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第一章　绪论 1

一、有机化学的发展与研究对象 1

二、有机化合物的特性 3

三、共价键的一些基本概念 4

四、研究有机化合物的一般步骤 10

五、有机化合物的酸碱理论 11

六、有机化合物的表示方法和分类 13

七、有机化学与农业科学的关系 16

习题 17

第二章　饱和烃 18

第一节　烷烃 18

一、烷烃的同系列和同分异构 18

二、烷烃的命名 20

三、烷烃的结构 22

四、烷烃的物理性质 25

五、烷烃的化学性质 27

六、烷烃的天然来源及用途 30

第二节　环烷烃 30

一、环烷烃的异构和命名 31

二、环烷烃的物理性质 33

三、环烷烃的结构与稳定性 33

四、环烷烃的化学性质 34

五、环己烷及其衍生物的构象 36

习题 39

第三章　不饱和烃 41

第一节　烯烃 41

一、烯烃的结构 41

二、烯烃的异构现象和命名 42

三、烯烃的物理性质 45

四、烯烃的化学性质 46

五、重要烯烃代表物——乙烯 51

第二节　炔烃 52

一、炔烃的结构 52

二、炔烃的异构现象和命名 53

三、炔烃的物理性质 53

四、炔烃的化学性质 54

五、重要炔烃代表物——乙炔 56

第三节　二烯烃 57

一、1,3-丁二烯的结构和共轭效应 57

二、共轭二烯烃的化学性质 61

第四节　萜类化合物 62

一、异戊二烯规律与萜的分类 63

二、几种常见的萜类化合物 64

习题 66

第四章　芳香烃 69

第一节　单环芳烃 70

一、单环芳烃的命名 70

二、苯的分子结构 71

三、单环芳烃的物理性质 73

四、单环芳烃的化学性质 73

五、亲电取代反应的定位规律及其应用 78

第二节　稠环芳烃 83

一、萘 84

二、蒽、菲 85

三、其他稠环芳烃 87

四、C60 87

第三节　非苯芳烃 88

一、休克尔规则 88

二、非苯芳烃 88

三、轮烯 89

习题 90

第五章　旋光异构 92

一、物质的旋光性 92

二、含手性碳原子化合物的旋光异构 95

三、不含手性碳原子化合物的旋光异构 101

四、旋光异构体的性质 102

五、动态立体化学 103

六、外消旋体的拆分 104

习题 105

第六章　波谱学基础 107

第一节　波谱学概述 107

一、电磁波的基本性质 107

二、吸收光谱与能级跃迁 108

一、紫外光谱的表示方法 109

第二节　紫外光谱 109

二、电子跃迁及类型 110

三、紫外光谱在有机化学中的应用 112

第三节　红外光谱 113

一、红外光与红外光谱 113

二、红外光谱的基本原理 114

三、红外光谱的表示方法 115

四、红外光谱与分子结构的关系 116

五、红外光谱的解析和应用 117

第四节　核磁共振 118

一、核磁共振的基本原理 118

二、核磁共振波谱的表示方法 120

三、核磁共振波谱与有机物结构的关系 120

四、核磁共振波谱的解析和应用 123

一、质谱的基本原理 124

第五节　质谱 124

二、质谱的表示方法 126

三、质谱的解析和应用 127

习题 129

第七章　卤代烃 131

一、卤代烃的分类和命名 131

二、卤代烃的物理性质 133

三、卤代烃的化学性质 134

四、卤代烃的两种反应机理 137

五、卤代烃化学结构与化学活性的关系 142

六、卤代烃的光谱学特征 144

七、卤代烃的重要化合物 146

习题 148

第一节　醇 151

一、醇的分类和命名 151

第八章　醇、酚、醚 151

二、醇的物理性质 153

三、醇的化学性质 154

四、醇的光谱学特征 159

五、醇的重要化合物 160

第二节　酚 161

一、酚的分类和命名 161

二、酚的物理性质 162

三、酚的化学性质 162

四、酚的光谱学特征 165

五、酚的重要化合物 166

第三节　醚 167

一、醚的分类和命名 167

二、醚的物理性质 168

三、醚的化学性质 169

