人 277

公婆神 277

（四）其他神祇信仰 277

观音诞 282

北帝诞 282

关帝诞 282

波罗诞购波罗鸡 282

天后诞 282

二、祭神、娱神活动 282

（一）吴川人游邓公 282

南国四月游邓公 286

游邓公的传说 286

千年古俗传于今 286

（二）潮州游神 286

隆重的游神 288

警卫森严 288

玩偶 288

（三）佛山社坛活动 288

（四）揭阳人拜竹龙 289

卜龙 292

南海圣王和竹扁担的传说 292

编制竹龙 292

耍龙 292

送龙 292

（五）雷州人的做众 292

（六）澄海人的抢神下轿与抛神入池 292

三、少数民族的信仰民俗 293

（一）蓝田瑶族信仰峒主爷 293

（二）连山壮族的信仰 295

（三）畲族的节日信仰 295

四、民间禁忌 298

（一）日常生活禁忌 298

广州的“讲意头”禁忌 303

佛山生活禁忌 303

潮州的生活禁忌 303

梅县客家的生活禁忌 303

吴川的生活禁忌 303

徐闻的生活禁忌 303

（二）节日禁忌 303

潮汕春节禁忌 307

信宜大年初一十忌 307

罗定春节禁忌 307

乐昌年节九忌 307

（三）婚育丧祭禁忌 307

潮州的婚姻禁忌 311

吴川的婚姻禁忌 311

潮汕的孕妇禁忌 311

揭西的孕妇禁忌 311

佛山的生育禁忌 311

信宜的生育禁忌 311

乐昌的办丧禁忌 311

揭东祭祖忌用芋头 311

（四）行业、生产禁忌 311

潮汕泥、木匠禁忌 315

石湾制陶业禁忌 315

阳江渔民禁忌 315

潮汕船家禁忌 315

南澳的渔民忌捕海豚 315

吴川饲养禽畜的禁忌 315

第十二章　民间艺术及其民俗 315

一、戏剧与歌舞 315

（一）广州西关——粤剧曲艺之乡 315

粤剧渊源 317

八和会馆 317

私伙局 317

（二）潮汕的民间戏剧与歌舞 317

潮州歌册 322

汕尾渔歌 322

普宁英歌舞 322

（三）中山民间歌舞 322

咸水歌 325

高棠歌 325

中山狮艺 325

中山舞龙与舞凤 325

小揽菊花会 325

崖口飘色 325

中山纸鸢 325

中山鹤舞 325

（四）东莞盲佬歌 325

（五）梅州客家山歌 326

（六）粤北歌舞与戏剧 328

民间歌谣 334

民间戏剧和舞蹈 334

乐昌纸马舞 334

连山壮族民歌 334

南雄龙船歌 334

（七）粤西歌舞 334

海康傩舞 336

湛江东海人龙舞 336

罗江情歌 336

（八）采茶戏 336

粤东采茶戏 339

化州采茶戏 339

（九）普宁纸影戏 339

二、民间戏班习俗 339

（一）粤剧戏班组班旧俗 339

（二）粤剧的开台、破台与开身 340

（三）潮剧戏神田元帅 341

（四）雷剧与雷歌班 343

三、民间工艺 344

（一）雕刻艺术 344

广州象牙雕 348

广州玉雕 348

海康石雕 348

新塘榄核雕 348

（二）剪纸艺术 348

佛山剪纸 349

金箔剪纸 349

（三）泥塑艺术 349

吴川泥塑 351

镇濠泥鸡 351

（四）潮汕工艺 351

潮绣 353

抽纱 353

潮州陶瓷 353

金漆木雕 353

四、游艺习俗 353

（一）民间杂耍 354

潮州斗鱼 361

东莞斗蟋蟀 361

化州“踏月” 361

潮汕劈、斩、测蔗游戏 361

海丰元宵荡秋千 361

吴川武术 361

阳江风筝 361

郁南“跳禾楼” 361

（二）舞龙耍狮 361

埔寨“烧龙” 368

中山醉龙 368

紫莱金龙 368

潮莲纱龙 368

佛山狮 368

鹤山狮 368

（三）佛山秋色 368

佛山秋色的历史沿革 380

佛山秋色习俗的性质 380

粤东马色 380

沙湾员岗飘色 380

紫坭春色 380

南国水色 380

灯色 380

（四）对联 380

阳江春联 384

南雄商业对联 384

饶平的姓氏对联 384

（五）年画与壁画 384

佛山木板年画 386

开平民间壁画 386

第十三章　疍民民俗 386

一、概述 386

二、疍民民俗特色 388

（一）重女轻男和结拜兄弟姐妹 388

（二）孩子的起名和祈吉 388

（三）婚嫁习俗 389

（四）疍歌 390

（五）花艇与艇仔粥 391

（六）信仰习俗 392

送大舅节 393

买力日 393

（七）水上居民的今天 393

第十四章　俚语、隐语和方言 395

一、广州的方言、俚语 395

（一）广州方言 395

地理、气候类 398

经济、文化类 398

历史、风俗类 398

避讳、意头话 398

（二）旧广州的俚语 398

二、佛山民间隐语 400

三、广宁的山语与黑话 401

主要参考文献 403

后记 404