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一、食品安全篇 3

有此一说 3

1．　生吃蛇胆有利健康　 3

2．　鱼胆能明目，偶吃有益处　 3

3．　生吃黄鳝血大补　 4

4．　发芽的土豆去皮后照样可以吃　 5

5．　杏仁味道好，多吃无妨　 5

6．　河豚鱼制成鱼干后就无毒了　 6

8．　海带含砷高，不宜多吃　 7

7．　野菜营养丰富，多吃无妨　 7

9．　生白果可以食用　 8

10．　鲜黄花菜味鲜、营养好　 9

11．　吃鲜木耳最放心　 9

12．　巧克力营养好，多吃无妨　 10

13．　含有食品添加剂的食品不安全　 10

14．　天然色素肯定比合成色素安全　 11

15．　油炸食品既香又有营养　 12

16．　姜烂了仍可吃　 12

17．　死的黄鳝、甲鱼、乌龟、河蟹烧熟烧透后仍可吃　 13

18．　死后不久的贝壳类食品可以吃　 13

19．　家畜的内脏、器官都可以吃　 14

20．　假酒也是酒　 15

21．　瘦肉型猪肉比普通型猪肉好　 15

22．　木薯可以生吃　 16

23．　久存的白糖不会变质　 17

24．　藕、荸荠、水菱生吃比熟吃好　 17

25．　肝脏有毒不能吃　 18

26．　绿色大米都是天然的好米　 19

27．　食物不会造成过敏　 20

28．　臭豆腐闻着臭，吃着香，是绝对安全的　 20

29．　味精有毒不能吃　 21

30．　各种鲜花都可吃　 22

31．　方便面可像饼干一样干吃　 23

32．　黄鳝越粗越好　 23

33．　色味无异常的食品不会引起细菌性食物中毒　 24

34．　现榨现卖的植物油最新鲜、最安全　 24

35．　二矾海蜇可以食用　 25

36．　发霉的花生烧熟煮透后仍可食用　 26

37．　水果腐烂后，将坏的部分挖去后仍可吃　 26

38．　刚屠宰的猪、牛肉最新鲜，质量最好　 27

39．　爆米花容易消化，多吃无妨　 27

40．　食醋能杀灭食品中的所有细菌　 28

42．　加矿物油能使大米光亮、好吃　 29

41．　吃生鱼时，多蘸些芥末和醋即可杀死寄生虫　 29

43．　旅游期间出现的吐、泻都是由于水土不服引起的　 30

44．　有虫眼的菜是没有农药污染的菜　 31

45．　没必要控制喝咖啡的量　 31

46．　茶叶的营养丰富，婴幼儿也可以喝　 32

47．　冷饮吃得快，降温作用大　 33

48．　吃烫食有好处　 33

49．　吃得饱，身体好　 34

50．　开水泡饭有利于消化　 35

51．　多嚼口香糖有利于健康　 35

52．　桶装水比烧开后的自来水更卫生　 36

53．　矿泉水适合各种人群饮用　 37

54．　辐照食品会残留放射线，是不可以吃的　 37

55．　在饭店吃了不洁食品发生食物中毒，要直接向饭店索赔　 38

56．　食品卫生标准都是国家统一制定的　 38

57．　馒头越白越好　 39

58．　工业用盐可以代替食用盐　 40

不能不问 42

59．　蟹与柿为什么不能同食　 42

60．　皮肤上有黑色斑的牛、羊、猪肉是否可以食用　 42

61．　为什么咸菜不可多吃　 43

62．　为什么不宜多吃蔗糖　 43

63．　为什么有的人多吃巧克力会“醉”　 44

65．　吃“青皮红肉鱼”是否容易发生食物中毒　 45

64．　吃了刀豆、扁豆为什么会出现胃肠道症状　 45

66．　饮酒与癌症无关吗　 46

67．　食用生的水产品有哪些危害　 47

68．　腐乳“发霉”还能吃吗　 47

69．　霉变甘蔗能吃吗　 48

70．　菜籽油能多吃吗　 48

71．　多吃皮蛋会发生铅中毒吗　 49

72．　吃臭皮蛋有消暑作用吗　 50

73．　粗制棉籽油是否可以食用　 50

