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第一章　河蟹的基础生物学知识 1

第一节　河蟹的分类地位与分布 1

一、河蟹的分类地位 1

二、河蟹的近亲与分布 2

第二节　河蟹的形态与结构 4

一、河蟹的外部形态 4

二、河蟹的内部结构 8

第三节　河蟹的生活史与繁殖特性 13

一、河蟹的生活史 13

三、河蟹的寿命 14

二、河蟹的各个发育阶段 14

四、河蟹的繁殖特性 15

第四节　河蟹的生长特性 26

一、蜕壳与生长 26

二、蜕壳的次数 29

三、蜕壳的过程 29

四、影响蟹壳变硬的因素 31

第五节　河蟹生长发育与环境因子的关系 33

一、温度 34

二、盐度 35

三、酸碱度 35

五、氧气 36

四、光照 36

六、氨氮 37

七、钙和磷 37

八、水草 38

第六节　河蟹的生态习性 38

一、栖居 38

二、食性 39

三、争食与好斗 40

四、自切与再生 40

五、感觉与活动 40

六、体色与环境 41

第七节　辽河水系河蟹的特点 42

第二章　河蟹的土池生态法育苗 46

第一节　设施设备要求 46

第二节　种蟹的育肥及交尾 47

一、种蟹的收购 47

二、种蟹育肥管理 47

三、种蟹交尾 50

四、种蟹越冬 52

五、越冬后管理 52

第三节　育苗 52

一、小球藻的培养 52

二、轮虫的培养 55

三、苗池管理 59

第四节　淡化 66

第五节　售苗 68

第三章　工厂化人工育苗 69

第一节　育苗场场址及建设要求 69

第二节　种蟹管理 70

一、种蟹的收购与暂养 70

二、种蟹的交尾 71

三、种蟹的越冬 72

第三节　育苗前的准备工作 72

一、清池消毒 72

二、育苗用海水的贮备 73

五、饵料的准备 74

三、水质的处理 74

四、配套设备的调试 74

六、药物的准备 75

七、人员配备 75

八、操作工具的准备 75

第四节　布苗 76

第五节　投饵 78

第六节　水质管理 85

第七节　淡化出苗 88

第八节　井盐水育苗 89

第一节　池塘沼泽扣蟹养殖 91

一、豆蟹培育 91

第四章　池塘沼泽养殖河蟹 91

二、池塘沼泽一龄幼蟹培育 96

三、豆蟹、扣蟹的运输 105

四、扣蟹养殖性早熟的原因与防治 106

五、池塘沼泽中的常见生物种类及其应用与防治 110

第二节　池塘沼泽成蟹养殖 113

一、成蟹养殖概念及特点 114

二、养蟹池的条件 114

三、蟹种放养 117

四、水质的管理与调节 120

五、河蟹的蜕壳管理 129

六、池塘养蟹的捕捞 130

七、成蟹暂养 131

第五章　稻田养蟹 136

第一节　稻田养蟹的起源 136

第二节　稻田养蟹的生态学原理 137

第三节　稻田扣蟹养殖 139

一、放养前准备 139

二、蟹苗暂养 140

三、蟹苗养殖 144

四、成功范例 149

第四节　稻田成蟹养殖 150

一、暂养 150

二、养成稻田的准备和放养 151

四、大面积养殖的饲养管理 152

三、暂养用田的管理 152

五、收获 154

六、“三位一体”的养殖模式 154

第六章　苇田养成蟹技术 155

一、养殖地的选择与改造 155

二、蟹种放养 155

三、饲养管理 156

四、成蟹捕捞 157

五、成功范例 157

二、放流事例 159

一、概念与特点 159

第一节　湖泊水库放流蟹苗增养殖 159

第七章　湖泊水库河蟹养殖 159

三、蟹苗放养对水质要求 160

四、蟹苗选择与运输 160

五、确定合理放养密度 161

六、日常管理 161

第二节　湖泊水库投放蟹种增养殖 161

一、概念与特点 161

二、典型事例 162

三、主要技术措施 162

第三节　湖泊围网养蟹 165

一、围网场地选择 165

二、围网的选择 165

三、水草种植 166

四、围栏内野杂鱼清除 173

五、蟹种放养 173

六、饲养管理 174

第四节　湖泊水库河蟹的捕捞 174

第五节　湖泊水库中主要生物种类及利用 176

一、湖泊水库河蟹养殖与浮游生物 176

二、河蟹放养与底栖动物 177

三、河蟹放养与水草 177

四、湖泊水库中凶猛性鱼类与河蟹养殖 179

第八章　河蟹疾病的诊断与防治 180

第一节　河蟹发病的一般原因 180

第二节　常用药物介绍 181

第三节　用药的原则和方法 183

一、用药的原则 183

二、用药的方法 184

第四节　几种常见疾病的病症与防治方法 185

第九章　如何养大蟹 198

第一节　养殖技术 199

一、种蟹 199

二、环境 200

三、饵料 202

四、管理 203

第二节　实例分析 206

第一节　微生态制剂的应用 210

第十章　河蟹养殖中的新技术应用 210

一、微生物肥料 211

二、光合细菌 212

三、EM复合生态制剂 214

第二节　选育技术介绍 217

一、个体选择（系统选择） 218

二、混合选择（群体选择） 221

三、家系选择（系谱选择） 223

四、综合选择 225

五、选配 227

第一节　河蟹的运输 231

一、蟹苗的运输 231

第十一章　河蟹的运输与贮存 231

二、扣蟹及成蟹的运输 232

第二节　河蟹的冬贮 234

一、室内水泥池越冬 234

二、室外土池冬贮 235

第三节　河蟹土池越冬溶解氧调控 236

一、越冬池塘低氧的原因及调控方法 237

二、溶解氧过饱和的调控 239

第四节　溶解氧的基本操作方法——碘量法 240

一、方法原理 240

二、试剂及其配制 240

三、测定步骤 241

一、大力开发河蟹加工品的必要性 243

第十二章　河蟹的加工与销售 243

第一节　河蟹的加工 243

二、河蟹加工的理论基础 247

三、河蟹加工的原料基础 247

四、河蟹加工产品的种类和方法 247

第二节　河蟹的销售 249

一、河蟹苗种销售 250

二、成蟹销售 251

第三节　赋予河蟹产品的文化内涵——盘锦河蟹节 253

第十三章　河蟹的无公害养殖 255

第一节　河蟹无公害养殖的技术要求 255

一、池塘无公害河蟹养殖技术 257

第二节　几种河蟹无公害养殖技术 257

二、稻田无公害河蟹养殖技术 260

三、大水面无公害河蟹养殖技术 262

第三节　盘锦地区的河蟹无公害养殖 268

附录 269

附录一　渔业水质标准（GB 11607—89） 269

附录二　无公害食品 淡水养殖用水水质（NY 5051—2001） 277

附录三　无公害食品 中华绒螯蟹（NY 5064—2001） 282

附录四　无公害食品稻田养鱼技术规范（NY/T 5055—2001） 291

附录五　有效氯的测定方法 295

主要参考文献 298