蚕豆菜用栽培及加工利用PDF电子书下载
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- 作 者:夏明忠编著
- 出 版 社:成都:四川科学技术出版社
- 出版年份:2006
- ISBN:753645967x
- 页数:123 页
图书介绍:
《蚕豆菜用栽培及加工利用》目录
一、菜用蚕豆的栽培 1
(一)菜用蚕豆的特点及发展前景 2
(二)菜用蚕豆的特征及栽培的条件 6
(三)菜用蚕豆的主要栽培技术 36
二、蚕豆的营养特点 49
(一)蚕豆的营养价值 49
(二)限制蚕豆开发利用的因素 50
(三)消除或者减少抗营养因子的方法 55
(一)蚕豆的淀粉生产 57
三、蚕豆的加工利用 57
(二)蚕豆粉丝制作 59
(三)蚕豆粉皮的制作 62
(四)蚕豆凉粉的制作 63
(五)蚕豆蛋白质的开发利用 64
(六)蚕豆豆奶制作 74
(七)蚕豆酱类的醇制 82
(八)蚕豆制作的小食品 99
(九)蚕豆的保鲜 114
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