75．　为什么融化的冰砖重新冻结后口味变差　 51

74．　放久的冷饮体积变小，是否还可吃　 51

76．　冰棍、冰淇淋为什么有时会有苦涩味　 52

77．　啤酒中出现雾状沉淀还可饮用吗　 52

78．　有“油耗”味的食品还能吃吗　 53

79．　黄脂猪肉可以食用吗　 54

80．　常吃洋快餐有什么坏处　 54

81．　怎样吃快餐比较好　 55

82．　表面发霉的火腿还能吃吗　 56

83．　发光的食品能吃吗　 56

84．　红皮猪肉能食用吗　 57

85．　蜂蜜出现白色结晶还能吃吗　 57

87．　盒饭在常温下能放置多久　 58

86．　淀粉类食品“变红”还能吃吗　 58

88．　暴饮暴食对健康有什么不好　 59

89．　为什么多吃柑橘后皮肤变黄　 59

90．　为什么吃东西要细嚼慢咽　 60

91．　为什么老人宜吃儿童食品　 61

92．　为什么老人吃饭要防噎　 61

93．　为什么孕妇不宜吃火锅　 62

94．　隔夜茶为何不能饮用　 63

95．　吃蛋有什么禁忌　 63

96．　什么是“美味综合征”　 64

98．　保质期与保存期有什么区别　 65

97．　怎样防止吃菠萝引起的过敏　 65

99．　什么是“冰箱性腹泻”　 66

100．　为什么饮水机经长时间使用后，放出的水达不到卫生要求　 67

101．　为什么矿泉水放置久了会有白色沉淀　 67

102．　为什么桶装水打开后常有消毒水的气味　 68

103．　为什么从一般净水器中放出来的净水不宜直接饮用　 69

104．　为什么蔬菜在烧煮前最好先经浸泡　 69

105．　为什么不要常吃油条　 70

106．　烟熏制品为什么不能多吃　 71

107．　为什么烧焦的食物不可以多吃　 71

108．　为什么不要买摊头上散装、裸露、直接入口的食品　 72

110．　为什么有些人不能吃蚕豆　 73

109．　为什么不要购买集市上的散装肉糜　 73

111．　海域赤潮时，为什么要慎吃贝类海鲜　 74

112．　糖果“发烊”和“反沙”后还能吃吗　 75

113．　吃豆制品后“胀气”对人体有害吗　 75

114．　隔夜熟蔬菜还能吃吗　 75

115．　饮用水水质纯好还是杂好　 76

116．　胖听的罐头食品还能吃吗　 77

117．　罐头瘪听是否可以食用　 78

118．　定型包装食品应如何标识　 78

120．　糖果、糕点外衬的“糯米纸”可以吃吗　 79

119．　食品包装中的“小袋袋”里装的是什么东西　 79

121．　为什么在冰箱里放久的巧克力表面会有一层白霜　 80

122．　喝豆浆忌些什么　 80

123．　为什么牛奶加热后会变成“豆腐花”　 81

124．　为什么野蘑菇不能随便吃　 82

125．　哪些食品多吃对健康不利　 83

126．　哪些水果不宜多吃　 83

127．　为什么不要吃畸形的番茄　 84

128．　为什么辣椒不宜多吃　 85

129．　蛋白质摄入越多越好　 89

130．　多吃瘦肉总是好的　 89

有此一说 89

二、营养摄入篇 89

131．　脂肪有害健康，吃不得　 90

132．　植物油的营养优于动物油　 91

133．　谷类与薯类除提供能量外，没有其他营养　 92

134．　胖人不可吃肉　 93

135．　吃生鸡蛋比熟鸡蛋营养好　 93

136．　人造奶油比天然奶油好　 94

137．　生吃胡萝卜有利营养吸收　 95

138．　吃蔬菜摄入的脂肪肯定比吃肉少　 96

139．　蔬菜的颜色与营养无关　 96

140．　食用植物油的颜色越透明，质量越好　 97

141．　花钱多的食物营养好　 98

142．　多吃山珍海味才会营养好、发育好　 99

143．　营养不良就是营养不足　 99

144．　骨折后马上吃骨头汤有利于骨头生长　 100

