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目录 1

第一章　世界饲料工业发展概况 1

第一节　世界主要国家饲料工业生产情况 1

一、美国饲料工业生产情况 2

二、中国饲料工业生产情况 3

三、巴西饲料工业生产情况 3

四、日本饲料工业生产情况 3

五、法国饲料工业生产情况 4

六、其他国家饲料工业生产情况 4

第二节　世界主要饲料原料生产与贸易 5

一、玉米 5

二、大豆与豆粕 6

三、鱼粉 9

四、饲料添加剂 10

第三节　饲料工业“十五”计划和2015年远景目标规划 13

一、“九五”计划执行情况及评价 13

二、发展饲料工业面临的形势和问题 14

三、供需发展预测 16

四、指导思想与战略目标 16

五、发展重点、区域布局和重大项目建设 17

六、政策措施 20

第二章　饲料营养的理论基础 22

第一节　饲料中的营养物质及其功能 22

一、饲料中的营养物质 22

二、饲料中各种营养物质的功能 26

第二节　动物的消化生理 26

一、动物的消化系统 26

二、饲料的消化 32

三、营养成分的吸收 36

第三节　蛋白质的营养 38

一、蛋白质的组成和作用 38

二、影响饲料蛋白质消化吸收的因素 39

三、蛋白质的质量与利用 41

四、动物对非蛋白氮的利用问题 48

第四节　碳水化合物的营养 50

一、碳水化合物的组成与分类 50

二、碳水化合物的营养生理作用 52

三、动物对纤维素的利用问题 56

第五节　脂类的营养 58

一、脂类的组成和分类 59

二、脂类与动物营养密切相关的主要性质 60

三、脂类的营养生理作用 61

四、必需脂肪酸 64

第六节　能量的营养 66

一、饲料能量在动物体内的转化 67

二、影响饲料能量效率的因素 70

第七节　矿物质的营养 71

一、常量元素 72

二、微量元素 78

第八节　维生素的营养 84

一、维生素A 85

二、维生素D 86

三、维生素E 90

四、维生素K 92

五、硫胺素 96

六、核黄素 99

七、维生素B6 101

八、维生素B12 103

九、烟酸 106

十、泛酸 106

十一、生物素 108

十二、叶酸 110

十三、维生素C 112

十四、胆碱 114

第三章　饲料原料 118

第一节　饲料原料的分类 118

一、国际饲料分类方法 119

二、我国现行饲料分类方法 120

三、我国现行饲料分类方法的说明 122

第二节　谷实类饲料及其副产品 125

一、玉米 127

二、小麦 129

三、高粱 131

四、小麦麸和次粉 132

五、米糠 134

第三节　植物性蛋白质饲料 137

一、大豆与大豆饼、粕 138

二、棉子饼、粕 144

三、菜子饼、粕 149

四、花生饼、粕 152

五、芝麻饼 154

六、胡麻饼 154

七、葵花子饼、粕 156

八、玉米淀粉加工副产品 158

一、鱼粉 160

第四节　动物性蛋白质饲料 160

二、肉骨粉、肉粉 163

三、血粉 164

四、羽毛粉 166

五、蚕蛹粉及蚕蛹饼 167

六、乳制品 168

七、血浆蛋白粉 170

第五节　矿物质饲料 171

一、钙、磷补充料 171

二、食盐 176

三、镁补充料 176

四、硫补充料 176

第六节　营养性饲料添加剂 177

一、氨基酸饲料添加剂 177

二、维生素饲料添加剂 180

三、微量矿物质元素添加剂 183

一、抗生素 188

第七节　饲料药物添加剂 188

二、抗球虫剂 203

三、化学合成抗菌剂 208

第八节　改善饲料品质的饲料添加剂 209

一、饲用香料剂 209

二、饲用着色剂 210

三、防霉防腐剂 211

四、饲料抗氧化剂 213

五、饲料缓冲剂 214

六、乳化剂 215

第九节　绿色饲料添加剂 216

一、酶制剂 216

二、益生素 219

三、酸化剂 222

四、果寡糖 224

一、青贮饲料的作用 227

第一节　青贮饲料 227

第四章　牧草的调制 227

二、青贮饲料所需要的设备 228

三、青贮饲料的原理和发酵过程 229

四、青贮饲料应具备的条件 231

五、青贮饲料的方法和步骤 233

六、二次发酵以及饲料变质 234

七、几种特种青贮饲料方法 235

八、青贮饲料的品质鉴定 239

第二节　干草的调制 240

一、干草调制的意义 240

二、牧草的收获 241

三、牧草干燥 243

四、干草调制过程中水分变化与营养损失 248

五、干草的贮藏 251

六、干草的品质鉴定 254

一、发展前景与概况 256

二、草粉的营养价值 256

第三节　草粉制作 256

三、草粉的生产工艺 257

四、草粉的特性和标准 259

第四节　秸秆类饲料的加工与调制 259

一、秸秆的氨化处理 259

二、秸秆的碱化处理 263

三、秸秆的微贮 263

第五节　秸秆饲料的其他处理技术 265

一、秸秆饲料的热喷技术 265

二、秸秆饲料的EM处理技术 265

第五章 日粮配合的主要依据——饲养标准 266

第一节　猪的饲养标准 266

一、中华人民共和国对猪饲养的国家标准（GB 8471—87） 266

二、美国NRC猪的饲养标准 271

第二节　禽的饲养标准 281

一、蛋鸡的饲养标准 281