五、醚的重要化合物 170

四、醚的光谱学特征 170

第四节　硫醇、硫酚和硫醚 172

一、硫醇、硫酚和硫醚的命名 172

二、硫醇、硫酚和硫醚的物理性质 173

三、硫醇、硫酚和硫醚的化学性质 173

习题 175

第九章　醛、酮、醌 178

第一节　醛和酮 178

一、醛、酮的分类和命名 178

二、醛、酮的物理性质 180

三、醛、酮的化学性质 181

四、醛、酮的光谱学特征 194

五、醛、酮的重要化合物 195

第二节　醌 197

一、醌的结构及命名 197

二、醌的性质 198

三、醌的重要化合物 199

习题 201

第十章　羧酸及其衍生物 205

第一节　羧酸 205

一、羧酸的分类和命名 205

二、羧酸的物理性质 207

三、羧酸的化学性质 208

四、羧酸的光谱学特征 214

五、羧酸的重要化合物 214

第二节　羧酸衍生物 216

一、羧酸衍生物的命名 216

二、羧酸衍生物的物理性质 217

三、羧酸衍生物的化学性质 218

四、一些重要的羧酸衍生物 222

习题 223

第十一章　取代酸 226

第一节　羟基酸 226

一、羟基酸的分类和命名 226

二、羟基酸的性质 227

三、羟基酸的重要化合物 230

第二节　羰基酸 232

一、羰基酸的分类和命名 232

二、酮酸的化学性质 233

三、羰基酸的重要化合物 234

四、乙酰乙酸乙酯 235

习题 238

第十二章　含氮和含磷有机化合物 240

第一节　胺 240

一、胺的分类和命名 240

二、胺的结构 242

三、胺的物理性质 243

四、胺的化学性质 244

五、胺的波谱特征 249

六、胺的重要化合物 249

第二节　重氮化合物和偶氮化合物 252

一、芳香族重氮盐 252

二、偶氮染料与指示剂 255

第三节　其他含氮有机化合物 257

一、硝基化合物 257

二、腈类化合物 258

三、碳酸酰胺 259

四、苯磺酰胺 261

第四节　含磷有机化合物 262

一、含磷有机化合物的分类和命名 262

二、膦酸和膦酸酯类化合物 263

三、磷酸酯和硫代磷酸酯类化合物 264

习题 266

第十三章　杂环化合物和生物碱 269

第一节　杂环化合物 269

一、杂环化合物的分类和命名 269

二、杂环化合物的结构 272

三、单杂环化合物的物理性质 273

四、杂环化合物的化学性质 274

五、杂环化合物及其衍生物 276

第二节　生物碱 282

一、生物碱概述 282

二、生物碱的提取方法 283

三、生物碱选述 283

习题 286

一、油脂的存在与用途 288

第十四章　脂类化合物 288

第一节　油脂 288

二、油脂的组成与结构 289

三、油脂的性质 291

第二节　类脂化合物 295

一、磷脂 295

二、蜡 298

三、甾族化合物 299

第三节　肥皂及表面活性剂 302

一、肥皂及其乳化作用 302

二、合成表面活性剂 303

习题 304

第十五章　糖类 306

第一节　单糖 306

一、单糖的结构 307

三、单糖的化学性质 312

二、单糖的物理性质 312

四、重要的单糖及其衍生物 317

第二节　二糖 321

一、还原性二糖 321

二、非还原性二糖 322

第三节　多糖 324

一、淀粉 324

二、纤维素 328

三、其他重要的多糖 330

习题 331

第十六章　氨基酸、蛋白质和核酸 333

第一节　氨基酸 333

一、氨基酸的结构、分类和命名 333

三、氨基酸的化学性质 335

二、氨基酸的物理性质 335

四、氨基酸的光谱学特征 339

第二节　蛋白质 339

一、蛋白质的元素组成和分类 339

二、蛋白质的结构 340

三、蛋白质的性质 343

第三节　核酸 345

一、核酸的化学组成 346

二、核酸的结构 349

三、核酸的生物功能 351

习题 353

附录Ⅰ 常见有机化合物中英文名对照 354

附录Ⅱ 常见缩写与符号 358

主要参考文献 359