145．　水果可以代替蔬菜　 101

146．　进口水果的营养比国产的好　 102

147．　用蔬菜制作馅要挤掉水分　 102

148．　饥饿可减肥　 103

149．　饮料可以代替白开水　 104

150．　婴幼儿可喝各种饮料　 104

151．　喝果汁比吃水果好　 105

152．　果味饮料就是果汁饮料　 106

154．　食物混合食用主要是为了口味好　 107

153．　酸奶、乳酸菌饮料、乳酸饮料是一样的　 107

155．　只要吃花色品种多的食品，营养就有保证　 108

156．　偏食、挑食没有什么不好　 109

157．　食不厌精　 110

158．　营养强化盐，大家都可吃　 110

159．　食品中的膳食纤维没有什么营养　 111

160．　少吃饭，多吃菜好　 112

161．　选择补钙剂应拣贵的买　 113

162．　牛奶及其制品可以替代母乳　 114

163．　空腹喝牛奶有利于营养吸收　 115

165．　牛奶加热后，浮在表面的“奶皮”不能吃　 116

164．　如果要在牛奶中加糖，应在牛奶煮沸时加入　 116

166．　钙片能代替牛奶　 117

167．　鱼干是味美、营养浓缩的好食品　 117

168．　鱼皮不宜多吃　 118

169．　微量元素多吃不要紧　 119

170．　肉类品种不同，其营养价值是相同的　 119

171．　不同蛋品的营养价值无区别　 120

172．　喝汤比吃汤中的肉更有营养　 121

173．　过量摄入水溶性维生素对人体无害　 122

174．　缺铁性贫血都是因食品中含铁太少引起　 123

175．　过多摄入维生素A没有坏处　 123

176．　吃不吃早餐无所谓　 124

177．　早餐吃什么无关紧要，吃饱就好　 125

178．　白天吃得差些不要紧，晚餐好好补　 126

179．　零食可代替正餐　 126

180．　吃素可延年益寿　 127

181．　水果不要去皮吃　 128

182．　生吃蔬菜更有营养　 129

183．　多吃萝卜易胀气，不利健康　 130

184．　胆固醇有百害无一利　 130

185．　保健食品可以代替正常饮食　 131

186．　保健食品老少皆宜　 132

188．　要减肥就吃减肥保健食品　 133

187．　儿童可多吃保健食品　 133

189．　糖尿病病人对无糖食品不需限制　 134

190．　吃滋补品有益无害　 134

191．　胎盘是大补品，人人皆宜　 135

192．　营养强化食品中营养素越多越好　 136

193．　蜂王浆是天然滋补品，人人皆宜　 137

194．　喝红酒可有效预防心脏病　 137

195．　饱食后游泳无碍　 138

196．　运动后喝啤酒解渴又补营养　 139

198．　什么是“膳食指南”　 141

197．　什么是平衡膳食　 141

不能不问 141

199．　如何合理调配膳食　 142

200．　为什么膳食要定时、定量　 143

201．　什么是成酸食品与成碱食品　 144

202．　为什么要提倡多吃牛奶及奶制品　 144

203．　牛奶与奶制品的营养价值有差别吗　 145

204．　什么时候喝牛奶好　 146

205．　为什么有些人喝牛奶后会不舒服　 147

206．　为什么喝牛奶是补钙的最好方式　 147

207．　怎样通过膳食补钙　 148

209．　为什么说大豆类是“植物肉”　 149

208．　怎样合理补钙　 149

210．　大豆与豆制品的营养价值相同吗　 150

211．　为什么说泥鳅是高营养食品　 150

212．　吃什么零食好　 151

213．　哪类食物中含优质蛋白质多　 151

214．　哪类食物中含必需脂肪酸多　 152