二、肉鸡的饲养标准 287

一、奶牛的饲养标准 291

第三节　牛的饲养标准 291

二、肉牛的饲养标准 297

第四节　羊的饲养标准 302

一、绵羊的饲养标准 302

二、奶山羊的饲养标准 306

第一节　饲养标准与饲料配方的关系 307

一、饲养标准的性质和作用 307

第六章　饲料配方的设计技术 307

二、饲养标准的指标 309

三、饲养标准的表达方式 311

四、饲养标准的选用 311

五、饲养标准与饲料配方的关系 313

六、饲养标准与企业标准 315

第二节　饲料原料标准价的评价 316

一、标准价的含义 316

三、标准价的计算方法 317

二、标准价的原理 317

四、含磷饲料原料的价格比较 321

第三节　饲料配方设计的原则 322

一、营养原则 322

二、经济原则 325

三、卫生原则 326

第四节　配合饲料的配方设计 327

一、试差法 327

二、交叉法 334

三、计算机配方设计（简介） 340

第五节　浓缩饲料的配方设计 341

一、浓缩饲料配方设计的原则 341

二、浓缩饲料配方设计的方法 342

三、制定浓缩饲料标准法 344

第六节　预混合饲料配方设计 347

一、概述 347

二、维生素预混合饲料的配方设计 360

三、微量元素预混合饲料的配方设计 363

四、复合预混合饲料配方的设计 365

第七节 Microsoft Excel（以下简称Excel）在配方设计中的应用 367

一、Excel文件的建立及管理 368

二、数据的录入及界面设计 368

三、电子表格中的数据计算 370

第七章　配合饲料的质量管理 390

第一节　饲料质量管理的内涵 390

一、质量管理的一般概念 390

二、饲料质量管理的内容 391

第二节　全面质量管理和过程控制 395

一、全面质量管理 395

二、ISO9000质量体系与统计过程控制（SPC） 398

第三节　饲料原料的质量标准 399

一、禾谷类子实及其加工副产品的质量标准 400

二、饼、粕类的质量标准 407

三、动物性饲料及其他常用饲料的质量标准 416

四、微量元素添加剂的质量标准 423

第四节　配合饲料的质量标准 428

一、子猪、生长育肥猪配合饲料 428

二、后备母猪、妊娠猪、哺乳母猪、种公猪配合饲料 430

三、产蛋后备鸡、产蛋鸡、肉用子鸡配合饲料 431

四、鸭配合饲料 432

五、长毛兔配合饲料 434

六、奶牛精料补充料 435

七、肉牛精料补充料 436

八、产蛋鸡、肉用子鸡、子猪、生长育肥猪浓缩饲料 438

九、产蛋鸡、肉用子鸡、子猪、生长育肥猪微量元素预混合饲料 439

十、产蛋鸡、肉用子鸡维生素预混合饲料 441

十一、产蛋鸡、肉用子鸡、子猪、生长育肥猪复合预混合饲料 442

第八章　饲料营养成分及其他成分的分析 444

第一节　饲料样品的采集 444

一、采样的一般要求 444

二、均匀样品的采集 445

三、不均匀样品的采集 446

一、配合饲料粉碎粒度的测定 447

第二节　饲料的物理学鉴定方法 447

二、饲料容重鉴定法 448

三、饲料的浮选鉴定法 449

四、常见浮选技术的应用 451

第三节　饲料的微生物学鉴定方法 454

一、饲料中细菌总数的检验 454

二、饲料中霉菌总数的检验 458

一、饲料中水分的测定 461

第四节　饲料中常规成分的化学测定 461

二、饲料中初水分的测定 463

三、饲料中粗灰分的测定 464

四、饲料中酸不溶灰分（沙分）的测定 465

五、饲料中粗脂肪的测定 466

六、饲料中粗纤维的测定 468

七、饲料中粗蛋白质的测定 472

九、饲料中钙的测定 477

八、饲料中真（纯）蛋白质的测定 477

十、饲料中钙的快速测定 481

十一、饲料中总磷的测定（分光光度法） 483

十二、饲料中水溶性氯化物（盐分）的测定 486

第五节　饲料中其他常用指标的测定 490

一、配合饲料混合均匀度的测定 490

二、大豆制品中尿素酶活性的测定 493

三、大豆制品中尿素酶活性的快速测定 496

四、油脂中酸价和酸度的测定 498

五、油脂中碘价的测定 502

六、油脂中过氧化值的测定 506

七、饲用鱼油酸价、碘价、过氧化值参考标准 508

八、饲料中全氨基酸测定及结果的解析应用 508

第六节　饲料中常用添加剂的化学测定 515

一、饲料级氯化胆碱含量的测定 515

二、饲料级硫酸铜含量的测定 518

三、饲料级硫酸亚铁含量的测定 520

四、饲料级硫酸锰含量的测定 523

五、饲料级硫酸锌含量的测定 525

六、饲料级氧化锌含量的测定 529

七、饲料级亚硒酸钠含量的测定 530

八、饲料级DL-蛋氨酸含量的测定 532

九、饲料级L-赖氨酸盐酸盐含量的测定 534

十、饲料添加剂L-赖氨酸盐酸盐和DL-蛋氨酸的定性定量分析 535

第七节　饲料中维生素的测定 541

一、维生素A、维生素D、维生素E的高效液相色谱测定 541

二、维生素K3的高效液相色谱测定 543

第八节　饲料中微量元素的测定 545

一、原子吸收法进行多元素（铁、铜、锰、锌、镁）的测定 545

二、饲料中氟的测定（氟离子选择电极法） 548

附录 552

一、《中国饲料成分及营养价值表第14版》制定说明 552

二、饲料卫生标准 594

三、饲料标签 599