215．　哪些食物含叶酸多　 153

216．　牛磺酸有什么功能　 153

217．　哪些食物中含生物素多　 154

218．　蔬菜和水果与抗癌有关吗　 154

220．　天然健脑食品有哪些　 156

219．　三大营养素间合适的摄入比例是多少　 156

221．　哪些食品对美容有益　 157

222．　孕早期该吃什么　 158

223．　孕中期该吃什么　 159

224．　孕晚期要多吃哪些食品　 159

225．　对婴儿的膳食有什么特殊的要求　 160

226．　幼儿与学龄前儿童的膳食营养特点是什么　 161

227．　学龄儿童的膳食营养特点有哪些　 162

228．　对青少年的膳食营养有什么特殊要求　 162

229．　老年人的膳食营养要注意些什么　 163

231．　肿瘤的饮食防治原则是什么　 164

230．　乳母的膳食营养有什么特点　 164

232．　冠心病的饮食防治重点包括哪些　 165

233．　糖尿病的饮食防治有什么特殊要求　 166

234．　骨质疏松症的饮食防治重点有哪些　 166

235．　缺铁性贫血的病人该吃什么　 167

236．　常见消化道疾病的饮食防治原则是什么　 168

237．　常见肾脏疾病的饮食原则是什么　 170

238．　高血压的饮食防治原则包括哪些　 171

239．　高脂血症病人饮食上要注意什么　 172

240．　肥胖的标准及危害是什么　 172

241．　痛风病人不可吃哪些食物　 173

242．　为什么说营养过剩等于慢性自杀　 174

243．　为什么长期饱食易患老年性痴呆症　 175

244．　常喝啤酒为什么会发胖　 176

245．　保健食品的功能越多越好吗　 176

246．　保健食品就是“疗效食品”吗　 177

247．　为什么菌类食品是很好的天然功能食品　 177

248．　乳酸菌与人体的健康有什么关系　 178

249．　同时吃多种保健食品应注意什么　 179

250．　吃含DHA、EPA的保健食品有没有禁忌证　 179

251．　大豆有什么保健作用　 180

252．　饮茶有什么好处　 181

253．　喝茶好还是吃茶好　 181

254．　哪些食品中的铁生物利用率较高　 182

255．　婴幼儿喝什么水好　 183

256．　含乳饮料含乳有多少　 184

257．　坚果类食品有什么营养　 184

258．　盐吃得太多有什么不好　 185

259．　盐吃得越少越好吗　 186

三、加工烹饪篇 189

有此一说 189

260．　菠菜绝对不能与豆腐一起烧　 189

261．　乌贼烧咸菜，味鲜营养好　 189

262．　炝虾加工得法可以吃　 190

264．　献血后要多吃高蛋白食品　 191

263．　家庭自行制作冷拌菜最放心　 191

265．　新鲜毛豆、豌豆剥好后可以直接冷冻贮存　 192

266．　烧菜时油温越高越好　 193

267．　炒菜后不洗锅接着炒，可减少营养损失　 194

268．　米淘得越干净越好　 194

269．　海水产品含盐多　 195

270．　使用不锈钢餐具安全又美观　 195

271．　搪瓷器皿可以用来盛放酸性食物　 196

272．　铝制的容器适合放置各种食物　 197

273．　塑料水壶的颜色是越鲜艳越好　 197

274．　用洁白的纸包食品最安全　 198

276．　抗菌冰箱对其中食品具有消毒作用　 199

275．　洗衣粉也可用来洗瓜果、蔬菜和餐具　 199

277．　腌腊制品应该放在冷冻室里贮存　 200

278．　散装糟醉熟食卤味只要贮存在冰箱内隔天仍可食用　 201

279．　黄瓜、香蕉宜放在冰箱里贮存　 201

280．　红烧清炖不如烧烤好　 202

281．　风干的肉制品可长期贮存　 202

282．　低温保存的食品，卫生质量肯定得到保证　 203

283．　食品冷冻宜选用缓慢冷冻的方法　 204

284．　食品反复冷冻，质量不变　 204

285．　牛奶、豆浆宜放在保温杯内贮存　 205

287．　吃河蟹要注意什么　 207

不能不问 207

286．　蜂王浆该怎样贮存　 207

288．　吃虾、蟹时为啥要用姜、醋　 208

289．　为什么不能用塑料绳扎粽子　 209

290．　油炸食品怎样吃好　 209

291．　怎样使炒的肉更嫩　 210

292．　炒菜何时放盐好　 211

293．　怎样烹调加工可减少食品中营养素的损失　 211

294．　用保鲜膜包覆食品后，可放心用于微波炉加热吗　 212

295．　食品冷藏的理想温度是多少　 212

297．　熟食在冰箱里能存放多久　 214

296．　熟食是否一定要冷却后再放入冰箱贮存　 214

298．　为什么色拉油看上去不如二级油“油”　 215

299．　食品中的什么东西有鲜味　 215

300．　酿造酱油与配制酱油有什么区别　 216

301．　酿造醋和配制醋的制作有什么区别　 217

302．　食品的最佳食用温度应该是多少　 217

303．　怎样水发干品　 218

304．　镀锌铁皮容器可以用来盛放食品吗　 218

307．　壳发亮的栗子就是好栗子　 223

305．　表皮有白霜的红枣是新鲜货　 223

306．　选购白果主要看颜色　 223

四、食品选购篇 223

有此一说 223

308．　银耳的颜色越白越好　 224

309．　酱油的颜色越深越好　 224

310．　分量重的香菇质量上乘　 225

311．　选购扁尖主要看形状　 225

312．　容易折断的金针菜应该是上等佳品　 226

313．　有鳍骨的鱼翅质量上乘　 226

314．　香肠颜色鲜红质量就好　 226

315．　腌腊制品肉色越红越好　 227

316．　皮蛋只要壳不碎就可买　 227

318．　人工方法无法鉴别酿造白酒和兑制白酒　 228

317．　又白又胖的虾仁质量应该是好的　 228

319．　巧克力的好坏一闻就知　 229

不能不问 231

320．　怎样的海参干是质量好的　 231

321．　如何鉴别催熟番茄与自然成熟番茄　 231

322．　怎样鉴别干贝的质量　 231

323．　选购速冻食品的诀窍包括哪些　 232

324．　自然成熟的猕猴桃应有什么特征　 232

325．　如何鉴别纯正的麻油与掺假的麻油　 233

326．　新鸭和老鸭的区别在哪里　 233

328．　怎样知道黄鳝是活杀还是死了后杀的　 234

327．　如何才能购得好大米　 234

330．　怎样挑选桂圆　 235

331．　什么样的荔枝干是好货　 235

329．　海带的质量如何鉴别　 235

332．　如何选购鲜蘑菇　 236

333．　黑木耳的优劣看什么　 236

334．　怎样识别葡萄干的好坏　 237

335．　八角茴香与野茴香的区别在哪里　 237

336．　如何识别鱿鱼干的优劣　 238

337．　咸肉的好坏看什么　 238

338．　怎样识别火腿的优劣　 238

340．　怎样识别鲜鱼的优劣　 239

339．　质量好的鲜蛋有什么特点　 239

341．　健康的鸡与病鸡有什么区别　 240

342．　鲜猪肉的好坏看什么　 240

343．　质量好的鲜虾有什么特点　 241

344．　如何识别蟹的优劣　 241

345．　注水的鲜肉有什么特点　 242

346．　如何识别用死鸡加工制作的烤鸡　 242

347．　怎样选择食用油　 243

348．　野生甲鱼与人工饲养甲鱼有什么区别　 243

349．　怎样鉴别野生大黄鱼与养殖的大黄鱼　 244